Может ли быть аллергия на нут

Бобовые В последние годы на рынки нашей страны пришло огромное количество продуктов, полученных с помощью современных генно-инженерных методик.

Разнообразие ранее не известных технологий культивирования различных растений, изобилие новых, не свойственных нашему климату видов овощей и фруктов способствуют нарушению пищеварения и развитию различных патологических процессов.

Особое место занимает аллергия на бобовые, ведь представители этого семейства растений входят в восьмерку самых распространенных пищевых аллергенов.

Считают, что механизм развития патологической реакции связан с наличием в составе растительной клетки специфических простых и сложных белков. Это гликопротеины, полипептиды, гаптены, которые соединяются с соответствующими белками пищи.

Способность пищевого белка выступать в роли аллергена для ребенка или взрослого зависит от наличия в его составе так называемых эпитопов, структур, способных вызывать выработку антител Ig класса Е. Именно синтез этих медиаторов и дальнейшая активация деятельности тучных клеток и базофилов приводит к развитию симптомов. Выраженность клинических признаков во многом зависит и от количества попавшего в желудочно-кишечный тракт раздражителя.

Ботаническое описание видов растений семейства бобовые (Fabaceae) достаточно сложно. Поэтому в медицинской практике актуален перечень лишь тех растений, которые регулярно употребляются в пищу. Это:

различные виды фасоли (лунная, остролистная, обыкновенная и др.);
горох;
нут;
чечевица;
маш;
а также менее распространенные, но набирающие популярность благодаря рекламе вегетарианства вигна китайская и угловатая, чина, спаржевый, горох, каян;
арахис, который также именуют земляным орехом.

Чаще всего аллергия на бобовые проявляется в виде повышенной чувствительности к сое. Дело в том, что эта культура в настоящее время присутствует в огромном количестве продуктов питания: сыре, колбасных изделиях, полуфабрикатах, шоколаде, конфетах, муке и т.д.

Арахис

Более того, многие производители продуктов для детского питания, в том числе и смесей для кормления грудного ребенка, включают сою в их состав. Это растение также содержится практически во всех биодобавках для профессиональных спортсменов. Кроме того, представители семейства бобовых, в частности гуар, обычно входят в состав различных продуктов в качестве подсластителей.

Данная аллергия преимущественно развивается у таких категорий пациентов:

с наследственной предрасположенностью к аллергическим реакциям (заболевание появляется почти в 25% случаев);
при наличии эпизодов гиперчувствительности в анамнезе (например, сезонный поллиноз);
несоблюдение диеты женщиной во время беременности и кормления грудью;
ранее и неправильное введение прикорма.

Клинические симптомы заболевания зависят от чувствительности организма к белку растения, количества принятого с пищей аллергена и возможных сопутствующих патологий.

Аллергия на бобовые может проявляться в виде:

зуда и легкого отека, который ограничивается ротовой полостью (при незначительном контакте с раздражителем);
крапивница;
ангионевротический отек;
гастроинтестинальные симптомы — тошнота, рвота, боли в животе, понос после приема пищи;
атопический дерматит и другие формы кожных проявлений;
слизь и кровь в стуле, что свидетельствует о проктите, проктоколите, энтероколите;
гипотензия, обычно возникает при повторном потреблении в пищу бобовых после ограничения их приема.

Самым грозным проявлением данного заболевания является анафилактический шок, который возникает при крайне сильной чувствительности к аллергену. Это состояние требует немедленной медицинской помощи.

Аллергия на бобовые диагностируется на данных клинического анамнеза, особенно у детей первых лет жизни. Анализ жалоб пациента позволяет уточнить спектр пищевых раздражителей, их связь с возникновением определенных симптомов, длительность проявлений.

При диагностике аллергии на бобовые у ребенка первого года жизни принимают во внимание возможность внутриутробной сенсибилизации. Доктор выясняет особенности питания беременной и кормящей матери, нарушения в диете, избыточное потребление каких-либо продуктов. Кроме того, определяют время начала прикорма, сроки введения каш, соков и т.д.

Аллергия на бобовые Для взрослых такая аллергия обычно диагностируется по результатам кожных проб (скарификационных и прик-тестов). Но их важно проводить только в период ремиссии заболевания под строгим контролем специалиста. Однако с учетом относительно низкой специфичности этих анализов, их результаты сопоставляют с данными анамнеза. Кроме того, учитывают и чувствительность к пыльцевым аллергенам. При положительной реакции на поллиноз, с учетом клинических проявлений на растения из семейства бобовых ставят диагноз пищевая аллергия.

