Меню для ребенка с аллергией на молоко курицу яйца рыбу
Комментарии к меню от врача-педиатра, дерматолога Анны Большаковой. Анна окончила Российский Государственный Медицинский Университет им.Пирогова по специальности педиатрия. Постдипломное образование получила на кафедре дерматовенерологии педиатрического факультета. Уже более 4 лет помогает онлайн деткам становиться здоровыми, а мамам – красивыми. За это время провела более 1000 часов онлайн-консультаций, более 50 тренингов и онлайн-программ по оздоровлению деток (в том числе создала Аллергошколу для мам Онлайн , которая помогла уже сотням деток по всему миру выйти в ремиссию). |
Основные принципы составления меню для аллергиков
До 3 лет одной из главных причин развития аллергических реакций у детей являются продукты питания. Связано это отчасти с непереносимостью некоторых продуктов маленьким организмом, отчасти – с незрелостью пищеварительной системы.
С возрастом влияние пищевых аллергенов несколько уменьшается (на ведущие позиции при этом выходят аллергены бытовые), но даже взрослому аллергику следует тщательно продумывать собственное меню.
На что важно обращать внимание при составлении меню аллергику:
- Необходимо узнать (с помощью ведения пищевого дневника до 3 лет и специализированных анализов на аллергены после 3-4 лет), какие продукты вызывают аллергические реакции, и стараться избегать их употребления.
- Желательно существенно ограничить в питании такие продукты-провокаторы аллергических реакций как коровье молоко, куриные яйца, курица (обратите внимание!! курица – сильнейший аллерген!) , орехи, в частности арахис, пшеница (имеется в виду глютен, который содержится в пшенице), рыба, моллюски, соя, шоколад и цитрусовые.
- При составлении меню ориентируйтесь на степень активности аллергического процесса: во время ремиссии (то есть состояния “внешнего здоровья”) аллергик может позволить себе расширение рациона низкоаллергенными и продуктами средней аллергенности.
- Поскольку в 80% случаев у аллергиков наблюдаются сопутствующие нарушения в работе пищеварительной системы, важно соблюдать принципы здорового питания с исключением копченостей и ограничением жареного в рационе.
- Также, готовя первые блюда, не используйте мясной бульон, заменяя его на воду или отвар овощей, на которые у ребенка нет реакции.
- Позволяя один раз в день небольшие “вариации” в диете, старайтесь остальные приемы пищи сделать максимально гипоаллергенными!
- Выбирая сладкие блюда аллергику, постарайтесь “обыграть” фрукты, которые разрешены ему для питания: дело в том, что при приготовлении большинства десертов используются сильно аллергенные продукты, которые в минимальных количествах можно позволить только во время ремиссии заболевания.
Да, составить универсальное меню для ребенка аллергика, которое бы подошло всем, достаточно сложно. Приведу пример меню, поясняя в комментариях свой выбор:
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: рассыпчатая гречневая каша
Обед: суп картофельный с фрикадельками (именно на воде!)
Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо – осторожно)
Ужин: тушеные кабачки в сметане + фрикадельки из индейки (без соуса, на пару)
Комментарий:
Старайтесь “дорабатывать” рецепты “под себя”: бульоны, опасные для аллергика – заменяйте на овощные или просто воду. Рецепты “с соусом” всегда можно приготовить без соуса, чаще всего содержащего специи (достаточно сильный аллерген). Если у ребенка аллергия на яйцо, выбрайте рецепты с минимальным их количеством и обязательно смотрите на реакцию кожи: не всякий аллергик реагирующий на яйцо “в чистом виде”, среагирует на него в блюде.
Варианты приготовления пищи также выбирайте более безопасные: на пару или тушение.
ВТОРНИК
Завтрак – рассыпчатая рисовая каша
Обед – суп картофельный (без зеленого горошка)
Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо – осторожно)
Ужин: биточки из говядины + рассыпчатая гречневая каша
Комментарий:
Бобовые часто усиливают газообразование, что может провоцировать обострение – выбирайте рецепты без них (или используйте ограниченно). Блюда из кисломолочных продуктов обычно вызывают меньше реакций, чем с использованием цельного молока (при аллергии на него), но всегда ориентируйтесь на своего ребенка и его особенности!
