Что есть маме если у ребенка аллергия на глютен

Клейковина, а иначе глютен – это белок растительного образования. Он преобладает в таких злаках как рожь, ячмень, пшеница и овес. Вообще, это белок есть в 80% пищи, которую люди принимают ежедневно.

Но бывает так, что организм человека отвергает клейковину — такое заболевание называется аллергия на глютен. Недуг проявляет себя в тяжелых симптомах, приводящих к значительному ухудшению состояния здоровья. Если вовремя не начать процесс лечения, это может вызвать серьезные отклонения и проблемы со здоровьем у ребенка. Аллергия на глютен у детей возникает чаще всего в возрасте 3-8 лет, их иммунная система не сформировалась и активно развивается. К белку необходимо привыкнуть.

Признаки аллергии на глютен

Какие же симптомы аллергии на глютен можно определить?

• Ухудшение нормального функционирования кишечного тракта, появление стула с неприятным запахом и иногда даже пеной.
• Высыпания на лице, локтях, переходящие позднее в дерматит (Читайте подробнее об атопическом дерматите).
• Ребенок становится нервным, плаксивым, сонливым, развивается слабость.
• Образовывается газообразование, диарея.
• Ребенок мало поправляется, часто видны косточки на теле.
• Кожа становится бледной, с желтушным оттенком, который связан с анемией.
• После сдачи анализов у ребенка выясняется наличие пониженного уровня гемоглобина, возможна анемия и на этом фоне – общее ухудшение состояния.

Что можно ребенку при аллергии на глютен?

Диета при аллергии на глютен в большинстве случаев является единственным способом профилактики заболевания.

Можно включать в меню при аллергии на глютен:

• Нежирную рыбу, говядину, свинину и мясо птицы. Приготовить следует без маринования и специй.
• Бобовую пищу без термообработки.
• Натуральное коровье молоко и все молочные продукты, яйца куриные и перепелиные подойдут для меню безглютеновой диеты.
• Крупы – гречневая, рисовая, кукурузная, амарант.
• Спелые фрукты и овощи любые (вареные, свежие), можно также растительные масла, предпочтение можно отдать оливковому и сливочному.
• Из сладостей можно употреблять, мармелад, некоторые виды конфет и мороженого, а также зефир и шоколадки.
• Свежесваренный кисель, а также свежевыжатые и консервированные соки, какао, чай, орехи.
• Соевую продукцию.

Безглютеновая диета само собой не может содержать ничего, в чем есть клейковина.
Продукты, содержащие глютен:

• Все из круп – ячменя, овса, пшеницы и ржи.
• Различная консервация и маринады.
• Продукция мясных заводов – колбасы и сосиски, субпродукты и полуфабрикаты.
• Различные приправы — майонез, кетчуп, пряности, соусы.
• Манная каша и блюда из перловой крупы.
• Восточные лакомства.
• Различные пищевые добавки.
• Сладкие продукты – торты с кремом, печенье, пирожные.
• Йогурты и обработанное молоко.
• Макаронные изделия, хлеб, отруби из вышеперечисленных круп.
• Чипсы и крабовые палочки.

Все это нельзя давать ребенку при аллергии на глютен.

Меню ребенка при аллергии на глютен

Вот некоторые варианты блюд, которые можно включить в меню ребенка с безглютеновой диетой.

Завтрак без глютена:

• геркулесовая кашка с фруктами;
• кашка из рисовой крупы, сваренная на соевом молоке;
• кашка гречневая с сахаром (или заменителем) и сливочным маслом;
• легкий салатик из творога и тертых огурцов;
• каша из кукурузной крупы с черносливом;
• яблоко печеное с творогом и сахаром.

Читайте по теме: Безглютеновые безмолочные каши для прикорма. А также о гипоаллергенных кашах для первого прикорма.

Обед без глютена:

• супчик на мясном бульоне из овощей;
• суп из кабачка;
• суп с фрикадельками из разрешенного мяса;
• борщ вегетарианский;
• чечевичный и фасолевый супы.

Мясные блюда без глютена:

• фрикадельки из мяса индейки с кабачком или творогом;
• биточки говяжьи;
• тефтельки из свинины (нежироной) с рисом;
• паровые котлетки;
• подлива с морковью и фаршем;
• мясо разрешенных сортов с овощами в духовке, мультиварке или пароварке.

