Аллергия на стручковый горький перец
Когда испанцы напали на племя южноамериканских индейцев, их немало насмешил выход противников со сковородками в руках. Но из посуды пошел такой едкий, выжигающий глаза дым, что испанцы были вынуждены отступить. Оказывается, в сковородах индейцы жгли красный стручковый перец, перемолотый в порошок. Пары перца в старые времена наводили ужас на европейцев, но сейчас человек «приручил» это растение и сделал его популярной специей. Польза красного стручкового перца для здоровья при правильном применении очень велика. Например, настойка стручкового красного перца прекращает потерю волос, лечит кашель. В статье пойдет речь о составе и порядке применения ценного продукта в быту и в медицине.
Красный стручковый перец – история
Красный перец – растение семейства Пасленовых, «родня» томату и картофелю. Родина растения – Мексика, а для остальных континентов он стал известен во времена Христофора Колумба. Описал пряность и ее свойства врач Колумба – Альварес Чанка. Красивый вид кустиков красного стручкового перца позволял выращивать их как декоративную культуру, позже плоды растения стали одной из самых популярных пряностей.
Сейчас существует до 500 сортов перца, его с успехом растят целыми плантациями в странах с жарким климатом. В России, Центральной Европе выращивают культуру в теплицах, так как она боится заморозков. Красный стручковый перец имеет массу других имен: чили, паприка, горький перец, кайенский перец и другие.
Красный перец – ботаническая характеристика и состав
Дикий перец – многолетний кустарник до 60 см высотой, в культуре имеет одревесневшие стебли. Листья крупные, форма их – яйцевидная, ланцетная, заостренная, цвет – темно-зеленый, фиолетовый. Цветки белые, находятся в развилках ветвей. Плод – тонкий конусовидный стручок, до 15 см длиной красного (реже оранжевого цвета).
Стручки очень жгучие на вкус благодаря присутствию раздражающего слизистые оболочки вещества – фенола капсоицина. Чем ярче красный цвет, тем более жгучим будет плод. Тот же фенол вкупе с эфирными маслами обуславливает и сильный пряный аромат, причем наибольшая концентрация этого вещества наблюдается в семенах, прожилках, коже плода.
Польза красного стручкового перца велика из-за наличия огромного количества каротина, аскорбиновой кислоты. Неспелый перец содержит намного меньше таких витаминов, зато по мере поспевания их объем растет. Именно каротин окрашивает стручки в такой яркий оттенок. Прочие ценные вещества в составе красного стручкового перца:
- Вся группа витаминов В
- Калий
- Железо
- Магний
- Жирные масла
- Ретинол
- Витамин Е
- Холин
- Витамин К
- Витамин РР
- Селен
- Цинк
- Марганец
- Кальций
Перчик чили – сочный продукт, он на 88% представлен водой, есть в нем и белки, моно-, дисахариды, клетчатка. Калорийность перца – 40 ккал.
Красный стручковый перец – польза и «кулинарные таланты»
[ambasador2]
Для готовки некоторых сортов перца приходится надевать перчатки – настолько сильно они раздражают кожу. Даже после тщательного мытья рук жжение может оставаться, поэтому важно следить, чтобы сок плодов не попадал в глаза. Несмотря на такие предосторожности, применение продукта в кулинарии очень широкое. Он отлично сочетается с лавровым листом, кинзой, базиликом, кориандром и участвует в составе специй для:
- Мяса
- Рыбы
- Соусов
- Овощных блюд
- Салатов
- Борщей, прочих супов
- Бульонов
Лечение настойкой стручкового красного перца и другими средствами
В медицине препараты с красным перцем весьма популярны, особенно ценят их сторонники нетрадиционного врачевания. В любой аптеке можно купить перцовый пластырь от болезней суставов, позвоночника, от бронхита, а также настойку стручкового красного перца. Ее применяют внутрь и наружно – от облысения, при кровотечениях, для ванночек.
