Аллергия на молотый черный перец
Аллергия на черный перец считается среди всех видов аллергий весьма распространенной – от нее страдает 3% аллергиков. Объясняется это тем, что в черном перце содержится больше всего белковых соединений. Именно белки зачастую и становятся аллергенами для иммунитета.
Аллергия – это повышенная неадекватная, специфическая реакция иммунной системы на раздражающее действие провоцирующего фактора в виде чужеродного враждебного агента, выражающаяся в выработке антител. К аллергену организм сенсибилизирован, то есть повышенно чувствителен.
Суть проблемы
Черный перец – самая популярная пряность, он повсеместно применяется, как приправа к различным блюдам. Обычно он (Piper nigrum) реализуется в виде горошка – сушеных незрелых плодов, обваренных кипятком и высушенных до получения сморщенной горошины.
При перемалывании плодов получают молотый черный перец. Жгучесть перцу придает пиперин. Несмотря на полезность и популярность, пряность хороша не всем. При наличии аллергии к ней могут развиться симптомы неотложного состояния.
Причины
Этиология всегда только одна – контакт с аллергеном. А факторов-провокаторов может быть много.
Среди них:
- наследственная предрасположенность;
- у грудничков – искусственное вскармливание;
- ранний прикорм;
- гельминтозы;
- несбалансированность питания;
- пестициды;
- поллинозы;
- злоупотребление перцем;
- просроченный продукт.
Можно выделить 3 пути проникновения перца-аллергена в организм:
- Употребление внутрь – пищевая непереносимость. Даже малое количество специи, проглоченной с пищей, может вызвать реакцию.
- Вдыхание – молотая пряность может с легкостью попасть на слизистые носа, горла, бронхов.
- Контакт аллергена с кожей – попадание пряности на кожу.
Внимание! Перец не теряет своих свойств даже после тепловой обработки.
Механизм развития
Основной причиной становится неадекватная реакция иммунной системы на некоторые вещества, к которым организм сенсибилизирован. Если упрощенно, в крови постоянно сохраняются клетки, хранящие информацию об аллергене, который уже однажды вызвал повышенную реакцию на свое появление.
В плазме к нему уже имеются антитела. При повторном появлении антигена они дают бурную реакцию непринятия в виде иммунного комплекса антиген-антитело, который активизирует выброс в кровь гистамина – биологически активного вещества.
Это происходит за счет тучных клеток, которые до контакта содержали в себе гистамин неактивный. А он, в свою очередь, меняет функционирование многих систем организма – спазмирует крупные сосуды и расширяет капилляры, увеличивая их проницаемость.
Кроме гистамина, тучные клетки выделяют в ткани и медиаторы воспаления, тоже очень активные (цитокины, интерлейкины, лейкотриены и простагландины). Это приводит к возникновению очага воспаления в зоне контакта с аллергеном, провоцируется отек, растет секреция слизи. Подключаются иммуноглобулины класса E, их количество в крови резко повышается.
Итогом становится появление зудящих красных пятен на коже, волдырей, отек слизистой носа (она краснеет, выделяет большое количество слизи), кашель, чихание. Все это –проявления аллергической реакции.
Симптомы у взрослых
Проявления реакции зависят от путей проникновения. Самым распространенным симптомом являются красные зудящие высыпания – крапивница, волдыри.
Помимо этого, могут наблюдаться:
- выделения из носа и глаз за счет раздражения и отечности;
- кашель, чихание, затрудненность дыхания и одышка;
- рвота, тошнота, спазмы в животе, понос;
- скачки давления, слабость, тахикардия, при шоке потеря сознания;
- из-за отечности связок голос становится сиплым.
Внимание! Большое количество специи, попавшей в организм, может стать причиной анафилактического шока.
Симптоматика заболевания резче при большом количестве раздражителя.
Признаки у детей
У детей заболевание часто протекает в более тяжелой форме из-за несовершенства иммунной системы и неполного формирования органов и систем.
Аллергия у ребенка может начаться даже от небольшого количества частиц специи, если он находится на кухне во время приготовления пищи или в местах продажи пряностей.
При этом малыш становится вялым, жалуется на боли в животе, не хочет играть, кушать, постоянно плачет. Он начинает непрерывно кашлять, чихать и задыхаться.
Появляются кожный зуд, насморк и кашель. В носоглотке и горле могут возникать ожоги слизистой, кожа вокруг рта краснеет, глаза отекают до щелочек из-за сильнейшего конъюнктивита.
