Аллергия на изюм у взрослых
Аллергия на изюм встречается не так часто, как на другие продукты. Но иногда дети и взрослые сталкиваются с этой проблемой. При первых симптомах болезни нужно посетить врача и пройти диагностическое обследование.
Причины
Изюм является одним из видов сухофруктов. Он содержит много полезных для организма человека витаминов и микроэлементов. Но у некоторых людей продукт вызывает аллергическую реакцию. Чаще всего проблема возникает:
- При повышенной чувствительности к винограду, так как изюм — это его высушенные ягоды.
- Если в средствах, с помощью которых продлевают срок хранения, улучшают аромат и внешний вид продукта, содержатся пищевые раздражители.
- В результате генетической предрасположенности.
- Если в изюм попал грибок и плесень, которые сами по себе являются сильными аллергенами.
Многие люди употребляют сухофрукты сразу после покупки, не промыв их. Несоблюдение правил гигиены приводит к нежелательным аллергическим реакциям. Если это произошло по такой причине, то в качестве раздражителя будут выступать не сами сухофрукты, а вещества, применяемые для успешной транспортировки и хранения.
С аллергией сталкиваются дети и беременные женщины. Это может произойти даже в том случае, если изюм тщательно вымыт. В нем остается определенное количество глюкозы, фруктозы, калия. После употребления продукта начинаются процессы брожения. Реакция выражена сильнее, если изюм соединился с молочным сахаром, поэтому детям разрешают его не более 15 г в сутки.
Важно следить, чтобы еды малыш не принимал молоко. Кормящие мамы и груднички должны отказаться от употребления сухофруктов.
Характерные симптомы
Может быть аллергия на изюм у ребенка любого возраста. Обычно негативная реакция распространяется на систему пищеварения. Иногда она затрагивает кожный покров и органы дыхания.
После употребления изюма самочувствие может резко ухудшиться:
- Опухают губы и язык.
- На щеках, сгибах рук, ногах появляются высыпания по типу крапивницы.
- Зудят воспаленные участки кожи.
- Появляется кашель, насморк, чихание. Голос становится хриплым.
- Отмечаются трудности в работе желудочно-кишечного тракта. У больного при этом болит живот, нарушается стул, появляется тошнота.
К опасным аллергическим реакциям относится анафилактический шок. Он может стать причиной гибели. Поэтому при первых симптомах нужно оказать больному медицинскую помощь.
Диагностика
Является изюм аллергеном для отдельного человека или нет, выясняют в ходе диагностических процедур. Чтобы выявить проблему, используют анализы и пробы:
- Проводят исследование крови. Эту процедуру выполняют в первую очередь. Она позволяет определить содержание иммуноглобулинов в крови. Если их уровень повышен, то подтверждают аллергию.
- Прибегают к провоцирующим кожным пробам. Подобная методика позволяет выяснить вид раздражителя. При этом на плече делают царапины и на них наносят небольшие порции аллергенов. Через несколько минут обработанный участок осматривают. Если появилось покраснение или отек, то диагноз подтверждают.
- Выполняют аппликационный патч. Эта методика необходима для определения контактных форм аллергии.
На основании результатов диагностических исследований подбирают наиболее эффективный вариант лечения. Только опытный аллерголог может назначить правильные процедуры, чтобы у больного не развились осложнения и значительно улучшилось самочувствие.
Лечение
Аллергия на изюм у ребенка и взрослого требует своевременного лечения. Благодаря терапевтическим мероприятиям можно избежать нагрузки на организм и предупредить обострение заболевания.
Важной частью лечения является правильное питание. Нужно полностью исключить раздражитель из рациона. Назначают препараты для купирования симптоматики. Дозировку и вид определяет лечащий врач.
Чаще всего улучшения добиваются медикаментозными препаратами:
- Средствами для блокировки выработки гистамина. С помощью таких лекарств борются с отеками, зудом и спазмами. Их нужно принимать вовремя. Только так можно избежать спазма бронхов и привести в норму общее состояние организма больного. Антигистаминные средства могут вызывать побочные реакции в виде сонливости и привыкания. Поэтому обращаются к препаратам нового поколения, обладающим меньшим количеством противопоказаний и возможных негативных реакций. Чаще всего лечат Телфастом, Лоратадином, Цетиризином. Продолжительность курса лечения составляет около трех недель.
