Глюкозный сироп в смесях аллергия

E1400 Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый

Действие на здоровье: нет данных

Сахар

https://art.thelib.ru/children/meal/sahar.html

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) представляет собой промежуточный продукт ферментного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты — декстрины. Мальтодекстрин — углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы). Фактически, мальтодекстрин — это нечто среднее между глюкозой и крахмалом. Мальтодекстрины — это продукты с низким ДЭ (декстрозным эквивалентом) (от 3 до 20). Как правило, они представлены в виде порошков распылительной сушки (с содержанием влаги менее 6%),

Области применения:

— широко применяется при изготовлении БАДов — в качестве пребиотика;

— в фармацевтике — как инертное вспомогательное вещество;

— косметологии — в качестве очищающего поры, питательного, смягчающего компонента.

Его добавляют в продукты питания с целью улучшения их консистенции, используют для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как интенсификатор вкуса). Мальтодекстрин улучшает и облегчает процесс растворения белков. Используется как загуститель и наполнитель в пудингах, супах, замороженных продуктах. Улучшает вкусовые качества и внешний вид хлебобулочных и кондитерских изделий.

В пищевой промышленности применяется в качестве:

— усилителя вкуса (кондитерское производство, полуфабрикаты);

— загустителя или наполнителя (десерты, молочные продукты);

— улучшителя теста (хлебопекарное производство);

— подсластителя в детском питании, идеального для детского пищеварения углевода;

— в кондитерской промышленности для частичной замены аравийской камеди при производстве мармеладов;

— в качестве заменителя жира в майонезе, мороженом, колбасах и других продуктах. Изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования, можно достичь жирного эффекта;

— при изготовлении твердого вина, быстрорастворимых напитков. Усиливает свойства рассыпчатости и растворимости, позволяет дольше сохранять вкус продукта, улучшить внешний вид, улучшить свойства растворимости;

— легко усваивается в человеческом организме, может использоваться в продуктах питания для спортсменов, больных и детского питания.

Мальтодекстрин не является пищевой добавкой. Используется в продуктах для улучшения их консистенции, хорошо растворим в холодной воде.

Мальтодекстрин изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты — декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы.

Основным сырьем при производстве на крахмалопаточных заводах служит кукурузное зерно. Из него удаляют посторонние примеси (частицы пыли, стебли, солому и камни) с помощью просеивания и воздушного сепарирования, вымачивают зерна в теплой воде, содержащей двуокись серы, в течение 48 ч, при этом зерно разбухает и размягчается. Затем размягченные зерна измельчают во влажном состоянии, что позволяет удалить ростки, не повредив их, и в результате образуется суспензия из несвязанного крахмала, клейковины, ростков и некоторого количества волокон. Ростки отделяют от этой смеси с помощью центрифуги и затем подвергают отдельной обработке для экстрагирования кукурузного масла.

После этого из суспензии волокон, крахмала и клейковины с помощью нескольких сетчатых фильтров удаляют волокна, оставляя только крахмал и клейковину. Затем на высокоскоростных центрифугах удаляется и клейковина, а оставшееся крахмальное молоко проходит дальнейшую очистку и затем автоматически сгущается в ходе центрифугировании, осуществляемого в непрерывном режиме.

Очищенная крахмальная суспензия (крахмальное молоко) направляется в осахариватели, где подвергается гидролизу. Гидролиз производится с использованием гидролитических ферментов или кислот.

При использовании кислотно-ферментативной технологии крахмальное молоко под воздействием кислоты подвергается частичному гидролизу до достижения требуемого ДЭ, свидетельствующего о небольшом содержании декстрозы. Затем производится завершение гидролиза с помощью того или иного фермента (как правило, используется р-амилаза, позволяющая получить мальтозную патоку). При использовании многоэтапной ферментативной технологии крахмальное зерно вначале проходит клейстеризацию, а затем полимерная структура крахмала распадается под действием а-амилазы. С помощью различных технологий можно производить многочисленные виды сиропов, обладающих различной вязкостью, степенью сладости, гигроскопичностью и сбраживаемостью.

Для мальтодекстринов процесс осахаривания прерывается до достижения ДЭ 20.

https://www.kompanion-spb.ru/index.php?action=catalog&id=94

Другими словами, мальтодекстрин – это смесь глюкозы, солодового сахара и олигосахаридов, которая способствует повышению инсулина и улучшает пищеварение.

Вот, что ответили на сайте нашей смеси по поводу мальтодекстрина:

— Добрый день! Подскажите, правда, что у Хумане Эксперт-2 содержится крахмал? Как он может отразиться на здоровье и не считается он вредным для ребенка?

— Здравствуйте. Хумана эксперт 2 не содержит крахмал. В ней небольшое содержание декстринов — это полисахарид, изготавливаемый из крахмала, и гораздо лучше усваиваемый организмом ребенка, являюшийся хорошим источником энергии и абсолютно безопасный.

Девочки, у меня к вам просьба, посмотрите на состав (энерг. цен.) своей баночки смеси (1 и 2 формулы), что у вас представлено в виде углевода? Это очень ценная информация, особенно для тех, кто выбирает смесь не по отзывам, а по составу!

Вот что в Хумане эксперт-1 на сегодня:

Углеводы: 7,0 (глюкоза — 0,1, лактоза — 6,6, мальтоза — <0,1, декстрины — 0,3).

В идеале, конечно, должна быть одна лактоза (такое на мою помять видела только в Нэнни или Нан, точно не скажу), ну или хотя бы почти одна лактоза, но ни в коем случае не должно быть сахарозы (в какой-то нашей смеси была, точно помню)!

Спасибо за внимание!