Польза красного стручкового перца велика и при:
- Плохом пищеварении и сниженном аппетите
- Сердечных приступах
- Обмороках
- Низком выделении ферментов поджелудочной железой
- Нерегулярном опорожнении кишечника
- Коликах, вздутии живота
- Низком иммунитете
- Лихорадке
- Рините
- ОРВИ и гриппе
- Тромбозах
- Высоком холестерине
- Плохой памяти
- Падении зрения
- Нарушении работы яичников
- Желании похудеть
- Раковых болезнях
Противопоказан красный перец при гастритах, язве, колитах, остром панкреатите, аллергии. В дни менструаций продукт может вызвать усиление болевого синдрома. При случайном проглатывании большого количества продукта следует быстро выпить молоко, йогурт или немного сока лимона.
Народные рецепты с красным перцем
Красный стручковый перец широко применяется в терапии и косметологии, и ниже будут приведены самые популярные в народе рецепты с ним.
Для похудения
От жировых отложений делают обертывания с красным стручковым перцем. Взять 3 ложки оливкового масла, по чайной ложке морской соли и кофе, половину чайной ложки молотого перца. Хорошо перемешать средство, нанести тонким слоем на проблемные зоны. Обернуть тело пленкой, лечь под одеяло. Смыть маску через 30 минут. Повторять обертывания через день курсом в 8-10 процедур.
От целлюлита
При наличии некрасивых бугорков на коже применяется настойка стручкового красного перца. После душа нужно натереть настойкой из аптеки или своего приготовления ноги, ягодицы, живот. Если настойка сильно жжет, можно добавить несколько капель ее в антицеллюлитный крем и нанести его на тело.
От алкоголизма
Для избавления от алкогольной зависимости тоже используется настойка перца. Можно сделать ее и самостоятельно. Перемолоть красный перец, залить водкой из расчета 0,5 литра жидкости на столовую ложку с горкой порошка. Настоять в темноте 2 недели, после чего можно применять в лечении. Настойку добавляют по 2-3 капли в еду больному регулярно.
От артрита
С целью лечения артрита используют масляную настойку перца. 10 стручков продукта перемолоть блендером, соединить с 250 г нерафинированного кукурузного или подсолнечного масла, долить 250 очищенного керосина (лучше авиационного). Настоять средство в течение недели в тепле, взбалтывая ежедневно. Смесь втереть в суставы, надеть теплое белье или замотать обработанную зону теплой тряпочкой. Оставить на ночь. Лечиться, пока боли не исчезнут. Нельзя применять это средство, если на коже есть какие-либо ранки, повреждения.
От витилиго
Используется аптечная или приготовленная по рецепту выше настойка перца. В белые пятна витилиго это средство надо втирать в течение 5 минут каждый день. Ощущения должны быть жгучими, но не нестерпимыми, а внешне кожа должна порозоветь. После окончания процедуры желательно выйти на улицу, на солнечный свет. Также усилит эффект параллельный прием аскорбиновой кислоты и препаратов меди. Курс терапии – 14 дней, после этого срока пятна витилиго начинают постепенно проходить.
От ломкости ногтей
Взять чайную ложку крема для рук, добавить половину чайной ложки молотого перчика. Разбавить маску водой (15 капель), добавить лимонную кислоту (на кончике ножа). Поварить это средство на водяной бане 10 минут, постоянно помешивая. Затем на очищенные ногти нанести маску, обернуть руки пленкой и полотенцем, оставить на 20 минут. Применять маску дважды в месяц.
От генитального герпеса
Литровую банку заполнить стручками красного перца и нарезанными корнями хрена, взяв оба вида сырья поровну. Залить продукты водкой доверху, оставить на 14 дней. Процедить средство, принимать по столовой ложке дважды/сутки, разбавляя водой. Курс – до окончания настойки.
От простуды
Кусочек перчика с ноготок залить стаканом молока, варить 2 минуты. Вынуть перец из напитка, немного остудить молоко. Выпить, лечь в кровать, накрыться одеялом.
От бронхита
Один стручок красного чили измельчить, добавить столовую ложку меда. Поделить средство на 8 частей, выпивать по 1 части дважды/сутки, разбавляя обильно водой. Курс лечения – неделя.
