Курица для малышей и аллергия
Главная » Аллергены » Пищевые
Аллергия на курицу – следствие непереносимости организмом куриного белка и содержащихся в нем аллергенов. Такая неприятная реакция на этот распространенный пищевой продукт может проявиться как у взрослых, так и у новорожденных, от этого не застрахован никто.
Причина развития аллергии на куриное мясо
В курином мясе содержатся белки: альбумин и альфа-галактоза, которые являются сильными аллергенами. У некоторых людей они вызывают анафилактический шок, удушье, покраснения на коже сразу после попадания в организм.
Однако отказываться от курицы сразу не стоит, опасаясь подобных последствий, – лишь небольшой процент людей имеет острую невосприимчивость к куриному белку. При термической обработке и заморозке аллергены погибают.
У взрослых
Чаще всего невосприимчивость к куриному белку передается по наследству от родственников и полностью не излечивается, как и любой другой вид аллергии. Другой распространенной причиной, почему организм отказывается усваивать курятину, может быть низкое качество мясного продукта – дешевые цыплята-бройлеры, курицы, накачанные стероидами и антибиотиками, оказывают не самое лучшее воздействие на пищеварительный тракт человека, а также на состояние его крови.
У детей
В детском рационе прикорм курицей начинают вводить с 5-месячного возраста и внимательно следят за реакцией ребенка на этот вид мяса. Предрасположенность к аллергии у ребенка проявится в течение 2-3 часов после прикорма. Во избежание резкой аллергической реакции на продукт ребенку не дают одновременно курицу, яйца, утку, индейку, которые могут содержать перекрестные аллергены, часто вызывающие похожие симптомы.
.jpg "Аллергия у детей")
Симптомы наличия патологии
Куриное мясо входит в ежедневный рацион миллионов людей. По этой причине сложился стойкий стереотип, что оно безопасно для взрослых и детей. В некоторых случаях приступ аллергии может случиться не из-за мяса, а вследствие употребления в пищу различных приправ и добавок, которые организм человека не воспринимает. Но если такой реакции никогда ранее не наблюдалось, лучше временно ограничить употребление мяса в пищу, чтобы убедиться, этот ли продукт вызвал симптомы отторжения.
Симптомы аллергии на курятину проявляются типичным в таких случаях зудом, покраснением кожи, пятнами, заложенностью носа, кашлем, слезотечением, мелкими волдырями на коже. Если пострадавшему вовремя не оказать помощь, и приступ окажется слишком сильным, последствия чреваты отеком дыхательных путей.
Даже незначительные признаки аллергии на курицу нельзя игнорировать и продолжать употреблять в пищу продукт. Это может привести к атопическому дерматиту и снижению иммунитета.
После попадания раздражителей-аллергенов в плазму человека в организме начинают выделяться специальные антитела, которые начинают бороться с чужеродными частицами, образующими в крови мочевую кислоту и другие токсичные соединения. Внешние симптомы аллергии могут сопровождать человека до 10-14 дней, пока аллергены окончательно не будут выведены из организма. Диетическая курица, приготовленная без кожицы или на пару, лишь незначительно уменьшает риск рецидива приступа, если он уже случался.
Как определить наличие у грудничка?
Дети до 1 года могут не усваивать куриный белок не только вследствие генетической предрасположенности, но и ввиду еще не до конца сформированных органов пищеварения. В этом случае неправильный прикорм не менее опасен, поэтому молодым мамам в период грудного вскармливания рекомендуется придерживаться строгой диеты и не употреблять в пищу курицу и яйца, поскольку белки, содержащие аллергены, могут попасть в молоко. Или съев маленький кусочек отварной курицы и через пару часов покормив ребенка молоком, рекомендуется понаблюдать за состоянием младенца.
Следует обратить внимание, что симптоматика проявления аллергии у грудничков напоминает детскую потничку: появляется сыпь, диатез, покраснения на коже, особенно на внутренней части бедер. Более тяжелые формы аллергии вызывают шелушение локтей и кончиков пальцев, а иногда и мокнущие ранки.
Но делать слишком скоропалительные выводы о состоянии здоровья ребенка не стоит – лучше проконсультироваться с врачом-педиатром.
Анализы для диагностики
Установить диагноз аллергии поможет ряд тестов и проб на коже, которые проводятся в лабораторных условиях. Перед посещением врача необходимо проследить за пищевым поведением ребенка или взрослого, записывая все употребленные им в пищу продукты в отдельный дневник.
