Через сколько после еды может проявиться аллергия

Аллергия на продукты питания — опасная патология, которая в тяжелых случаях даже способна привести к летальному исходу. Людям, страдающим этим заболеванием, необходимо регулярно посещать врача-аллерголога для внепланового осмотра, также им показана строгая диета. При пищевой аллергии тотального характера, то есть, когда у человека отмечается аллергия на все продукты, из меню исключается любая пища, содержащая аллергены (в частности, протеины).

Причины пищевой аллергии

Аллергия на еду представляет патологический процесс, при котором во время попадания в кровь определенных питательных веществ активизируется выработка иммуноглобулинов класса Е (IgE). Это связано с тем, что иммунитет ошибочно идентифицирует белковые соединения как опасные болезнетворные молекулы. При чувствительности иммунной системы у организма формируется не аллергия на продукты, а аллергия на конкретные вещества, содержащиеся в них. Чаще всего в качестве провокаторов аллергических реакций выступают такие протеины, как альбумин и казеин. Альбумин относится к простым белкам, растворимым в воде и сворачивающимся при нагревании. Он содержится в мясе, куриных и перепелиных яйцах, рыбе, морепродуктах. Казеин — основной компонент состава молока и молочных продуктов. Это сложный белок, провоцирующий острые аллергические реакции и плохо поддающийся усвоению. В некоторых случаях аллергию провоцируют вредные вещества, содержащиеся в пище. Воспалительные процессы в клетках крови вызывают токсины, различные пищевые добавки (красители, эмульгаторы, ароматизаторы и т. п.).

Физиологические особенности организма также относятся к причинам, которые провоцируют аллергические реакции на продукты. При аллергии страдают защитные механизмы организма, поэтому к развитию патологии наиболее склонны люди со слабым иммунитетом. Нередко причинами аллергических реакций становятся психологические факторы, такие как стрессы, постоянное эмоциональное напряжение и т. д.

Факторы риска

Аллергия на еду распространена среди всех возрастных категорий. Наиболее высок риск развития патологии при следующих факторах.

1. Наследственность. Аллергические реакции легко передаются от родителей к детям на генетическом уровне. Если у матери или отца присутствует любая форма аллергии (пищевая, кожная и т. д.), есть вероятность, что у ребенка возникнет аллергия на продукты.
2. Ферментная недостаточность. Для того чтобы пища переваривалась и усваивалась желудком и кишечником, в органах ЖКТ вырабатываются специальные ферменты. При отсутствии или недостаточной выработке этих веществ нарушаются процессы пищеварения, развивается непереносимость продуктов. Так, при нехватке в кишечнике фермента лактазы возникает аллергия на молочные продукты у взрослых и детей. Она проявляется нарушением пищеварения, при котором лактоза вызывает раздражение слизистой и провоцирует процессы брожения.
3. Возраст. Чаще всего аллергия на еду возникает у маленьких детей. Это связано с тем, что иммунитет ребенка находится на стадии формирования и легко поддается действию аллергенов. Особенно тяжела ситуация для грудничков, постепенно переходящих на обычное питание. Каждый новый продукт — новое испытание для пищеварительной системы и иммунитета малыша. Если родители не знают, на какие продукты может быть аллергия, и при составлении рациона ребенка не руководствуются рекомендациями педиатра, высока вероятность развития ответной реакции организма на столь агрессивные изменения.

Аллергия на еду: симптомы

Первые признаки аллергической реакции появляются в течение часа после приема пищи. В тяжелых случаях больной ощущает дискомфорт уже в первые минуты после употребления аллергенного продукта. Выраженность проявлений зависит от количества съеденной пищи, состояния иммунной системы, а также возраста человека, у которого отмечается аллергия на продукты. Симптомы носят достаточно выраженный характер и развиваются в виде следующих признаков:

• чувство покалывания и жжения во рту;
• опухание языка, горла, губ, кожи лица;
• ощущение нехватки воздуха;
• отечность слизистой рта и носа;
• кожная сыпь, сопровождающаяся сильным зудом и жжением;
• красные пятна на лице, животе, руках;
• головокружение, головная боль;
• слабость, сонливость;
• повышенное газообразование;
• режущие боли в области живота;
• частый и жидкий стул;
• тошнота, рвота.