От обструктивного бронхита
Данный рецепт также подходит для лечения бронхиальной астмы. Вымыть, высушить 10 листов алоэ, положить их в холод на 5 дней. Далее отжать из них сок, смешать с тем же количеством сока ягод калины. Ввести в средство 200 г меда, 200 г кагора, 1 мелко нарезанный стручок перца. Томить препарат в духовке под крышечкой в глиняном горшке 2,5 часа при температуре 120 градусов. Пить по столовой ложке настоя четырежды/сутки, при необходимости, курс повторить.
Source: recipehealth.ru
Источник
Красный перец – универсальная пряность, что веками используется при приготовлении пищи. Благодаря особому аромату и острому вкусу, блюда с этой добавкой становятся пикантными, но она может быть опасной для организма. Некоторым употребление красного перца грозит аллергией.
Как развивается
Заболевание вызывают аллергены – соединения белковой природы. Когда они проникают в человеческий организм, запускается ряд химических преобразований, формирующих аллергическую реакцию. При этом деформируются ткани и внутренние органы.
Среди предрасполагающих факторов выделяют следующие:
- генетическая предрасположенность;
- нарушение метаболизма;
- стрессовое состояние;
- неблагоприятные бытовые факторы;
- низкий иммунитет и неправильное питание.
Красный перец – это внешний аллерген, провоцирующий пищевую аллергию.
Причины и симптомы
Аллергическая реакция на красный перец – это частый случай, потому что острая специя считается сильным раздражителем. Аллергия начинается при контакте с кожей, при попадании пряности внутрь дыхательных путей или при попадании внутрь организма вместе с пищей.
Организм реагирует на аллерген сразу или спустя некоторое время. Пищевые раздражители имеют свойство накапливаться. При систематическом употреблении красного перца аллергия может проявиться спустя 2-3 года.
Если причина в интоксикации, аллергическую реакцию провоцирует не сама специя, а присутствие в ней токсичных веществ. Это объясняется плохой экологией или присутствием химических добавок в пряностях, продлевающих их срок годности.
Чувствительность к определенным аллергенам также передается по наследству. В период беременности и грудного вскармливания организм особо восприимчив к внешним факторам, поэтому при употреблении острых блюд нередко возникает аллергическая реакция.
Важно! Аллергия на перец – пищевая, ее можно перепутать с аллергией на другие составляющие рациона, особенно при разнообразии в нем продуктов-раздражителей.
Патология отличается определенными симптомами:
- отечность;
- кожа покрывается сыпью, повышается местная температура в очагах поражения;
- кашель, насморк, чиханье;
- тошнота, рвотные позывы, резкая боль в желудке;
- повышение давления;
- учащенное сердцебиение.
При появлении аллергии немедленного действия возникают высыпания – волдыри. Они локализуются в местах непосредственного контакта с аллергеном или на иных участках кожи. Если патология принимает тяжелую форму, отекают лицо, рот, глаза и веки. Когда отекает и гортань, затрудняется дыхание. Иногда наблюдается полная асфиксия.
Если возникает анафилактический шок, нарушается кровоснабжение систем, внутренних органов. При этом давление падает, больной может терять сознание. Такое состояние требует срочного врачебного вмешательства. Аллергический насморк, дерматит или астма могут приобрести хронический характер.
Интересно! Иногда наблюдается феномен самоизлечения. Чаще всего это касается детей, которые «перерастают» заболевание.
Как лечить
При появлении первых симптомов аллергии необходимо сразу обратиться к врачу для лечения. Он направит на диагностику. После сдачи анализов доктор поставит диагноз, назначит медикаменты:
- В первую очередь устраняются расстройства системы пищеварения при помощи сорбентов. Взрослым дают Энтеросгель, Смекту, а детям – Активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса. Этого достаточно, чтобы устранить высыпания на коже.
- Местная терапия подразумевает использование гормональных мазей по рецепту врача, если нет подозрения на присутствие инфекции. Самые действенные – Адвантан 1 раз в день и Синафлан 3-4 раза в сутки.
- Если кожа сильно шелушится, ранки долго не заживают, применяют регенерирующую мазь Солкосерил.
