Аллергия на сыр симптомы у взрослых
Главная » Аллергены » Пищевые
Аллергия на сыр проявляется характерными симптомами в виде высыпаний и желудочных расстройств, причем дети страдают ей чаще, чем взрослые, из-за неокрепшей пищеварительной системы. Выраженность аллергической реакции различается в зависимости от возраста человека и сорта сыра. Чтобы избавиться от аллергии, рекомендуется пройти амбулаторное лечение.
Причины появления аллергической реакции на разные сорта сыра
Аллергия – это ответ организма на поступающий в него аллерген, но сам сыр не наносит вреда. Основными веществами, вызывающими иммунопатологический процесс, выступают протеины молока, из которого он сделан.
К причинам такой реакции относят:
- нерасщепление молочных протеинов;
- дефицит пищеварительных ферментов.
На мягкий сыр
В составе мягких сортов – сливки и молочная сыворотка, и аллергия возникает чаще на их составляющие, а не на сырный фермент.
Наиболее аллергенны следующие мягкие сорта:
- рамболь;
- адыгейский;
- мирабом;
- рикотта.
На твердый сыр
Твердые сорта выдерживаются подолгу, и ко времени их созревания молочная сыворотка по большей части испаряется, но остаются ферменты, белки и соль.
Аллергия развивается из-за чрезмерной реакции организма на белки, например на казеин. Кроме того, ферменты, содержащиеся в сыре, могут провоцировать кишечное расстройство.
Чаще всего нежелательную реакцию вызывают следующие сорта:
- махон сек;
- чеддер;
- гауда.
Аллергия на твердые сыры проявляется более легкими симптомами, чем на мягкие.
На сулугуни
Этот сыр содержит много растительных белков, однако в нем присутствуют и молочные компоненты, способные вызвать нежелательную реакцию.
Сулугуни не рекомендуется употреблять людям с лактазной недостаточностью, т.к. содержащаяся в нем лактоза может вызвать диарею.
На козий и овечий сыр
На поведение организма влияет и то, из какого молока сделан сыр. Например, казеин в овечьем молоке считается менее аллергенным, чем тот, что содержится в коровьем. Кроме того, в молоке коровы большое количество белков, поэтому сыр из него может плохо переноситься организмом при ферментной недостаточности.
Отдельно стоит выделить козье молоко, в котором нет сложных белков, в частности альфа-S1-казеина. Поэтому изготовленный из него сырный продукт диетологи рекомендуют употреблять тем, кто склонен к аллергии, особенно детям.
Он гипоаллергенен, но иногда способен вызывать реакцию организма, несмотря на натуральный состав. Причиной может быть плохая переносимость фосфора, рибофлавина, ниацина или тиамина, которые тоже содержатся в козьем молоке.
На моцареллу
Данный сорт считается деликатесным и не вызывает выраженных реакций. Однако при плохой переносимости молочного белка может проявиться аллергия.
Моцарелла изготавливается из сырого молока и хранится в упаковке с рассолом. Такая комбинация вызывает кишечные расстройства.
На сыр с плесенью
Наиболее аллергенны сыры с плесенью, т.к. ее попадание в кишечник способно привести к отравлению. Продукт содержит микроскопические грибы, которые приживаются в тканях и повышают риск аллергии.
Для изготовления элитных сортов используются грибы рода пеницилл, или Penicillinum, которые могут нанести вред людям, склонным к аллергии.
Риск возрастает при наличии таких факторов, как:
- слабый иммунитет;
- антибиотикотерапия;
- нарушение работы ЖКТ;
- детский возраст до года.
Если для изготовления сырных продуктов используется непастеризованное молоко, риск проявления гиперчувствительности тоже повышается. Однако сырные продукты с плесенью полезны содержанием кальция.
Следует отдать предпочтение следующим сортам:
- маскарпоне;
- чеддер;
- филадельфия;
- адыгейский.
Диетологи не рекомендуют аллергикам употреблять сыры:
- рокфор;
- дорблю;
- марой;
- камамбер;
- стилтон;
- бри;
- сент-агюр;
- куломье;
- ремуду;
- нешатель;
- монстер;
- камбоцола;
- ливаро;
- каре;
- данаблу;
- шаурс;
- горгонзола;
- Пон-Левек.
