Конфеты для детей с аллергией на молоко

Начались новогодние утренники в детских садах, рекой посыпались конфеты и прочие сладости, являющиеся непременным атрибутом этих дней. Моей малышке 4 года, и у неё аллергическая бронхиальная астма. Единственное, что она может сделать с шоколадом — это понюхать его и потрогать, но потом обязательно вымыть руки.

Шоколад вызывает у моей дочери приступ. Моя девочка с сильной волей и вполне навыкла отказываться от того, что ей нельзя. Обычным делом является сказать тёте, протягивающей шоколадную конфету в храме, что такие сладости для неё под запретом. Однако, когда все дети рядом с моей дочерью с удовольствием уплетают кондитерские изделия из новогодних подарков, а малышка вынуждена смотреть на окружающих «голодными глазами», совершенно очевидным является наличие стресса.

Для православных христиан немаловажным фактором в этом случае является то, что новогодние праздники приходятся в пост. Я не знаю, едят ли дети шоколадные конфеты в православных детских садиках  (может быть, кто-то поделится этим в комментариях). Моя девочка посещает самое обычное дошкольное учреждение, хоть и только до обеда.

Большинство сладостей для детей с аллергией запрещены. А те, которые разрешены, таковыми считаются условно: можно, но крайне осторожно! Как же быть? Как избавить ребёнка от такого эмоционального напряжения?

Поразмыслив над ситуацией, я задалась целью приготовить свои домашние конфеты из того, что можно детям с аллергией, и нашла подходящие идеи. Конфеты, о которых пойдёт речь, отлично подойдут для новогоднего подарка тем деткам с аллергией, кому можно зеленые яблоки и груши. Моей дочке можно кушать только эти фрукты, поэтому решено было использовать их. Данные конфеты не содержат сахара, а также являются постными. Думается, последнее их качество особенно актуально для деток постарше, которые во время поста решают не кушать молочный шоколад и скоромное печенье.

Итак, переходим к рецепту конфет для ребенка-аллергика.

Мне потребовалось: 4 крупных зеленых яблока и 3 крупных груши. На этом список ингредиентов окончен.

Из такого незамысловатого состава вполне легко приготовить постные конфеты. Эти конфеты будут интересным сладким дополнением к постному новогоднему столу.

Очистив яблоки и груши от кожуры, вынув серединку и порезав их на дольки, я поместила фрукты в кастрюлю. Далее поставила её на огонь, хорошенько проварив ингредиенты практически до гомогенного пюре. Блендер помог добавить яблочно-грушевой смеси больше однородности (можно было протереть через сито, но техникой, конечно же, быстрее).

Далее фруктовое пюре было выложено в металлическую форму для выпечки в духовке. Толщина слоя должна быть не более 1 см.

Включаем духовку на самую низкую температуру, помещаем туда форму и при открытой дверце сушим наше пюре несколько часов. Надо сказать, что если в доме маленькие дети, лучше заниматься этим во время их сна. Во-первых, так безопаснее. Во-вторых, деловые малыши всё время норовят закрыть духовой шкаф. При закрытой духовке масса пригорит, почернеет и все труды будут бесплодны.

В процессе высушивания (дегидратации) нашей массы важно терпение. Получить отдачу от приготовления домашнего печенья можно за 30-40 минут, а вот процесс обезвоживания фруктового пюре требует выдержки.

Для конфет нужно уловить момент, когда верхних слой превратился в однородный пласт, как для приготовления яблочной пастилы, а нижний остался клейким пюре. Хотя, даже если вы пропустите этот момент и получится обезвоженная карамелизованная пластинка, страшного в этом ничего нет. Просто вместо округлых конфет, у вас будут трубочки по типу натуральной пастилы, как на фото.

В моём случае момент не был упущен. После остывания массы я сформировала конфетки, стараясь придать им округлую форму.

Важный элемент — упаковка. Это личный творческий момент каждой мамы. Моим конфетам упаковкой послужила бумага для выпечки и ажурные салфетки. Вот и всё.

В заключение хочу сказать, что аллергия у ребёнка — это не приговор. Это новое качество жизни, которое позволяет родителям дарить больше тепла, заботы и любви своим детям. Я искренне желаю проявления безусловной любви каждой семье, каждому малышу. И пусть аллергия обходит стороной дома, где царит мир, душевное тепло и взаимопонимание.

Екатерина Соловьева

«А нам коровье молоко нельзя, у нас аллергия», – эти слова можно услышать от многих мам. Не огорчайтесь! Ведь и другие виды молока, которые способны полноценно заменить продукт-аллерген. На их основе можно готовить очень вкусные блюда!

Обратите внимание на замещение продуктов в рецептах для страдающих лактазной недостаточностью:

• вместо молока коровьего можно использовать: миндальное, рисовое и кокосовое;
• вместо сливочного масла: масло гхи, кокосовое масло, безлактозное сливочное масло;
• вместо сыра можно использовать тофу.

Крем-суп

© Instagram @nika.hari

Ингредиенты:

• луковица – 1–2 шт.
• брокколи – 1 маленький вилок
• кокосовое молоко – 0,7 л
• масло гхи – 1 ст. ложка
• соль – по вкусу
• подсушенные в духовке сухарики – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте лук и потушите в сковороде с маслом гхи. Затем добавьте соцветия брокколи. Тушите с небольшим количеством воды под крышкой.
2. Переложите в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко, взбейте блендером до получения однородного пюре.
3. Посолите по вкусу. Перед подачей добавьте в тарелку сухарики.