- Если нужна регулярная помощь, специалистом назначаются лекарственные препараты, уменьшающие степень реагирования на раздражитель, устраняющие симптомы. Это могут быть таблетки, спреи, ингаляторы или инъекции.
- При тяжелых формах болезни нужно все время носить специальный браслет и иметь при себе адреналиновый инъектор.
Аллергическую реакцию можно предупредить. С целью профилактики рекомендуется не злоупотреблять острыми приправами. Детям до 12-14 лет нежелательно добавлять в еду красный перец даже в малых дозах.
Особенность! Чтобы контролировать аллергию, желательно вести дневник. В ежедневных записях отмечается состояние после приема красного перца, а также после прекращения его употребления. Так можно выявить наличие аллергенов, предупредить возможное обострение.
С аллергией можно бороться народными средствами, которые подходят и для детей, и для взрослых:
- полоскания раствором соли при аллергическом насморке;
- ингаляция с солью и эфирным маслом эвкалипта в течение 6-10 минут;
- холодные компрессы из кубиков льда или охлажденных кусочков картофеля при поражении слизистой оболочки глаз;
- примочки из настоя ромашки, сока алоэ;
- холодный душ или компрессы с натуральным яблочным уксусом при аллергическом дерматите;
- ванночки с чередой, душицей или чистотелом;
- отвар крапивы и тысячелистника;
- компрессы из листьев перечной мяты.
В случае необходимости срочной помощи все зависит от места поражения. Если перец попал в глаза, нужно сразу промыть их проточной водой или настоем ромашки. Если пострадала пищеварительная система, нужно пить больше жидкости, сделать промывание желудка слабым раствором марганца.
Полезные советы
Чтобы прекратить воздействие раздражителя, нужно устранить контакт с ним. При первых симптомах патологии нужно перестать употреблять в пищу красный перец. Если аллергия протекала в легкой форме, со временем она пройдет, а у организма выработается стойкий иммунитет к аллергену. Спустя 2-3 года разрешается снова попробовать есть острые приправы в малых дозах.
Избавиться от болезни помогут следующие рекомендации:
- В процессе лечения нужно укреплять иммунную систему. Полезно принимать витамины, полноценно питаться.
- Если нет достоверных доказательств того, что раздражителем является специя, лучше не отказываться от приема антигистаминных препаратов.
- При зуде и появлении сыпи на коже нельзя носить узкую и неудобную одежду. Она усиливает трение, раздражает пораженные места.
- Выздоровление наступит быстрее, если отказаться от вредных привычек – злоупотребления алкоголем и курением.
- Нужно избегать стрессовых состояний.
Выводы
Пищевая аллергия – не приговор. Если сразу начать лечение, со временем можно будет снова употреблять в пищу красный перец, не боясь при этом нанести вред своему здоровью. В борьбе с недугом одинаково эффективны медицинские препараты и народные средства, но назначать их должен только врач.
(Пока оценок нет)
Загрузка…
Источник
Главная » Аллергены » Пищевые
При склонности к проявлениям аллергического характера, нарушенных функциях пищеварительной системы, независимо от возраста, может развиться аллергия на перец. Попавший в организм антиген может спровоцировать мгновенный ответ иммунной системы или вызвать постепенное развитие патологических проявлений различной выраженности.
Причины аллергии на перец
Вещество-провокатор проникает в организм не только с пищей, признаки аллергии могут появиться при попадании частиц аллергена воздушным путем (при вдохе) на слизистую оболочку. Острая реакция может развиться на кожных покровах при непосредственном контакте с веществом антигенной природы.
Располагающими к аллергии факторами могут стать:
- генетическая предрасположенность;
- ослабление иммунитета;
- несбалансированный рацион;
- патологии внутренних органов;
- сочетание с другими пищевыми аллергенами;
- неблагополучная экологическая обстановка.
Симптомы непереносимости могут развиться при чрезмерном употреблении перца. Неблагоприятным фактором является использование большого количества токсичных удобрений при выращивании овоща, обработка химическими веществами перед поступлением в продажу.