У детей вышеперечисленные признаки дополняются потерей аппетита, капризностью, повышением температуры, аллергическим конъюнктивитом. С первого взгляда подобные симптомы легко принять за обычную простуду или кишечную палочку, однако заниматься самолечением категорически противопоказано. Необходимо обратиться к врачу-аллергологу, который окажет первую медицинскую помощь, а затем проведет комплексную диагностику и назначит таблетки от пищевой аллергии (энтеросорбенты и антигистамины). При отсутствии лечения острая аллергия на продукты приводит к осложнениям: анафилактическому шоку и отеку Квинке. Самым опасным последствием аллергических реакций считается анафилаксия, при которой у пострадавшего отмечается падение давления и сильное удушье. Состояние довольно быстро приводит к летальному исходу. Отек Квинке сопровождается выраженной отечностью мягких тканей лица и тела, которая при отсутствии медицинской помощи иногда приводит к остановке дыхания.

Диагностика пищевой аллергии

Лучший способ борьбы с пищевыми аллергическими реакциями — определить, какие продукты вызывают аллергию в конкретном случае, удалив их из рациона. В домашних условиях это реально сделать методом исключения, постепенно отказываясь от тех или иных продуктов, однако такой способ безопасен только при легких аллергических реакциях. Острая аллергия на еду опасна для здоровья и жизни человека, поэтому ее должен диагностировать исключительно опытный врач. Для прохождения обследования необходимо обратиться к аллергологу, аллергологу-иммунологу или педиатру (для детей). Доктор изучит амбулаторную карту пациента, проведет опрос на предмет основных симптомов и особенностей питания, выполнит общий осмотр. Строгая диета при пищевой аллергии — основной способ лечения, поэтому врачу необходимо определить продукты, которые провоцируют аллергическую реакцию. С этой целью аллерголог выполняет лабораторную диагностику путем кожных проб или анализа крови на IgE.

Кожные пробы подразумевают непосредственный контакт аллергена с организмом пациента. Доктор определяет продукты, вызывающие аллергию у взрослых и детей, а также аллергены, которые в них содержатся. Затем выбранные аллергены поочередно в жидком виде наносятся на различные участки тела пациента (локтевой сгиб, запястье, кожа за ушами). Для получения быстрого результата вещество-раздражитель вводится непосредственно под кожу путем инъекций. Через 30-60 минут на коже появляются признаки воспалительного процесса.

Анализ крови на IgE — быстрый и сравнительно безопасный диагностический метод. У больного берут образец венозной крови, в который вводят пищевые аллергены. Если у пациента присутствует аллергия на еду, в крови образуются иммуноглобулины, которые соединяются с молекулами аллергенов.

После получения и обработки результатов диагностики врач составляет план лечения. Как правило, терапия пищевых аллергических реакций включает строгую диету и регулярный прием медикаментозных препаратов. Пациенту назначаются энтеросорбенты, антигистаминные средства, кортикостероиды, гидрокортизоновые мази, поливитаминные комплексы. Диета при пищевой аллергии заключается в строгом ограничении рациона (отказе от аллергенных продуктов). Далее рассмотрим особенности питания при пищевых аллергических реакциях.

Диета при пищевой аллергии: особенности

Пищевая непереносимость требует значительных ограничений в рационе, так как аллергены содержатся в очень многих продуктах. Чтобы питание не было скудным, и организм продолжал получать необходимые ему вещества (витамины, минералы, белки, жиры и т. д.), следует составить сбалансированное меню. Для этого рекомендуется записаться на консультацию к диетологу, который составит оптимальный список продуктов при аллергии с учетом потребностей организма. Основные принципы питания при склонности к аллергическим реакциям.

1. Следует исключить из рациона копченые и консервированные продукты, питаться только свежими блюдами.
2. При покупке продуктов необходимо обращать внимание на их состав — пища с содержанием ГМО и пищевых добавок очень опасна для аллергиков.
3. Важно, чтобы питание было дробным. Необходимо употреблять пищу часто (до 8 раз в день), но маленькими порциями.
4. Сладости рекомендуется заменить сладкими фруктами, так как в них не содержится глюкоза.

Какие продукты нельзя есть при аллергии

Аллергены содержатся во многих продуктах питания, поэтому отказаться придется от большинства любимых блюд. Итак, вот основные запрещенные продукты при аллергии:

• рыба и морепродукты;
• копченое мясо;
• мясные изделия (колбасы, сосиски и т. д.);
• орехи;
• цитрусовые;
• фрукты и овощи красного цвета;
• кофе, шоколад;
• молоко, сливки;
• газированные напитки;
• алкоголь;
• грибы;
• острые продукты растительного происхождения (чеснок, лук, редис, хрен);
• специи;
• майонез, кетчуп, горчица и другие соусы;
• мед;
• сладкая выпечка, шоколадные кондитерские изделия, безе;
• куриные и перепелиные яйца;
• уксус;
• продукты питания, включающие большое количество пищевых добавок и красителей (чипсы, сухарики, жевательные резинки, леденцы и т. п.).