Анализы, которые помогут выявить наличие аллергии:
- общий анализ крови;
- иммуноферментный анализ (ИФА) крови на иммуноглобулин lg E, lg G;
- кожные пробы для детей с 5 лет.
Повышенный показатель ИФА будет свидетельствовать о невосприимчивости к аллергену, а пробы кожи это должны подтвердить. Если аллергия есть, реакция наступает через 10 минут после нанесения аллергена на кожу. Если имеются подозрения на нарушения в работе почек, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, врач может порекомендовать пациенту пройти ультразвуковое обследование.
Лечение с помощью традиционной медицины
Лекарства от аллергии на куриное мясо нет.
Если результаты тестов все же показали наличие аллергической реакции на вещества, содержащиеся в курином мясе, врачи рекомендуют предпринять ряд мер, которые помогут ослабить симптомы аллергии:
- отказаться от употребления в пищу мяса курицы, заменив телятиной, бараниной или мясом кролика, в которых аллергены содержатся в меньшем количестве;
- использовать антигистаминные препараты;
- употреблять энтеросорбенты для скорого выведения из организма аллергенов;
- применять цинковую мазь, гели для смягчения зуда и сосудосуживающие средства при заложенности носа.
Народные средства
В повседневной диете во время лечения желательно отказаться от продуктов, содержащих не только мясо, но и куриные, перепелиные яйца и т.д. в пользу сыра тофу и растительных белков. В детском питании не будет лишним исключить желатин и блюда, приготовленные с его применением, так как этот пищевой ингредиент тоже является перекрестным аллергеном для куриного белка.
Следует внимательно изучать меню в ресторанах прежде, чем заказать какое-либо блюдо, и не стесняться спрашивать официантов о наличии следов курицы в числе ингредиентов. Например, суп можно заказать на овощном бульоне. Необходимо вовремя сообщать врачам, которые прививают ту или иную вакцину взрослому или ребенку, о наличии невосприимчивости к куриному белку, поскольку его компоненты могут содержаться в составе препарата.
Как избежать повтора?
В быту человека, страдающего аллергией на куриное мясо, не должно быть вещей, которые могут косвенно спровоцировать рецидив приступа. Важно отказаться от перьевых подушек и одеял в пользу искусственных наполнителей. Если другие члены семьи употребляют в пищу курятину, нужно тщательно мыть посуду, чтобы ликвидировать на ней аллергены.
Источник
Аллергия на курицу – это заболевание, которое связано с непереносимостью куриного мяса, а так же возникающее при употреблении куриных яиц, контакте с перьями или чешуйками кожи птицы.
Считается, что непереносимость куриного мяса более свойственна детям, чем взрослым.
Причины появления
- аллергеном для грудничка является не само мясо в общем, а содержащиеся в нем белки – сывороточный альбумин и пурины;
- альфа-галактоза, к ней в организме вырабатываются антитела, вызывает самый тяжелый вид аллергической реакции немедленного типа – анафилактический шок;
- наличие побочных продуктов в мясе – антибиотики и витамины, которыми откармливалась птица;
- остатки чешуек кожи или перьев на мясе;
- генетическая предрасположенность – если родители имеют данный вид аллергии, то велика вероятность возникновения аллергического ответа и у ребенка.
Предрасполагающие факторы
В большинстве случаев сенсибилизация передается по наследству от родителей.
Самые первые проявления возможно заметить сразу после рождения, если ребенок находится на грудном вскармливании и мать незадолго до кормления поела мясо курицы.
Поэтому при наличии склонности к сенсибилизации необходимо ограничить данный продукт.
Реакция на куриное мясо и перья может носить накопительный характер, не проявляясь при первом или небольшом употреблении курятины, и усиливаясь при дальнейшем питании этим продуктом.
То есть чем больше съесть аллергена, тем интенсивнее проявления.
Но причиной развития реакции на курицу могут быть и различные соматические нарушения в работе организма.
Заболевания, предрасполагающие к развитию аллергии:
- панкреатит – воспаление поджелудочной железы;
- дисбактериоз – нарушение состава нормальной микрофлоры кишечника;
- гастрит – воспаление желудка;
- холецистит – воспаление желчного пузыря;
- хронические воспалительные процессы в кишечнике.
Симптомы проявления
Внешне иммунная реакция проявляется в первую очередь на кожных покровах.
При потреблении куриного мяса или яиц кожа человека:
- покрывается красной сыпью;
- становится сухой и шероховатой;
- может быть зуд, порой очень интенсивный.
Фото: Пищевая форма
При тяжелой степени отмечается мокнутие, присоединение бактериальной инфекции.
