Аллергия на яйца и горчицу
IgE-зависимая аллергия на горчицу считается редкой разновидностью пищевой аллергии. Аллергия на горчицу обычно начинается в раннем детстве, хотя тяжелые аллергические реакции характерны в основном для взрослых. Зачастую наблюдается перекрестная аллергическая реакция на брокколи, турнепс, капусту, цветную капусту, брюкву, рапс, орехи, бобовые и к пыльце сорных трав (полынь, лебеда, амброзия). Чаще всего встречаются такие проявления, как заболевания пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит), кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже — органов дыхания (аллергический ринит, астма). Определение специфического иммуноглобулина Е к данному аллергену в повышенном количестве свидетельствует об острой аллергической реакции (гиперчувствительность немедленного типа).
Синонимы русские
Специфические иммуноглобулины класса Е к горчице.
Синонимы английские
Allergen f89 — mustard (Brassica / Sinapsis spp), IgE antibodies; specific IgE to mustard.
Метод исследования
Иммунохемилюминесцентный анализ.
Единицы измерения
МЕ/мл (международная единица на миллилитр).
Какой биоматериал можно использовать для исследования?
Венозную кровь.
Как правильно подготовиться к исследованию?
- Не курить в течение 30 минут до исследования.
Общая информация об исследовании
Столовая горчица – это приправа из семян растений горчицы белой (Sinapis alba), горчицы сарептской (Brassica juncea) и горчицы чёрной (Brassica nigra). Некоторые виды горчицы (чаще всего американские) содержат куркуму, которая дает ярко-желтый цвет. Также могут быть добавлены пшеничная мука, вода, крахмал, стабилизаторы, консерванты и красители. Горчичный порошок обычно сочетает в себе черно-белые горчичные семена и используется в различных рецептах и обработанных пищевых продуктах, особенно в колбасах. Горчичная паста чаще всего состоит из измельченных или молотых семян и уксуса, вина или винного уксуса. Семена черной и коричневой горчиц в чистом виде используются в качестве специи или приправы. Из-за содержания эруковой кислоты и изотиоцинаната масло горчицы не продается в качестве продукта питания в большинстве западных стран, но широко распространено в некоторых восточных кухнях (особенно в бенгальской, индийской). Масло также имеет косметическое применение в Индии, на Западе встречается в составе мыла, линиментов и смазочных материалов, а также в нелетучем состоянии в некоторых пищевых продуктах.
Горчица может использоваться в широком ассортименте продуктов, включая майонез, соус для барбекю, кетчуп, томатный соус, маринады, маринованное мясо, колбасы, соленья, пиццы, салатные заправки. В Италии горчицу используют для приготовления сладкого горчичного сиропа с фруктами, который чаще всего подается к мясным блюдам.
Также горчица может входить в состав различных лекарственных препаратов, имеющих слабительный, антисептический, противогрибковый или противовоспалительный эффект. Поэтому нужно внимательно изучать состав в инструкции.
Горчица является одним из 14 основных аллергенов, которые в обязательном порядке должны быть заявлены в списках ингредиентов во всех расфасованных продуктах. Это связано с тем, что аллергия на нее является серьезной проблемой в некоторых европейских странах (например, во Франции и Испании). Так, по некоторым данным, среди французских детей с пищевой аллергией 1,1% имеет сенсибилизацию к горчице.
Симптомы истинной пищевой аллергии на эту приправу чаще всего развиваются в течение нескольких минут, реже через пару часов после контакта с ней. Легкие симптомы могут проявляться в виде покалывания или зуда в полости рта, тошноты и дискомфорта в животе, сыпи в различных местах (также по типу крапивницы). Более серьезные симптомы включают в себя отек в области лица, горла и/или рта, затрудненное дыхание, астматический статус. В некоторых случаях происходит резкое снижение артериального давления (анафилактический шок). Чаще всего это сопровождается сильной слабостью, головокружением, ускоренным сердцебиением.