- В тяжелых случаях прибегают к глюкокортикостероидным препаратам в виде Эпинефрина, Преднизолона, Гидрокортизона, Дексаметазона.
- Чтобы укрепить иммунную систему используют иммуномодуляторы.
- При расстройстве стула принимают противодиарейные средства.
- Назначают противорвотные в виде Меклозина.
- С помощью сорбентов выводят аллергены и токсические вещества из организма. Обычно используют активированный уголь, Сорбекс, Энтеросгель.
Можно изюм при аллергии только с разрешения врача, если снизилась чувствительность организма к продукту. Но чаще всего от него рекомендуют полностью отказаться. Медикаментозная терапия в сочетании с правильным питанием помогает справиться с проявлениями аллергической реакции.
Профилактика
Чтобы не появлялись симптомы повышенной чувствительности после употребления изюма, нужно мыть сухофрукты перед едой. Необходимо укреплять иммунную систему, правильно питаться.
Избежать обострений можно, изучая состав продуктов, так как в некоторые из них добавляют изюм.
Заключение
Гиперчувствительность к изюму встречается редко. Чаще всего проблема сопровождается нарушением работы системы пищеварения. Есть вероятность возникновения анафилактического шока, поэтому нужно своевременно проводить лечение.
Терапия включает применение антигистаминных препаратов, сорбентов, иммуномодуляторов и других средств для купирования проявлений заболевания. Также рекомендуют исключить продукт из рациона.
Источник
Аллергия на изюм встречается достаточно часто. При этом крайне важно понимать, что может привести к аллергическим реакциям и по какой схеме целесообразно проводить нужное лечение. В обязательном порядке нужно позаботиться о своевременном проведении лечения, которое должно быть высокоэффективным.
Причины аллергии на изюм
Изюм представляет собой аллергенную разновидность сухофруктов. При этом даже наличие большого количества витаминов нельзя назвать определяющим фактором, ведь при проявлении аллергической реакции положительные свойства практически утрачиваются.
Основные причины аллергии на изюм:
- Повышенная чувствительность к винограду, ведь изюм представляет собой сушеные виноградины.
- Негативная генетическая предрасположенность.
- Повышенное содержание пищевого раздражителя в средстве, которое использовалось для обработки изюма с целью длительного хранения, придания аромата и красивого внешнего вида.
- Наличие на продукте грибка или плесени. При этом грибок и плесень являются очень опасными аллергенами.
Важно отметить, что многие люди после покупки сухофруктов начинают их употребление, перестав обращать внимание на стандартные правила гигиены. Нарушение гигиены способно привести к нежелательной аллергической реакции.
Более того, при таких обстоятельствах повышается риск того, что основным раздражителем будет не изюм, а вещество, используемое для успешной транспортировки и расфасовки продукта.
Нужно отметить, что изюм бывает нескольких разновидностей:
- Светлый мелкий изюм без косточек. Такая разновидность традиционно выполняется из сладких белых и зеленых сортов винограда.
- Темно-синий бескосточковый изюм.
- Светло-оливковый изюм средних размеров. При этом допускается наличие одной небольшой косточки.
- Крупный мясистый изюм. В этом случае можно отметить особенную сладость, но при этом предполагается наличие нескольких больших косточек.
Специалисты отмечают, что темные сорта изюма обладают большей пользой, чем светлые. Это обусловлено тем, что темный виноград включает в себя большее количество питательных компонентов.
Симптоматика
Аллергия на изюм, прежде всего, затрагивают пищеварительную систему. В меньшей степени проявление связано с состоянием кожи и дыхательной системой. Несмотря на то, что ЖКТ оказывается наиболее уязвимым, симптоматику все-таки следует принимать во внимание.
Итак, основными симптомами принято считать:
- Зуд, опухание губ и языка.
- Аллергическая сыпь или крапивница, которая проявляется в районе щек, сгибов рук и ног, под коленями.