Нередко симптомы аллергии на курицу проявляются уже через пару часов после употребления аллергена.
Иногда проходит и несколько дней до проявления первых симптомов, что сильно затрудняет диагностику заболевания и выявление истинной причины реакции.
Возможно и проявление общих симптомов:
- вазомоторный ринит – обильное течение из носа жидкой слизи, слизистая оболочка носа раздражена, сосудосуживающие капли не приносят облегчения;
- обильное слезотечение, зуд в глазах, покраснение и отек конъюктивы. При интенсивном расчесывании возможны микротравмы, попадание чужеродной микрофлоры и, как следствие, гнойный конъюктивит;
- воспалительные процессы в ротовой полости – стоматит (на слизистой полости рта появляются болезненные язвочки – афты, покрытые белым налетом), гингивит (воспаление десен);
- аллергический кашель с обильным отделением слизи, выделяющейся в ответ на внедрение аллергена;
- покалывание вокруг рта;
- спастические боли в животе, симптомы диспепсии – тошнота, рвота, понос;
- экзема;
Самая сильная реакция – это анафилактический шок, состояние, угрожающее жизни ребенка и взрослого.
Развивается очень стремительно, необходимо как можно скорее оказать медицинскую помощь.
В тяжелых случаях аллергия на курицу у ребенка может проявляться отеками на различных частях тела.
У ребенка может отекать все, начиная от глаз и ушей и заканчивая ножками. Нередко отекает гортань и затрудняется дыхание.
При появлении отека любой силы родители обязательно должны как можно скорее обратиться за помощью.
Фото: Аллергический конъюктивит
Особенности аллергии на курицу у грудничка
У грудного ребенка пищеварительная система недостаточно развита, а иммунная система еще не научилась правильно реагировать на внедрение чужеродного аллергена в организм, поэтому в первую очередь симптомы аллергии на курицу начинаются с диспепсии.
Характерны приступы коликов – малыш плачет, дергает ножками, животик вздут и твердый, нередко появляется рвота, понос.
Перечисленные симптомы появляются сразу после того, как мать покормила ребенка пищей, в которой содержался аллерген – мясо птицы, яйца.
Видео: Что нужно знать о пищевой форме
Как поставить диагноз
Если у человека начались симптомы аллергической реакции, то следует проконсультироваться со специалистом.
Первое, что интересует врача, это имеющиеся предрасполагающие факторы – наследственная предрасположенность, рацион малыша, его режим питания и способ вскармливания.
Все симптомы очень важны для правильной идентификации аллергена, а так же подбора индивидуальной схемы лечения, поэтому родители должны максимально подготовиться и развернуто ответить на вопросы врача.
Если ребенок находится на естественном вскармливании, значит, мать должна учитывать и свой рацион.
На протяжении полумесяца нужно вести пищевой дневник, в котором будут фиксироваться все потребленные продукты, даже малейшие перекусы.
При появлении аллергических симптомов в дневнике делается отметка с указанием даты реакции и времени.
Врач так же назначает лабораторные исследования.
Наиболее точным и распространенным методом диагностики относится ИФА (иммуноферментный анализ), который помогает определить количественный состав иммуноглобулинов в организме ребенка.
Фото: Диатез
Лабораторные анализы для выявления аллергена:
- Ig E – главный индикатор аллергии;
- Ig G – показатель аллергии в отсроченной форме;
- общий анализ крови;
При диагностике берется венозная кровь, и если при исследовании выявится повышенный уровень иммуноглобулина, то это говорит о том, что пищевая аллергия не исключена.
Для обнаружения определенного аллергена используется иной анализ крови, для которого с помощью специальных активных компонентов выясняют, есть ли реакции именно на белок куриного мяса.
Иногда случается, что человек давно ел аллергенный продукт, и в его организме иммунный ответ отсутствовал, в таком случае результаты этого анализа некорректны.
Детям, которым уже исполнилось пять лет, проводят накожные аллергические пробы.
Для этого с помощью специального инструмента – скарификатора – на коже предплечья наносятся небольшие царапины, на которые капают небольшие дозы аллергена, разбавленного в стерильной жидкости.
Через 10 минут можно оценивать результат.
Отек, зуд, припухлость и покраснение в месте нанесения аллергена говорит о положительной реакции.
Лечение
Подбор схемы лечения и препаратов зависит от возраста и от индивидуальных особенностей организма.