Особенности проявления аллергии у детей
Детям младше года нельзя давать сыр ни в каком виде, поэтому вопрос, может ли быть у ребенка реакция на сыр, отпадает. Даже один кусочек в состоянии навредить неокрепшему желудку. Организм младенца может отреагировать на сыр кишечным расстройством, а в тяжелых случаях – аллергическим шоком.
Чем больше возраст ребенка, тем реже отмечаются реакции на ингредиенты сырных продуктов. Заметить остаточные признаки аллергии можно после 6 лет. Они похожи на проявления у взрослых, но выражены более ярко.
Можно ли есть сыр при беременности?
Беременным женщинам следует отказаться от наиболее аллергенных сырных продуктов. К ним относятся:
- сыры с плесенью;
- мягкие сорта;
- сорта из непастеризованного молока коз и овец.
В сыре содержится много кальция, поэтому его нельзя полностью исключать из меню беременной, кроме случаев, когда у женщины есть аллергия.
Наиболее подходящие для беременных женщин мягкие сорта сыра:
- маскарпоне;
- плавленый;
- филадельфия;
- фета;
- адыгейский;
- творожный.
К твердым сырам, разрешенным при беременности, относят:
- чеддер;
- маасдам;
- российский;
- пошехонский;
- гауда.
При грудном вскармливании
Злоупотребление сыром в период кормления вызывает у грудничка аллергию. В это время его рацион состоит только из тех продуктов, которые он получает через молоко матери.
В сыре содержится много полезных веществ, поэтому полностью отказываться от него не стоит. Важно употреблять продукт дозированно, внимательно отслеживая реакцию грудничка. Если появились такие признаки, как рвота, сыпь, высокая температура, нужно вызвать врача.
Симптомы и признаки
Симптомы гиперчувствительности к сыру похожи на другие пищевые реакции. Наиболее ярко они проявляются у детей. В организм грудного младенца аллергены попадают через молоко матери.
Аллергия на продукт может проявляться:
- частыми чиханиями;
- тошнотой;
- побледнением кожных покровов;
- рвотой;
- заложенностью носа;
- проблемами со стулом;
- головокружением;
- насморком с обильными выделениями;
- метеоризмом;
- болями в животе;
- крапивницей;
- зудом и покраснением кожи.
При сильной аллергии возникают судороги, повышается тонус мышц затылка. При крапивнице или наличии других кожных проблем не рекомендуется есть сыр.
Дерматит
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта может выражаться кожными высыпаниями, зудом и гиперемией (покраснением). Кроме того, на теле могут появиться волдыри или припухлости.
Пищевые расстройства
Из-за аллергии на сыр может произойти расстройство пищеварения. Пострадавший чувствует тошноту и позывы к рвоте, отмечаются повышенное газообразование, диарея, колики. Может возникнуть боль в эпигастральной области.
У детей пищевые расстройства сильнее выражены, поэтому на фоне диареи возникает обезвоживание, которое, если не оказать помощь, приведет к гибели.
Отеки тканей
После употребления сыра могут появиться отеки. Особенно это касается продуктов с плесенью, т.к. она является мощным аллергеном, способным вызвать отек лица, полости рта и гортани.
Расстройства дыхательной системы
Насморк и заложенность носа возникают на фоне отечности. Дыхание затрудняется, повышается риск удушья. Человек начинает кашлять, при ходьбе возникает одышка.
У астматиков аллергия на сыр может проявиться приступами астмы из-за нарушения работы дыхательной системы.
Проблемы с нервной системой
Употребление сыра может вызвать апатию либо наоборот, раздражительность. На фоне выраженных симптомов человек может испытывать панические атаки.
Если возникает заторможенность, следует незамедлительно вызвать бригаду скорой помощи, так как это сигнализирует об отеке головного мозга.
Другие симптомы этого состояния:
- рвота;
- напряжение в затылочной части головы;
- судороги.
Диагностика аллергии
Чтобы определить, есть ли аллергия на сыр, необходимо обратиться в больницу для обследования. С этой целью проводятся диагностические мероприятия:
- анализ мочи;
- исследования на гормоны (назначаются в редких случаях);
- анализ крови.
Для диагностики врач может предложить метод прямого воздействия, подразумевающий введение под кожу малой дозы аллергена. В качестве вещества могут использовать молочную сыворотку или белок казеин. Далее необходимо наблюдать за самочувствием человека. Проводить диагностику аллергии самостоятельно небезопасно.