Какие продукты можно есть при аллергии

Переход на гипоаллергенную диету не означает, что в список табу войдут все присутствующие в обычном рационе продукты. От аллергии вполне реально избавиться, питаясь полноценно и разнообразно, просто необходимо соблюдать определенные ограничения. Список продуктов при аллергии выглядит таким образом:

• крупы (гречневая, пшеничная, овсяная, рисовая);
• отварное мясо нежирных сортов (курица, говядина, индейка);
• свежие и отварные овощи (картофель, капуста, огурцы, зелень);
• зеленые фрукты и компоты из них (яблоки, груши);
• нежирные кисломолочные продукты (творог, брынза, кефир, натуральный йогурт без добавок, простокваша);
• слегка черствый белый хлеб, лаваш;
• любые виды чая.

Некоторые дети страдают от непереносимости определенных продуктов питания. Данная патология может привести к опасным последствиям, поэтому родители должны сразу заняться ее лечением. Правильная терапия и коррекция рациона помогает во многих случаях снизить гиперчувствительность малыша к еде или полностью ее устранить.

Пищевая аллергия – причины

Рассматриваемое заболевание представляет собой неадекватную реакцию иммунной системы на попадание в организм определенных белков. Пока точно не выяснено, почему у одного ребенка возникает аллергия на еду, а другой спокойно кушает аналогичные продукты. Факторы, которые предположительно связаны с развитием пищевой гиперчувствительности:

• наследственная предрасположенность;
• особенности внутриутробного развития;
• нездоровое питание матери в период вынашивания;
• раннее начало прикорма;
• перенесение любых острых инфекций;
• нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
• гестоз у матери;
• неблагоприятная экологическая обстановка;
• прием запрещенных медикаментов и химических веществ во время беременности;
• недостаточная продолжительность грудного вскармливания.

На какую еду может быть аллергия?

Иммунные реакции возникают в ответ на потребление многих продуктов, но основных раздражителей всего восемь. Пищевая аллергия у детей раннего возраста наблюдается преимущественно на белок коровьего молока. Особенно часто она развивается при слишком быстром введении прикорма или преждевременном отлучении от груди. Продукты помимо коровьего молока, к которым есть гиперчувствительность у большинства малышей:

• пшеница;
• яйца;
• орехи;
• соя;
• ракообразные;
• арахис;
• рыба.

Пищевая аллергия у ребенка может возникнуть и на следующую еду:

• морковь;
• рожь;
• томаты;
• сельдерей;
• болгарский перец;
• земляника;
• цитрусы;
• малина;
• ананас;
• клубника;
• манго;
• дыня;
• гранат;
• хурма;
• киви;
• шоколад;
• какао;
• мед;
• грибы;
• кофе и другие.

Как проявляется пищевая аллергия у детей?

Признаки неадекватного иммунного ответа индивидуальны у каждого ребенка. Распространенные симптомы пищевой аллергии:

• кожные высыпания;
• скачки температуры тела;
• нарушения стула;
• патологии дыхания;
• насморк;
• чихание;
• кашель;
• тошнота;
• отек языка и губ;
• рвота;
• кишечные колики;
• анафилактический шок;
• отсутствие аппетита;
• уменьшение массы тела (чаще у грудничков);
• головокружения;
• снижение давления;
• обмороки;
• срыгивания;
• боли в животе;
• афтозный стоматит;
• метеоризм;
• отек Квинке;
• раздражительность и плаксивость;
• зуд.

Через сколько времени проявляется аллергия на еду?

Скорость возникновения симптомов представленной патологии непостоянна. Пищевая аллергия у ребенка может обнаружиться спустя 3-5 минут после употребления раздражающего продукта или появляется через несколько дней. Временные показатели зависят от интенсивности иммунной реакции, общего состояния здоровья, концентрации в еде химических веществ, к которым чувствителен малыш. Быстрее проявляется пищевая аллергия на коже у детей. Дерматологические признаки наблюдаются в течение 1-2 часов или раньше. Часто они сочетаются с нарушением функций дыхательной системы.

