Аллергия на коровий белок и глютен чем кормить

В большинстве случаев, аллергию вызывают следующие продукты: молоко, яйца, пшеница, соя, орехи, морепродукты, рыба и помидоры. Это популярные ингредиенты многих блюд и готовых продуктов, поэтому диета аллергика может иметь много ограничений.

У человека с аллергией на определенный вид пищи, после употребления даже небольшого количества аллергена может возникнуть анафилактический шок. Это опасное для жизни состояние.

Аллергия на молоко

Одной из самых распространенных аллергий является аллергия на коровье молоко. Появляется она, чаще всего, у маленьких детей, вскармливаемых из бутылочки, хотя это не является правилом, потому что может возникнуть также у малышей, вскармливаемых грудным молоком.

Аллергия на белок молока характеризуется следующими симптомами:

• шершавой кожей и покрасневшими щеками;
• сильной себореей у самых маленьких детей;
• сыпь на локтевых и коленных сгибах, трещины на мочках уха;
• коликами, рвотой, отсутствием аппетита;
• поносом и водянистым стулом (иногда с примесью слизи или крови);
• хроническим катаром, ларингеальной одышкой или астмой, сухим кашлем;
• частые воспаления уха.

Аллергия на молоко часто означает, что у ребенка также аллергия на:

• все молочные продукты, например, кефир, пахту, йогурты, творог;
• кондитерские изделия, например, печенье, шоколад, конфеты;
• различные замороженные полуфабрикаты, например, замороженные пельмени с сыром.

Диета при аллергии на молоко требует поступления в организм продуктов, которые будут заменять белок, присутствующий в коровьем молоке. Поэтому младшим детям рекомендуется вводить молочные смеси, содержащие гидролизат белка казеина или сывороточных белков, или гипоаллергенные молочные смеси со сниженными антигенными свойствами (для детей, которые страдают от аллергии).

Старшим детям следует давать соевое или козье молоко (если на них нет аллергии), яйца, хлеб, крупы и бобовые. Дефицит кальция, вызванный аллергией на молоко, можно устранить через потребление других продуктов, богатых кальцием: сардины, фасоль, горох, соя, петрушка, капуста, брокколи.

Иногда у детей появляются также симптомы, похожие на аллергию на белок коровьего молока, хотя они вызваны непереносимостью лактозы, то есть сахара, содержащегося в молоке. В этом случае также необходимо соблюдать безмолочную диету, потому что только таким образом можно защитить ребенка от аллергических симптомов.

Аллергия на глютен

Глютен – это растительный белок, который входит в состав четырех наиболее популярных в нашей стране зерновых, а именно пшеницы, ржи, овса и ячменя.

На практике это означает, что аллергии на глютен препятствует употреблению зерновых продуктов, таких как хлеб, булочки, кондитерские изделия, хлопья, ячменные крупы, а также ряд других продуктов, которые его содержат, среди которых можно назвать:

• кулинарные изделия;
• панированные полуфабрикаты;
• колбаса с кровью, паштет, сосиски;
• супы и соусы в порошке;
• продукты, содержащие солод и солодовый экстракт.

Аллергия на глютен, однако, не является «пищевым приговором», потому что на рынке представлено всё больше и больше продуктов, которые не содержат этого компонента.

Рецепты безглютеновой диеты позволяют готовить блюда из таких продуктов, как:

• крахмал, крупы, макаронные изделия и хлопья, приготовленные из риса или кукурузы;
• муки и крупы на основе ячменя и гречи;
• макаронные изделия и мука из сои;
• мука картофельная;
• низкобелковая и безглютеновая мука.

К сожалению, глютен присутствует во многих пищевых продуктах, и не на всех упаковках мы найдём об этом информацию. Поэтому стоит покупать продукты питания в проверенных магазинах. Все продукты, содержащие глютен, должны иметь на упаковке знак перечеркнутого колоса.

Безглютеновая диета также характеризуется малым содержанием клетчатки, поэтому связана с возможными запорами. Бороться с этой проблемой следует путём потребления большего количества овощей, фруктов, гречневой и пшенной каши, и уменьшением количества риса в рационе.

Клейковина, а иначе глютен – это белок растительного образования. Он преобладает в таких злаках как рожь, ячмень, пшеница и овес. Вообще, это белок есть в 80% пищи, которую люди принимают ежедневно.

Но бывает так, что организм человека отвергает клейковину — такое заболевание называется аллергия на глютен. Недуг проявляет себя в тяжелых симптомах, приводящих к значительному ухудшению состояния здоровья. Если вовремя не начать процесс лечения, это может вызвать серьезные отклонения и проблемы со здоровьем у ребенка. Аллергия на глютен у детей возникает чаще всего в возрасте 3-8 лет, их иммунная система не сформировалась и активно развивается. К белку необходимо привыкнуть.

