Аллергия на пиво и квас

Пиво – довольно востребованный напиток во всех возрастных категориях. Оно оказывает мочегонное воздействие, однако содержит сильные аллергены. На состоянии организма негативно сказываются консерванты, красители, усилители вкуса и т. д. Как вовремя выявить аллергию, что предпринять?

Причины

Часто аллергия на пиво обусловлена индивидуальной реакцией организма на определенные вещества. Одно из них – солод. Его добавляют для придания пиву цвета и вкуса. Готовится солод методом замачивания и проращивания зерен ячменя. В последнем содержится LPT белок, который провоцирует аллергическую реакцию у предрасположенных к заболеванию людей.

Другой ингредиент, способный вызвать аллергию, – хмель. Именно он придает горечь пенному напитку. Эфирное масло растения содержит сильнейший аллерген – мирцену.

Еще один опасный компонент – дрожжи. Они обеспечивают процесс брожения. Употреблять пиво не рекомендуется при непереносимости дрожжей в пищевых продуктах.

Риск развития аллергии растет при определенных условиях.

• Нарушение состава микрофлоры кишечника, хронические патологии органов пищеварения, тяжелые болезни печени.
• Плохое состояние сосудов, функциональные нарушения сердца.
• Частое или неумеренное употребление пива.
• Подтвержденная аллергия на алкоголь.
• Генетически обусловленная непереносимость отдельных видов пищи.
• Гиперчувствительность к синтетическим ингредиентам, которые используют в дешевых сортах пива.

Симптомы

Клиническая картина заболевания зависит от вида аллергена. Чаще всего при избыточном употреблении пива развивается ложная аллергия. Иммунная система не затрагивается. Основные признаки псевдоаллергии: вздутие живота, повышение давления, мелкие красные пятна на руках, лице и шее. Одновременно возникают боли в эпигастрии, диарея, тошнота, рвота, припухлость зоны высыпаний, учащенное сердцебиение.

К солоду восприимчивы люди, страдающие аллергией на пыльцу растений. Организм реагирует отеком слизистых оболочек рта, легким покалыванием в области лица и рук. Также возможны неприятные ощущения в грудной клетке, симптомы крапивницы (волдыри на коже), сильный зуд, резкое головокружение, одышка, сухой аллергический кашель. Некоторые пациенты жалуются на отечность языка, неба, кистей и пальцев рук.

При негативной реакции на дрожжи в пиве отмечаются следующие проявления: одышка, повышение артериального давления, высыпания на теле, кашель аллергического характера. Не исключены и расстройства со стороны пищеварительной системы: болезненность в области кишечника, метеоризм, изжога, боль в горле, приступы тошноты, жидкий стул, рвота.

Аллергия на пиво может спровоцировать повышение артериального давления, обморок, анафилактический шок.

Многие плохо переносят действие хмеля, одного из ингредиентов пива. В частности, возникают покраснение конъюнктивы глаз, аллергический насморк, учащенное сердцебиение, спазм дыхательных мышц. Со стороны кожных покровов выявляются мелкоточечные высыпания на теле, припухлость тканей, кожный зуд. Хмель стимулирует сосудистое расширение и усиление кровотока в организме. Это может стать причиной гипертонии, обмороков, анафилактического шока.

Диагностика

При выявлении вышеописанных негативных признаков важно проконсультироваться с аллергологом, терапевтом, гастроэнтерологом. Врачи проведут сбор общего и аллергологического анамнеза, сведений о наличии непереносимости отдельных продуктов питания, пищевых добавок.

Для подтверждения истинной аллергии на алкоголь назначается комплекс лабораторных исследований. К примеру, кожные аллергопробы. Исследование проводится в специализированном медицинском учреждении. На теле больного специальным инструментом делают поверхностные царапины. Затем наносят небольшое количество потенциального аллергена. Через некоторое время наблюдают реакцию организма. Также может применяться анализ крови на антитела и антигены.

Иногда применяется тест с гистамином. Данное вещество вводят в двенадцатиперстную кишку. Полученные результаты сравнивают с реакциями на употребление пива, вина и прочих спиртных напитков. При необходимости дополнительно назначаются общий (клинический) анализ крови, обследование органов пищеварения.

В обязательном порядке проводится дифференциальная диагностика с пищевой аллергией, отравлениями, болезнями ЖКТ, хроническими интоксикациями, эндокринными и нервно-психическими расстройствами, вегетососудистой дистонией, кишечными инфекциями.

Лечение

При возникновении одышки, сильной отечности, болей в области пищеварительного тракта требуется экстренная помощь. До приезда медиков следует очистить желудок, вызвав рвоту. Больному нужно принять абсорбент: Полисорб или Активированный уголь.