Наряду с кожными пробами, большое значение имеют лабораторные тесты, особенно определение в сыворотке специфических иммуноглобулинов класса Е к белкам радиоиммунологическим или иммуноферментным методом. Проведению подобных анализов отдают предпочтение, когда по каким-либо причинам невозможна диагностика способом постановки кожных проб.

Обычно, противопоказаниями к скарификационным тестам служат:

беременность;
период лактации из-за возможных осложнений у грудничка;
распространенный кожный процесс;
ранее выявленные тяжелые системные реакции на пищевые продукты;
длительное использование антигистаминных препаратов.

Основу лечения аллергии на бобовые составляет диетотерапия, поскольку устраняется главная причина развития патологической воспалительной реакции. Правильно построенное питание снижает антигенную нагрузку на организм, способствует быстрому облегчению симптомов заболевания и препятствует их повторному возникновению.

Основным принципом диеты при аллергии на бобовые является элиминация, иными словами, полное исключение из рациона вызывающих клинические проявления заболевания продуктов. Но помимо этого, питание должно быть максимально строгим. Дело в том что некоторые пищевые белки могут вызывать так называемую перекрестную аллергию из-за структурного сходства с аллергеном. В то же время диета должна содержать требуемое количество необходимых для работы клеток витаминов, микроэлементов и калорий.

В первую очередь нужно отказаться от всех продуктов, содержащих сою в любом виде. Предпочтение следует отдавать гипоаллергенной пище:

гречневая, перловая, овсяная или рисовая каша;
яблоки (не красные);
груши;
крыжовник;
белая смородина;
белая черешня;
кисломолочные продукты, лучше натуральные и без наполнителей;
из овощей стоит выбрать шпинат, огурцы, кабачки, репу, картофель, естественно, в соответствии со сроками созревания;
сухофрукты;
из напитков подойдут компоты из сухофруктов, слабо заваренному чаю, отвару шиповника и обычная негазированная вода.

Помимо диеты, аллергия на бобовые подразумевает проведение комплексного лечения антигистаминными препаратами. Их назначают в остром периоде и продолжают терапию до полного исчезновения симптомов. Конкретное лекарственное средство подбирают в зависимости от возраста больного. Так, для детей от 1 года до 6 лет подойдут антигистаминные препараты третьего поколения в виде сиропа, например, Дезал, Лордестин или Эриус.

Бобовые могут вызвать аллергию

Взрослым подойдут и не такие дорогие, но не менее эффективные медикаменты Кларитин, Лоратадин, Зодак. Стандартная дозировка — по 1 таблетке в сутки. При тяжелом течении аллергической реакции и выраженных системных проявлениях необходима госпитализация в стационар и применение гормональный стероидных препаратов.

Стандартная терапия противопоказана при беременности и лактации, поэтому аллергия на бобовые в этот период лечится только под строгим медицинским контролем.

Обычно о повышенной чувствительности к растительным белкам человек узнает еще в детстве, поэтому основная профилактика заболевания сводится к исключению из рациона определенных продуктов питания. При наследственной предрасположенности к подобным иммунологическим реакциям необходимо строго придерживаться правил введения прикорма для маленького ребенка, и до 4-5 лет соблюдать соответствующую диету.

Аллергия на бобовые встречается достаточно часто, особенно это касается сои. Но с развитием современных диагностических тестов и методов терапии вполне возможно на ранних этапах распознать заболевание и держать его симптомы под контролем. Однако основное внимание следует уделять профилактическим мерам и диете.

Источник

Главная

версия для печати

Александрова Валентина

журнал «Няня», 1998 год № 11

К сожалению, от 3% до 5% детей страдают аллергией на такие основные продукты питания, как молоко, яйца, фрукты и т.п. У многих эта проблема связана с наследственностью. Как правило, кто-то из близких таких малышей — аллергик.

Аллергия и непереносимость — разные вещи

Аллергия на какие-либо продукты питания может со временем пройти сама, а может остаться и на всю жизнь. В любом случае, самое главное — поставить правильный диагноз, чтобы знать, страдает ли ваш ребенок аллергией или просто плохо переносит конкретную еду.

Причины такого неприятия различны. В случае непереносимости реакция организма, как правило, вызвана отравлением, расстройством пищеварительной системы или вредным воздействием таких компонентов некоторых продуктов питания, как, например, гистамин.

