Кофейный напиток в детском саду аллергия

Находясь в детском саду, дети должны получать такое питание, которое будет способствовать укреплению здоровья, повышению работоспособности, умственному и физическому развитию.

Законодательное регулирование вопроса

Организация питания в детском дошкольном учреждении регулируется с помощью норм, которые закреплены в Постановлении Главного санитарного врача РФ № 26 от 15.03.2013 года «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях».

Этим документом установлены следующие обязательные требования:

Категории продуктов, которые не допускаются к употреблению в детском дошкольном учреждении – Приложение №9;
Наборы продуктов, которым должен быть обеспечен каждый ребенок в течение учебного дня – Приложение № 10;
Перечень продуктов, которые должны быть включены в меню в течение недели – Приложение № 11.

Применяемые нормы

Меню в дошкольном учреждении разрабатывается в соответствии с физиологическими потребностями детей, соответствующими их возрасту.

Утверждение меню осуществляется руководителем дошкольного учреждения сроком не менее чем на 14 дней.

Набор продуктов, включаемых в меню, должен быть основан на национальных и территориальных особенностях питания детей, их здоровье.

В режиме питания должны быть предусмотрены завтраки, обеды, полдники и ужины.

В завтрак должны быть включены:

Горячее блюдо;
Бутерброды;
Горячий напиток.

В случае, когда какой-либо продукт отсутствует, допускается его заменить равноценным.

Обед должен состоять из:

Закуски;
Горячего блюда;
Второго блюда;
Напитков.

Полдник состоит из:

Напитка;
Булочное или кондитерское изделие.

Ужин состоит из:

Салатов;
Вторых блюд;
Горячих напитков.

Для составления дневного рациона следует использовать:

Мясные и рыбные продукты;
Куриные яйца (подаются в вареном виде или в виде омлета);
Молочные продукты;
Продукты, содержащие пищевые жиры (растительные и сливочные масла);
Кондитерские продукты;
Овощные продукты;
Фрукты;
Консервы;
Соки и напитки;
Хлеб;
Соль.

Не допускается включение следующих продуктов:

Полученных из мяса диких животных;
Не прошедших процедуру обработки теплом;
Консервированных;
Не пастеризованных молочных продуктов;
Кондитерских изделий, имеющих в своем составе крем;
Газированные напитки;
Натуральный кофе.

До утверждения основного меню, следует разрабатывать примерное, которое составляется на основе кулинарных методик и сборников с рецептами, предназначенными для детских садов. Названия блюд, которые были включены в примерное меню, должны отражаться в полном соответствии с названиями, которые содержаться в ранее указанных источниках.

Для детей, не достигших года, которые вскармливаются искусственно, предусматривается получение сухих и жидких молочных смесей.

Руководителем детского сада осуществляется обязанность по ежедневному информированию родителей о перечне продуктов, подаваемых во время приема пищи.

Это обязанность исполняется путем вывешивания в каждой группе меню на соответствующий день, в котором указываются:

Название блюда;
Объем порции;
Список замененных продуктов для детей, страдающих аллергическими реакциями и иными заболеваниями.

Режим приема пищи

Режим питания представляет собой процедуру нормирования продуктов, которые получает ребенок, находящийся в дошкольном учреждении.

Режим зависит от двух факторов:

Времени пребывания ребенка в учреждении;
Возраста малыша.

Количество приемов пищи определяется в соответствии с временем нахождения в ДОУ.

Так для деток, время пребывания которых в учреждениях составляет от 8 до 10 часов, установлен следующий режим:

Завтрак с 8 до 9;
Обед с 12 до 13;
Полдник с 15. 30 до 16;
Ужин с 18.30 до 19.

Руководителем по своему усмотрению может быть установлен второй завтрак. Время его проведения составляет с 10 часов 30 минут до 11 часов.

В случае, когда детки пребывают в детском саду до 12 часов, то для них должен быть установлен следующий режим питания:

Завтрак с 8 до 9;
Обед с 12 до 13;
Полдник с 15.30 до 16;
Ужин с 18.30 минут до 19;
Второй ужин в 21.