После выяснения причины врач составляет схему лечения аллергии на пиво. Обычно в нее включают препараты, блокирующие гистаминовые рецепторы. Подбираются они в индивидуальном порядке, с учетом переносимости компонентов, наличия сопутствующих заболеваний и тяжести состояния пациента.

Все поколения антигистаминных ЛС влияют на организм следующим образом:

• предотвращают отечность тканей;
• уменьшают гипотензивный эффект гистамина;
• облегчают самочувствие больного;
• купируют спазм гладкой мускулатуры;
• сокращают повышенную проницаемость капилляров.

Препараты I и II поколений вызывают сонливость и незначительный упадок сил. Антигистаминные средства III и IV поколений практически не провоцируют побочные реакции. В число наиболее эффективных входят Супрастин, Аллегра (Телфаст), Диазолин, Эриус, Кларитин, Зодак. Хорошо себя зарекомендовали Зиртек, Левоцитеризин, Рупатадин, Цетрин.

При приеме антигистаминных ЛС важно исключить употребление любых слабоалкогольных напитков. Особо опасно совмещать со спиртным препараты I поколения. Этиловый спирт усиливает побочные эффекты и ослабляет терапевтическое воздействие блокаторов гистаминовых рецепторов.

Профилактика

Самый действенный метод профилактики рецидивов аллергии – отказ от любых сортов пива. Причем это касается не только алкоголя. При истинной форме аллергии нельзя употреблять другие продукты и спиртные напитки с хмелем, солодом и дрожжами в составе. Под запретом квас, сдоба, шампанское, макаронные, хлебобулочные изделия.

Не стоит забывать и о перекрестной аллергии на пыльцу при индивидуальной непереносимости ячменного солода. В этом случае необходимо защитить организм от воздействия микрочастичек раздражителя. Профилактические меры включают определенные действия.

• Прием антигистаминных препаратов перед началом и во время цветения тополя, амброзии, молочая, березы, ольхи.
• Стирка и смена одежды после прогулок.
• Защита окон от проникновения пыльцы.
• Ежедневная влажная уборка.
• Использование фильтров для носа.
• Частое промывание носа и полоскание рта. По возвращении домой рекомендуется вымыть голову и принять душ.
• Отказ от прогулок в сухую ветреную погоду.

Аллергия на пиво сохраняется на всю жизнь. Всего несколько глотков провоцируют обострение с выраженной симптоматикой. Действенного метода для полного излечения заболевания медицина не нашла. Тем не менее правильная и своевременная терапия частично облегчает состояние больного.

Частые аллергические реакции на различные типы продуктов – это распространённое явление в современном мире (см. более подробно “Продукты питания, наиболее часто вызывающие аллергию у взрослых и детей“). Через несколько лет почти каждый второй человек в России будет подвержен атаке аллергенами. К ним относится не только еда, но и пыльца, кошачья и собачья шерсть. Аллергия на пиво не является исключением. В последнее время она проявляется всё чаще и чаще у людей самого различного возраста. Для многих – это странная и необычная реакция, ведь никогда ранее пиво не причисляли к продуктам, которые могут вызвать аллергическое обострение. Согласно статистике 1% людей из 100 может получить аллергию от пенного напитка.

Развитие аллергии

В процессе аллергической реакции иммунитет организма продуцирует специальные антитела, которые борются с аллергенами. Вследствие этого на теле человека могут возникнуть высыпания, покраснения, которые будут чесаться и причинять дискомфорт. Такие негативные симптомы неизбежны, потому что они являются показателем того, что организм борется с недугом.

Кто входит в группу риска

Есть группы людей, которые наиболее подвержены аллергии. То есть те, у которых:

• аллергия проявляется по наследству;
• наблюдается сбой в функционировании иммунитета;
• не соблюден график прививок.

Основные составляющие напитка

По составу пиво может быть разным. Но есть несколько компонентов, без которых сварить напиток невозможно. На первое место следует поставить ячмень. Он относится к злаковым. Из него делают перловую и ячневую крупу. В процессе варки пива производители берут проросток ячменя – так называемый ячменный солод.

В настоящее время при производстве пенного напитка используется не только ячмень, но и пшеницу, рис, рожь, кукурузу. Причиной аллергии может стать то, что при выращивании производители использовали гибридные сорта. А при производстве в напиток добавляли компоненты, которые к традиционным отнести нельзя.

Второй по значимости составляющей является цветковое растение, которое относится к семейству коноплёвых. Это хмель. Его шишки добавляют в пиво в конце варки. Благодаря их использованию у напитка появляется специфический запах.

Ни одна варка пива не обходится без пивных дрожжей (см. “Аллергия на дрожжи“). С их помощью регулируется крепость напитка. Как правило, её границы 3-5,5%. Если увеличить содержание дрожжей, то они просто перестанут работать. В более крепких сортах пива применяют другой тип дрожжей.