- Зуд воспаленных участков кожи.
- Аллергический ринит: насморк, чихание, кашель, охриплый голос.
- Проблемы с ЖКТ: болевые ощущения в животе, тошнота, нарушения стула, запор.
- Анафилактический шок (этот недуг является самым распространенным).
Понимание того, какой может быть симптоматика при аллергии на изюм, позволит правильно проводить эффективное лечение. Крайне важно своевременно обратиться к опытному врачу для того, чтобы избежать проблем со здоровьем.
Диагностика
Для постановки точного диагноза предполагается возможность использования анализов и проб. При этом предполагается проведение, по крайней мере, двух анализов для постановки точного диагноза.
Основные виды диагностических мероприятий:
- Анализ крови. Данный анализ следует сдавать в первую очередь. Именно этот способ направлен на обнаружение высокого содержания иммуноглобулина в крови, а следовательно – постановку точного диагноза.
- Провоцирующие кожные пробы. Подобный способ позволяет правильно определить провокатор. Для кожных проб предполагается нанесение микро-царапин с последующим использованием аллергена. По такой схеме также можно поставить точный диагноз.
- Аппликационный патч. Подобный метод диагностики позволяет определять контактную аллергию.
После проведения диагностических мероприятий предусматривается возможность эффективного лечения. При этом крайне важно выполнять все врачебные рекомендации. Только с помощью опытного врача-аллерголога можно гарантировать предотвращение осложнения состояния здоровья и возможность успешного выздоровления.
Лечение аллергии на изюм
Первоначальная задача для успешного исключения аллергии – это исключение из рациона изюма. В результате можно предотвратить стресс для организма и исключить потенциальное обострение недуга.
Если соблюдать диету, можно гарантировать успешное лечение. Однако при этом полезной будет не только диета, но и прием назначенных медикаментов. Дозировка любых препаратов должна быть определена только врачом.
В большинстве случаев назначаются следующие медикаментозные средства:
- Антигистаминные препараты. Такие лекарства успешно снимают отечность, зуд, спазмы. Желательно применять препараты для предотвращения спазмов бронхов и возможности стабилизации общего состояния организма. Эффективными антигистаминными препаратами считаются Телфаст, Лоратадин, Цетиризин. Оптимальный курс лечения составляет 2 – 3 недели.
- Глюкокортикоиды (Преднизолон, Дексаметазон, Эпинефрин, Гидрокортизон). Данные препараты способствуют укреплению иммунной системы.
- Против диареи обычно назначают Аттапульгин.
- Против рвоты можно применять Меклозим.
- Сорбенты способствуют успешному выведению токсинов и аллергенов из организма. Предполагается возможность приема таких сорбентов, как Лактофильтрум, Энтеросгель, Эубикор.
Правильное проведение лечебного курса позволяет предотвратить осложнение аллергии на изюм. Однако эффективность лечения гарантируется только, если из рациона будет полностью исключен изюм. Проведение медикаментозной терапии допускается только с привлечением опытного врача-аллерголога.
Источник
Аллергия на изюм встречается не так часто, как на другие продукты. Но иногда дети и взрослые сталкиваются с этой проблемой. При первых симптомах болезни нужно посетить врача и пройти диагностическое обследование.
Причины
Изюм является одним из видов сухофруктов. Он содержит много полезных для организма человека витаминов и микроэлементов. Но у некоторых людей продукт вызывает аллергическую реакцию. Чаще всего проблема возникает:
- При повышенной чувствительности к винограду, так как изюм — это его высушенные ягоды.
- Если в средствах, с помощью которых продлевают срок хранения, улучшают аромат и внешний вид продукта, содержатся пищевые раздражители.
- В результате генетической предрасположенности.
- Если в изюм попал грибок и плесень, которые сами по себе являются сильными аллергенами.
Многие люди употребляют сухофрукты сразу после покупки, не промыв их. Несоблюдение правил гигиены приводит к нежелательным аллергическим реакциям. Если это произошло по такой причине, то в качестве раздражителя будут выступать не сами сухофрукты, а вещества, применяемые для успешной транспортировки и хранения.