Лечение
После постановки диагноза аллергию надо лечить обязательно, но не самостоятельно, а под наблюдением аллерголога. Терапия заболевания начинается, прежде всего, с устранения аллергена. То есть человеку следует отказаться ото всех блюд с перцем. Лучше убрать специю из дома вообще, чтобы не было случайностей.
Важно! Вылечить аллергию на перец полностью невозможно, но можно добиться длительной ремиссии.
Лечение всегда комплексное, оно включает:
- Антигистаминные препараты (АГП).
- Сорбенты – для удаления аллергена из ЖКТ.
- Кровоочистительные средства.
- Бронхолитики – для расширения бронхов и нормализации дыхания.
- Препараты местного назначения (в зависимости от симптомов).
Если аллергик часто бывает в гостях, ресторанах, он обязан предупреждать о своем состоянии. При себе он должен всегда иметь антигистаминный препарат, чтобы не допустить осложнений. Если в семье имеется аллергия на перец у кого-то из взрослых, ребенку давать его тоже не стоит.
Первая помощь до приезда скорой
При появлении признаков аллергии следует:
- тщательно промыть контактную зону;
- убрать аллерген из зоны действия и видимости;
- наложить прохладный компресс на кожу для снятия зуда;
- принять АГП (Зиртек, Супрастин, Кларитин);
- принять энтеросорбент;
- больше пить для вымывания аллергена естественным путем;
- можно выпить ромашковый чай или сделать травяные примочки.
Важно! Из АГП сейчас больше назначают новейшие антигистаминные средства 2 и 3 поколения, которые практически не дают сонливости и действуют более длительно.
К 3 поколению АГП относятся:
- Зодак;
- Эриус (является самым сильным);
- Кларитин;
- Цетрин;
- Зиртек;
- Цетиризин;
- Тавегил.
Действовать они начинают уже через 15 минут. Эти препараты могут сразу прервать негативную реакцию. Аллергики должны постоянно иметь их при себе, как сердечники нитроглицерин.
Неотложная помощь
Если проявления аллергии усугубляются в виде затруднения вдоха, удушья, одышки, лающего кашля, отечности и посинения лица, отека глаз, то возможно начинается отек Квинке. Возможна потеря сознания.
Подготовиться к этому практически невозможно, так как симптоматика развивается стремительно. Аллергики должны об этом знать и иметь несколько средств на случай экстренной необходимости:
- Адреналин 0,1% в ампулах — при низком АД и тяжелых проявлениях аллергии;
- Преднизолон;
- Диазолин или Супрастин.
Желательно после появления первых признаков отека вызывать карету неотложной помощи, чтобы предотвратить возможный летальный исход из-за удушья. До приезда медиков ребенку до 3 лет можно дать таблетку Активированного угля, взрослому – раствор соды (1 г на литр воды). Ребенок отправляется в стационар в любом случае, даже если симптомы слабо выражены. Прогноз непредсказуем.
Народная медицина
Устранить активные симптомы недуга помогут различные средства народной медицины, такие как:
- толченая яичная скорлупа;
- настой лаврового листа;
- травяные компрессы или примочки из чистотела, тысячелистника, ромашки, календулы, зверобоя.
Диета для ребенка
Если относиться безразлично к рациону ребенка и включать в его повседневное меню большое количество перченых блюд, то в будущем аллергия и гастрит обеспечены. Из рациона аллергика необходимо исключить не только перец, но и продукты, вызывающие перекрестную аллергию (ограничить томаты, красные фрукты, баклажаны).
Профилактика
Для профилактики аллергии следует:
- исключить потребление перца;
- не использовать парфюм, имеющий в своем составе экзотическую специю;
- не применять косметические средства, в составе которых имеется пряность.
Для профилактики аллергии у ребенка нужно обеспечить условия, полностью исключающие его контакт со специями.
Выводы
Важно помнить, что перец, даже в небольшом количестве, может стать причиной аллергической реакции, которую потом придется лечить под наблюдением специалистов. Отсутствие симптомов вовсе не говорит о том, что патология исчезла. Перец должен навсегда остаться под запретом для аллергика. Людям, страдающим пищевой аллергией, следует всегда иметь препараты, снимающие первые симптомы.
(Пока оценок нет)
Загрузка…
Источник
Аллергия на перец широко встречается у взрослых и детей, является приобретенной либо наследственной. Патологическая реакция иммунитета случается на сам овощ или приправы. Состояние чревато опасными последствиями вплоть до летального исхода. Чтобы не допустить осложнений, необходимо ознакомиться со всеми подробностями непереносимости. 