Иногда в роли аллергена выступает этиловый спирт. Притом, что в пиве его совсем немного.

Если у человека есть непереносимость алкоголя, то даже минимальная порция вызывает аллергию (см. “Аллергия на алкоголь и спиртосодержащие напитки“). В этом случае, аллергию легко перепутать с пищевым отравлением. Клиническая картина и симптомы имеют разный характер. К основным следует отнести:

• резкие перепады артериального давления;
• нарушения сердечного ритма;
• ринит;
• повышенная температура тела;
• быстрое состояние опьянения;
• краснота кожных покровов;
• отёки лица;
• ранки и трещины на коже.

Может ли быть аллергия на пиво

Ответ на вопрос – аллерген пиво или нет – положительный, особенно если у потребителя наблюдается аллергическая реакция на солод, хмель или дрожжи. Также в группу повышенного риска попадают люди, которые сталкивались с аллергическими проявлениями при цветении злаковых растений.

На современном производстве используются различные химические добавки и консерванты. Поэтому получить аллергию можно, употребив обычное пиво из банки.

Есть специальные консервантные добавки – сульфиты. Их применяют при производстве пива, сидра, вина. На них довольно часто проявляется аллергическая реакция. В этом случае симптомами аллергии на пиво будут покраснения кожных покровов, затруднённое дыхание, высыпания.

Всё больше появляется людей, которые не переносят глютен (см. “Аллергия на глютен у взрослых и детей“). Им нужно тщательно подбирать себе хмельной напиток, и удостовериться, что в составе нет глютена. Кроме всего прочего, производители добавляют в напиток замутнители, хмелезаменители, антиоксиданты. Это химические добавки, которые сами по себе могут спровоцировать аллергию.

Виды пива и реакция на них

• Живое пиво. Его особенность заключается в том, что оно не фильтруется и не пастеризуется. Состоит из трёх компонентов: хмеля, солода и пивных дрожжей. Его называют «живым», потому что в нём всё время происходит брожение. Потребитель может получить реакцию организма в виде аллергии, если у него до этого были признаки сезонной аллергии при цветении злаковых культур. В этом случае из списка аллергенов можно исключить консерванты и добавки, потому что их в составе нет. Нужно внимательно относиться к покупке напитка. Его срок годности не должен превышать пары дней. Всё, что хранится дольше, не может быть отнесено к категории «живое пиво». В этом пиве уже будут находиться консерванты.
• Безалкогольное пиво. К технологиям производства можно отнести использование другого типа дрожжей, а также применение низких температур. Задача производителя в этом случае остановить процедуру брожения, чтобы мальтоза не превратилась в спирт. В безалкогольном пиве в качестве аллергена могут выступать не только дрожжи, но и различные добавки и вещества, позволяющие долго хранить напиток.
• Пиво на разлив. Если сравнить его с пивом из бутылки, то отличий практически нет. Как и бутылочное, разливное пиво отличается по составу, рецептуре, наличию пищевых добавок. Когда человек получает аллергию от такого вида пива, то перво-наперво следует узнать составные компоненты. Ведь среди них точно будет аллерген.
• Пшеничное пиво. В нём содержится пшеничный солод. Именно он может стать причиной аллергических проявлений. Риск аллергии увеличивается, если человек страдает от проявлений сезонной аллергии. В этом случае появляется явление перекрёстной реакции.
• Тёмное пиво. В этом виде пива солод обжаривается, и проходит дополнительные обработки. Этот напиток с высоким содержанием хмеля. Аллергия может возникнуть на хмель, либо на солод.
• Пиво без глютена. При его производстве используют другие злаковые культуры. Например, рис или кукурузу. Так как оно становится всё более популярным, производители стараются улучшить рецептуру и выпускать его ещё больше. Ещё одной особенностью является то, что остатки глютена удаляются из готового пива. При соблюдении этих правил, риск возникновения аллергии минимален. Только, если человек обладает гиперчувствительностью к веществам в составе напитка.
• Просроченный напиток. Употребление пива, у которого истёк срок годности, влечёт за собой отравление. Это не аллергическое проявление.

Симптомы аллергической реакции

Проявление могут быть различными. Но, часто, страдают кожные покровы человека (прежде всего, руки и верхняя часть туловища).

Можно наблюдать:

• локальные покраснения, которые чешутся;
• высыпания в виде мелких красных пузырьков.

В тяжёлых случаях отекает лицо и глаза. Симптомы проявляются по-разному, но их активное проявление происходит в первые два часа после того, как пиво выпито. У человека могут непроизвольно течь слёзы, возникнуть насморк или кашель.

Следует опасаться наиболее острых реакций организма – отёка Квинке и анафилактического шока. В подобной ситуации необходимо действовать незамедлительно, привлекая медицинскую помощь. Потому что из-за отёка языка, человек может задохнуться. Развивается отёк стремительно, поэтому помощь нужно оказывать быстро.