СРЕДА
Завтрак: каша из овсяных хлопьев с яблоками (яблоки лучше в микроволновке с сахаром, можно без молока, осторожно – глютен)
Обед – суп картофельный (без зеленого горошка)
Полдник: гречневая запеканка с творогом
Ужин: биточки из говядины + салат из белокочанной капусты с яблоком (морковь – осторожно)
Комментарий:
Яблоки получатся не менее вкусными, но более безопасными при приготовлении в мультиварке или микроволновке.
Овсяная каша содержит глютен, а значит исключена при аллергии на него! Также будьте осторожны с молочными кашами при реакциях на молоко!
Наиболее гипоаллергенные виды мяса: говядина, индейка, кролик – выбирайте их при приготовлении обедов.
Морковь – достаточно сильный аллерген, но при употреблении в небольших количествах реакции может не дать (также более безопасна морковь вареная).
ЧЕТВЕРГ
Завтрак: каша “Ассорти” (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)
Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)
Полдник: гречневая запеканка с творогом
Ужин: тефтели с капустой и рисом
Комментарий:
Карри (как и другие экзотические приправы) – сильный аллерген. Делая блюда аллергику, максимально ограничивайте их использование.
ПЯТНИЦА
Завтрак: каша пшеничная (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)
Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)
Полдник: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь – осторожно)
Ужин: тефтели с капустой и рисом
Комментарий:
Поскольку мамы деток-аллергиков часто ограничены в выборе десертов, иногда на полдник можно предложить ребенку не их, а овощное блюдо.
СУББОТА
Завтрак: овсяная каша из хлопьев (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)
Обед: кукурузная каша с фрикадельками
Полдник: пирог с начинкой из слив и мака
Ужин: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь – осторожно)
Комментарий диетолога:
Дрожжевая выпечка – продукт средней аллергенности, готовьте ее только вне обострения! То же относится и к сливам.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: пирожки с капустой + компот из яблок
Обед: кукурузная каша с фрикадельками
Полдник: пирог с начинкой из слив и мака
Ужин: скрыльки (свинину нежирную пополам с говядиной)
Комментарий:
В рецептах, где нельзя полностью заменить жирные сорта мяса на гипоаллергенные, старайтесь хотя бы снизить “концентрацию” свинины или баранины.
Компот из яблок – лучший выбор для питья аллергика (намного безопаснее соков, морсов и киселей).
Меню было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.
Итак, как вы видите: если подойти творчески к созданию меню для маленького аллергика, то вполне можно кормить его полноценно!
Быть мамой ребенка-аллергика очень ответственно, но, если вы с малышом – команда, то обязательно победите эту коварную аллергию!
Источник
Уже ни раз выручали! Помогите рецептами (ссылками)! Нужно разнообразить меню ребенка в 1,4 (в целом общий стол). Нельзя молочный белок, морковь, тыкву, вообщем все «яркие» овощи и фрукты. Малышу надоело все что я готовлю, а идеи у меня закончились. Может…
Читать далее →
Посмотреть 14 комментариев
Я в каком то замешательстве с едой.
Дано: Ребенок год и пять месяцев и очень ленивая мама. У ребенка аллергия на молочный белок, т.е. молоко, творог, кефир, омлет все исключаем и ещё исключить врач сказала хлеб и печенье.
Крупы которые нам оставили рис, ку…
Читать далее →
Посмотреть 58 комментариев
Добрый день). Ребенку 2 года, поставили непереносимость салицилатов. Не знаю что готовить, ведь салицилаты содержатся во всех фруктах, овощах и многих других продуктах. Может кто — либо сталкивался с такой проблемой и поделится рецептами?
Кто давал? Купила, тк дочь на обычные сыплет.
Вроде хорошие отзывы по ним.
Посмотреть 9 комментариев
У нас безмолочная диета. + нельзя морковь, тыкву, банан. Осложняет ситуацию хронические запоры. Чем в такой ситуации кормить годовалого ребенка?!!!