Когда дети находятся в ДОУ 12 часов, руководством должен быть разработан режим, который бы обеспечивал 80% всего рациона малыша.

Режим питания для детей, которые не достигли года, разрабатывается индивидуально на каждого с учетом физиологических особенностей. При этом используется питание, имеющее государственную регистрацию, или поступающее из молочных кухонь.

Порядок проведения контроля

Контроль над процессом питания начинается еще на этапе заключения договора с поставщиком продуктов.

Выбор поставщика осуществляется посредством проведение тендера. Любой поставщик, желающий принять в нем участие, обязан представить документы о продукции, при этом они должны содержать сведения не только касаемо стоимости поставки, но процесс приготовления продукции, сертификаты её качества.

После того, как договор о поставки продукции заключен, контроль над организацией питания осуществляется непосредственно в дошкольном учреждении ежедневно.

Субъектами такого контроля являются:

Руководитель детского сада;
Медицинский работник учреждения;
Комиссия, состоящая из родителей.

Руководитель и медицинский работник проверяют сроки годности поставленных продуктов, сертификаты качества, маркировку и другие требования, которым должны соответствовать продукты, поставляемые в ДОУ.

Комиссия, состоящая из родителей, может также участвовать в проверке качества приготовленной пищи.

Для того чтобы попасть в такую комиссию, родителям следует написать заявление на имя руководителя. Также необходимо иметь санитарную книжку для того, чтобы иметь возможность попасть на кухню.

Помимо внутреннего контроля, за процессом питания в дошкольном учреждении осуществляется внешний контроль. Его субъектом является Роспортебнадзор.

Им осуществляется проверка соответствия всем нормам:

Санитарного состояния пищеблоков;
Рациона питания, разрабатываемого в учреждении;
Качества и безопасности используемой пищи.

При выявлении нарушений требований, предъявляемых нормативно-правовыми актами, сотрудниками Роспотребнадзора могут быть составлены протоколы о привлечении к административной ответственности руководства и наложение штрафа, также допускается приостановление деятельности дошкольного учреждения.

О проведении родительского контроля в ДОУ смотрите в следующем видеосюжете:

Source: posobie-help.ru

Источник

«Мама, а сегодня в садике нас угощали кофейным напитком, он такой вкууууусный» — слова довольного шепелявого карапуза мгновенно переносят вас в детство. В то время, которое вкусно пахло «петушком на палочке», сахарными ирисками, сгущёнкой, и да — кофе. Мы можем плохо помнить многие вещи и события, но запахи тем и хороши — их не так-то просто стереть из памяти. Мы пили кофейный напиток, представляя, что он — самый настоящий кофе, а мы — те самые деловые взрослые. Мечтали скорее вырасти, наивные.
Но это было лирическое отступление, уловка автора для наибольшего «погружения» читателя в рассматриваемую тему. Рассмотрим подробнее, что же такое кофейный напиток и с «чем его едят»? Какой его состав и не несёт ли он вреда нашим детям? Давайте разбираться!

Разбираем состав

Не следует пугаться, кофе в детском кофейном напитке встречается лишь в названии. Натурального кофе в большинстве составов нет, обычно его заменяют следующими компонентами:

Цикорий;
Шиповник;
Ячмень;
Жёлуди;
Каштаны;
Соя.

Как видно из перечня, состав очень даже безобидный.

НАШ КОФЕ ПЬЮТ ПО ВСЕЙ СТРАНЕ tastycoffee.ru

Давать кофейный напиток разрешено детям старше двух лет, суточная норма — не более 1 чашки в день. При отсутствии у ребёнка аллергии на составляющие компоненты «суррогатный» кофе (его ещё так называют) не только не нанесёт вреда ребёнку, но и насытит детский организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Например, цикорий способен уравновешивать неустойчивую нервную систему малышей, шиповник оказывает общеукрепляющее воздействие. Кофейный напиток способен нормализовать микрофлору кишечника, вывести токсичные вещества (за счёт олигосахаридов и пектинов в его составе), улучшить аппетит, что особенно актуально для «малоежек». Входящий в состав овёс содержит большое количество белка, который просто необходим быстрорастущему детскому организму, ячмень содержит витамины группы B и магний.