Аллергия у детей и беременных женщин

Всем известно, что алкогольные напитки нельзя употреблять, если ещё не исполнилось 18 лет. Если такой случай произошёл, то аллергические проявления будут такими же, как и у взрослого.

При беременности и кормлении некоторые мамы позволяют себе небольшое количества пива. Это категорически запрещено, так как негативно влияет на протекание беременности и на будущего ребёнка. Употребление даже слабоалкогольных напитков может привести к потере беременности. Дети, чьи мамы позволяли себе алкогольные напитки во время беременности, рискуют получить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Во время лактации алкоголь также следует полностью исключить! Он влияет на нервную систему ребёнка и сердечно-сосудистую. У грудного ребёнка может даже  развиться алкогольная зависимость.

Если говорить об аллергии, то это суровая реальность. Грудной ребёнок может получить пищевую аллергию, если мама употребляет пиво (см. “Пищевая аллергия у детей: причины ее возникновения и возможные проявления“). А так как его организм только формируется, последствия он переносит тяжелее, чем взрослый человек.

Врачи настоятельно советую отказаться от алкоголя во время беременности и в лактационный период.

Лечение

Некоторые предпочитают не применять лекарственные средства для устранения аллергических реакций. Это не совсем верно. Организму нужно помочь вывести аллергены.

Медикаментозная терапия

Существует ряд средств, которые связывают и выводят раздражающий компонент из организма. Например:

• адсорбирующие средства – Смекта, Полисорб, Фильтрум, Энтеросгель;
• антигистаминные препараты – Цетрин, Лоратадин, Кларитин.

Средства от аллергии отличаются между собой как эффектом, так и побочными действиями. Поэтому подбирать их следует индивидуально. При высыпаниях на коже, рекомендуется использовать специальные мази и крема.

Во время лечения пиво лучше не употреблять. А также исключить напитки брожения (квас, шампанское, игристое вино), макароны, сладкую выпечку.

Если человек столкнулся с проявлением аллергической реакции на хмельной напиток, то ему следует понять, какой аллерген не принимает его организм. Так как составы пива разные, технологии его изготовления тоже, не стоит категорично отказываться от напитка. Возможно, нужно просто перейти на другой вид пива.

При повторной реакции организма на употребление пива стоит подумать о полном отказе от напитка. Особенно, если он был качественный, без добавок и консервантов.

Если регулярно употреблять пиво, где содержится аллерген, то со временем, организм может выдать тяжёлую аллергическую реакцию в форме отёка Квинке.

Основные меры по оказанию первой помощи пострадавшему:

• расстегнуть верхние пуговицы одежды, чтобы был больший доступ к воздуху;
• обеспечить приток воздуха, открыв окна;
• заставить человека вырвать, дав ему большое количество кипячёной воды;
• дать адсорбирующий препарат и антигистаминное средство, а также успокоительное во избежание нервных перегрузок.

Меры профилактики

Люди, подверженные аллергическим реакциям, должны соблюдать ряд советов, которые помогут избежать аллергии:

1. Выбирать пиво с минимальным содержанием добавок. Постараться найти такой напиток, где не будет усилителя вкуса, консерванта, красителя.
2. Обращать внимание на сроки хранения. Предпочтительны минимальные. Те напитки, которые содержат в себе консерванты, способствующие долгому хранению, могут вызвать аллергическую реакцию. Избегать просроченных продуктов.
3. Пить один сорт пива за вечер. При смешении сортов достаточно проблематично узнать, какой именно вид пива спровоцировал аллергию.
4. Существует понятие перекрёстной аллергии. То есть, если у человека есть реакция на пшеницу, то пиво на её основе следует исключить.

Аллергическая реакция на хмельной напиток – это не частое явление. Бывает, что человек не знает о своей предрасположенности к аллергии на пиво. Для предотвращения серьёзных реакций, следует обратиться к доктору. Он с помощью анализов выявит раздражающий аллерген. При возникновении аллергических реакций, нужно иметь под рукой любой адсорбент и антигистаминное средство. Аллергия может проходить в форме лёгкого зуда кожных покровов, но иногда возникает отёк Квинке или анафилактический шок. Это уже серьёзные состояния, которые требуют медицинского вмешательства.

Важно! При выборе напитка следует руководствоваться составом, сроком годности. Лучше выбирать пиво, у которого небольшой срок годности, а состав близкий к натуральному. Тогда исключаются химические аллергены (красители, ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса и цвета, консерванты). Живое пиво противопоказано тем, у кого уже наблюдалась аллергия на хмель, солод или дрожжи.

При выявлении аллергии стоит сменить вид пива, если аллергия и дальше будет себя проявлять, тогда отказаться от напитка полностью.