По результатам различных исследований, все пациенты с идиопатической анафилаксией (анафилаксия неизвестной причины) должны обязательно обследоваться на наличие сенсибилизации к горчице. При этом симптомы, возникающие более чем через два часа после употребления этого продукта, делают аллергию на него маловероятной причиной.
Основными аллергенами горчицы являются Sin a 1 (Sin 1,1, ингибитор альбумина/амилазы 2S; Sin a 1,2, ингибитор альбумина/амилазы 2S; rSin a 1, рекомбинантная форма Sin a 1) и альбумин 2S. В Brassica alba выделено пять низкомолекулярных ингибиторов трипсина, принадлежащих к семейству RTI/MTI-2, ингибитор сериновой протеиназы, но их антигенность не определялась. В Brassica juncea идентифицирован Bra j 1, 2S альбумин, тесно связанный с Sin a 1 (основным аллергеном из семян белой горчицы).
Все горчичные белки, вызывающие аллергию, являются термоустойчивыми и не зависят от обработки. Поэтому люди с горчичной аллергией будут реагировать на нее в любых блюдах (в т.ч., в обработанных или разогретых).
Обнаружена перекрестная реактивность белков горчицы с некоторыми фруктами (например, с персиком, яблоком, грушей, абрикосом, вишней, сливой, киви, дыней), овощами (главным образом, белокочанной и цветной капустой, брокколи), орехами и семенами подсолнечника. У многих людей с аллергией на горчицу также имеется поллиноз (сенная лихорадка).
Для чего используется исследование?
- Выявление аллергии к горчице;
- определение возможных причин обострения аллергического заболевания (аллергического ринита/риноконъюнктивита, атопического дерматита, крапивницы и т.д.);
- при поиске возможных аллергенов при идиопатической анафилаксии.
Когда назначается исследование?
- При подозрении на аллергию к горчице;
- при наличии аллергии к семенам подсолнечника, некоторым овощам, фруктам и орехам, чтобы определить перекрестную сенсибилизацию;
- при поллинозе (особенно при поздней сенной лихорадке);
- при наличии идиопатической анафилаксии в анамнезе;
- при невозможности проведения кожных проб или в дополнение к ним.
Что означают результаты?
Референсные значения: 0.00 — 0.10 МЕ/мл.
Причины повышенного результата:
- сенсибилизация к горчице.
Причины отрицательного результата:
- отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
- длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.
Важные замечания
- Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.
Также рекомендуется
- Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке
- Фадиатоп (ImmunoCAP)
- Фадиатоп детский (ImmunoCAP)
- Экзема
- Аллерген f48 — лук, IgE
- Аллерген f260 — капуста брокколи, IgE
- Смесь пищевых аллергенов № 1 (IgE): арахис, миндаль, фундук, кокос, бразильский орех
- Смесь аллергенов сорных трав № 1 (IgE): амброзия обыкновенная, полынь обыкновенная, подорожник, марь белая, зольник/cолянка, поташник
+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам
Кто назначает исследование?
Аллерголог, гастроэнтеролог, дерматолог, педиатр, терапевт, врач общей практики.
Литература
- Domínguez J., Cuevas M., Ureña V. et al. Purification and characterization of an allergen of mustard seed. Ann Allergy. 1990 Apr;64(4):pp352-7.
- Figueroa J., Blanco C., Dumpierrez A.G. et al, 2005. Mustard allergy confirmed by double-blind placebocontrolled food challenges: clinical features and cross-reactivity with mugwort pollen and plant-derived foods. Allergy 2005 Jan 60 (1): pp48-55.
Источник
Аллергия на горчицу — одна из разновидностей пищевой аллергии. Она может проявиться у людей, имеющих:
- наследственную предрасположенность к негативным реакциям такого рода;
- пониженный иммунитет;
- длительный контакт с аллергеном;
- нарушенную микрофлору желудка и кишечника.
Встречается довольно часто, проявляется в 90% случаев еще в младенчестве.
Является ли горчица аллергеном?