С аллергией сталкиваются дети и беременные женщины. Это может произойти даже в том случае, если изюм тщательно вымыт. В нем остается определенное количество глюкозы, фруктозы, калия. После употребления продукта начинаются процессы брожения. Реакция выражена сильнее, если изюм соединился с молочным сахаром, поэтому детям разрешают его не более 15 г в сутки.
Важно следить, чтобы еды малыш не принимал молоко. Кормящие мамы и груднички должны отказаться от употребления сухофруктов.
Характерные симптомы
Может быть аллергия на изюм у ребенка любого возраста. Обычно негативная реакция распространяется на систему пищеварения. Иногда она затрагивает кожный покров и органы дыхания.
После употребления изюма самочувствие может резко ухудшиться:
- Опухают губы и язык.
- На щеках, сгибах рук, ногах появляются высыпания по типу крапивницы.
- Зудят воспаленные участки кожи.
- Появляется кашель, насморк, чихание. Голос становится хриплым.
- Отмечаются трудности в работе желудочно-кишечного тракта. У больного при этом болит живот, нарушается стул, появляется тошнота.
К опасным аллергическим реакциям относится анафилактический шок. Он может стать причиной гибели. Поэтому при первых симптомах нужно оказать больному медицинскую помощь.
Диагностика
Является изюм аллергеном для отдельного человека или нет, выясняют в ходе диагностических процедур. Чтобы выявить проблему, используют анализы и пробы:
- Проводят исследование крови. Эту процедуру выполняют в первую очередь. Она позволяет определить содержание иммуноглобулинов в крови. Если их уровень повышен, то подтверждают аллергию.
- Прибегают к провоцирующим кожным пробам. Подобная методика позволяет выяснить вид раздражителя. При этом на плече делают царапины и на них наносят небольшие порции аллергенов. Через несколько минут обработанный участок осматривают. Если появилось покраснение или отек, то диагноз подтверждают.
- Выполняют аппликационный патч. Эта методика необходима для определения контактных форм аллергии.
На основании результатов диагностических исследований подбирают наиболее эффективный вариант лечения. Только опытный аллерголог может назначить правильные процедуры, чтобы у больного не развились осложнения и значительно улучшилось самочувствие.
Лечение
Аллергия на изюм у ребенка и взрослого требует своевременного лечения. Благодаря терапевтическим мероприятиям можно избежать нагрузки на организм и предупредить обострение заболевания.
Важной частью лечения является правильное питание. Нужно полностью исключить раздражитель из рациона. Назначают препараты для купирования симптоматики. Дозировку и вид определяет лечащий врач.
Чаще всего улучшения добиваются медикаментозными препаратами:
- Средствами для блокировки выработки гистамина. С помощью таких лекарств борются с отеками, зудом и спазмами. Их нужно принимать вовремя. Только так можно избежать спазма бронхов и привести в норму общее состояние организма больного. Антигистаминные средства могут вызывать побочные реакции в виде сонливости и привыкания. Поэтому обращаются к препаратам нового поколения, обладающим меньшим количеством противопоказаний и возможных негативных реакций. Чаще всего лечат Телфастом, Лоратадином, Цетиризином. Продолжительность курса лечения составляет около трех недель.
- В тяжелых случаях прибегают к глюкокортикостероидным препаратам в виде Эпинефрина, Преднизолона, Гидрокортизона, Дексаметазона.
- Чтобы укрепить иммунную систему используют иммуномодуляторы.
- При расстройстве стула принимают противодиарейные средства.
- Назначают противорвотные в виде Меклозина.
- С помощью сорбентов выводят аллергены и токсические вещества из организма. Обычно используют активированный уголь, Сорбекс, Энтеросгель.
Можно изюм при аллергии только с разрешения врача, если снизилась чувствительность организма к продукту. Но чаще всего от него рекомендуют полностью отказаться. Медикаментозная терапия в сочетании с правильным питанием помогает справиться с проявлениями аллергической реакции.
Профилактика
Чтобы не появлялись симптомы повышенной чувствительности после употребления изюма, нужно мыть сухофрукты перед едой. Необходимо укреплять иммунную систему, правильно питаться.