В меню: кабачок, брокколи, капуста цветная и белокочанная, не много картофеля (только в супах), фенхель, п…
Читать далее →
Посмотреть 55 комментариев
Девочки,чем кормить,как сделать разнообразным меню?Готовы всей семьей отказаться от глютена,лишь бы убрать из дома вредные продукты.
Посмотреть 6 комментариев
Девочки, привет! У нас непереносимость белка коровьего молока, дисбактериоз и ферментная недостаточность. поэтому упор весь на каши плюс овощи, фрукты и мясо. Расскажите, пожалуйста, какие каши даёте и фирмы(интересуют какие хорошие фирмы) . Булгур, пшен…
Читать далее →
Посмотреть 15 комментариев
Всем привет! Не знаю, в какую группу написать, пишу сюда. Сыну 13 месяцев и уже 15 зубов!! Еще один клык на подходе. Сын на гв, волнуюсь хватает ли ему кальция. Никакую молочку сыну нельзя. Продукты подбираю с максимальным содержанием кальция, но с…
Читать далее →
Посмотреть 6 комментариев
Добрый вечер! Девочки поделитесь приблизительным меню своих детей, которые на безмолочной диете?
Наш рацион :
9:00 — завтрак каши на воде, 12:00 — смесь и сон.( да мы планируем уже перестать кормить смесью и передвинуть время обеда) 15:00 — у нас пока что обед…
Читать далее →
Посмотреть 9 комментариев
Девочки, с рождения у ребёнка проблемы с жкт и выраженная гастро аллергия, переходящая в обострения атопического дерматита и такие реакции жкт как обложенный язык, запах из рта, расстройство стула и так далее.
Думала к 2м годам перерастем, но нет.
…
Читать далее →
Посмотреть 46 комментариев
Всем привет. У ребенка подтвержденная аллергия на яйца. курицу. говядину, индейку, овсяная и ржаная крупы, крахмал(картофель), томат,цитрусы. Сломали уже всю голову чем кормить)) Поделитесь пожалуйста рецептами выпечки( из гречневой, рисовой, кукурузной …
Читать далее →
Посмотреть 21 комментарий
Я нашла здесь море замечательных рецептов, но в них почти во всех есть молочка или говядина. Может быть здесь есть мамочки, чьи детки с аллергией на коровий белок? Если вам несложно, то поделитесь, пожалуйста, своими рецептами или просто расскажите о том…
Читать далее →
Посмотреть 2 комментария
Ребенку ровно 1 год, аллергик, поэтому мало едим и пока сложности с вводом продуктов. Из-за этого не могу нормально подобрать меню и что бы не голодная была.
Подскажите, вот у нас есть обед, даю грамм 40 филе индейки отварной + 120 грамм овощей (кабачок)…
Читать далее →
Посмотреть 18 комментариев
Девочки, у дочки 1,5 г. аллергия на бкм, яйца и томаты, а также хронические запоры. Кушает утром каши с фруктами, днем суп (постный: овощи, крупы) + мясо, полдник фрукты (иногда хлебец кукурузный), вечером каша или пюре картофельное (иногда немножко мяса…
Читать далее →
Посмотреть 17 комментариев
Что такое вкусное и низкоаллергенное и безмолочное можно приготовить? Опять обострились высыпания на коже (у нас шершавые пятна по телу). Но он же уже не будет есть вареный кабачок или рис с рисом. Подскажите, что такое вкусное можно приготовить?
…
Читать далее →
Посмотреть 5 комментариев
девочки, расскажите, пожалуйста, прям вот по пунктам завтрак, обед, полдник, ужин, чем вы кормите своих малышей в этом возрасте?
усложняется все тем, что от супа отказываемся. а это значит, что на обед всегда мясо с овощами (кабачок, картошка, капуста, л…
Читать далее →
Посмотреть 12 комментариев
Источник
Для ребенка-аллергика верно подобранное меню – гарантия хорошего самочувствия. Правильный рацион питания не только облегчает симптомы аллергии, но и помогает избежать массы сопутствующих заболеваний. Чтобы верно составить меню, давайте определимся с ингредиентами, которые необходимо исключить .