Горчица — одни из сильнейших аллергенов среди пряностей. Это объясняется ее богатым химическим составом:
- эфирное аллиловое масло;
- гликозид синальбин;
- растительные белки;
- хлор;
- сера;
- железо;
- медь;
- натрий;
- калийная соль мироновой кислоты;
- калий;
- кобальт;
- марганец и др.
Аллергия на горчичный порошок опасна не только при попадании вещества внутрь с пищей, но и при вдыхании его частиц.
Если человек знает о своей болезни, то ему легко избегать опасности в домашних условиях. Но в общественных местах это сделать очень трудно. Ведь горчица применяется в кулинарии (как пряность и усилитель вкуса) и медицине для приготовления:
- мясных супов;
- овощных рагу;
- фарша;
- консервированных овощей, рыбы, грибов;
- лечебных ванн при простуде;
- смеси для лечения зубов и туберкулеза костей;
- мази для терапии кожных высыпаний;
- смеси для лечения болезней органов ЖКТ и онкологии;
- лечебных шампуней и бальзамов;
- настойки от невралгии и др.
Аллергия на горчицу может вызвать также перекрестную реакцию на:
- красный перец;
- кориандр;
- имбирь;
- чернобыльник;
- орехи;
- цветную капусту;
- бобовые;
- брокколи;
В редких случаях на редис и др.
Фото аллергии на горчицу
Симптоматика и лечение болезни
Аллергия на горчицу может проявиться и у взрослых, и у детей, причем у первых приступ проходит тяжелее, а лечение занимает более длительное время.
Симптомы болезни:
- заложенность носа;
- чиханье;
- ярко выраженная крапивница;
- зуд во рту;
- отек губ и языка;
- одышка;
- кашель;
- слезотечение;
- тошнота;
- отек бронхов;
- рвота;
- нарушения стула;
- насморк;
- боли в брюшной полости;
- покраснение глаз;
- трудности с дыханием;
- анафилаксия (у взрослых).
При первых признаках анафилаксии следует немедленно вызвать скорую помощь. Аллергия на горчицу лечится следующим образом (таблица ниже).
| Медикаментозная терапия | Народные методы лечения |
| Применение сорбентов для вывода опасного вещества из организма больного. Эти лекарства нельзя использовать при: · запоре; · язве желудка и кишечника; · атонии кишечника; · гастрите. Лечение должно продолжаться не более недели при соблюдении следующих правил: · прием препарата за 2 часа до еды; · нельзя использовать другие лекарства одновременно с сорбентом (временной промежуток между приёмами не менее 2 часов); · обязательно соблюдать водный режим и есть много клетчатки. Сорбенты: · активированный уголь; · «Полисорб»; · «Сорболонг»; · «Энтеросгель» и др. | Сборы трав (по 5 грамм каждого растения): · репешки; · тысячелистника; · вереска; · исландского мха; · клевера; · календулы; · ежевики; · подорожника; · девятисила; · черники; · мать-и-мачехи; · кипрея. Приготовить отвар классическим способом и принимать после еды по половине чашки. Лекарство обладает следующим действием: · антибактериальным; · вяжущим; · репаративным; · противовоспалительным; · обезболивающим; · седативным; · десенсибилизирующим; · иммуномодулирующим; · седативным; · обволакивающим. |
| Применение антигистаминных препаратов для внутреннего использования. Эти лекарства следует принимать только после консультации с врачом: · «Телфаст» (таблетки запрещены детям до 6 лет); · «Зиртек»; · «Цетрин»; · «Эрикс» и др. В тяжелых случаях назначаются гормональные препараты: · «Бекламетазон»; · «Преднизолон»; · «Дексаметазон» и др. Мази и гели для наружного применения (против кожных высыпаний): · «Вундехил»; · «Фенистил»; · «Элоком»; · «Адвантан» и др. | Лечебная мазь на основе: · шалфея; · сливочного и растительного масла; · меда (с осторожностью); · фиалки; · яснотки; · череды; · зверобоя; · герани; · солодки; · вереска; · подорожника; · календулы. Готовится лекарство на водяной бане и настаивается 8 часов. Наносится на пораженные участки 2 раза в день. Со сборами трав можно принимать лечебные ванны. |
| Препараты для укрепления иммунитета: · «Ликопид»; · «Кагоцел»; · «Виферон»; · «Анаферон»; · «Амиксил»; · «Арбидол» и др. Перед приемом лекарств нужно проконсультироваться со специалистом, потому что данные препараты могут иметь побочные эффекты. | При лечении аллергии обязательным условием является: · соблюдение диеты, исключающей пряности, острые блюда, жареную пищу, алкоголь и др.; · избегать стрессов; · соблюдать водный режим; · чаще находиться на свежем воздухе; · заниматься спортом; · принимать витамины и пищевые добавки. |
При внимательном отношении к себе, а также соблюдении всех рекомендаций доктора, болезнь можно купировать на начальной стадии. После излечения симптомов важно предупредить о своем недуге близких родственников и друзей для исключения возможного рецидива.