Аллергия спровоцирована активизацией иммунной системы, которая начинает вырабатывать специальные антитела не только при приеме пищи, но и при вдыхании запаха раздражающих веществ или прикосновении к чему-либо.

Решение проблемы: не есть то, что вредно

Если врач поставил точный диагноз — аллергия, единственное, что можно сделать, — это исключить из рациона вашего малыша те продукты питания, которые способствуют ее возникновению, и проходить один — два раза в год обследование, чтобы знать, можно ли их есть снова.

Некоторые продукты питания чаще других становятся причиной аллергии. Это коровье молоко, яйца, рыба, овощи, фрукты и орехи. Кроме того, каждый из них опасен в определенном возрасте: от рождения до подросткового возраста. Некоторые продукты образуют своеобразные «пары», как, например, молоко и яйца: если малыш страдает аллергией на молоко, то, скорее всего, яйца также могут спровоцировать у него аллергию.

Также нужно помнить о том, что у всякого заболевания существуют свои «степени тяжести». Один ребенок реагирует даже на запах, например, киви, другой же может съесть небольшой кусочек этого фрукта. Дело здесь не только в особенностях организма каждого человека, но и в том, что некоторые аллергены (как правило, это белки) разлагаются при приготовлении продуктов, компонентами которых они являются.

Будьте внимательней с составом продуктов Если ваш ребенок страдает аллергией на какие-либо продукты, все, начиная с мамы и папы и заканчивая людьми, с которыми малыш общается, должны очень внимательно следить, чтобы эти продукты или те, компонентом которых они являются, не попали крохе в пищу. Обычно много проблем вызывают белки, содержащиеся в яйцах или в молоке и входящие в состав пирожных, бульонных кубиков, колбас и т.п.

Поэтому необходимо всегда внимательно изучать состав продуктов, которые вы купили и собираетесь дать своему ребенку, и если там есть слово «белки» без всяких пояснений, лучше отказаться от этого продукта, пока вы точно не узнаете, не опасен ли он для вашего карапуза.

Кроме того, родители не должны забывать: если ребенок страдает аллергией на продукты питания, вполне возможно, что со временем у него появится аллергическая реакция и на пыль, пыльцу, шерсть животных и т.д.

	3-4 месяца — 2 года	2 года — 7-8 лет	9-12 лет
Симптомы аллергии на продукты питания	Симптомы очень различны. Это могут быть желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота, понос и ярко выраженная боль в животе. Аллергия может появиться на коже в виде «крапивницы», жжения, покраснения, а у детей, страдающих атопическим дерматитом, может обостриться экзема.	На коже ребенка появляется «крапивница», волдыри. Возможны жжение, рвота, понос и боль в животе. Иногда аллергия сопровождается насморком или обострением астмы, могут сильно покраснеть глаза.	Аллергия будет сопровождаться сильным жжением во рту, иногда даже с воспалением губ.
Аллергены	Аллергию обычно вызывают белки, содержащиеся в молоке и яйцах, причем, как правило, в яичном белке: желток редко бывает причиной появления аллергической реакции.	Как правило, аллергию вызывает белое мясо, например, рыба или курица. Из овощей аллергию чаще всего провоцируют чечевица и турецкий горох (нут), иногда белая и зеленая фасоль.	Фрукты, наиболее часто являющиеся причиной появления аллергии, обычно содержат косточку: это персик, слива и т.д., а также клубника и яблоко. Иногда аллергической реакции не происходит, если фрукт очищен от кожуры. В варенье фрукты, как правило, «безопасны», так как при варке белки, содержащиеся в них, разрушаются. Из орехов чаще всего вызывают аллергию грецкий орех и арахис.
Появления аллергий	Перечисленные симптомы могут появиться уже с того времени, как малыш начинает есть из бутылочки. В этом случае необходимо как можно раньше показать ребенка педиатру и аллергологу, чтобы малышу поставили диагноз и назначили лечение.	Обычно аллергия появляется не сразу, когда ребенок первый раз попробует ту или иную пищу. Она может появиться через месяцы или даже годы. Возможно, что сначала у малыша будет отрицательная реакция на рыбу, а со временем появится аллергия.	Если до этого возраста аллергической реакции не было, к сожалению, не означает, что проблемы не существует, скорее всего, аллергия просто не проявлялась.
Развитие аллергии	Практика показывает, что при соблюдении диеты и выполнении предписаний врача победить аллергию на продукты питания могут от 50 до 70% детей в возрасте до 2 лет.	Примерно 20-30% детей излечиваются от аллергии в течение трех-пяти лет. Увы, все остальные страдают от нее всю оставшуюся жизнь. Более того, начиная с десяти-одиннадцати лет шансы избавиться от нее минимальны.	Характерная особенность аллергии на продукты питания заключается в том, что чем позже она появляется, тем меньше шансов от нее избавиться.
Примечания	В большинстве случаев аллергии на продукты питания у детей «виновниками» ее появления являются молоко и яйца.	Аллергия тесно связана с тем, какие продукты активно употребляют в той или иной стране или местности: у нас, например, чаще всего возникает аллергия на куриное мясо.	Аллергия на фрукты и орехи часто сочетается с аллергией на цветочную пыльцу. Это надо учитывать родителям