Избежать обострений можно, изучая состав продуктов, так как в некоторые из них добавляют изюм.
Заключение
Гиперчувствительность к изюму встречается редко. Чаще всего проблема сопровождается нарушением работы системы пищеварения. Есть вероятность возникновения анафилактического шока, поэтому нужно своевременно проводить лечение.
Терапия включает применение антигистаминных препаратов, сорбентов, иммуномодуляторов и других средств для купирования проявлений заболевания. Также рекомендуют исключить продукт из рациона.
Источник
При аллергии в организме происходит искажение иммунных реакций, что заставляет его вырабатывать антитела к безобидным веществам из внешней среды, в том числе на продукты питания. Диета при аллергии помогает снизить напряженность иммунитета при наличии нарушений его работы (аутоиммунных болезнях и т.д.) или если он еще не сформирован (у грудничков). В статье приведен список гипоаллергенных продуктов, список продуктов которые нельзя есть, рекомендации по питанию кормящим мамам.
Гипоаллергенные продукты
Пища чужеродна для организма в плане строения своей ДНК, но это не вызывает реакций в норме. Даже при достаточном количестве энзимов некоторые молекулы белка не проходят полную ферментации до аминокислот, и могут всасывается в кровь в неизмененном виде, провоцируя аллергию. Диета при аллергии составляется из таких продуктов. Это овощи, крупы и фрукты, которые растут в регионе проживания человека, не имеют ярко-красный цвет, и не содержат много белков и иммунных агентов животных, от которых они были получены.
При пищевой аллергии нужно помнить, что нельзя есть такие продукты:
Кофе, какао, шоколад. Реакция на эти продукты сопровождается перекрестной аллергией к бобовым. Их обычно провоцируют кофеин и теобромин в составе этих продуктов.
Полуфабрикаты, копчености. Содержат консерванты, пищевые добавки, которые вызывают как истинные так и псевдоаллергические реакции. При копчении образуется много канцерогенных веществ.
Грибы. Богаты белком и тяжело поддаются ферментации, содержат хитин и глюканы в клеточной стенке.
Бобовые (горох, фасоль, арахис, чечевица) — известны как богатый источник растительных белков, которые и служат аллергенами.
Молоко. Помимо белка казеина, молоко содержит антитела для создания пассивного иммунитета детенышей животных, от которых оно получено (коров, коз и т.д.).
Яйца. Они содержат белок альбумин и другие нутриенты, необходимые для развития эмбриона птиц и способные вызвать реакцию.
Рыба и морепродукты. Установлено наличие в них белкового М-антигена, устойчивого к температурной обработке.
Перекрестная аллергия (овощи и фрукты). Если пациент страдает аллергией на пыльцу, то реакции возникают на фрукты и овощи, у которых сходная по строению пыльца или которые относятся к одному роду (тополь, верба, яблоки). При реакции на пыльцу легче точно определить, какие продукты исключить.
Мясо. В нем содержится много белка, но обычно за счет денатурации при его приготовлении способность к сенсибилизации сильно снижается.
Злаки, особенно — пшеница. Они содержат глютен, альбумин и глиадин.
Схожими с аллергией проявлениями обладают псевдоаллергические реакции и некоторые гипервитаминозы. Основное отличие — появление симптомов при первом попадании чужеродных пептидов в организм, и зависимость выраженности ухудшения состояния пациента от количества съеденного продукта. Такие реакции появляются на фрукты и овощи ярко-красного, иногда — оранжевого цвета (томат, гранат, цитрусовые, клубника).
Что можно есть — список продуктов
Гипоаллергенная диета требует исключения аллергенов первого порядка (экзотические фрукты и овощи, клубника, какао, грибы, арахис, орехи, кофе, мед, морепродукты, яйца, рыба и молоко с его производными — сухим молоком и сырами), и умеренного потребления аллергенов второго порядка (злаковые — пшеницу, рожь, кукурузу, гречку; бобовые; картофель; смородину; клюкву; абрикосы; бруснику; жирные сорта мяса с наваристыми бульонами из них; травяные настойки).