Причины болезни
Когда в организм проникает перец, иммунная система воспринимает его как чужеродное вещество, отторгает, начинается выработка антител. Происходит развитие негативной симптоматики. Причины появления неадекватного ответа защитных функций на острый перец, приправы или свежий овощ делятся на несколько разновидностей в зависимости от характера его попадания.
- Употребление перца в пищу. Чтобы возникли аллергические симптомы, достаточно небольшой порции приправы или минимального контакта с овощем. Если раздражитель был принят внутрь, появляются наиболее тяжелые симптомы непереносимости.
- Попадание в организм острого перца в виде специй часто происходит через респираторный отдел. Аллерген оседает на слизистых, развивается реакция непереносимости.
- При контакте перца с кожными покровами негативный ответ иммунитета развивается быстро. Обычно такое происходит у людей с повышенной восприимчивостью к специи.
Причиной появления аллергии на молотый черный, красный перец или свежий овощ является ухудшение защитных свойств организма. К предрасполагающим факторам относят генетическую склонность, неблагоприятную экологическую обстановку, неправильное питание, перенесенные патологии. 
К отдельным причинам развития непереносимости относят:
- просроченный, некачественный продукт;
- болезни внутренних органов;
- употребление большого количества перца регулярно или одноразово.
Приправы с истекшим периодом годности употреблять запрещено, они часто провоцируют аллергическую реакцию.
Аллергия на разные виды перца, симптомы
В блюда добавляют разные виды перца. Специя пришла в страны СНГ из Индии, там она является наиболее популярной приправой. Широко добавляют в пищу черный, зеленый, белый, красный перец, чили и болгарский.
- Когда случается аллергия на приправы, ее проявления возникают сразу или через время. У больных наблюдается уртикарная сыпь, дерматит. Когда происходит поражения слизистых при аллергии на красный перец или другие его виды, возможен конъюнктивит, насморк. Нередко нарушается работа пищеварительного отдела. Черный перец и чили приводят к анафилаксии.
- Непереносимость болгарского перца менее чревата опасными последствиями. У больных появляются высыпания на коже.
Результатом негативной реакции на черный или красный перец может стать анафилаксия
Обычно первые признаки аллергической реакции возникают еще в детском возрасте. Реже непереносимость проявляется в старшем возрасте. В первом случае по завершению пубертатного периода аллергия может исчезнуть.
Интенсивность клинической картины еще зависит от возраста, наследственной детерминированности. К общим симптомам аллергии на перец относят тошноту, рвоту, кишечные спазмы, боли в животе, понос или запор. На дыхательные органы непереносимость воздействует спазмом бронхов, чиханием, ринитом, закладыванием носа. Кожные покровы подвергаются высыпаниям, чесанию, гипертермии. Больные жалуются на головные боли, головокружения, общую слабость в теле.
Диагностика
При прохождении больным диагностических мероприятий, доктор уточняет, нет ли заболеваний, при которых запрещено употреблять перец. К ним относят:
- сбои в работе сердца, ишемия;
- тахикардия, брадикардия;
- любая фаза геморроя;
- дисфункции желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит и т.п.);
- печеночные, почечные болезни, расстройства работы желчевыводящих путей;
- эпилепсия.
После необходима сдача анализов. Определяют реакцию гиперчувствительности к перцу с помощью следующих методик:
- радиоаллергосорбентный тест – измерение антител иммуноглобулина Е в кровяной плазме к определенному раздражителю;
- кожные пробы – вводят микро дозировку диагностических аллергенов на мелкие зоны кожных покровов, обычно, на предплечье;
- установка доли эозинофилов, количество которых возрастает при непереносимости.
Своевременно определенная аллергия и начало борьбы с ней способны облегчить состояние человека и даже спасти ему жизнь. Важно помнить о перекрестном синдроме. Когда по анализам была выявлена невосприимчивость перца, возможна негативная реакция иммунитета также на томаты и баклажаны. Люди, страдающие от аллергии на приправы, часто сталкиваются с поллинозом.
Лечение
При аллергической реакции на перец обычно прибегают к симптоматическому лечению. Перед началом терапии, важно устранить контакт с аллергеном. Перец полностью исключается из пищевого рациона в любом виде. Нельзя даже соприкасаться с ним, особенно – вдыхать. Желательно убрать из дома раздражитель, не посещать рестораны, столовые. Провокация непереносимости чревата более опасными последствиями, чем первоначальная ситуация. 