На черный перец
Черные горошины получают из незрелых плодов специально культивирующегося многолетнего растения. Высушенные плоды содержат около 11% белковых соединений, которые и вызывают иммунопатологический процесс. Жгучесть специи придает органический компонент пиперин, при вдыхании или попадании в глаза приправа вызывает ожог слизистой оболочки.
Причиной симптомов непереносимости может стать приправа с истекшим сроком хранения.
На красный перец
Провоцируют развитие иммунного ответа специфические ферменты, отвечающие за красный цвет. Фенольное соединение капсаицин придает остроту стручковому перцу, который относится к сильным раздражителям. Некоторые разновидности вызывают мгновенную реакцию кожи от легкого прикосновения. Непереносимость часто развивается по причине выработки антител к ликопину, который содержится в овоще.
На болгарский перец
Этот сорт отличается насыщенным сладким вкусом. Цвет овоща может быть красным, желтым или зеленым. Наиболее безопасными при склонности к аллергии считаются зеленые плоды. Провоцируют нежелательные симптомы специфические растительные белки, придающие овощу выраженный вкус и яркий оттенок. Располагающим к непереносимости фактором является обилие витамина C в составе продукта.
Чувствительность к болгарскому перцу встречается в редких случаях, чаще у детей в возрасте до 1 года, из-за несформировавшейся иммунной системы.
На рассаду растения
Проявления аллергии возможны при выращивании рассады, когда кожа контактирует с растением. Особая осторожность необходима в случае прямого контакта с растительным соком (при повреждении растения). При неосторожной посадке активные вещества могут попасть с рук на слизистые оболочки глаз или носа.
При непереносимости перца садовые работы нужно проводить в перчатках, после завершения работ следует вымыть руки, затем лицо.
Симптомы аллергии
Комплекс симптомов, скорость их развития могут отличаться в зависимости от сорта перца и особенностей организма.
У взрослых
Распространенное проявление аллергии – патологическое изменение цвета и структуры участков кожи конечностей, лица и в области паха. Покрасневшие участки могут быть горячими.
Другие признаки патологии:
- малопродуктивный кашель;
- выделение секрета из носовых ходов;
- першение в горле;
- отек слизистой оболочки глаз, гортани;
- слезотечение;
- нарушение функций органов пищеварительного тракта (изжога, метеоризм, диарея, рвота, тошнота);
- учащение пульса, повышение кровяного давления;
- повышение температуры.
Аллерген может вызвать головокружение, слабость или нервное возбуждение, в тяжелых случаях – потерю сознания.
У детей различного возраста
Иммунопатологический процесс у детей младшего возраста протекает в более тяжелой форме из-за особенностей растущего организма, вследствие незрелости пищеварительной системы. Даже малое количество частиц специи может вызвать у ребенка головную боль, вялость, дискомфорт в животе. Становится красной и припухшей кожа вокруг рта. Дети грудного возраста постоянно плачут, отказываются от еды.
При непереносимости красного перца комплекс симптомов часто имеет сходство с простудным заболеванием (заложенность носа, слезотечение, недомогание, интенсивные головные боли). Аллергическую реакцию на болгарский перец родители могут спутать с пищевым отравлением (тошнота, рвота, боли в животе).
У беременных и кормящих женщин
Вследствие гормональной перестройки, усиленной выработки кортизола у беременных женщин снижается чувствительность к антигенам, но в некоторых случаях проявления иммунного ответа усиливаются или появляются впервые. Даже нарезка свежего перца может вызвать сыпь или покраснение. При склонности к аллергии рекомендуется исключить из рациона все виды перца.
После рождения ребенка свежие плоды и приправу следует полностью исключить, чтобы предотвратить развитие нежелательных симптомов у грудничка.
Перекрестная форма
Механизм перекрестной формы характеризуется иммунным ответом на белок, структурно похожий на первичный антиген. Иммунная система ошибочно реагирует на белки из разных источников, воспринимая их как идентичные вещества. При непереносимости перца может возникать чувствительность к баклажанам, помидорам или картофелю (культуры семейства пасленовых), к экзотическим фруктам.