Просмотры: 2483
Источник
Пищевые продукты довольно часто провоцируют патологические реакции организма по причине индивидуальной непереносимости, или низкого качества. Аллергия на горчицу, несмотря на растительное происхождение, не является исключением. Отрицательные реакции могут проявляться сезонно, или иметь хроническую пищевую форму.
Сезонный поллиноз развивается в период цветения растения. Постоянная аллергия проявляется при употреблении горчицы в пищу в качестве отдельного продукта, или ингредиента для приготовления блюд. Также реакция может возникнуть контактно, после применения горчичников.
Бывает ли аллергия на горчицу?
Аллергическая реакция организма на раздражитель имеет достаточно сложный механизм развития, и требует принятия адекватных мер для устранения патологических проявлений. Определение типа заболевания позволит подобрать наиболее эффективные методы лечения.
Спровоцировать аллергию может химический состав продукта. Вещества, содержащиеся в горчице, способны вызывать индивидуальную непереносимость. Кроме эфирных масел, растение богато белковыми элементами сложной структуры.
Выделяют несколько основных причин патологической реакции:
- врожденная предрасположенность;
- продолжительный контакт с аллергеном;
- нарушения в работе ЖКТ;
- слабые иммунные свойства организма.
Патологические проявления могут отличаться, в зависимости от вида и причины заболевания. Ознакомившись с основными признаками, можно своевременно выявить патологию, принять терапевтические меры и предупредить усугубление состояния, развитие осложнений.
Основные симптомы заболевания
Клинические признаки патологии во многом зависят от способа проникновения аллергена в организм. Употребление раздражителя в пищу вызывает нарушения в работе ЖКТ. Попадание раздражителя на слизистые органов дыхания, вызывает поражение именно респираторной системы.
Симптомы аллергии на горчицу:
- Продолжительный аллергический ринит (зудит в носу, появляются жидкие прозрачные выделения).
- Кожные реакции (зуд, красная сыпь).
- Отечные явления (ощущения дискомфорта, покалывания в ротовой полости).
- Сухой кашель, частое чихание.
- Спазматические боли в брюшной полости.
- Сбои функций ЖКТ (тошнота, рвота, нарушение стула).
Признаки заболевания могут усиливаться, вызывая опасные состояния для здоровья и жизни пациента. Врач произведет профессиональную дифференциацию патологических симптомов и установит причину негативной реакции организма.
Терапевтические мероприятия
Лечение аллергии на горчицу в первую очередь предусматривает полное устранение раздражителя из окружения и питания. Продукт изготавливают из зерен трех видов растений. Аллергия на белую горчицу, черную, или сарпетскую, может проявляться по причине высокого содержания альбуминов в составе специи.
Лабораторные пробы помогут точно установить вид аллергена, провоцирующий патологические проявления. Острое течение и выраженные симптомы требуют проведения медикаментозной терапии.
Специальные антигистаминные препараты окажут влияние на выработку вещества – гистамина, от которого зависит интенсивность симптомов заболевания. Врач может назначить комплексное лечение, сочетая различные группы фармакологических средств:
- препараты местного воздействия (капли, мази, кремы, спреи);
- лекарства для очищения крови, сорбенты;
- иммуномодуляторы (медикаменты для повышения защитных свойств организма).