Иногда в состав напитка включают натуральный кофе. Родителям не стоит беспокоиться на этот счёт: во-первых, количество его обычно незначительно, а во-вторых, кофеин оказывает бодрящее и тонизирующее действие на организм. При умеренном употреблении он не принесёт организму малыша никакого вреда. Но следует знать, что передозировка напитка, в составе которого есть натуральный кофе, может привести к вымыванию кальция из организма (такое свойство кофеина), и спровоцировать повышенную возбудимость. Обратите внимание, следует избегать употребления такого напитка в вечернее время.

Рассмотрим пищевые показатели, приведённые в технологической карте напитка. Итак, КБЖУ суррогатного кофе на 100 грамм:

Белки 1,56 г;
Жиры 1,33 г;
Углеводы 7,1 г;
Калорийность 46,7 ккал.
В карте также указаны витамины (B1, B2, C), и микроэлементы (кальций, железо).

Способы приготовления кофейного напитка

Приобрести кофейный напиток можно в обычном магазине в бакалейном отделе.
Наиболее популярными являются следующие промышленные марки:
«Утро» (ячменно-ржаной с добавлением цикория);
«Вечер» (напиток на основе ячменя);
«Лето», «Золотой колос» (ячменно-ржаной напиток);
«Аромат», «Курзене» (ячменно-цикориевый напиток).

Готовится просто, ниже приводится классический рецепт, позаимствованный с просторов интернета (дозировка рассчитана на одну порцию напитка):

Кофейный напиток 4-5 грамм;
Пастеризованное молоко 50 грамм;
Вода питьевая 50-60 грамм;
Сахар песок 5 грамм
В кипящую воду запустить напиток, довести до кипения. Затем его необходимо настоять (5 минут достаточно), процедить, добавить горячее молоко, сахар и прокипятить.

Кстати!

Покупать готовый кофейный напиток совсем не обязательно, его можно быстро и просто приготовить самостоятельно.

Рецепт ячменного «кофе».

Необходимо взять зерна ячменя в количестве 3 чайных ложек (чем крупнее зерна, тем лучше). Их следует хорошо промыть и полностью просушить. Затем обжаривать ячмень на сильно раскалённой сковороде, пока они не потемнеют и не появится характерный запах. Готовые зерна перемолоть в кофемолке, высыпать в ёмкость с водой (150-200 мл), довести до кипения и настоять 3-5 минут. Для улучшения вкуса в напиток можно добавить ложечку мёда, щепотку корицы или лимон.

Достоин отдельного внимания рецепт суррогатного кофе, приготовленного из желудей. Польза такого напитка для детского организма заключается, прежде всего, в профилактике рахита и золотухи. Отобранные по осени зрелые плоды промывают, сушат, освобождают от скорлупы. Затем нарезанные на мелкие кусочки жёлуди сушат в духовке не менее получаса, измельчают в кофемолке или блендере и готовят по типу ячменного, способом, рассмотренным выше.

Интернет источники предлагают весьма интересный альтернативный вариант кофейного напитка из плодов топинамбура (земляной груши). Клубни, собранные осенью либо весной, необходимо очистить, нарезать на мелкие кусочки, залить кипятком на пару минут. Затем обсушить поджарить в духовке или на сковородке. Далее по принципу, описанному выше, топинамбур измельчают и заваривают. Такой напиток будет полезен всем деткам, но особенно его рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом.
Готовый напиток необходимо разлить по чашкам и порадовать маленьких крох! Приятного аппетита!

