Меня для ребенка 1 год с аллергией на белок

Основные принципы составления меню для аллергиков

До 3 лет одной из главных причин развития аллергических реакций у детей являются продукты питания. Связано это отчасти с непереносимостью некоторых продуктов маленьким организмом, отчасти – с незрелостью пищеварительной системы.

С возрастом влияние пищевых аллергенов несколько уменьшается (на ведущие позиции при этом выходят аллергены бытовые), но даже взрослому аллергику следует тщательно продумывать собственное меню.

На что важно обращать внимание при составлении меню аллергику:

1. Необходимо узнать (с помощью ведения пищевого дневника до 3 лет и специализированных анализов на аллергены после 3-4 лет), какие продукты вызывают аллергические реакции, и стараться избегать их употребления.
2. Желательно существенно ограничить в питании такие продукты-провокаторы аллергических реакций как коровье молоко, куриные яйца, курица (обратите внимание!! курица – сильнейший аллерген!) , орехи, в частности арахис, пшеница (имеется в виду глютен, который содержится в пшенице), рыба, моллюски, соя, шоколад и цитрусовые.
3. При составлении меню ориентируйтесь на степень активности аллергического процесса: во время ремиссии (то есть состояния “внешнего здоровья”) аллергик может позволить себе расширение рациона низкоаллергенными и продуктами средней аллергенности.
4. Поскольку в 80% случаев у аллергиков наблюдаются сопутствующие нарушения в работе пищеварительной системы, важно соблюдать принципы здорового питания с исключением копченостей и ограничением жареного в рационе.
5. Также, готовя первые блюда, не используйте мясной бульон, заменяя его на воду или отвар овощей, на которые у ребенка нет реакции.
6. Позволяя один раз в день небольшие “вариации” в диете, старайтесь остальные приемы пищи сделать максимально гипоаллергенными!
7. Выбирая сладкие блюда аллергику, постарайтесь “обыграть” фрукты, которые разрешены ему для питания: дело в том, что при приготовлении большинства десертов используются сильно аллергенные продукты, которые в минимальных количествах можно позволить только во время ремиссии заболевания.

Да, составить универсальное меню для ребенка аллергика, которое бы подошло всем, достаточно сложно. Приведу пример меню, поясняя в комментариях свой выбор:

Комментарий: 

Старайтесь “дорабатывать” рецепты “под себя”: бульоны, опасные для аллергика – заменяйте на овощные или просто воду. Рецепты “с соусом” всегда можно приготовить без соуса, чаще всего содержащего специи (достаточно сильный аллерген). Если у ребенка аллергия на яйцо, выбрайте рецепты с минимальным их количеством и обязательно смотрите на реакцию кожи: не всякий аллергик реагирующий на яйцо “в чистом виде”, среагирует на него в блюде.
Варианты приготовления пищи также выбирайте более безопасные: на пару или тушение.

Комментарий:

Бобовые часто усиливают газообразование, что может провоцировать обострение – выбирайте рецепты без них (или используйте ограниченно). Блюда из кисломолочных продуктов обычно вызывают меньше реакций, чем с использованием цельного молока (при аллергии на него), но всегда ориентируйтесь на своего ребенка и его особенности! 

Комментарий:

Яблоки получатся не менее вкусными, но более безопасными при приготовлении в мультиварке или микроволновке.
Овсяная каша содержит глютен, а значит исключена при аллергии на него! Также будьте осторожны с молочными кашами при реакциях на молоко!
Наиболее гипоаллергенные виды мяса: говядина, индейка, кролик – выбирайте их при приготовлении обедов.
Морковь – достаточно сильный аллерген, но при употреблении в небольших количествах реакции может не дать (также более безопасна морковь вареная).

Комментарий:

Карри (как и другие экзотические приправы) – сильный аллерген. Делая блюда аллергику, максимально ограничивайте их использование.

Комментарий:

Поскольку мамы деток-аллергиков часто ограничены в выборе десертов, иногда на полдник можно предложить ребенку не их, а овощное блюдо.

Комментарий диетолога:

Дрожжевая выпечка – продукт средней аллергенности, готовьте ее только вне обострения! То же относится и к сливам.