Рыба под соусом из кокосового молока

© Instagram @letit.ptichka

Ингредиенты:

• филе вашей любимой рыбы – 0,5 кг
• свежие листья шпината – несколько штук
• кокосовое молоко – 0,2 л
• сок половинки лайма
• тертый корень имбиря – по вкусу
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Слегка обжарьте рыбу. Не до готовности, но корочка должна появиться. Положите в сковороду крупно нарезанные листья шпината, влейте кокосовое молоко, добавьте сок лайма, имбирь и соль. Аккуратно перемешайте.
2. Убавьте огонь и тушите до готовности.

Оладьи из рисового молока с ягодами

© Instagram @n_demmelmair

Ингредиенты:

• мука из нута – 1 ст. ложка
• кукурузная мука – 0,5 ст. ложки
• рисовое молоко – на глаз
• соль – по вкусу
• свежие ягоды – 2–3 ст. ложки

Приготовление:

1. Смешайте сухие продукты с рисовым молоком. Тесто должно быть таким, чтобы можно было брать его ложкой и выкладывать на сковороду, смазанную растительным маслом.
2. На среднем огне обжарьте с двух сторон. Подавайте с ягодами.

Теплый салат с тофу

© Instagram @w.o.w_bar

Ингредиенты:

• тофу – 200 г
• свекла – 1 шт
• нут – 2 ст. ложки
• Микрогрин – 3–4 ст. ложки

Приготовление:

1. Обжарьте тофу на растительном масле до румяной кочки.
2. Запеките свеклу в духовке и затем нарежьте тонкими полосками.
3. Сварите нут.
4. Соедините продукты в тарелке и украсьте микрогрином. (Микрогрин – это недельные проростки-листочки разных культур, которые собирают на 7-10 день после посева семян).

Взбитые кокосовые сливки с ягодами

© Instagram @netglutena

Ингредиенты:

• кокосовые сливки – 0,3 л
• свежие ягоды – для украшения

Приготовление:

1. Взбейте кокосовые сливки миксером на высокой скорости до устойчивых пиков.
2. Переложите в посуду для подачи. Украсьте свежими ягодами.

Яблочные оладьи (драники)

© Instagram @_lepet

Ингредиенты:

• остатки каши с завтрака (можно вчерашней)
• яйцо – 1 шт.
• кукурузная мука – 2 ст. ложки
• яблоки – 4 шт.
• соль – по вкусу
• подсластитель – любой на ваш выбор
• растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Измельчите яблоки на терке, отожмите сок. Соедините с остатками каши. Добавьте частями муку, а затем соль.
2. Обжаривайте на нагретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Овсяная каша на миндальном молоке

© Instagram @healthy_belly

Ингредиенты:

• овес – 1 стакан
• миндальное молоко – 2 стакана
• кокосовое масло – 2 ст. ложки
• сахар – по вкусу
• фрукты – по вкусу

Приготовление:

1. Промойте овес, замочите в холодной кипяченой воде на 30–60 минут.
2. Залейте 2 стаканами миндального молока и варите на среднем огне. Обязательно постоянно помешивайте и убирайте появляющуюся пену.
3. Через 15 минут после закипания выключите огонь, накройте кашу крышкой и оставьте на 10 минут.
4. Добавьте в кашу сахар, масло или фрукты – по вкусу.

Фруктовая запеканка

© Instagram @harmony_homefood

Ингредиенты:

• жмых от растительного молока – 100–120 г
• тофу – 100 г
• крупный спелый банан — 0,5 шт. (или 60 г яблочного пюре)
• кокосовая мука – 2-3 ст. ложки
• сок и цедра половинки лимона
• вода (понадобится, если жмых слишком сухой)

Приготовление:

1. Жмых, тофу, пюре, сок и цедру взбейте блендером до однородной массы. Добавьте муку. Масса должна быть как на обычную запеканку – консистенции густой сметаны. Если она получилась слишком плотной, добавьте воды. Если жиже, всыпьте еще немного мукимуки.
2. Выложите в формочки и выпекайте в духовке при 70 градусах в течение 35 минут.
3. Остудите в холодильнике. Подавайте с ягодным джемом.

Гречневая каша с маслом гхи

© Instagram @maslo_ghee23

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 200 г
• вода – 0,5 л
• соль – по вкусу
• куркума – 2 ст. ложки
• масло гхи – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Тщательно промойте гречневую крупу. Залейте водой и варите до готовности. Есть и второй способ: залейте кипятком, накройте крышкой.
2. В готовую кашу добавьте масло гхи, посолите по вкусу и посыпьте сверху куркумой.

Рисовая паста с креветками

© Instagram @healthgreed

Ингредиенты:

• рисовая лапша – 250 г
• креветки – 500 г
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• чеснок – 3–4 зубчика
• свежий укроп – несколько веточек
• кешью – 1–2 ст. ложки
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Сварите рисовую лапшу в кипящей подсоленной воде 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
2. Креветки залейте кипятком на 3–4 минуты. Очистите от панцирей, голов и кишечной вены.
3. Зелень и орехи кешью измельчите.
4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок, слегка обжарьте и затем выньте зубчики.
5. Засыпьте рисовую лапшу, быстро и аккуратно перемешайте, добавьте креветки.
6. Перед подачей посыпьте сверху зеленью и орехами.

Делитесь своими рецептами в комментариях!

Читайте также:

• 7 рецептов бутербродов, которые заменят вам сытный завтрак
• Паштет, рулетики и еще 5 рецептов из белых грибов
• Мамам в копилку: лучшие продукты для молодости и здоровья
• Омлет с авокадо, суп с куркумой и еще 5 рецептов для острого ума

Фото на анонс: Instagram, Pixabay