НАШ КОФЕ ПЬЮТ ПО ВСЕЙ СТРАНЕ tastycoffee.ru

Ист. pluscoffee.ru

Источник

Просмотреть полную версию : аллергия в саду… на что?

marilandi

29-12-2008, 15:29

Хочу посоветоваться… Уже месяц у дочки постоянно красные щеки и руки после посещения ДС. Дома есть ВСЕ, никогда никаких реакций ни на что не было. И сейчас на второй деть дома все проходит. Вечером мажу детским кремом, уже утром в субботу лишь слегка шершавая кожа, а днем в воскресенье кожа снова гладкая без каких-либо следов аллергии. В еде ни в чем не ограничиваю, ест как всегда. Но в понедельник из сада опять забираю всю красную.

Нервы? Но в сад идет с удовольствием. Никакого негатива нет. И рассказывает про садик всегда увлеченно и радостно.

Холод? Сначала я думала, что это дело в похолодании. первые признаки появились после того, как температура опустилась ниже 0. Но мы и сами много гуляем, так же ничего нет.

Сегодня полруга на работе сказала, что может быть дело в старых кроватях/подушках/матрасах. Сказала — неси все свое — матрас, подушку, одеяло, белье.

После НГ каникул собираемся все-таки пойти к врачу. На каникулах еще понаблюдаю. А пока хочу послушать, какие еще могут быть варианты? :016:

klubnichka 000

29-12-2008, 15:36

может на стиральный порошок?….или на цитрусовые, но их редко дают , чаще на молоко бывает аллергия. Уж слишком много его дают!

У нас такая аллергия на молоко, «Тема», например….Может и было бы все хорошо, если бы не пил по 5 кружек в саду….;)Видишь ли в кота играли…(понятно, кто был котом):005:

marilandi

29-12-2008, 15:41

мандарины и апельсины едим спокойно, ни разу не было аллергии, молочное также. Дома пьет много молока, любит Агушу во всех проявлениях, обожает сметану. Курицу/яйца тоже спокойно есть. Правда яйца стараюсь давать редко, может раз в 2 недели вареное яйцо или омлет, но все же.

Когда 2 недели дома сидела, ничего из этого не проявилось. В выходные тоже, повторюсь — все проходит. Но стоит выйти в сад — сразу! причем всю неделю! Если бы на что-то из еды, проявлялось бы иногда. После того, как помажу кремом все же к утру сходит.

В общем я вообще в ауте… Придется наверное сдавать анализы на все….

Kelly Dell

29-12-2008, 15:42

у нас на молоко садиковское — поэтому в саду не завтракаем и молоко прошу не давать

Lobishna

29-12-2008, 15:47

У нас была аллергия на почти половину цветов в садике. Пришлось их заменить. Ребенок все равно постоянно продолжал чихать и кашлять. Оказалось — на корм для рыб, в группе был аквариум. Нам пришлось уйти, т.к. аквариум не убрали, а предложили перейти в более младшую группу…

В нашей группе некоторые родители имеют привычку приносить «химические» конфеты и тянучки всякие своим детям, и те других детей угощают:001:
Я проследила чёткую взаимосвязь — у дочки тоже краснеют щёки от таких «угощений» :ded: — дома только шоколадные хорошие даю ну или наши проверенные карамельки…

marilandi

29-12-2008, 15:55

у нас на молоко садиковское — поэтому в саду не завтракаем и молоко прошу не давать

А как Вы определили, что именно на садиковское молоко?

marilandi

29-12-2008, 15:58

у нас дома только простое печенье, соломка, сушки. Шоколад стараюсь покупать только киндер. Хотя и все остальные «сладости» пробовала, когда в гостях угощали.

Криптан, вода — вряд ли. ДС в соседнем дома, там вода та же, что и нас. Только разве что трубы могут быть старые (у нас меняли 2 года назад, а в садике вполне возможно и нет). Мыло родители сами покупали и я в том числе.

Кстати, ходим в садик с сентября, а эта ерунда началась только месяц назад.

domovaja

29-12-2008, 16:47

Тут как-то раз читала топик про то что медсестра в саду втихоря подсыпала детям в еду аскорбинку » в оздоровительных целях»

может там ковер или игрушки новые?