Сыпь при аллергии

Кожные симптомы заболевания поражают эпидермис преимущественно на лице, особенно в области щек, подбородка и вокруг рта. Иногда высыпания покрывают и другие участки, могут распространиться на все тело. Существуют разные варианты, как выглядит сыпь при аллергии:

1. Пятна. Их диаметр колеблется от нескольких миллиметров до 5 см, они склонны сливаться друг с другом. Пятна не возвышаются над поверхностью здоровой кожи и не прощупываются, заметны только визуально. Цвет таких образований – розовый, красный, желто-коричневый.
2. Бляшки. Уплощенные узелки, слегка выступающие над эпидермисом. Они имеют разные размеры, тоже часто объединяются. Оттенок бляшки редко отличается от здоровой кожи, иногда становится красновато-розовым.
3. Везикулы. Маленькие пузырьки диаметром до 5 мм. Внутри таких полостей содержится мутный или прозрачный экссудат.
4. Папулы. Визуально очень похожи на везикулы, образования выглядят как округлый бугорок над кожей. Внутри папул нет жидкости и полости.
5. Волдыри. Сыпь, полностью идентичная везикулам, но большого размера. Диаметр волдыря более 5 мм.
6. Пустулы. Мелкие и средние образования с полостью внутри. Она содержит гнойный экссудат, поэтому высыпания приобретают белый, желтовато-зеленый или коричневый цвет.

Дерматологические симптомы пищевой аллергии у детей сопровождаются не только визуальной клинической картиной. Все кожные проявления сочетаются с интенсивным зудом, шелушением, растрескиванием, иногда добавляется онемение и болезненность, образование мелких язв и эрозий. Внешние патологические признаки у ребенка представлены на фотографиях.

Температура при аллергии

Многие родители сталкиваются с лихорадкой и жаром у ребенка после употребления продуктов-раздражителей. Ответ на вопрос, бывает ли температура при аллергии у детей, положительный. Неадекватная реакция иммунной системы на пищевые белки может сопровождаться жаром, вплоть до 39-40 градусов. Это называется аллергической токсемией, она сочетается с ознобом и обильным потоотделением. Данное состояние является крайне опасным, требующим немедленного вызова бригады экстренной медицинской помощи.

Стул при аллергии у ребенка

В большинстве случаев гиперчувствительность сопровождается нарушением работы желудочно-кишечного тракта в виде диареи. Признаки пищевой аллергии у детей включают:

• частый и жидкий стул;
• вкрапления стекловидной слизи в кале;
• примеси крови в фекалиях;
• сильный метеоризм;
• рвоту и тошноту;
• спастические боли в животе;
• отрыжку, срыгивания.

Реже пищевая аллергия у ребенка протекает с запорами. Это провоцируется избыточным напряжением мускулатуры кишечника и задержкой каловых масс. Из-за отсутствия регулярной дефекации в организме накапливаются токсические соединения, и общее состояние малыша значительно ухудшается. Ребенок может испытывать боли в области анального отверстия, паха (с левой стороны), в низу живота.

Чем опасна пищевая аллергия у детей?

Симптоматика представленной патологии способна вызвать тяжелые осложнения. Пищевая аллергия у детей до года, в сочетании с диареей и рвотой, приводит к сильному обезвоживанию организма. Для грудничка это крайне опасное состояние, которое оканчивается даже летальным исходом. Помимо обезвоживания, пищевая аллергия провоцирует следующие последствия:

• анафилактический шок;
• удушье;
• отек Квинке;
• спазм бронхов.

Пищевая аллергия у ребенка – что делать?

Если у малыша наблюдаются перечисленные выше осложнения, следует сразу вызвать бригаду скорой медицинской помощи. В домашних условиях терапия проводится, когда диагностирована легкая или умеренная пищевая аллергия у детей – лечение предполагает такие мероприятия:

• исключение из рациона продукта, вызвавшего реакцию иммунной системы;
• прием антигистаминных препаратов;
• дезинтоксикация организма;
• восстановление водно-солевого баланса и микрофлоры кишечника;
• купирование дерматологических симптомов;
• соблюдение специальной диеты.

Лекарство от пищевой аллергии для детей

Медикаменты должен посоветовать педиатр, потому что малышам нельзя давать некоторые антигистаминные препараты. Пищевая аллергия у ребенка быстро купируется следующими средствами:

• Цетрин;
• Летизен;
• Парлазин;
• Зиртек;
• Цетиризин;
• Зодак;
• Кларисенс;
• Лоратадин;
• Кларитин;
• Дезал;
• Ломилан;
• Эриус;
• Лорагексал;
• Дезлоратадин;
• Кларотадин;
• Тавегил;
• Клемастин;
• Фексофенадин;
• Астемизол;
• Терфенадин и аналоги.

Параллельно с тем, как лечить пищевую аллергию у ребенка, необходимо восстановить водно-солевой баланс в организме, особенно при наличии рвоты и диареи. Для этого подойдут такие лекарства:

• Регидрон;
• Ионика;
• Орсоль;
• Гастролит;
• Регисол;
• Нормогидрон;
• Электрал;
• Ре-Соль и другие.