Несладкие гарниры без глютена:

• салатики овощные, заправленные маслом оливковым;
• запеканки из разрешенных круп и овощей;
• картофель в любом виде;
• пюре и рагу из разрешенных овощей.

Десерты без глютена:

• фрукты как свежие, так и печеные;
• овсяное печенье покупное или домашнее;
• сладкие запеканки.

Напитки:

• слабый черный чай;
• компот;
• кисель ягодный;
• морс.

У ребенка, страдающего глютеновой аллергией, рано или поздно все пройдет. Нужно лишь запастись терпением и соблюдать диету. Как только симптомов станет меньше, анализы будут неплохими, ребенок вернется к прежнему привычному рациону питания.

Читайте также — Диета мамы при аллергии на глютен у грудничка.

У нас уже месяц атопический дерматит после перенесенного отита в 1,5 месяца (вылеченного антибиотиками). Ищем причину (сдали анализы, теперь ждем приема аллерголога)….

Наткнулась на такой аллерген, как ГЛЮТЕН и возник вопрос «что есть маме?».

Список продуктов, содержащих глютен:

Продукты, содержащие глютен:
Злаковые продукты
· Пшеница

· Рожь

· Ячмень

· Овес

· Хлеб

· Хлебобулочные изделия

· Макароны

· Все каши из пшеницы, ржи, ячменя и овса (манная, овсяная, пшеничная, перловая, ячневая, любой продел, овсяные хлопья)

· Продукты и выпечка, приготовленные из пшеницы, ячменя, бисквиты, печенье, пряники

· Все кондитерские изделия, конфеты, карамель, драже, шоколад. Все домашние и промышленные выпеченные изделия из пшеничной, ржаной и гречневой муки (хлеб, булки, сушки, сухари, торты, пирожные)

· Кукурузные хлопья

· Воздушные хлебцы, кукурузные палочки, хлопья, чипсы

· Биохлебцы кукурузные ООО «Эль-Про», г. Москва

· Хлебец гречневый хрустящий ИП Левант Е. Г. , г. Муром

· Хлебец кукурузный хрустящий ИП Левант Е. Г. , г. Муром

· Хлебцы «Кукурузные» г. Нижний Новгород

· Хлопья рисовые «Нордик» Финляндия

Молочные продукты
· Молочные смеси с овсяным и пшеничным отварами и мукой, кисломолочные смеси с овсяным и пшеничным отварами и мукой

· Мороженое, йогурты, все виды сырков, сырковая и творожная масса, фасованный творог, сухое или сгущенное молоко, сливки, маргарин и масло промышленного изготовления, сыры и майонезы

· Активия йогурт Мюсли-Киви»Данон»

· Активия йогурт Мюсли «Данон»

· Активия йогурт Мюсли-Персик «Данон»

· Активия питьевая со Злаками «Данон»

· Активия питьевая со Злаками и Яблоком «Данон»

· Растишка йогурт с печеньем «Данон»

· Даниссимо с хрустящими шариками «Данон»

· Даниссимо творог Клубника «Данон»

· Йогурт брусничный (lingonberry-wheat) «Валио”, Финляндия

· Йогурт с черносливом (plum-wheatgerm) «Валио”, Финляндия

· Мороженое-пломбир «Семейное» Рамзай ОАО «Сервис-Холод», г. Москва

· Продукт молочно-растительный сгущенный с сахаром «Сгущенка с какао”, «Молочная страна” ООО «ВТО Эрконпродукт” 20-200 ppm

· Сырок творожный глазированный жирный с вареным сгущенным молоком «Рыжий Ап» ОАО «Вимм-Билль-Данн», ОАО «Молочный комбинат «Балтийское молоко» 20-200 ppm

Продукты, содержащие скрытый глютен
· Колбасы, сосиски, сардельки, мясные полуфабрикаты

· Мясные и рыбные консервы

· Консервированное мясо, гомогенизированные мясные консервы, содержащие муку, ветчина. Все изделия (полуфабрикаты, котлеты и сырники) , панированные в сухарях или с добавлением хлеба

· Панированная рыба, рыбные консервы, в которые добавлена мука

· Овощи и овощные консервы, в которые добавлены пшеничная или овсяная мука, ячмень