Признаки аллергии на глютен

Какие же симптомы аллергии на глютен можно определить?

• Ухудшение нормального функционирования кишечного тракта, появление стула с неприятным запахом и иногда даже пеной.
• Высыпания на лице, локтях, переходящие позднее в дерматит (Читайте подробнее об атопическом дерматите).
• Ребенок становится нервным, плаксивым, сонливым, развивается слабость.
• Образовывается газообразование, диарея.
• Ребенок мало поправляется, часто видны косточки на теле.
• Кожа становится бледной, с желтушным оттенком, который связан с анемией.
• После сдачи анализов у ребенка выясняется наличие пониженного уровня гемоглобина, возможна анемия и на этом фоне – общее ухудшение состояния.

Что можно ребенку при аллергии на глютен?

Диета при аллергии на глютен в большинстве случаев является единственным способом профилактики заболевания.

Можно включать в меню при аллергии на глютен:

• Нежирную рыбу, говядину, свинину и мясо птицы. Приготовить следует без маринования и специй.
• Бобовую пищу без термообработки.
• Натуральное коровье молоко и все молочные продукты, яйца куриные и перепелиные подойдут для меню безглютеновой диеты.
• Крупы – гречневая, рисовая, кукурузная, амарант.
• Спелые фрукты и овощи любые (вареные, свежие), можно также растительные масла, предпочтение можно отдать оливковому и сливочному.
• Из сладостей можно употреблять, мармелад, некоторые виды конфет и мороженого, а также зефир и шоколадки.
• Свежесваренный кисель, а также свежевыжатые и консервированные соки, какао, чай, орехи.
• Соевую продукцию.

Безглютеновая диета само собой не может содержать ничего, в чем есть клейковина.
Продукты, содержащие глютен:

• Все из круп – ячменя, овса, пшеницы и ржи.
• Различная консервация и маринады.
• Продукция мясных заводов – колбасы и сосиски, субпродукты и полуфабрикаты.
• Различные приправы — майонез, кетчуп, пряности, соусы.
• Манная каша и блюда из перловой крупы.
• Восточные лакомства.
• Различные пищевые добавки.
• Сладкие продукты – торты с кремом, печенье, пирожные.
• Йогурты и обработанное молоко.
• Макаронные изделия, хлеб, отруби из вышеперечисленных круп.
• Чипсы и крабовые палочки.

Все это нельзя давать ребенку при аллергии на глютен.

Меню ребенка при аллергии на глютен

Вот некоторые варианты блюд, которые можно включить в меню ребенка с безглютеновой диетой.

Завтрак без глютена:

• геркулесовая кашка с фруктами;
• кашка из рисовой крупы, сваренная на соевом молоке;
• кашка гречневая с сахаром (или заменителем) и сливочным маслом;
• легкий салатик из творога и тертых огурцов;
• каша из кукурузной крупы с черносливом;
• яблоко печеное с творогом и сахаром.

Читайте по теме: Безглютеновые безмолочные каши для прикорма. А также о гипоаллергенных кашах для первого прикорма.

Обед без глютена:

• супчик на мясном бульоне из овощей;
• суп из кабачка;
• суп с фрикадельками из разрешенного мяса;
• борщ вегетарианский;
• чечевичный и фасолевый супы.

Мясные блюда без глютена:

• фрикадельки из мяса индейки с кабачком или творогом;
• биточки говяжьи;
• тефтельки из свинины (нежироной) с рисом;
• паровые котлетки;
• подлива с морковью и фаршем;
• мясо разрешенных сортов с овощами в духовке, мультиварке или пароварке.

Несладкие гарниры без глютена:

• салатики овощные, заправленные маслом оливковым;
• запеканки из разрешенных круп и овощей;
• картофель в любом виде;
• пюре и рагу из разрешенных овощей.

Десерты без глютена:

• фрукты как свежие, так и печеные;
• овсяное печенье покупное или домашнее;
• сладкие запеканки.

Напитки:

• слабый черный чай;
• компот;
• кисель ягодный;
• морс.

У ребенка, страдающего глютеновой аллергией, рано или поздно все пройдет. Нужно лишь запастись терпением и соблюдать диету. Как только симптомов станет меньше, анализы будут неплохими, ребенок вернется к прежнему привычному рациону питания.

Читайте также — Диета мамы при аллергии на глютен у грудничка.