Амбулаторное лечение
Первое, что необходимо сделать для лечения состояния, – устранить источник аллергии, то есть отказаться от употребления сыра. В условиях амбулатории способы лечения следующие:
- употребление антигистаминов (избавляет от симптомов);
- прием бронхорасширяющих и стероидных средств (уменьшает воспаления, восстанавливает иммунную систему);
- комплексное лечение (принимаются препараты, устраняющие как симптомы, так и саму болезнь).
В тяжелых случаях (например, при отеке Квинке) показана госпитализация. После доставки пациента в больницу ему проведут иммунотерапию. Это лечение состоит в том, что под кожу вводят немного аллергена (как при диагностике), с каждым разом увеличивая дозу. Организм постепенно привыкает к раздражителю и перестает на него реагировать.
__600x400.jpg "Лечение аллергии")
Народные методы
Перед тем как начать лечение народными методами, следует проконсультироваться с врачом. Растительные ингредиенты могут быть сильными аллергенами, способными ухудшить состояние человека.
Для быстрого снятия симптомов аллергии советуют выпить 2-3 таблетки активированного угля и спокойно полежать. Можно попробовать купить противоаллергенный сбор и пить его согласно инструкции.
Ниже приведено несколько народных рецептов для лечения аллергии.
- С мумие: растворить в теплой воде (дозировка указана в инструкции) и пить в течение 3 недель.
- С чистотелом: 1 ст. л. сырья залить 400 мл кипятка, настоять в течение 2 дней и пить по 250 мл дважды в день.
- С шалфеем: 100 г листьев залить 250 мл кипятка, остудить и выпить залпом.
Диета и меню
Противоаллергенная диета подразумевает исключение аллергена из меню в любом виде. Также нельзя употреблять:
- йогурты;
- творожные массы;
- кефир;
- молоко.
Перекрестные реакции
Этот термин обозначает возникновение аллергии на употребление пищи, которая содержит похожий набор аминокислот. Перекрестные реакции вызываются молочным белком, который присутствует в любом виде сыра. Если появляются аллергические состояния, врачи запрещают употреблять такие продукты, как:
- сливочное масло;
- десерты со сливками;
- козье молоко;
- колбаса;
- ряженка;
- сосиски;
- мороженое;
- плавленые сырки;
- простокваша;
- сухие завтраки;
- сдоба;
- сметана;
- шоколадные батончики;
- сгущенка;
- молочный шоколад;
- концентраты, содержащие сухое молоко.
Если появляется дискомфорт при употреблении сыра, то нужно отказаться и от других аллергенных продуктов:
- орехов;
- шоколада;
- морепродуктов;
- меда;
- цитрусовых;
- яиц.
Причиной перекрестной реакции может стать употребление злаков, овощей и фруктов ярких цветов (таких как помидоры, цитрусовые, клубника).
Источник
Каждый продукт имеет свой набор полезных свойств. Если выстраивать рацион с опорой на полезную натуральную пищу, то здоровье, бодрость и хороший внешний вид обеспечены. Но не все так просто.
Человеческий организм нуждается во многих продуктах. Но вся ли еда будет приносить пользу? Случается, что полезные продукты могут стать причиной негативной реакции. В таком случае не стоит насильно употреблять раздражитель. Любая польза пользе рознь. Всегда стоит отталкиваться от личных особенностей организма.
Эпидемиология заболевания
Аллергия – заболевание, связанное с патологической реакцией иммунитета. Иммунная система реагирует на белки, попавшие в организм извне. Когда «чужак» замечен клетками защитной системы, начинается работа по его устранению и выведению за пределы организма.
Благодаря тому, что этот механизм действует, удается избежать вирусных и инфекционных заболеваний. Но случается, что иммунитет допускает ошибку и видит угрозу в безопасных протеинах, в том числе и пищевых. Аллергия имеет неприятные проявления и последствия.
К счастью, заболевание развивается не у всех людей. Чтобы болезнь возникла и дала о себе знать, должны совпасть несколько причин.
Наиболее частые провоцирующие факторы:
- наследственность;
- незрелость и слабость систем органов;
- гормональная перестройка;
- перенесенное вирусное или инфекционное заболевание в острой форме;
- серьезный психологический или физический стресс;
- разовое употребление слишком большого количества раздражителя;
- проблемы с экологией.