Потребность приема лекарств определяет аллерголог. Если они нужны, врач прописывает такие группы медикаментов:
- сорбенты;
- бронхолитики;
- антигистамины;
- кровоочистители;
- препараты симптоматического воздействия.
Обычно больные принимаю противоаллергические средства – Зодак, Кларитин, Супрастин, курсом в 1 неделю, сорбирующие препараты для выведения аллергена из пищеварительного тракта – Сорбекс, активированный уголь, Смекту в течение 2-3 дней. Когда возникла сыпь, наносят на пораженные участки кожи Синафлан, Фенистил гель до полного исчезновения дерматита. Чтобы повысить защитные свойства, назначают витаминные комплексы, больной должен вести здоровый образ жизни. Длительность лечебного курса зависит от степени тяжести состояния.
Есть шанс полностью избавиться от аллергической реакции с помощью аллерген-специфической иммунотерапии (АСИТ). Вследствие прохождения лечебного курса сроком в 3-5 лет, останавливается прогрессирование непереносимости. В организм вводят микро дозировки раздражителя, увеличивая количество со временем. Иммунитет должен привыкнуть к аллергену и перестать воспринимать его как чужеродное вещество.
Рекомендации народной медицины
Чтобы усилить эффект от консервативных препаратов, прибегают к нетрадиционным средствам. Они включают в себя разные сборы, травяные отвары, широко используют мумие. Перед их применением, важно убедиться в отсутствии аллергии на компоненты из рецептов. Особенно опасно прибегать к травяным настойкам и отварам лицам с непереносимостью пыльцы растений. Возможен анафилактический шок.
Популярные народные методы борьбы с аллергическими признаками.
- Чтобы устранить аллергический ринит, применяют такой рецепт: залить стаканом кипятка 2 ст.л. коры калины, томить на медленном огне 30 минут, настоять 1 час. Процедить смесь, разбавить по вкусу кипяченой водой. Пить средство по половинке стакана 2 раза в сутки после трапезы.
- Избавиться от мокроты из носовых путей можно использованием крапивы. Берется 150-500 мг сбора лечебной травы, заваривается 1 литром кипятка. Пить средство до приема пищи на протяжении 2 недель.
- Мумие помогает справиться с высыпаниями на коже, оказывает общее восстановительное действие. Необходимо взять 1-2 грамма вещества, растворить в половине стакана теплой кипяченой воды. Употреблять 2 раза в сутки – до еды, утром и вечером, перед сном, по 1 ложке, курсом в 20 дней. Можно приготовить мазь из мумие. Растворяют 5 г средства в 50 мл воды, размешивают до однородной консистенции. Пораженные кожные покровы смазывают 2-3 раза в сутки, до устранения аллергических признаков. Когда непереносимость сильная, растворяют в 0.5 литре воды 10 г мумие. Употребляют по 1-2 ст.л. до трапезы 2 раза в сутки.
Важно четко соблюдать пропорции, чтобы приготовленные средства принесли должный эффект.
Какие могут быть осложнения
Нетипичная реакция защитных функций на аллерген опасна для здоровья взрослого и ребёнка. Последствия делятся на легкие, средней тяжести и тяжелые. Последний случай чреват необратимыми процессами в организме, нарушением работы жизненно важных органов.
Типичные осложнения аллергии на острый перец или овощ:
- Развитие анафилактического шока. Явление отличается быстрым прогрессированием, появляется обычно после вторичного попадания аллергена в организм. Если больному не оказать медицинскую помощь, спустя 1.5-2 часа, возможен летальный исход.
- Отек по типу Квинке. Происходит отекание слизистых и подкожной клетчатки, состояние стремительно усугубляется. Пострадавший не может делать полноценные вдохи, а при отсутствии медицинской помощи вовсе утрачивает способность дышать по причине отека дыхательных путей. Иногда отекает и головной мозг.
Необходимо срочно вызывать неотложную помощь при развитии подобных явлений. До приезда бригады больного ограждают от контакта с аллергеном, успокаивают, дают обильное питье. Еще человеку необходимо выпить противоаллергическое средство – Диазолин, Димедрол, Фенкарол. В качестве сорбентов принимают активированный уголь. Важно открыть окна, при возможности вывести больного на улицу, чтобы облегчился доступ к кислороду.
Профилактика
Чтобы избежать развития аллергической симптоматики, важно не допускать контакта с перцем в любом его виде, не употреблять овощи, вызывающие перекрестную реакцию. Медики рекомендуют избавиться от вредных привычек, снижающих иммунитет, правильно питаться. Умеренные физические нагрузки положительно отразятся на здоровье.