Антигистаминные средства нового поколения отличаются тем, что практически не имеют побочных эффектов, таких как:
- сонливость;
- заторможенность, поэтому их применение безопасно даже у совсем маленьких деток.
Необходимо помнить, что аллергия на курицу зависит и от состояния микрофлоры кишечника, поэтому в курс лечения включают препараты, которые нормализуют состояние желудочно-кишечного тракта.
При сенсибилизации человек часто страдает дисбактериозом кишечника, поэтому назначают пробиотики и живые бактерии.
Лечение аллергии – трудоемкий и длительный процесс. Недостаточно просто исключить из рациона курицу и яйца, необходимо устранить и все последствия этого заболевания.
Часто случается, что вопреки стараниям родителей ребенок все равно съест куриное мясо, и развиваются острые симптомы аллергии.
Неотложные меры при острых симптомах:
- дать адсорбент – это может быть обычный активированный уголь или энтеросгель, дозировка подбирается по весу;
- поставить клизму – на литр кипяченной воды столовая ложка соли и половина ложки соды, на 10 кг веса – пол литра раствора;
- дать антигистаминный препарат.
Перекрестная форма
Перекрестная форма – это интересное свойство обычной сенсибилизации.
Смысл этого явления заключается в том, что у многих аллергенов есть своих «двойники» — в случае с реакцией на курицу такую реакцию может вызывать рыба.
Суть взаимозаменяемости перечисленных аллергенов состоит в схожести их строения, в данном случае в схожести набора аминокислот, из которых они состоят.
При высокой чувствительности к курице следует исключить:
- куриный бульон;
- перепелиное мясо и яйца;
- избегать подушек, набитых пером;
- майонез с добавлением включением компонентов куриных яиц;
- мясо утки;
- некоторые лекарственные препараты (интерферон, бифилиз, лизоцим);
- некоторые вакцины;
Рекомендации по питанию
Если малыш – аллергик, то вводить прикорм раньше 6 месяцев не рекомендуется.
Советуют готовить «тощее» мясо, предпочтительнее индейка или баранина. Хорошо усваивается мясо кролика.
Для достижения гипоаллергенности продукта воду после закипания лучше сливать – вареные и тушеные продукты являются отличным источником белка и лучше усваиваются организмом.
Профилактика
Для того, чтобы избежать появление аллергии у ребенка, очень важно контролировать его рацион.
При грудном вскармливании мама должна исключить из списка потребляемых продуктов потенциальные аллергены, а прикорм вводить не раньше 5-6 месяца жизни ребенка.
Реакция на куриное мясо может быть и вследствие употребления продукта с ГМО.
Подобное мясо может очень пагубно влиять на организм – ферментная система не распознает чужеродный белок и начинается мощная аллергизация.
Вводить аллерген можно по достижении двухлетнего возраста и очень маленькими порциями, при этом мать должна очень внимательно следить за любыми изменениями в работе организма своего ребенка.
Подобным образом можно «приучить» организм к аллергену и в дальнейшем снизить аллергическую реакцию.
Термическая обработка так же снижает риск развития аллергической реакции.
Прогноз
Прогноз при данном заболевании, как правило, благоприятный, лечение должно быть длительным и систематическим.
Помните, что ваше здоровье находится в ваших руках, и пренебрегать пищевой аллергией, не стоит, ведь последствия могут быть очень серьезные и в дальнейшем сопровождать человека всю жизнь.
Источник
При повышенной реакции иммунитета на белок альбумин и пурины, возможно появление аллергической реакции на белок и продукты распада этих веществ. По внешнему виду такая реакция возникает, как излишняя чувствительность человека на мясо. Наибольшее содержание этого белка в курином мясе.
Называют этот вид недуга аллергией на куриный белок. Подраздел пищевых аллергий подразумевает появление и развитие реакции на прием различных видов мяса, рыбных продуктов и даже некоторых овощей и фруктов.
Курица считается продуктом диетическим и появление аллергии на нее уникальное и редкое явление. В 5% от всего объема аллергических реакций, являются случаи аллергии на куриное мясо.
Альбумины и пурины являются аллергенами, которые в процессе расщепления образуют некоторые соединения, к примеру мочевую кислоту. Аллергическая реакция на курицу наблюдается у малышей при введении прикорма, в возрасте от 6 месяцев до 1 года. Это обосновывается тем, что пищеварительная система детей не сформирована до конца.
У деток на грудном вскармливании может быть два пути воздействия аллергену:
- при введении прикорма;
- с молоком матери.
При обнаружении первых признаков проявления аллергии на курицу, необходимо купировать проявления, чтобы избежать аллергии на продукты с альбуминами и пуринами.