Какие причины могут вызвать
Всем известны достоинства сыра. Это пища гурманов, настоящая кладезь полезных веществ. К тому же, с этим готовым продуктом мало что сможет конкурировать по универсальности. Сыр – это и перекус, и закуска, и самостоятельное блюдо, и компонент горячих рецептов, и десерт.
Тем не менее, сыр может быть достаточно сильным аллергеном. Иммунная реакция касается не только взрослых, но и детей. У малышей раздражение проявляется в разы сильнее.
Сыр становится продуктом-раздражителем по нескольким причинам. Некоторые из них продиктованы спецификой состава и приготовления продукта, а некоторые вызваны человеческим фактором.
Из-за чего возникает аллергия на сыр:
- непереносимость молока и молочных белков (особенно казеина) и сахаров (лактозы);
- реакция на специфические сырные бактерии и ферменты, плесневые грибы;
- неправильное хранение сыра;
- использование вместо натуральных ферментов химических реагентов для закваски – это ускоряет и удешевляет процесс производства, но негативно влияет на качество продукта;
- непереносимость не самого сыра, а дополнительных ингредиентов, присутствующих в продукте (это могут быть специи и травы, орехи).
Важно! Ассортимент сыров широк. Существуют твердые и мягкие сыры, рассольные и творожные, молодые и выдержанные, созревающие сыры. Некоторые виды содержат плесень, в кулинарии чаще всего используется белая и голубая. И если кто-то может побаловать себя деликатесом, аллергикам небезопасно употреблять такие сыры в пищу, они наиболее опасные. Плесень не перестает выделять споры в воздух, они попадают в дыхательные пути и препятствуют здоровому газовому обмену. Рокфор, бри, дор-блю и похожие сорта – запретное удовольствие.
Симптомы у взрослых и детей
Аллергия проявляется по-разному, все зависит от конкретного пациента и особенностей работы организма. У кого-то реакция заставляет себя ждать сутки или двое. При особой чувствительности иммунитет молниеносно просигнализирует о проблеме, достаточно нескольких минут.
Симптомы нужно знать и уметь определять. Знание «врага» в лицо в экстренной ситуации спасло не одну жизнь. Наиболее яркие внешние проявления аллергии на сыр делятся на несколько групп.
Пищевые расстройства
Слабые проявления аллергии не угрожают жизни, но доставляют существенный дискомфорт. Возникает тошнота, кишечные спазмы, метеоризм, сильная изжога, проблемы с опорожнением (частый жидкий стул или запоры).
У детей аллергия становится причиной водянистого кала с пузырьками и следами слизи. Малыш срыгивает еду чаще обычного. Куда опаснее сильный понос, обильная рвота, воспаление кишечника и рези в желудке из-за внутренних отеков.
Расстройства дыхательной системы
Из-за попадания аллергена в организм возникают дыхательные сбои. Особенно распространены эти симптомы при аллергии на плесневый сыр. Его даже не обязательно употреблять внутрь – достаточно вдохнуть аромат и поглотить споры.
Возникает симптоматика ложной простуды: чихание и ринит, боль при глотании, кашель и сиплый голос, покалывание гортани, отек нёба и языка. Тяжелее переносится аллергическое воспаление нижних дыхательных путей. Последствия тяжелые: отек гортани и бронхов, лающий кашель, кислородное голодание, удушье вплоть до обморока, а без врачебного вмешательства – и до летального исхода.
Дерматит
Бывают и дерматологические раздражения. Кожа воспаляется в тех областях, которые наиболее тонкие и уязвимые: лицо и голова, конечности, пах, подмышки. У детей возникает также воспаление в районе физиологических складок. В принципе, кожная аллергия – распространенная история у малышей.
Аллергия дает о себе знать не только красными пятнами, но также и формированием зудящих корочек и маленьких волдырей. Может подняться температура на фоне воспаления. Если расчесывать кожу, легко подхватить инфекцию.
Проблемы с нервной системой
Аллергик страдает от апатии, плохого сна, раздражительности. Если болезнь протекает с острыми приступами, возникает панический страх. У младенцев сбивается режим сна, возникает повышенная возбудимость или капризность.
Отеки тканей
Распространенное проявление пищевой аллергии – отеки тканей. Отек способен затронуть любую систему органов. Самое опасное проявление – отек головного мозга. Сначала на фоне заторможенности возникают рвотные позывы. В затылочной части головы мышцы сильно напрягаются, аллергик страдает от судорог во всем теле. Возникает такой симптом редко, но если его проигнорировать, он способен унести жизнь.