Источник
[21-157]
Аллерген f280 — перец черный, IgE
600 руб.
Перец черный как этиологический фактор пищевой аллергии относят к средней степени аллергизирующей активности (без учета индивидуальных особенностей). Чаще всего встречаются такие проявления, как заболевания пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит), кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и органов дыхания (аллергический ринит, астма). Определение специфического иммуноглобулина Е к данному аллергену в повышенном количестве указывает на наличие сенсибилизации организма к этому аллергену.
Синонимы русские
Специфический иммуноглобулин класса Е к перцу черному.
Синонимы английские
Allergen f280 – Black pepper (Black pepper peas), IgE; Specific IgE to Black pepper (Black pepper peas).
Метод исследования
Иммунохемилюминесцентный анализ.
Единицы измерения
МЕ/мл (международная единица на миллилитр).
Какой биоматериал можно использовать для исследования?
Венозную кровь.
Как правильно подготовиться к исследованию?
- Не курить в течение 30 минут до исследования.
Общая информация об исследовании
Черный перец – одна из самых широко распространенных приправ во всем мире, это специя, используемая либо в виде горошин, либо в молотом виде, а также в составе разнообразных пряностей.
В составе черного перца есть некоторые белки-аллергены, вызывающие пищевую аллергию у предрасположенных к этому лиц. Аллергические реакции могут проявляться ринитом, зудом в носовой полости, чиханием, кашлем, удушьем. Возможны покраснение и отечность конъюнктивы, слезотечение, различные высыпания на коже, а также расстройства пищеварительного тракта в виде болей в животе, тошноты, рвоты, нарушений стула. При самом тяжелом течении не исключено развитие анафилактического шока или отека Квинке. Следует отметить, что аллергическая реакция на черный перец развивается в короткие сроки – по типу реакции гиперчувствительности немедленного типа.
При аллергии на черный перец в крови можно обнаружить специфические антитела IgE, образующиеся после попадания аллергена в организм. Количественное значение содержащихся IgE показывает уровень сенсибилизации и определяет тяжесть проявлений аллергии.
Сложность установления точной причины аллергии связана с возникновением перекрестных реакций. В частности, при аллергии на черный перец они могут возникать на аллергены зеленого перца, куркумы, имбиря, корицы, сельдерея.
Для чего используется исследование?
- Выявление сенсибилизации к перцу черному у детей и взрослых;
- определение возможных причин проявления аллергических заболеваний (заболевания пищеварительной системы (аллергический стоматит, гастрит, колит, гастроэнтерит), кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и органов дыхания (аллергический ринит, астма, анафилактического шока);
- контроль проводимого медикаментозного лечения или аллергенспецифической иммунотерапии (АСИТ).
Когда назначается исследование?
- При подозрении на аллергию на перец черный у детей и взрослых;
- при обследовании пациентов с полисенсибилизацией;
- при обследовании детей и взрослых с бронхиальной астмой, аллергическим ринитом/конъюнктивитом, атопическим дерматитом, крапивницей, ангиоотеками, анафилактическим шоком, покраснением и жжением в ротовой полости, тошнотой, рвотой, диареей после употребления перца черного (блюд, его содержащих);
- при невозможности проведения кожных проб;
- для оценки проводимого медикаментозного лечения или аллергенспецифической иммунотерапии (АСИТ).
Что означают результаты?
Референсные значения: 0.00 — 0.10 МЕ/мл.
Причины повышенного результата:
- сенсибилизация к перцу черному.
Причины отрицательного результата:
- отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
- длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.
Важные замечания
- Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.
Также рекомендуется
- Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке
- Фадиатоп (ImmunoCAP)
- Фадиатоп детский (ImmunoCAP)
- Экзема
- Аллерген f218 — перец красный (паприка), IgE
+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам
Кто назначает исследование?
Аллерголог, гастроэнтеролог, дерматолог, педиатр, терапевт, врач общей практики.
Литература
- Bui TT, Piao CH, Song CH, Shin HS, Shon DH, Chai OH. Piper nigrum extract ameliorated allergic inflammation through inhibiting Th2/Th17 responses and mast cells activation. Cell Immunol. 2017 Dec;322:64-73.
- Gimenez L, Zacharisen M. Severe pepper allergy in a young child. WMJ. 2011 Jun;110(3):138-9.
Источник