Кроме медикаментозных препаратов для устранения аллергических проявлений могут применяться рецепты народной медицины. При наличии индивидуальной чувствительности организма, следует с особым вниманием выбирать компонентный состав гомеопатических средств.
Народные способы лечения
Применяя рецепты народной медицины важно помнить, что наличие предрасположенности организма к аллергическим реакциям требует особого подхода. Перед применением средств рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.
Кожные реакции устраняют при помощи ванн на основе отваров из листьев крапивы, череды. Респираторные нарушения лечат ингаляциями. Благодаря гипоаллергенности средств из цветков ромашки, можно применять рецепты настоев, чая, или компрессов. Частые промывания носовых ходов избавят от ринита и скопления слизи.
Профилактические меры
Соблюдение простых и доступных правил поможет предупредить развитие неприятных реакций. При установленной предрасположенности к аллергии рекомендуется регулярно проводить сухую и влажную уборку в жилище, не протирать руки перед едой полотенцем с выпадающим ворсом. Систематическая чистка постельных принадлежностей избавит от накопления пыли.
Здоровый иммунитет, сбалансированное питание и активный образ жизни создадут надежную защиту организма от воздействия аллергенов. Важно своевременно обращать внимание на любые патологические проявления и проводить своевременную, адекватную терапию.
Источник
Достаточно большое количество населения земли имеет какую-либо аллергию и очень часто аллергенами выступают продукты питания.
Аллергия может появиться на что угодно. А все из-за того, что иммунная система не принимает некоторые виды белков и начинает проявлять защитную реакцию.
Пищевая аллергия еще не совсем изучена, но с каждым годом появляется все больше людей с врожденной аллергией, о которой им еще только предстоит узнать.
В группе риска те граждане, у которых в роду уже наблюдалась аллергия или астма. Как такового лечения от пищевой аллергии не существует. Но придется тщательно следить за своим рационом и исключить не только продукты-аллергены, но и их добавки в любых блюдах.
Рассмотрим основные продукты, которые чаще всего вызывают пищевую аллергию.
Молоко
В данной категории речь идет, в основном, о коровьем молоке. Это самый опасный аллерген, реакция появляется на один или несколько молочных белков. В основном, это белок козеин. Непереносимость лактозы сюда не относится. Особенно опасно такое молоко для маленьких детей, которым нет еще и года. Несмотря на аллергию на коровье молоко, многие люди могут при этом пить молоко козье или овечье.
Как выявить, что аллергия именно на яйца?
Чтобы диагностировать аллергию, следует посетить врача – аллерголога. Изначально он определяет связь между употреблением блюда и развитием аллергических симптомов. Затем врач проведет кожный тест и направит на анализ крови. Такой анализ поможет понять присутствует ли в организме иммуноглобулин Е.
При помощи аллергических проб можно выявить чувствительность организма к определенному соединению. Что же это такое? Аллергическая проба – это нанесение на кожу пациента различных средств, содержащих популярные аллергены. Если после нанесения начинается аллергическая реакция в виде зуда, отека или покраснения кожного покрова, это значит, что у пациента присутствует аллергия именно на это вещество.
Яйца
Аллергия на яйца чаще всего появляется в детстве и с течением времени просто исчезает. Дети такую аллергию, как правило, перерастают. Что самое интересное, это то, что аллергеном часто выступает белок, а не желток. Такую аллергию очень тяжело переносить, потому что яйца есть во многих продуктах. На упаковках можно их встретить как: яичный белок, яйцо, альбумин, сухой яичный. Аллергия на яйца проявляется не слишком ярко, но в некоторых случаях может дойти до анафилактического шока.
Осложнения
Если проявление аллергии оставить без внимания, могут возникнуть серьезные осложнения, которые требуют срочной медицинской помощи:
- дезориентация, головокружение, резкое снижение АД, обморок;
- зуд, распространяющийся по всему телу;
- боль в грудной клетке, животе;
- тошнота, рвота;
- отек Квинке, вызывающий внезапный отек губ, языка, щек;
- затруднение дыхания, удушье, симптомы анафилактического шока.