Вывести токсины помогают сорбенты:

• активированный или белый уголь;
• Атоксил;
• Полисорб;
• Неосмектит;
• Энтеросгель;
• Силикс;
• Максисорб;
• Смекта;
• Бента;
• Полипефан и синонимы.

Для восстановления микрофлоры кишечника и улучшения пищеварительных процессов рекомендуются:

• Бифиформ;
• Энтерожермина;
• Ацидолак;
• Биоспорин;
• Лактусан;
• Бифидумбактерин;
• Йогурт;
• Лактобактерин и аналоги.

Лечение аллергической сыпи

Местная терапия необходима для устранения дерматологических проявлений патологии, снятия зуда и болевого синдрома. Кожная аллергия на еду у детей хорошо поддается лечению с помощью следующих медикаментов:

• Фенистил;
• Псило-Бальзам;
• Кетоцин;
• Адвантан;
• Гистан;
• Элидел;
• Скин-Кап;
• Протопик;
• Деситин;
• Ла-Кри;
• Вундехил и другие.

Диета при пищевой аллергии у детей

Важной составляющей комплексного лечения рассмотренного заболевания считается правильный рацион. Исключение раздражающего продукта – не единственная мера, как вылечить пищевую аллергию у ребенка. Необходимо удалить из меню малыша все блюда и напитки, которые могут спровоцировать неадекватный иммунный ответ:

• яйца;
• рыба и любые морепродукты;
• жирное мясо и птица;
• наваристые бульоны;
• соусы;
• копчености;
• острые, соленые, кислые, пряные продукты;
• колбасные изделия;
• мясные субпродукты и потроха;
• острые, плавленые сыры;
• цельное молоко;
• грибы;
• томаты;
• болгарский перец;
• редька;
• щавель;
• редис;
• шпинат;
• маринады, соления, консервы;
• квашеные овощи;
• арахис;
• цитрусы;
• все орехи;
• абрикосы;
• виноград;
• клубника, земляника, малина;
• ананас;
• киви;
• арбузы и дыни;
• персики;
• облепиха, шиповник;
• шоколад;
• тугоплавкие жиры, маргарины;
• карамель;
• десерты с кремом;
• пастила;
• какао;
• мед;
• зефир;
• морковь;
• выпечка, изделия из муки высшего сорта;
• газированные напитки, особенно сладкие;
• манная крупа;
• соя и блюда из нее.

Разрешенные продукты при пищевой аллергии у ребенка:

• каши;
• постное мясо и птица;
• вегетарианские бульоны и супы;
• неострый сыр;
• растительное и топленое сливочное масло;
• кисломолочные продукты (нежирные);
• груши;
• белые и зеленые яблоки;
• светлые сорта сливы, черешни;
• сухофрукты;
• кабачки, патиссоны;
• зелень;
• любая капуста;
• хлеб второго сорта или темный;
• некрепкий чай;
• компоты, морсы из разрешенных ягод и фруктов;
• негазированная вода.

Пищевой дневник ребенка – образец при аллергии

Если точно не удается выяснить, к каким конкретно продуктам у малыша гиперчувствительность, нужно регистрировать все съеденные им блюда и реакцию на них. Пищевой дневник при аллергии у ребенка следует вести ежедневно, записывая туда не только наименования продуктов, но и количество в граммах. Можно делать это в бумажном или электронном варианте. Образец приведен ниже.

Меню для ребенка с пищевой аллергией

С описанными выше ограничениями сложно составить полноценный и вкусный рацион, но это вполне реально. Гастроинтестинальная пищевая аллергия у детей – не приговор. Малыш может «перерасти» патологию, и постепенно вернуться к нормальному питанию. Пока нужно соблюдать диету, важно позаботиться о достаточном содержании необходимых ребенку веществ и витаминов. Примерное меню представлено ниже.

Завтрак:

• овсяная каша;
• салат из творога с огурцами и зеленью.

Второй завтрак:

• кусочек сладкого печеного яблока;
• некрепкий чай.

Обед:

• вегетарианский суп;
• отварной рис;
• паровая мясная котлета;
• узвар.

Полдник:

• нутовые оладьи;
• кефир.

Ужин:

• тушеный картофель;
• суфле из мяса птицы;
• чай.

Перед сном:

• творожная запеканка;
• компот.

Если обнаружена пищевая аллергия у грудного ребенка на естественном вскармливании, диету следует соблюдать матери. «Искусственникам» подбираются специальные смеси:

• Нутрилон Пепти;
• Прегестимил;
• Нутрамиген;
• Фрисопеп;
• Нутрилак Пептиди и другие.