Разрешаются такие виды пищи:
Нежирное мясо;
пища, подтвержденная частичной ферментации при приготовлении;
продукты, характерные для места проживания;
овощи белого и зеленого цвета;
субпродукты;
крупы.
Список продуктов
Гипоаллергенные продукты, которые разрешается кушать:
Крупы: манная, рисовая, а также овсянка и перловка.
Кисломолочные нежирные продукты без добавок, лучше — домашнего приготовления: творог (9%), кефир (1%), ряженка.
Мясо: постная говядина, индюшатина, свинина.
Субпродукты (говядина, свинина): печень, язык, почки.
Треска и морской окунь.
Хлебцы из гречки, риса или кукурузы.
Масло: сливочное, подсолнечное, оливковое.
Брюссельская, белокочанная, цветная капуста.
Брюква, патиссоны, кабачки, репа.
Брокколи, салат зеленый, шпинат, зелень.
Зеленые яблоки, груши, белая смородина и черешня, крыжовник.
Компот из яблок и груш (также сушеных), отвар шиповника, слабо заваренный чай.
Негазированная минеральная вода.
Диета и питание при аллергии
Питание при аллергии у детей и взрослых назначают в виде медицинских столов. Список продуктов и меню составляют согласно диетическим столам № 5 и № 9.
У детей
Противоаллергическая диета у детей требует одновременно исключения потенциирующих реакцию продуктов и составления рациона, щадящего органы пищеварения (у детей часто возникают дисфункции ЖКТ из-за слишком тяжелой пищи, в виду незрелости печени и меньшего объема ферментов, чем у взрослых). Нужно использовать гипоаллергенные продукты с малым содержанием жиров при достаточном потреблении углеводов. Для этого подходит медицинский стол №5, с исключением из него пищевых иммунных ирритантов.
Стол № 5
Также используют при дисфункции ЖКТ, заболеваниях печени и желчного пузыря.
Нутриенты:
Белки — 80-90 г/сут (в соотношении животного и растительного белка 3:2);
жиры — 70-75 г/сут (¼ — на растительные масла);
углеводы — 360 г/сут (эквивалент 80-90 г сахара);
вода — 2-2,5 л/день;
калораж — 2400 ККал/сут.
Рекомендованные продукты:
Хлебобулочные изделия: подсушенные, из отрубяной муки и муки 1-го сорта, вчерашний хлеб в/с, постное печенье.
Нельзя: свежая выпечка, сдоба.Супы. Овощные супы с кабачком, цветной или брюссельской капустой, шпинатом, тыквой; молочные супы с разведенным водой молоком (1:1); с сильно разваренной крупой (манная, овсяная, рисовая). Для заправки — масло сливочное, сметана, мука.
Нельзя: бульоны из мяса, рыбы, бобов и грибов.Мясо. Постные виды: крольчатина, индюшатина, курятина, постная говядина, свинина; готовят без кожицы и жил. Мясо отваривают, готовят на пару в виде фарша или цельного куска (курица).
Нельзя: мозги, почки, копчёные и колбасные изделия, жареное мясо и приготовленное куском, жирная птица (утка, гусь) и мясо (свинина, говядина).Рыба. Нежирные сорта, в основном — пресноводная. Отварная или паровая, в виде котлет и цельным куском.
Нельзя: жареная, в кляре, жирных сортов; соленая, тушеная, консервированная; икра.Молочные продукты. Нежирные кисломолочные продукты: свежий творог (5-9%), сметана (15%), кефир (1%), ряжанка (2,5%). Молоко в разведении с водой для супов, каш.
Нельзя: жирный творог, сметану, сливки; плавленный и твердый сыр; цельное и сухое молоко.Яйца. По 0,5-1 шт/день; на пару и отварные.
Нельзя: больше 1 яйца в сутки, другие блюда.Крупы. На воде, молоке с водой (1:1) — рис, манка, овсянка, гречка (ограничено), вермишель, суфле из манки и риса, мука гречневая и рисовая.
Нельзя: бобовые, пшено.Овощи. Картофель, морковь, цветная и брюссельская капусты, шпинат, тыква, брокколи, кабачок, цукини, патиссон в отварном или паровом приготовлении; огурцы.