Не моё ли это было сообщение про аскорбинку?!:008:
На самом деле во многих садах добавляют аскорбинку в третье блюдо:ded:, вот такая вот у них витаминизация. Мои обе красавицы в этом году именно так стали диатезить осенью когда пошли в сад. Я устроила допрос с пристрастием сначала воспитателям, а потом уже мед. работнику.:015: На следующий день аскорбинку отменили и буквально через 2 дня у девочек все прошло. :080:Так что подойдите к медсестре и спросите. У нас в саду еще бывает в группе без спроса начинают витамины детям давать. Так что перед тем как идти к врачу — поговорите с персоналом ДС.

ПыСы:Как потом выяснилось, не только мои дети начали диатезить на эту аскорбинку дурацкую!!!:wife:

ПыСы:Как потом выяснилось, не только мои дети начали диатезить на эту аскорбинку дурацкую!!!:wife: У нас стеноз был на аскорбинку в кислородном коктейле:(

марусечка аса

29-12-2008, 17:59

я работала в саду,там до сих пор пользуютс аллюминиевой посудой,и даже варят в ней компоты и кисели!И кисели там самые дешевые,с красителями,я ,пока там была,дитю чай давала вместо киселя.Но ведь кастрюли свои туда не понесешь..

У нас такая же ситуация как у Вас.Как в сад пойдем— сразу аллергия, как посидим дома— все исчезает.У нас в садике, оказывается, дают консервированные продукты (зел.горошек кладут в суп, кукуруза — на гарнир), какао-напиток — каждый день.В понедельник кашу варят на сухом молоке с добавлением сгущенного, т.к. кашу нужно детям варить в 6 утра, а машина с продуктами приезжает в 9. По нормам СанПин детям старются дать много овощей, пытаются запихивать их куда угодно, но зачем же давать консервиров. горошек и кукурузу? Я думаю, что у моего ребенка именно на консерванты аллергия, т.к. дома я ни за что бы не дала ей консервы и сухое молоко.

В саду оч.много курицы,у моей на неё и появилась. Дома не злоупотребляем.

marilandi

29-12-2008, 18:53

Насчет аскорбинки спрошу.

Krosh, а как Вы решили эту проблему?
Кстати, утром говорила с нянечкой. Она сказала, что на прошлой неделе не давала Геле куриный бульон, потому что он очень крепкий. Но пока это не помогло.

МарРуськина✈мамка

29-12-2008, 19:06

У моего старшего тоже иногда щёки краснеют,я даже стала не обращать внимания.Но у младшего,кот.не ходит в сад ещё,та-а-акие румяные щёки частенько стали!:091:Что пошли мы сдали на аллергены у обоих.У старшего всё по нулям,а у младшего только незначительные показатели(1-по 4 бальной шкале)на шерсть,молоко и творог.(В смысле-нельзя злоупотреблять сильно много.)Так что опять не пойму,от чего это?:027:

После НГ каникул собираемся все-таки пойти к врачу. На каникулах еще понаблюдаю. А пока хочу послушать, какие еще могут быть варианты? :016: У нас такие же проявления аллергии, сидит дома все нормально, выходит в сад и краснеют руки, попа. Аллергии не было, дома ест все, в сад носим свое постельное белье, не помогает, поход к врачу тоже ничего не дал.:010:

Даша-Петя

29-12-2008, 20:08

а у нас на овёс аллергия, соответственно на овсяное печенье и овсяную кашу. В садике их давали (сейчас мы в садик не ходим), дома я овсянку никогда не варила (ну не ест её никто, да и варить её не умею…).
В общем, надо внимательно посмотреть, что такое дают детям кушать, чего дома вы не едите + действительно принести в сад свои одеяла-подушки.

Я знаю, что в нашем саду — практически в любом блюде присутствует морковь, вот на неё (из-за огромных количеств) у многих детей аллергия пошла

А как часто у вас в группе делают влажную уборку? Может быть аллергия на пыль.У моей дочки был отек Квинке,как оказалось играли на ковре пыльном и грязном(так сказала дочка).После чего у нее зачесались глаза и пошло -поехало.Лицо распухло:010:.