Важно! При обнаружении любого из вышеперечисленных симптомов следует вызвать скорую помощь, поскольку эти осложнения развиваются довольно быстро и имеют серьезные последствия.
Пшеница
Пшеница содержит в себе омега-5 глиадин и глютен. Именно они и являются источником аллергии. Глютен, кстати, содержится во многих злаковых культурах, таких как овес, ячмень, рожь. Аллергия на пшеницу проявляется крапивницей, отеком, сыпью или рвотой. При такой аллергии придется исключать из рациона все хлебобулочные изделия.
Симптомы недуга
Симптоматика носит ярко выраженный характер, проявление зависит от количества аллергена, попавшего в организм, и специфической реакции иммунитета. В зависимости от того, какие органы и системы у человека наиболее уязвимы, они демонстрируют следующие симптомы. Со стороны покровной системы (кожи):
- сыпь в любых частях тела, мокнущие корки (экзема);
- отеки;
- нестерпимый зуд;
- дерматит (крапивница).
Аллергическая реакция на куриный белок на коже у взрослого
Со стороны дыхательной системы:
- заложенность носа, ринит;
- отеки слизистых горла и носа, затрудненность дыхания;
- сильный кашель, чихание;
- одышка;
- ангионевротический отёк (отек Квинке).
Проявления со стороны желудочно-кишечного тракта:
- тошнота, рвота;
- послабление стула;
- метеоризм, вздутие;
- боли в животе.
Проявления со стороны нервной системы:
- угнетение сознания, головная боль;
- судороги;
- тремор рук.
Лечение
Лечение аллергии у взрослых и детей ничем не отличатся от лечения иного вида аллергии. Прежде всего, следует устранить контакт с аллергеном, это мера, без которой даже самые современные лекарства не могут быть эффективными.
Также стоит помнить, что нужно исключить из питания не только куриные яйца, но и блюда, в составе которых содержатся яйца либо яичный порошок: блины, вафли, мороженое, омлет, майонез, макароны, яичный коктейль и пр. Покупая продукты, стоит обращать внимание на указанный производителем состав.
Не рекомендуется употреблять в пищу такие компоненты, как:
- эмульгаторы;
- овальбумин;
- эмульгаторы;
- лецитин;
- загустители;
- глобулин (андроген-связывающий протеин);
- коагулянты;
- лизоцим и др.
При отказе от яиц необходимо увеличить в рационе количество продуктов, содержащих животный и растительный белок. Потребность в углеводах можно восполнять за счет потребления фруктов и овощей.
Мероприятия при остром характере аллергии
В случае возникновения пищевой аллергической реакции острого характера, необходимо выполнить следующие мероприятия:
- напоить больного водой и вызвать рвотный рефлекс;
- открыть окно для поступления свежего воздуха;
- дать внутрь любой сорбент;
- дать антигистаминный лекарственный препарат;
- вызвать скорую помощь.
Лучший метод избежать аллергии — минимизировать контакты с ее возбудителем. Также аллергику нужно всегда иметь при себе необходимые фармакологические препараты, поскольку реакция организма употребление того или иного продукта часто бывает совершенно непредсказуемой. Особенно внимательно нужно относиться к кормлению детей.
Мы рассмотрели, вызывают ли аллергию перепелиные яйца.
Способы приготовления и употребления
У многих людей возникает вопрос – сколько варить перепелиные яйца вкрутую после закипания, чтобы они сохранили свои полезные качества. Варить эти яйца следует не более 3-4 минут, после чего необходимо сразу достать их из воды. Чем меньше времени они подвергаются термической обработке, тем больше пользы получит организм от употребления яиц. Можно ли пить сырые перепелиные яйца? Что же касается сырых яиц, то пить их в необработанном виде еще более полезно. Это рекомендуется при различных болезнях желудка и пищевода, а также для обогащения организма полезными веществами.