Проявление заболевания у старших детей, а также взрослых, редкое явление. При правильной постановке диагноза и корректном лечении, аллергия становится ярко выраженной, а потом исчезает.
Причины возникновения
Главной причиной проявления реакции иммунной системы кроется в наследственном факторе
Появиться недуг может в любой момент у взрослого человека и у маленького ребенка. Главной причиной проявления реакции иммунной системы кроется в наследственном факторе.
В составе мяса курицы, как уже говорилось ранее, находятся два главных аллергена. Невозможность принятия этих компонентов куриного мяса может передаваться от одного поколения к другому. При аллергии у кого-то из родителей, аллергия проявиться у малыша, возможно, в позднем возрасте. Возникновение аллергической реакции этого типа может быть спровоцировано неправильным и несвоевременным введением прикорма.
Существуют несколько простых правил, которых нужно придерживаться:
- вводить курицу во время прикорма не ранее, чем в 6 месяцев;
- для приготовления мясного пюре используют свежую домашнюю курицу без шкурки;
- для малыша отваривать куриное мясо дважды, так как в первый раз воду сливают, а вот все остальное готовят на втором бульоне;
- прикорм надо вводить небольшими порциями и смотреть на развитие реакции;
- обращаться к детскому врачу, как только появились изменения.
Симптоматика заболевания
Симптомы: гиперемия, сыпь, повсеместные отеки
Проявления признаков возникает сразу или же спустя двое суток. Первыми проявляются симптомы на кожных покровах и в системе дыхания. При длительном контакте пациента с аллергеном, происходит развитие симптоматических проявлений.
Частыми наблюдают такие симптомы:
- гиперемия, сыпь, повсеместные отеки;
- конъюнктивиты, отеки век;
- боль, имеющая характер спазмов в животе, расстройство стула и деятельности ЖКТ;
- поражение слизистой носа, насморк, беспрерывное чихание;
- сухой аллергический кашель, отеки гортани и глотки;
- головная боль, сонливость и раздражительность;
- приступы тошноты и перепады артериального давления.
Аллергия на куриное мясо, которая вызывает серьезные последствия и осложнения, такие как: бронхиальная астма, анафилактический шок, спазм бронхиального дерева. Важно правильно диагностировать и дифференцировать заболевание, избавиться от его проявлений.
Лечение аллергии на курицу у ребенка
При первичных проявлениях аллергии, назначают препараты, сокращающие симптоматику
Специалист назначает полное комплексное лечение, в которое должны входить несколько главных факторов: устранение симптомов, укрепление иммунной системы, соблюдение специализированной диеты.
При первичных проявлениях аллергии, назначают препараты, сокращающие симптоматику. Специалист назначая препараты, должен исходить из общих параметров пациента. Лечащий врач должен выписывать медикаментозные препараты, основываясь на результатах проведенных анализов, аллергопроб.
Но лечение не прекращают, как только начинают ослабевать симптомы. Необходимо продолжать лечение направленное на нормализацию иммунных защитных сил организма.
Меры профилактики
Овощи не рекомендуется употреблять в сыром, необработанном виде
Чтобы предотвратить появление аллергии, необходимо организовать рацион питания у ребенка. Если аллергическая реакция возникла, необходимо обратить внимание на содержание пуринов и альбуминов не только в курятине, но в мясе гуся и утки, они не являются менее аллергенными. Содержание пуринов обнаружено в свинном мясе, телятине, баранине и говядине.
Концентрированное количество пуринов находится в консервированных шпротах. Но не только шпроты содержат это вещество, много рыбных продуктов являются аллергенами.
В овощах и фруктах, которые поддавались термической обработке, тоже содержатся пурины, но они по своей природе растительного происхождения и не могут вызвать отторжения организмом человека.
При тепловой обработке пурины не могут образовывать мочевую кислоту, которая и является причиной аллергий. Людям, находящимся на низкопуриновой диете, можно есть мясо, только предварительно его тщательно готовить.
Указания по питанию для людей, склонных к аллергии на курицу:
- бульоны не стоит готовить сильно крепкие и наваристые;
- сливать первичный бульон и использовать второй;
- овощи не рекомендуется употреблять в сыром, необработанном виде;
- специалисты не рекомендуют голодать;
- ограничение напитков кофе и чая, ограничить употребление алкоголя.
При возникновении аллергии на куриное мясо, нужно отказаться от употребления молока и яиц, в них содержатся сывороточные белки.
Источник