· Зачастую томатные пасты и кетчупы

· Мороженое

· Сыры

· Майонезы

· Горчица

· Бульонные кубики, концентрированные сыпы

· Быстрорастворимые кофе и какао-смеси

· Крабовые палочки

· Зефир, джемы, пастила, лукум, халва

· Жевательные резинки, зубная паста, косметика (губная помада и тушь для ресниц)

· Легкие закуски «Лу-лу» с ванилином ОАО «Сафоновохлеб», Смоленская обл

· Сосиски «Докторские» ООО МПЗ «КампоМос» 20-200 ppm

Пищевые добавки, содержащие глютен

· E106b

· E150

· E150a

· E150b

· E150c

· E150d

· E160

· E411

· E471

· E636

· E637

· E953

· E965

Напитки
· Пиво

· Водка

· Виски

· Бурбон

· Джин

· Газированные напитки

· Какао

· Пепси-кола, Кока-кола

· Растворимый кофе

· Гранулированный чай

Аллергия к глютену достигает в структуре пищевой аллергии детей раннего возраста до 50 %. Появилось очень много случаев наличия поливалентной аллергии новорождённых, включающих гиперчувствительность малышей к глютену, белкам коровьего молока, куриным яйцам.

Аллергия на глютен у грудничка

В последнее время аллергические реакции у малышей на грудном вскармливании уже далеко не редкость. Глютеноподобные аллергены вызывают тяжёлые расстройства пищеварения и появление аллергической сыпи у новорождённых. Особенно опасны белки пшеницы и ржи, реже встречаются аллергические проявления на белки овса, гречихи, риса.

Как проявляется аллергия на глютен у ребёнка?

Гиперчувствительность на глютен может проявиться в виде диареи, повышенного газообразования, раздражительности, потери массы тела, анемии. Аллергия к глютеноподобным белкам может проявляться сыпью в виде покраснения кожи, шелушения, мокнутия, образования волдырей.

Диагностика

Для диагностики пищевой аллергии на глютен у детей используется несколько методов:

1. Оценка данных аллергологического анамнеза ребёнка. Доктор выясняет наличие родственников, страдающих аллергическими недугами, вид вскармливания младенца, причины перевода на молочные смеси, время ввода прикорма, приём лекарственных препаратов.
2. Пищевой дневник. Мамам, чьи дети находятся на грудном вскармливании, аллерголог может предложить записывать состав продуктов, которые малыши кушали в течение двух недель. Также мамы отмечают общее состояние детей, наличие или отсутствие клинических симптомов на протяжении этого отрезка времени.
3. Провокационные оральные пробы. Используются у детей после введения прикорма. После окончания периода строгой элиминационной (гипоаллергенной) диеты ребёнку начинают расширять рацион с последовательным введением «подозреваемых» аллергенов. Такие пробы можно проводить только в условиях круглосуточного стационара.
4. Кожное аллергологическое тестирование с пищевыми аллергенами.
5. Иммунологические лабораторные методы по выявлению специфических антител Е к глютену.
6. Для дифференциального диагноза с целиакией целесообразно будет сделать анализ крови на антитела к глиадину.

Лечение аллергических проявлений гиперчувствительности детей к глютену:

1. Самым важным принципом лечения любого аллергологического заболевания является исключение причинного аллергена. Всем детям с аллергией к глютену назначается элиминационная безглютеновая диета.
2. Наружная терапия аллергической сыпи. В зависимости от выраженности процесса используются кремы и мази с глюкокортикостероидами (Локоид, Элоком, Адвантан), смягчающие крема (Бепантен, Локобейз Рипеа). Если есть участки мокнутия, то рекомендуется делать примочки с чередой, отваром коры дуба.
3. Для устранения зуда назначаются антигистаминные препараты (Зиртек, Эриус, Супрастин, Фенистил).
4. Будет не лишним посетить детского гастроэнтеролога, чтобы скорректировать проблемы со стороны пищеварительной системы.