Далее поговорим об аллергии на перепелиные яйца.
Горчица
Пряности достаточно часто становятся причиной аллергической реакции, и горчица исключением из правил не является. Поскольку данный пищевой продукт, в отличие от заморских специй, доступен широкой аудитории, людей, страдающих от аллергии на горчицу, больше, чем мы могли бы представить. Патогенная реакция на продукт может проявляться в виде сыпи, покраснения, зуда, тошноты или рвоты, повышенного слезотечения, кашля, чихания, отеков языка, гортани, неба и губ. В особо тяжелых случаях возможен бронхоспазм.
Если горчица – Ваш злейший враг, ее следует тщательно избегать. Проблема аллергии на горчицу состоит в том, что данный пищевой продукт входит не только в состав определенных блюд, но и в обычные горчичники. Когда на фоне заболевания вина за насморк списывается на вирусы, можно упустить наличие аллергии на горчичный порошок и спровоцировать сильнейшую аллергическую реакцию.
Арахис
Арахис – безусловный лидер среди пищевых аллергенов. Это самая опасная из аллергических реакций на пищевой продукт, поскольку анафилактический шок может вызвать не только сам арахис, но и частицы арахисовой пыли. Как показывает статистика, земляной орех является причиной летального исхода в 90% нежелательных реакций на аллергены белка в пищевом продукте. Даже самое минимальное количество арахиса вызывает сильнейшую мгновенную реакцию, которая при несвоевременной помощи заканчивается фатально.
Возникнув один раз, аллергия на арахис может с годами усилиться и даже распространиться на другие виды орехов. Число аллергиков этого продукта неуклонно растет из года в год. Следует внимательно читать состав пищевых продуктов, которые могут содержать арахис, а также косметических средств и ароматизаторов.
В заключение следует отметить, что вышеприведенные сведения аксиомой не являются. Это просто топ продуктов питания, которые чаще других вызывают аллергию, согласно статистическим данным. Ведь даже самые низкоаллергенные пищевые продукты могут стать причиной патогенной реакции.
Вам также может понравиться
- Лучшие корма холистики для собак в 2020 ТОП-10
- Самые эффективные диеты для похудения – ТОП-10
- Лучшие средства от кашля – ТОП-10
- Лучшие средства от аллергии – ТОП-10
- Лучшие стиральные порошки для детей — ТОП-10
- Лучшие средства от грибка — ТОП-10
- Топ-4 необычных рецептов блинов на Масленицу
- Лучшие натуральные средства для повышения женского…
- 10 советских рецептов, которые популярны и сейчас
Похожие записи:
Дата публикации статьи: 26.10.2017
В чём польза желтка
Это центральная составляющая яйца, в которой сосредоточились большая часть накопленных в натуральном виде в биологической смеси питательных веществ с витаминами и минералами. Это играет значительную роль для пищеварительной системы человека, восстанавливает запас энергии. Питательные вещества обладают свойством полностью, быстро усваивается организмом.
Пищевая ценность желтка заключается в его комплексном составе.
На одно яйцо приходится:
- Основная составляющая – жиры до 30 г.
- Обогащённые белки до 20 г.
- Углеводы составляют – 1,7 г.
- Общая калорийность около 360 ккал.
Многочисленные исследования показали, что желтковая масса не только вкусная часть яйца, но и очень питательная.
Состав желтка
При отказе от его потребления организм недополучит до 50% нужных веществ, содержащихся в целом яйце. Таких, как жиры, витамины, минералы и микроэлементы.
Он имеет богатый запас высококалорийных жиров, в нём их содержится до 30 г.
В том числе:
- Половина насыщенные, считаются вредными для здоровья, для тех, кто сидит на диете.
- Вторая половина ненасыщенные, которые относятся к позволяющим полностью усвоить жирорастворимые витамины.
Несмотря на все опасения, содержания «вредного» холестерина в желтке, довольно низкое и нормализуется витаминами. Только при индивидуальной реакции организма наблюдается показатели увеличения холестерина в крови.