Источник: НЯНЯ- родителям о детях

наверх

Источник

Все мы очень разные, и у каждого — своя реакция на одни и те же продукты и явления. Иногда иммунная система неадекватно реагирует на еду, и это обычно называют пищевой аллергией. Поговорим о том, на какие продукты чаще всего бывает аллергия, и как с этим бороться?

Что такое пищевая аллергия

Одна из причин пищевой аллергии — когда организм воспринимает некий продукт как чужеродный, поэтому пытается вывести или уничтожить его. Реакциями на подобный стресс могут стать рвота, диарея, крапивница, зуд, насморк, отеки, затрудненное дыхание, повышенная температура, а причины у аллергии могут быть самые разные. У одних — это наследственность и врожденные особенности пищеварительной системы, у других — дисфункция щитовидной железы, у третьих — вредные привычки.

Иногда аллергию на продукты питания провоцируют неблагоприятная экология, неправильное питание, а также заболевания желудка, кишечника, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. У детей аллергия нередко появляется после раннего перехода на искусственное вскармливание.

Кстати, не путайте пищевую непереносимость с аллергией, поскольку в первом случае реакция организма не связана с иммунной системой. Например, у многих людей есть непереносимость лактозы: они не могут пить молоко, зато кисломолочные продукты вполне могут себе позволить.

Какие продукты-аллергены бывают

Самые распространенные аллергические продукты — молоко, яйца, рыба, икра, морепродукты, некоторые виды мяса, пшеница, соя, арахис и другие орехи, какао и шоколад, клубника и земляника, мед, цитрусовые и грибы. Однако 90 % случаев аллергии — это именно молоко, яйца, рыба, морепродукты, пшеница, соя, арахис и орехи.

Аллергия на молоко чаще всего встречается у маленьких детей, с возрастом эта склонность к аллергии уменьшается или пропадает. Марина Аплетаева, аллерголог-иммунолог замечает: «Если вы регулярно ощущаете дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта после употребления молочных продуктов, возможно, у вас аллергия на белок, который содержится в коровьем молоке. Узнать, так это или нет, вы можете, сделав специальный тест. Кстати, в некоторых больницах можно одновременно провериться и на непереносимость лактозы, и на аллергию».

Если говорить о куриных яйцах, то белок дает более сильную аллергическую реакцию, чем желток, причем, это ощущается даже в выпечке и хлебобулочных изделиях. Причина в том, что яйца содержат белок альбумин, который является мощным аллергеном, заставляющим организм вырабатывать антитела. Основная причина аллергии на зерновые культуры — растительный белок глютен, пыльца и белки злаков, и больше всего их в пшенице, ржи, овсе и кукурузе, а меньше всего — в рисе, перловке и гречке.

Аллергия на рыбу часто встречается у жителей прибрежных территорий, некоторые из них даже не выносят рыбного запаха. При этом морская рыба вызывает реакцию чаще, чем речная. Белки мяса по составу очень отличаются друг от друга, поэтому при аллергии на курицу может не быть реакции на говядину или свинину. Нередко аллергия появляется не на мясо, а на перхоть и шерсть животных, на антибиотики и вкусовые добавки. Интересно, что гусь относится к самым аллергенным видам мяса, а из бобовых неподходящим для аллергиков считается арахис, содержащий 32 вида белка, из которых 18 являются аллергенами. Огромная опасность заключается в том, что он может вызвать анафилактический шок.

Среди продуктов, вызывающих аллергию, много овощей, фруктов и ягод: чечевица, горох, нут, томаты, свекла, морковь, редька, редис, красный перец, дыня, киви, хурма, банан, вишня, виноград, инжир, гранат, апельсины, мандарины, лимоны, малина, ежевика и черная смородина. Плоды и ягоды красного и оранжевого цвета часто содержат пищевые аллергены, в отличие от желтых и зеленых, в томатах содержится белок, который считают «красной тряпкой» для чувствительных организмов, как и некоторые экзотические фрукты. У многих людей такая сильная аллергия на орехи, что даже ореховая крошка в торте может вызвать приступ удушья. Что касается меда, то самые аллергенные — цветочные сорта, при этом аллергенами являются пыльца и нектар.