Что может вызвать аллергию
Список продуктов, способных вызвать аллергию – весьма обширен. Для одних людей всего 2-3 продукта могут оказаться аллергенами, для других же большинство продуктов являются проблемными.
Топ-10 продуктов-аллергенов:
- Молоко. Распространяется и на другие продукты, содержащие молоко (лактозу): сыры, йогурты, масло, творог, иногда – мясо телятины или говядины.
- Яйца. Следует быть осторожными с продуктами, содержащими яйца : пирожными, макаронными изделиями, майонезом, выпечкой.
- Мед. Может вызывать сильную аллергию из-за пыльцы растений.
- Рыба. Аллергия на морепродукты и рыбу встречается редко, но зато по степени действия самая сильная.
- Глютен. Это аллерген, содержащийся в ячмене, овсе, пшенице, ржи.
- Фрукты. Наиболее аллергенны фрукты ярких оттенков: клубника и все цитрусовые. Небезопасными могут быть также киви и ананасы.
- Мясо. Достаточно редкий аллерген. Негативные реакции обычно связаны с потреблением говядины (если есть аллергия на молоко) и курицы (если есть аллергия на яйца).
- Овощи. Чаще всего небезопасны: помидоры, баклажаны, кабачки и морковь.
- Орехи. Арахис и миндаль (они содержатся в различных детских сладостях).
- Шоколад. Сам по себе шоколад не является аллергеном, но делает организм уязвимым для других аллергенов.
Если аллерген выявить пока не удалось, лучше составлять меню ребенка с учетом всех продуктов, могущих вызвать негативную реакцию.
Меню ребенка-аллергика
Главное в меню ребенка-аллергика – гипоаллергенная диета, то есть базовая диета, опираясь на которую возможно подобрать индивидуальный рацион.
Варианты рационов
На завтрак:
- Блинчики из гречневой муки без яиц,с кусочками фруктов или ягод, не вызывающих аллергию. Слабый чай.
- Тыквенная каша. Яблочный сок.
- Рисовая каша с тертым бананом (или яблоком). Компот из сухофруктов.
На обед:
- Первое блюдо: Овощной суп на основе: капуста, картофель, сельдерей, зеленый горошек, петрушка, морковь, фасоль. В суп добавляются различные крупы.
Второе блюдо: Рис отварной с тушеным мясом кролика. - Первое блюдо:Суп рисовый на бульоне из кролика.
Второе блюдо:Гречневая каша с тушеной капустой. - Первое блюдо:Борщ на бульоне из индейки (без томата и пережарки).
Второе блюдо:Картофельные оладьи ( для скрепления использовать вместо яиц 1-2 ст. ложки манки).
На полдник:
- Фруктовое (ягодное) пюре. Зеленый чай.
- Постные оладьи с бананом. Компот из сухофруктов.
- Запеканка из риса с фруктами. Яблочный сок.
На ужин:
- Пюре картофельное на воде, тефтели из индейки на пару. Салат из тертого яблока и капусты.
- Овощные голубцы . Два кусочка ржаного хлеба.
- Запеканка из гречки и фарша из кролика (припущенные лук и морковь смешиваются с фаршем и отваренной гречкой, запекаются в духовке). Салат из свежих огурцов и укропа.
Пищевой дневник
Если у вашего ребенка появилась симптомы аллергии. Вам необходимо завести специальный пищевой дневник, где вы будете отмечать, что и когда вы кушали и появилась ли реакция.
Скачать пример оформления пищевого дневника вы можете по ссылкам:
Пищевой дневник для детей первого года жизни (516 Загрузок)
Пищевой дневник для детей старше года (1028 Загрузок)
Методично его заполняя вы определите, какой именно продукт вызывает аллергию. Исключив его, вы сможете расширить и улучшить ежедневный рацион ребенка.
Если же у вас есть опыт или свои рецепты безопасных вкусняшек, поделитесь ими в комментариях.
Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках , будем растить детей вместе.
Похожее
Источник