Симптомы перекрестной формы могут быть интенсивнее первичной аллергии. Заболевание не является врожденным, может развиться постепенно на фоне имеющейся пищевой непереносимости.
Диагностика и противопоказания к тестированию
После первичного осмотра аллерголог назначает проведение кожных проб. Метод заключается в помещении на участки кожи веществ-провокаторов. Благодаря тестам обнаруживается непереносимость отдельных видов перца.
Врач может назначить радиоаллергосорбентный тест для определения веществ, вызывающих аллергию, на основе наличия в сыворотке крови lgE-антител.
Диагностику нельзя проводить в острой фазе заболевания, при наличии анафилаксии в анамнезе.
Другие противопоказания:
- беременность;
- период лактации;
- инфекционные заболевания;
- СПИД;
- психические отклонения.
Пробы не рекомендуется проводить детям младше 5 лет и взрослым старше 60 лет из-за возможности осложненных аллергических реакций.
Лечение аллергии на перец
Необходимо полностью исключить употребление продукта, вызвавшего симптомы непереносимости. Важно употреблять достаточное количество воды, чтобы снизить концентрацию аллергена в крови, ускорить его вымывание из организма.
В экстренных случаях необходимо вызвать скорую помощь.
Лекарственные препараты
Медикаментозное лечение включает прием препаратов, подавляющих активность гистамина. Блокировка рецепторов медиатора приводит к торможению негативных эффектов. Врач подбирает лекарственное средство с учетом особенностей организма.
Симптоматическая терапия подразумевает применение:
- назальных спреев для снятия симптомов аллергического насморка;
- глазных капель для устранения отека, покраснения и раздражения в области глаз;
- кортикостероидных мазей при выраженных реакциях на коже.
В зависимости от комплекса и тяжести симптомов могут назначаться сорбенты, бронхолитики, препараты для очищения крови.
Рекомендации народной медицины
Средства народной медицины применяются для усиления терапевтического эффекта.
Облегчить симптомы помогают следующие методы:
- Настой крапивы (трава заваривается кипятком) помогает избавиться от выделений из носовых путей. Принимается до приема пищи.
- Отвар коры калины устраняет проявления аллергического ринита. Употребляется после еды.
- Раствор мумие оказывает восстанавливающее действие, снимает кожные проявления. Внутрь принимается до приема пищи, наружно используется в виде компрессов и в составе мазей.
Применение травяных отваров согласовывается с врачом, противопоказано при непереносимости отдельных компонентов и пыльцы растений.
Возможные осложнения
Отек Квинке и анафилактический шок – самые распространенные осложнения аллергии. Своевременное начало лечения предотвращает их развитие.
Признаки развития тяжелой реакции:
- Отек Квинке. Это стремительное отекание подкожной клетчатки и слизистой оболочки дыхательных путей, вследствие которого затрудняется дыхание. Из-за опухания тканей периорбитальной области становится невозможным открытие век. Вероятен отек головного мозга.
- Анафилактический шок. Скорость развития – от нескольких секунд до 5 часов. Характеризуется резкой болью, сильным отеком, покраснением и выраженным зудом кожи. Резко падает кровяное давление, могут развиться тошнота, рвота, диарея. Вследствие бронхо- и ларингоспазмов развивается гипоксия. Состояние приводит к развитию коллапса.
Игнорирование симптомов аллергии слабой выраженности, регулярное употребление в пищу аллергена может спровоцировать развитие бронхиальной астмы.
Профилактика обострений
При наличии аллергии все виды перца следует исключить из рациона, а также все продукты, вызывающие перекрестную реакцию.
Рекомендуются следующие меры профилактики:
- укреплять иммунную систему;
- изучать состав покупаемых полуфабрикатов;
- в местах общественного питания уточнять состав блюд;
- исключить использование косметических средств, содержащих перец.
Рекомендуется всегда иметь при себе эффективный антигистаминный препарат для снятия острых проявлений при случайном контакте с аллергеном. Чтобы снизить риск развития непереносимости у ребенка, не следует вводить перец в детский рацион преждевременно.
Источник