Полярная ночь

29-12-2008, 23:03

Кто-то написал уже, спросите в д/с про витамины. Вполне возможно, что дают какие- нибудь, а Вас известить забыли. В любом случае лучше у воспитателей спросить, может они быстренько сообразят на что аллергия может быть. Тем более это недавно началось.

marilandi

29-12-2008, 23:26

Про витамины и продукты спросила сегодня нашу няню (она работает в пищеблоке садике). Сказала, что специально витамины не дают, только в компот подмешивают витамин С. Продукты все свежие, никаких консервов и сухого молока. Обещала мне после НГ дать список продуктов, которые используют в пищу.

Белье новое, матрасы, подушки синтепоновые. Так что тоже вряд ли.

Воспитатели сами не знают. Наоборот меня постоянно спрашивают: скажите нам, чтоей можно, чтонельзя? А что я скажу, если дома она ест все и ни на что аллергии нет…

А вот с чистотой там и правда не порядок. С нянечкой у нас проблемы.. Постоянная пыль и грязь в группе. Ковра нет, линолеум. Нянечке несколь раз при мне делали замечание. Один раз она развернулась посреди дня и ушла. Не было 2 недели. Говорили, что уволят. Но через 2 недели она снова пришла. Так и не смогли никого на ее место найти.

У нас была сильнейшая реакция! 1й день в саду после завтрака.
Оказалось на кофе(кофейный напиток)-его в саду почти каждый день дают,а дома нет его. Теперь пьет воду и все ок.
Какао дают. И кашу могут на сгущенке варить, уточните это.
И еще. раз забирала дочку с прогулки-смотрю, а многие дети без рукавичек бегают по морозу,а воспитатель даже не смотрит ! Может у вас ручки на морозе обветриваются?

У нас тоже бывают после сада красные щеки, причем мы не алергики.

Да.. много тут таких.

Сегодня полруга на работе сказала, что может быть дело в старых кроватях/подушках/матрасах. Сказала — неси все свое — матрас, подушку, одеяло, белье.
Или на порошок, которым стирают, либо в машинке засоренный фильтр и плохо полощет.

Может в группе рыбки???? бывает сильная аллергия на корм для рыбок!!!!

Про витамины и продукты спросила сегодня нашу няню (она работает в пищеблоке садике). Сказала, что специально витамины не дают, только в компот подмешивают витамин С.
. Думаю, что в этом ваша основная проблема:ded::ded::ded:

gopher-SPb

30-12-2008, 11:16

Может в группе рыбки???? бывает сильная аллергия на корм для рыбок!!!!

+1!!!
У нас в саду рыбки, но воспитатели их балуют — живым кормом кормят.
Так что аллергии у нас не проявляется.

А на сухой рыбий корм аллергия есть у нас. 🙁

только в компот подмешивают витамин С.

Вот в нем родимом и есть основные проблемы у большинства детей!!!:ded::ded::ded:
Поговорите с мед.работником пусть отменит его для вас, синтетический витамин С очень сильный аллерген!!! :ded::ded::ded:

marilandi

30-12-2008, 11:48

спасибо! Обязательно поговорю

Насчет аскорбинки спрошу.

Нам просто исключили продукты, кот. нам нежелательно употреблять.Замены у нас в садике пока что нет, т.к. сад только открылся.Нужен еще один повар для таких детей как мой ребенок. Я медиков спрашивала,зачем же каждый день давать какао с молоком? Ответ:»нормы СанПин».:(Нам дают вместо какао воду.:( Кстати, хочу сказать, что может быть аллергия на курицу, кот продают в магазине, а поедете Вы к своей бабушке в деревню и попробуете курицу,кот она вырастила сама и у Вашего ребенка не будет аллергии.Чем сейчас кормят на птицефабриках птиц? Гормонами роста, чтобы они быстрее наращивали свой вес.Подумаешь об этом, даже страшно становится ЧТО мы едим, а тем более наши детки.

marilandi

30-12-2008, 14:02

Krosh, у нас нет аллергии на курицу, которую я покупаю в магазине. Конечно, у бабушки в деревне все лучше и молоко и ягоды/яблоки.

Источник