Комментарий:

В рецептах, где нельзя полностью заменить жирные сорта мяса на гипоаллергенные, старайтесь хотя бы снизить “концентрацию” свинины или баранины.
Компот из яблок – лучший выбор для питья аллергика (намного безопаснее соков, морсов и киселей).

Здравствуйте, дорогие мамы, а возможно и папы! :acute:
Знаю, мы не единственная семья столкнувшаяся с такой проблемой как пищевая аллергия на коровий белок. Это значит, что нам ни в каком проявлении нельзя давать ребенку продукты со следами данного белка. Проблема состоит в том, что нам запретили есть еще красные, оранжевые и желтые продукты, сырые овощи и фрукты, дабы не раздражать организм лишний раз до наступления двух лет. :dash: А там нужно будет повторно сдать анализ на аллерген.
:help: :help: :help: Кто столкнулся с аналогичной ситуацией? Давайте поможем друг другу рецептами :write: Честное слово, уже и не знаю, что приготовить своей :lyalya: малышке. В интернете искать очень долго и рецепты с морковью и помидорами…. Ох! Так хочется разнообразно кормить ребенка, чтобы все минералы и витамины попадали в организм. Просьба писать только рецепты, и не устраивать прения по поводу «Вы что! такое малышам еще нельзя», я думаю, мы сможем выбрать и найти для себя что-то оптимальное.
Заранее спасибо! А если кого-то интересует, как мы в таком раннем возрасте определили аллерген и как у нас проявляется аллергия, пишите вопросы в личку, с удовольствием отвечу.

Одно из любимых блюд моей малышки- это рубленные котлеты из грудки:
1 куриная грудка
6 перепелиных яиц (или 2 куриных яичных белка)
1 ст.л. муки (можно рисовой)
немного укропа
соль по вкусу
Грудку мелко нарубить, добавить муку, перемешать, добавить перепелиные яйца, перемешать, добавить соль и укроп, перемешать. Жарить на небольшом кол-ве масла, выкладывая смесь ложкой, как на оладья. Жарить по 4 минуты с каждой стороны.
:coffee: Быстро и вкусно!

Вот честно — не было проблем с питанием до тех пор, пока ребёнок не пошёл в садик — в садике молоко в каждом втором блюде(((((
Дома все просто — говядину меняем на другое мясо в рецепте, молоко исключаем и вуаля))))
Омлет на воде, блинчики тоже. Котлеты/фрикадельки без говядины
Картофельное пюре развожу все ещё по привычке картофельным отваром, а не молоком :gy: хотя ребёнок уже лет 7 нормально переносит небольшие количества молочного белка.
Печенье в детстве было любимое, которое делали вместе с ребёнком — «на рассоле»( так в интернете в поиске и выходит)

Даю супы:
1) щи с индейкой (капуста, лук, индейка, картошка),
2) суп с рисом (рис, картошка, лук, индейка или курица)
3) суп с лапшой (лапша, лук, картошка, индейка или курица)
Овощи на пару: брокколи, цветная капуста, это гарнир к котлеткам, фрикаделькам из индейки или курицы
Рис отварной, гречку тоже в качестве гарниров
Каша рисовая, кукурузная, гречневая, овсяная (все на воде)
Яблоки запеченные, но у нас и свежие яблоки-груши нормально идут.

Супы овощные: брокколи, зел фасоль, цв.капуста; щи без морковки, суп-лапша, гороховый без моркови,уха, гарнир: овощное рагу, рис, греча, пюре просто отваром картошки разбавить, макароны, кабачки, капуста тушенные. Рыба, котлеты и мясо, кот.можно
Фрукты запеченные яблоки, груши

Не, моя в частный хорошо ходила, ей не давали молочное. А вот в муниципальный((((

Есть положение, по которому ребенку с подтвержденной аллергией должны предоставлять диетическое питание. Именно в муниципальном садике.
Сестра (она в Кирове живет) добилась этого. Хотя, конечно, бывает так, что просто возможности это все сделать нет…
У нас непереносимость БКМ была с первых дней (у младшей, старшие без проблем в этом плане), сидели на аминокислотной смеси неокейт (больше ничего не подошло) до года с небольшим. Прикорм только овощной вводила, потом потихоньку все остальное — и, счастье-то, тьфу-тьфу-тьфу, непереносимость мы переросли… Хотя до сих пор стараюсь молока и молочки не давать.