Комплекс мер по лечению
Если после употребления сыра (особенно, если это первое знакомство с продуктом) человек почувствовал недомогание, необходимо сразу же обратиться к врачу-аллергологу. Не имеет значения степень проявления. Лечения одинаково требует как слабый ринит, так и воспаление ЖКТ. Первое, что нужно сделать – исключить из рациона сыр и другие молочные продукты, чтобы не усугублять состояние.
Важно! При корректировке рациона под влиянием аллергии нужно учитывать, что существуют перекрестные (смежные) виды заболевания. Кроме сыра и всего молочного нужно отказаться от злаков, морепродуктов, цитрусовых, орехов, яиц.
Медикаментозная терапия
Аллергия несовместима с самолечением. Непрофессиональный подход повлечет за собой неприятные последствия. Врач после диагностики и подтверждения диагноза подберет тот план действий, который допустим для конкретного больного. Борьба с аллергией всегда комплексная и производится с использованием определенных групп медикаментов:
- Антигистамины – необходимый минимум, медикаментозная база. Эти препараты нормализуют уровень гистамина в крови, что способствует спаду отеков и заживлению воспалений. Но лекарства имеют побочные эффекты, особенно сказывающиеся на нервной системе. Без консультации с врачом принимать такие препараты нельзя.
- Глюкокортикостероиды – главный враг сильных приступов. Лекарства на основе гормонов расслабляют мышцы органов дыхания и пищеварения сразу после первого применения. Но гормоны могут действовать непредсказуемо, поэтому их назначает только врач по индивидуальной схеме приема.
- Адсорбенты необходимы для того, чтобы собрать антигены в ЖКТ и прекратить волну реакции на постороннее вещество. Обычный активированный уголь – эффективнейшее средство.
- Местные симптоматические препараты обеспечивают наружное заживление и ликвидацию внешних симптомов. К ним относятся назальные капли и спреи, кремы и мази для кожи, суспензии и аэрозоли для горла.
- Седативные препараты необходимы при сильной возбужденности пациента. Стресс препятствует скорому выздоровлению.
Народная медицина
Против аллергии можно также бороться средствами народной медицины, но с одним условием: народные средства – лишь дополнение для медикаментов. Если вспомогательные средства грамотно подобраны, они сделают лечение более эффективным. Без консультации со специалистом не стоит прибегать к любительской медицине.
Некоторые рецепты, которые действительно лечат:
- Мумие – панацея от аллергии. Его водный раствор принимают внутрь по стакану трижды в день, используют для примочек, компрессов и обтираний.
- Если воспалена ротовая полость, применяют полоскания с настоем календулы или с «морской» водой (соль и йод).
- От ринита помогают ингаляции с эфирными маслами эвкалипта, сосны, ели, апельсина, мяты.
- Чтобы снять зуд, принимают ванны с крапивой и ромашкой. Такие купания полезны даже младенцам.
Все продукты этой группы опасны?
Аллергия на сыр – не повод отказываться от любимого и полезного продукта. Если знать, чем его заменить, эмоционального и гастрономического дискомфорта не возникнет.
При аллергии на сыр из коровьего молока в умеренных количествах можно есть:
- козий сыр;
- овечий сыр;
- сыр тофу из соевого молока.
Профилактика
Аллергия – болезнь, которую нельзя вылечить окончательно. Чаще всего это генетическая предрасположенность. Можно только «усыпить» недуг и предпринимать меры, чтобы не возникали обострения.
Во избежание рецидивов необходимо:
- соблюдать гипоаллергенную диету;
- отказаться от вредных привычек;
- укреплять иммунитет путем закаливания и физической активности;
- всегда иметь под рукой антигистаминное лекарство на тот случай, когда нет возможности проконтролировать состав блюда на наличие сыра.
Вывод
Пищевая аллергия – не самый тяжелый из видов этого заболевания, но при халатном отношении он может серьезно повредить здоровью. Но все гениальное – просто. От аллергии нет средства проще, чем серьезность и дисциплина. Если придерживаться строгих рамок и не пытаться их переступить, с опасными сторонами недуга можно никогда не познакомиться.
(Пока оценок нет)
Загрузка…
Источник