Аминокислоты омега-3 и омега-6 позволяют полностью удовлетворить запас жирорастворимыми кислотами.
Холин помогает поддерживать состояние здоровья мозга, участвует в улучшении памяти и в борьбе с дегенеративными заболеваниями.
Содержание лецитина имеет значение в образование и развитие нервных клеток.
Лецитин участвует:
- В структурном формировании клеточных мембран.
- В соединении с холестерином уменьшает его усвоения.
- Является функциональным элементом для костного и головного мозга,
- Участвует в формировании клеток печени, сердца и нервной системы.
Витамины составляют большую группу жизненно необходимых витаминов, в том числе жирорастворимая группа B. Именно это делает его полезным в употреблении, ведь он способствует усвоению их организмом.
В нем находятся следующая витаминная группа:
- «А», ретинол или бета-каротин, обладает иммуностимулирующими свойствами.
- «Е» или токоферол оказывает омолаживающее действие на кожу.
- «D», которым богат желток. При недостатке витамина D болят кости, ощущается упадок сил, ослабевает иммунная система.
- «B9» или фолиевая кислота, приносит пользу для занятых умственным трудом.
- «В12», стимулирует процесс распада жиров.
Яичный желток уникален по содержанию микроэлементов и минералов. Кроме кислорода, углерода, водорода в нём находятся — азот железо, фосфор, калий и магний и много других элементов, необходимых живому организму.
Это, источник питательных веществ и на 98% усваивается в организме человека. В своём составе он содержит минимальное количество жира, что приветствуется диетологами, как нужный продукт для похудения. Потребления белка в большом количестве необходимо спортсменам для наращивания мышечной массы.
В одном яйце содержатся:
- Белки (протеины) в количестве до 12 г.
- Жиры меньше 0,2 г.
- Углеводы составляют всего 1 г.
- Общая калорийность белковой составляющей около 48 ккал.
Бытует мнение, что нельзя ни в коем случае в день съедать более одного яйца. Это связано с тем, что в составе желтка содержится большое количество холестерина, который может увеличить число холестериновых бляшек в организме, что приведет к атеросклерозу, и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и инфарктов.
Желтки и белки, польза и вред:
- Однако совсем недавно исследования показали, что даже у людей, съедающих ежедневно по четыре яйца, уровень холестерина в крови значительно ниже, чем у тех, кто употребляет всего одно яйцо. В ходе исследования было установлено, что значение имеет не тот холестерин, который попадает в организм с продуктами, а вырабатываемый собственной печенью.
- Если употреблять приличное количество холестерина извне, то он практически безвреден для организма, так как является хорошим, и не приводит к склеиванию частичек крови и образованию тромбов.
- Касательно состава желтка и белка, то несомненно, по пищевой и энергетической ценности выигрывает желток. В нем содержится 90% всех микроэлементов и витаминов, имеющихся в яйце. То есть на белок придает лишь 10% полезных веществ.
Строение яйца
Медикаменты
Устранить симптоматику аллергии на перепелиные яйца помогают следующие медикаментозные препараты:
- Антигистаминные лекарства для устранения отеков: «Зодак», «Цетрин», «Тавегил», «Диазолин», «Супрастин». Эти медикаменты редко вызывают побочные реакции и существенно снижают риск развития отека Квинке, крайне опасного в детском возрасте.
- Средство для устранения ринита: «Отривин», «Нафтизин», «Санорин», «Галазолин».
- Чтобы устранить кожный зуд, используются такие мази: «Элоком», «Адвантан», «Гистан», «Белодерм», «Вундехил», «Белосалик».
- Чтобы снять признаки аллергического конъюнктивита, применяют капли: «Визин алерджи», «Окуметил», «Октилия», «Кромогексал».
Состав
В состав перепелиных яиц больше полезных веществ, чем в куриные яйца. К тому же они реже вызывают ответные аллергические реакции организма.
| Состав куриных яиц | Состав перепелиных яиц |
|
|
Составляющими яичного белка являются: