Аллергия на глютен и молоко

Клейковина, а иначе глютен – это белок растительного образования. Он преобладает в таких злаках как рожь, ячмень, пшеница и овес. Вообще, это белок есть в 80% пищи, которую люди принимают ежедневно.

Но бывает так, что организм человека отвергает клейковину — такое заболевание называется аллергия на глютен. Недуг проявляет себя в тяжелых симптомах, приводящих к значительному ухудшению состояния здоровья. Если вовремя не начать процесс лечения, это может вызвать серьезные отклонения и проблемы со здоровьем у ребенка. Аллергия на глютен у детей возникает чаще всего в возрасте 3-8 лет, их иммунная система не сформировалась и активно развивается. К белку необходимо привыкнуть.

Признаки аллергии на глютен

Какие же симптомы аллергии на глютен можно определить?

• Ухудшение нормального функционирования кишечного тракта, появление стула с неприятным запахом и иногда даже пеной.
• Высыпания на лице, локтях, переходящие позднее в дерматит (Читайте подробнее об атопическом дерматите).
• Ребенок становится нервным, плаксивым, сонливым, развивается слабость.
• Образовывается газообразование, диарея.
• Ребенок мало поправляется, часто видны косточки на теле.
• Кожа становится бледной, с желтушным оттенком, который связан с анемией.
• После сдачи анализов у ребенка выясняется наличие пониженного уровня гемоглобина, возможна анемия и на этом фоне – общее ухудшение состояния.

Что можно ребенку при аллергии на глютен?

Диета при аллергии на глютен в большинстве случаев является единственным способом профилактики заболевания.

Можно включать в меню при аллергии на глютен:

• Нежирную рыбу, говядину, свинину и мясо птицы. Приготовить следует без маринования и специй.
• Бобовую пищу без термообработки.
• Натуральное коровье молоко и все молочные продукты, яйца куриные и перепелиные подойдут для меню безглютеновой диеты.
• Крупы – гречневая, рисовая, кукурузная, амарант.
• Спелые фрукты и овощи любые (вареные, свежие), можно также растительные масла, предпочтение можно отдать оливковому и сливочному.
• Из сладостей можно употреблять, мармелад, некоторые виды конфет и мороженого, а также зефир и шоколадки.
• Свежесваренный кисель, а также свежевыжатые и консервированные соки, какао, чай, орехи.
• Соевую продукцию.

Безглютеновая диета само собой не может содержать ничего, в чем есть клейковина.
Продукты, содержащие глютен:

• Все из круп – ячменя, овса, пшеницы и ржи.
• Различная консервация и маринады.
• Продукция мясных заводов – колбасы и сосиски, субпродукты и полуфабрикаты.
• Различные приправы — майонез, кетчуп, пряности, соусы.
• Манная каша и блюда из перловой крупы.
• Восточные лакомства.
• Различные пищевые добавки.
• Сладкие продукты – торты с кремом, печенье, пирожные.
• Йогурты и обработанное молоко.
• Макаронные изделия, хлеб, отруби из вышеперечисленных круп.
• Чипсы и крабовые палочки.

Все это нельзя давать ребенку при аллергии на глютен.

Меню ребенка при аллергии на глютен

Вот некоторые варианты блюд, которые можно включить в меню ребенка с безглютеновой диетой.

Завтрак без глютена:

• геркулесовая кашка с фруктами;
• кашка из рисовой крупы, сваренная на соевом молоке;
• кашка гречневая с сахаром (или заменителем) и сливочным маслом;
• легкий салатик из творога и тертых огурцов;
• каша из кукурузной крупы с черносливом;
• яблоко печеное с творогом и сахаром.

Читайте по теме: Безглютеновые безмолочные каши для прикорма. А также о гипоаллергенных кашах для первого прикорма.

Обед без глютена:

• супчик на мясном бульоне из овощей;
• суп из кабачка;
• суп с фрикадельками из разрешенного мяса;
• борщ вегетарианский;
• чечевичный и фасолевый супы.

Мясные блюда без глютена:

• фрикадельки из мяса индейки с кабачком или творогом;
• биточки говяжьи;
• тефтельки из свинины (нежироной) с рисом;
• паровые котлетки;
• подлива с морковью и фаршем;
• мясо разрешенных сортов с овощами в духовке, мультиварке или пароварке.

Несладкие гарниры без глютена:

• салатики овощные, заправленные маслом оливковым;
• запеканки из разрешенных круп и овощей;
• картофель в любом виде;
• пюре и рагу из разрешенных овощей.

Десерты без глютена:

• фрукты как свежие, так и печеные;
• овсяное печенье покупное или домашнее;
• сладкие запеканки.

Напитки:

• слабый черный чай;
• компот;
• кисель ягодный;
• морс.

У ребенка, страдающего глютеновой аллергией, рано или поздно все пройдет. Нужно лишь запастись терпением и соблюдать диету. Как только симптомов станет меньше, анализы будут неплохими, ребенок вернется к прежнему привычному рациону питания.

Читайте также — Диета мамы при аллергии на глютен у грудничка.