Питание при аллергии

Как сделать еду более пригодной для повседневного рациона, чтобы не пришлось отказываться от любимых продуктов? Нужно просто знать некоторые хитрости, благодаря которым пищевые аллергены теряют свою силу и становятся безопасными. Молоко нужно доводить до кипения, поскольку кипяченое молоко редко попадает в список продуктов, вызывающих аллергию, хотя к пенке нужно относиться осторожно. А можно вообще пить козье молоко. Яйца лучше варить вкрутую или делать омлет — по сравнению с яйцами всмятку и глазуньей они менее опасны для аллергиков, хотя многие врачи говорят, что аллерген после варки уходит из желтка, а в белке остается.

Чтобы снизить количество аллергенов в овощах и фруктах, плоды следует подвергнуть тепловой обработке. Так, вареную морковь или печеные яблоки можно вполне назвать неаллергенными продуктами. Помогает и очищение фруктов от кожуры, поскольку в оболочке концентрируется много аллергенов.

Многие считают, что у них аллергия на шоколад, но на самом деле это может быть реакция на отдельные его ингредиенты — орехи, соевый лецитин, сухое молоко, глютен, пальмовое масло или природное соединение хитин, содержащееся в панцире насекомых, ведь никто не перебирает плоды шоколадного дерева. Какао-бобы редко вызывают аллергию, так что попробуйте сначала напиток из натурального какао-порошка или чистый шоколад, чтобы понять, есть аллергия или нет.

Как снизить вероятность реакции

Самый простой путь — исключить продукты, опасные при аллергии или заменить их более подходящими вариантами. При этом помните, что частицы запрещенных продуктов, (например, яйцо) могут быть там, где вы и не ждете — к примеру, в хлебе или булочке. То же самое можно сказать о майонезе и соусах, более того, даже в пакетике кофе со сливками и шипучих напитках может быть яичный компонент.

При аллергии на молочные продукты будьте осторожны с сырами, творогом, сметаной, маслом, мороженым, сладостями и выпечкой. Даже в состав макарон иногда входят молочные продукты и яйца. Соя часто содержится в колбасе, мясе, полуфабрикатах и конфетах. Многие пищевые добавки, особенно красители, консерванты и некоторые ферменты тоже могут быть аллергичными. И, кстати, если у вас аллергия на морепродукты, скорее всего, вам не стоит есть морскую капусту и водоросли. В общем, нужно внимательно читать состав любой еды и покупать продукты, не вызывающие аллергию.

Также постарайтесь не переедать, чтобы не создавать нагрузки на желудочно-кишечный тракт, и уменьшите количество быстрых углеводов (сладости и мед), которые создают подходящую почву для развития аллергии. Мед — безусловно, полезный подсластитель, поэтому если нет аллергии, отказываться от него не стоит, но не превышайте допустимую ежедневную дозу — не более 2–3 столовых ложек в день. Сильнейшим катализатором аллергической реакции является и алкоголь, поэтому им не стоит злоупотреблять.

Диета, которую человек соблюдает при аллергии, называется элиминационной.

Какие продукты не вызывают аллергию? Список достаточно большой. Это овощи и фрукты с высоким содержанием витамина С, обладающим сильнейшим антигистаминным эффектом, поэтому обратите внимание на цветную и брюссельскую капусту, брокколи и зелень, а вот с цитрусовыми будьте осторожнее. Для аллергиков очень полезен бета-каротин (шпинат, картофель, тыква), магний (авокадо, гречка, бананы, чернослив), флавоноид кварцетин (сливы, каперсы, яблоки), омега-3 кислоты (льняное и оливковое масло) — все эти ценные вещества борются против аллергии и смягчают ее проявления. Самым неаллергенным мясом считаются кролик, индейка и баранина.

По наблюдениям врачей, аллергия на молоко, яйца, овощи и фрукты может со временем пройти, а реакция на рыбу и орехи обычно остается на всю жизнь, поэтому постройте свой рацион таким образом, чтобы не чувствовать нехватку жизненно важных витаминов и микроэлементов. Используйте больше пряностей, пейте чай из ромашки и будьте здоровы!

Источник