Нельзя: капуста белокочанная, лук, маринованные овощи, консервы, соленья, свекла, редька, редис, репа, щавель, чеснок, томат, грибы, бобовые.Фрукты, сладости. Зеленые яблоки, крыжовник, ограничено — абрикос, белая черешня и смородина, груша в сыром, протертом, отварном виде; в составе киселя, мусса, желе.
Нельзя: кислые фрукты, экзотические фрукты, плоды ярко-красного цвета, кремы, шоколад, мороженое.Соусы. На овощном бульоне, отваре круп, с небольшим количеством нежирной сметаны; с необжареной мукой.
Нельзя: майонез, кетчуп, на мясных, рыбных, грибных бульонах; жирные и пряные заправки.Напитки. Зеленый некрепкий чай без добавок; компот из груш, яблок и крыжовника; из сухофруктов; отвар шиповника.
Нельзя: какао, кофе, черный чай и чай с добавками (в т.ч. с лимоном); компоты из ярко-красных ягод; напитки из цитрусовых; газированные напитки.Жиры. Масло сливочное — до 30 г/сут; подсолнечное и оливковое масло (ограничено).
Время, в течение которого человек должен сидеть на противоаллергической диете, ограничено: для взрослых — 2-3 недели; для детей — 7-10 суток. Если при отмене диеты появилась сыпь на коже и проявления рецидива аллергии, следует исключить продукт, на введение которого произошла реакция.
Стол № 9
Назначают при метаболических расстройствах, сахарном диабете, аутоиммунных и аллергических болезнях. Требует ограничения углеводов в рационе, поэтому назначается в основном взрослым и детям с непереносимостью лактозы, сахарозы и т.д..
Нутриенты:
Белки: 85-90 г/сут (50-60 % — животного происхождения);
Жиры: 70-80 г/сут (40-45 % — растительные масла);
Углеводы — только сложные; 300-350 г/сут;
Вода: 1,5-2 л/день;
Калораж: 2200-2400 ККал/сут.
Рекомендованные блюда и продукты:
Мучное: отрубяной, белково-отрубяной хлеб, из муки 2-го сорта; белково-пшеничный. Несдобное печенье и выпечка (в счёт хлеба).
Нельзя: сдобу, слоеную выпечку, изделия с мукой в/с.Супы: овощные; борщ и щи на некрепком бульоне; свекольник; слабые бульоны из простого мяса и рыбы; окрошка из овощей/ с мясом; супы с фрикадельками (без сала).
Нельзя: Наваристые, жирные бульоны; грибные супы; с бобовыми.Мясо: постная говядина, телятина, баранина, свинина (вырезка/биток); крольчатина, индюшатина, курятина; отварной язык; печень (ограничено). В тушеном, отварном, паровом виде; можно отварное мясо после легкого обжаривания рубленное и куском.
Нельзя: копчености, колбасы, жирное мясо, утятину, гусятину, тушенку.Рыба: постные сорта на пару, слегка обжаренная, на гриле, запеченная без масла. Консервы в томате (ограничить).
Нельзя: жирные сорта, экзотические сорта морских рыб; морепродукты; полуфабрикаты, соленья и консервы в масле; икру.Молочные продукты: нежирное молоко (1,5-2,5 %), или в разведении водой для каш; кисломолочные продукты низкой жирности (творог 0-5%; кефир 1%; ряжанка 2,5%); умеренно — сметана 15%. Несоленые сорта нежирного сыра (брынза, фета, рикотта).
Нельзя: сливки; сырки сладкие; твердые и соленые сыры.Яйца: не больше 1,5 шт/день; отварные (всмятку, вкрутую); паровые белковые омлеты; сократить потребление желтка.
Крупы: умеренно (согласно норме углеводов): пшено, перловка, гречка, ячневая крупа, овсянка.
Нельзя: бобовые, рис, макароны, манка.Овощи: картофель (ограничение по ХЕ), баклажаны, огурцы, томат и свекла (ограничено), морковь, брокколи, цукини, патиссон, салат, брюссельская и цветная капуста, шпинат, кабачок, тыква. Тушение, отварные, запеченые блюда; ограниченно — жареные.