Принципы безглютеновой диеты:

• из питания ребёнка полностью исключаются пищевые продукты, содержащие пшеницу, ячмень, рожь, овёс. Нельзя хлеб, макароны, каши из манной, овсяной, пшеничной крупы, консервы для детского питания, содержащие эти злаки;
• обращайте внимание на наличие «скрытого» глютена в составе продуктов. В России не на всех продуктах указано наличие глютена, так как нет таких указаний в действующем законодательстве;
• углеводная составляющая диеты заменяется на гречку, рис, кукурузу, овощи;
• мясо, молочные продукты, куриные яйца, овощи и фрукты не ограничиваются в рационе;
• несмотря на большое количество запрещённых продуктов, питание малыша должно быть максимально сбалансировано по энергетической ценности, чтобы не допустить потери массы тела;
• из питания следует исключать трудноперевариваемые и стимулирующие желудочную секрецию блюда — наваристые бульоны, пряности, концентрированные соки;
• все продукты готовятся в пароварке, пюреризируются или измельчаются.

Список промышленных продуктов, содержащих скрытый глютен

В чёрный список входят следующие продукты:

• рыбные и мясные консервы в томатном соусе;
• полуфабрикаты мясные и рыбные;
• кукурузные хлопья с патокой;
• колбасы;
• сосиски;
• детские пюре;
• мороженое;
• плавленый сыр;
• маргарин с глютенсодержащим стабилизатором;
• порошковые супы;
• повидло;
• конфеты;
• карамель;
• пищевые добавки: Е60b, E150a, E150d, E411, E636, этилмальтол, Е953, Е965;
• лекарственные препараты, в составе которых есть наполнитель с глютеном.

Понятно, что грудной младенец не употребляет большинство из этих продуктов, но если ребёнок на естественном вскармливании, аллерген глютена попадает к нему через грудное молоко. Ввиду этого кормящим мамочкам советуют придерживаться безглютеновой диеты при установленной гиперчувствительности малыша к глютеноподобным белкам.

Особенности лечения глютеновой гипрчувствительности у детей до года

У малышей часто обнаруживается поливалентная аллергия, включающая не только повышенную чувствительность к глютену, но и к белкам коровьего молока.

Таким деткам назначаются молочные смеси на основе сои, также могут быть использованы гипоаллергенные профилактические и лечебные смеси (Прегеместил, Алфаре, НАН ГА).

При прогрессирующей потере массы тела малышам могут порекомендовать смеси с добавлением триглицеридов, например «Нутрилон Пепти ТСЦ».

Прикорм вводится не ранее полугода. Можно использовать специальные мясные консервы без примесей круп фирмы «Гербер». В крупных городах существуют специализированные магазины, занимающиеся реализацией безглютеновых продуктов — круп, печенья, макаронных изделий, выпечки.

В основном такая продукция поставляется из Германии (фирма Glutano) и Италии (Dr. Schaer).

Особенности лечения аллергии к глютену у более старших детей

Если для совсем маленьких деток достаточно организовать безглютеновую диету в домашних условиях, то родители трёхлеток сталкиваются с социальными и психологическими проблемами. Ведь большинство детей в этом возрасте начинает посещать детский сад.

Полноценно накормить малыша, страдающего аллергией к пшенице и ржи, в детском дошкольном учреждении практически невозможно. Таким деткам нельзя более половины продуктов, включенных в меню. Выход один — нужно создавать специализированные детские сады для детей больных целиакией и аллергией к глютену.

Вот примерное меню для детей 1 — 3 лет, страдающих аллергией к глютену:

• завтрак: каша рисовая / омлет с сыром / какао / масло сливочное;
• второй завтрак: фруктовый сок;
• обед: свекольный салат с добавлением яблок / щи мясные с овощами / запеканка картофельная с фаршем / компот из сухофруктов;
• полдник: творог с добавлением свежих фруктов, кукурузные палочки;
• ужин: филе рыбное припущенное с отварным картофелем / свежие овощи / чай с молоком;
• на ночь: кефир с сахаром;
• хлеб на весь день безглютеновый. Можно давать безглютеновое печенье и выпечку.

Родители малышей с глютеновой сенсибилизацией сталкиваются с огромным количеством проблем, большинство из которых — социальные и психологические. Нужно постоянно следить за питанием малыша.

Пройдёт время — будет легче. Дети склонны перерастать пищевую аллергию. Лишь у 10 % людей выраженная аллергия к глютеноподобным белкам сохраняется на всю жизнь.