Нельзя: соленья, консервацию.Закуски: винегрет, овощная (кабачковая) икра, свежие салаты, вымоченая сельдь, заливное из рыбы, мясо, диетические сыры (кроме тофу), студень говяжий.
Нельзя: копености, жирные закуски, колбасные изделия, сало, закуски с ливером и грибами, соленья, консервы.Фрукты, сладости: свежие фрукты и ягоды (кисло-сладкие), желе, массы, самбуки, компоты; сладости с заменителем сахара.
Нельзя: шоколад, конфеты, мороженое, варенье, экзотические фрукты (банан, инжир, финики), изюм и виноград.Соусы, специи: нежирные на овощных, слабых мясных и рыбных бульонах; ограничить — томатный соус, перец, горчица, хрен.
Нельзя: жирные соусы с большим количеством специй.Напитки: чай без добавок, овощные и фруктовые соки (несладкие), отвар шиповника.
Нельзя: сладкие напитки, газировка, виноградный и другие соки из сладких фруктов/ягод.Жиры: постное, оливковое и несоленое сливочное масло.
Нельзя: жир мясной и кулинарный (фритюре, смалец и т.д.).
У кормящих матерей
Гипоаллергенная диета для кормящей мамы позволяет избежать реакций на продукты у новорожденного и снизить газообразование у малыша. Строгие ограничения в рационе важны в первые 3 месяца жизни грудничка, потому что:
Нервная регуляция пищеварения и перистальтики остается незрелой (одна из причин колик новорожденных);
происходит адаптация пищеварительной системы: ранее ребенок получал нутриенты из крови матери через пуповину; запускается моторика ЖКТ и продукция гастроинтестинальных гормонов, активная выработка желчи и панкреатического, дуоденального, желудочного соков.
энзимы в организме малыша вырабатываются в ограниченном количестве. Избыток питательных веществ не переваривается, что также вызывает колики и вздутие.
Несформированность иммунитета (до 6 мес). Защита организма обеспечивается иммуноглобулинами из молока матери.
При составлении рациона кормящих женщин важно, чтобы он имел достаточный калораж. Суточное энергопотребление за счет лактации увеличивается на 500 ККал.
За счет вощрастающих адаптационных возможностей организма ребенка диета при ГВ должна быть максимально строгой в первые 1-2 недели жизни ребёнка, с постепенным послаблением пищевых ограничений и введением небольшого количества новых продуктов.
1-2 неделя
Полностью исключают (что нельзякушать даже малыми дозами):
Какао и шоколад;
кофе, крепкий чай;
бобовые;
жирное мясо, наваристые бульоны;
жирную и морскую рыбу;
фрукты;
капусту белокочанную;
молоко;
яйца;
сдобу и выпечку из муки в/с;
мед;
орехи.
Допустимо в ограниченном количестве:
Сухари из муки 1 сорта, отрубяной муки;
постные сорта рыбы;
печень (кроме птиц);
постная говядина, курятина;
кукурузная, гречневая крупа;
сливочное и оливковое масло;
зеленые запеченые яблоки;
картофель;
сахар;
чай.
Основу рациона составляют (щадящее гипоаллергенное питание):
Нежирные кисломолочные продукты;
постное мясо: кролик, индейка; некрепкие бульоны из постного мяса;
овощи и бульоны из них: цветная, брюссельская капусты; брокколи; патиссон, цукини, кабачок; шпинат; немного репчатого лука и моркови;
крупы: рис, гречка, пшено, пшеничная, овсяная крупа; умеренно — кукурузная, манная;
кисломолочные продукты: творог 5-9%; сметана 15%; кефир, ряжанка, диетические сыры (рикотта, фета, несоленая брынза);
травяные чаи (в том числе — лактационные: анисовый, фенхелевый, с укропом, ромашковый), отвар шиповника, некрепкий зеленый чай без добавок;
десерты: сухари из муки 1-го сорта или отрубяной; подсушеный хлеб с отрубями (можно — бутерброд с тонким слоем сливочного масла не более 1 шт/день), галетное печенье (с отрубями, из муки в/с — огр
