Может ли быть аллергия на стручковую фасоль
Фасоль – растение из семейства бобовых, которое является богатейшим источником белка, клетчатки и полезных микро- и макроэлементов. Благодаря своему составу, фасоль может отлично заменить мясо, чем пользуются вегетарианцы и люди, вынужденные придерживаться диеты. Но, обладая массой достоинств, этот продукт может принести и вред, если станет источником аллергии.
Что собой представляет
Аллергия – одно из самых распространенных заболеваний в мире, более 85% людей знакомы с ней. Она представляет собой повышенную чувствительность к какому-либо раздражителю, внешнему или внутреннему.
Важно! Организм аллергика воспринимает даже самые безопасные вещества в качестве врагов и начинает вырабатывать антитела против них. Более того, на каждый аллерген вырабатывается индивидуальная реакция, то есть, например, пыльца и клубника вызовут разные последствия.
Почему возникает
Фасоль содержит около 10 веществ, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию. Главной угрозой в случае с белой фасолью является белок альбумин, а с красной к нему добавляется белок лектин.
Спровоцировать аллергическую реакцию могут еще несколько факторов:
- Наследственность. Предрасположенность к аллергическим реакциям передается по наследству. Однако раздражителем могут становиться разные продукты, так что то, что не могут есть родители, спокойно употребляют в пищу дети.
- Растительный белок, входящий в состав фасоли. Организм воспринимает его враждебно и не усваивает, реагируя сыпью, зудом и прочими аллергическими симптомами.
- Химические вещества, используемые для обработки растений, чтобы сохранить их от вредителей, улучшить внешний вид, ускорить созревание и продлить срок хранения.
- Ослабленность защитных механизмов организма. Если человек склонен к аллергиям или просто имеет хронические патологии пищеварительной системы, реакция на фасоль возникнет с большей вероятностью, чем у обладателя здорового ЖКТ.
В некоторых случаях реакцию на фасоль вызывает не пищевая аллергия, а непереносимость этого растения. В отличие от аллергии, при непереносимости не вырабатываются специфические антитела, а также не развивается повышенная чувствительность на определенный продукт.
Отличить непереносимость от аллергии непросто, поскольку симптомы схожи. Но при этом пациент может употреблять другие овощи, которые в случае аллергии вызвали бы негативную реакцию.
Симптомы
Аллергия проявляется несколькими способами:
- Расстройство желудочно-кишечного тракта. Как правило, после употребления продукта появляется тошнота, рвота, спазмы желудка, диарея. В некоторых случаях, когда аллергия не очень сильна, симптомы могут проявиться несколько часов спустя. В этом случае определить раздражитель сложнее, ведь придется перебрать все, что было съедено за этот период.
- Респираторные симптомы. На первый взгляд, они напоминают симптомы обычной простуды: заложенность носа, отек горла и ротовой полости, насморк, затрудненное дыхание. Если не обратить внимания на эти признаки, состояние больного может ухудшиться, существует риск возникновения анафилактического шока.
- Кожная реакция. В некоторых случаях пищевая аллергия становится причиной развития воспалительных процессов, которые выражаются зудом, покраснением кожи, першением в горле, покалыванием в области глаз. Эти симптомы проявляются достаточно быстро, поэтому важно принять лекарство при первой же реакции.
В редких случаях, когда организм остро реагирует на аллерген, появляется ангионевротический отек, при котором нужна срочная помощь медиков. У астматиков фасоль может вызвать неожиданный приступ, сопровождающийся одышкой и сильным, неконтролируемым кашлем.
Как избежать последствий
Беременным женщинам, а также мамам во время кормления грудью следует придерживаться специальной диеты, исключающей возможные аллергены, поскольку малыш получает те же вещества, что и мама.
Внимание! Детский организм остро реагирует на аллергены, поэтому реакция может быть намного сильнее, чем у взрослого.
В период прикорма рекомендуется знакомить ребенка с новой едой по чуть-чуть, наблюдая за реакцией, и при первых симптомах аллергии убирать вредоносный продукт.
Лечение и профилактика
Первое, что необходимо сделать в случае появления симптомов аллергии – исключить из рациона продукт-аллерген, причем в любом виде. Откажитесь от вареной, печеной, консервированной фасоли, а также от продуктов, где она есть в составе даже в небольших количествах.
Чтобы помочь организму справиться с последствиями влияния аллергена, примите антигистаминное средство. Также могут понадобиться антиаллергенная мазь или назальный спрей, если аллергия проявилась зудом, покраснением и насморком.
Если же реакция сильная, требуется госпитализация и использование сильнодействующих медицинских препаратов, которые назначает врач, исходя из состояния больного.
Лекарства
Обычно врачи назначают следующие лекарства:
- Цетрин – один из наиболее эффективных антигистаминных препаратов. К его достоинствам относится быстрота действия, кроме того, его можно принимать детям. Цетрин не вызывает сонливости, так что его можно использовать даже во время рабочего дня.
- Кларитин – также эффективный и быстродействующий препарат. Разрешен детям и водителям, так как не влияет на состояние пациента. Однако Кларитин не рекомендован при нарушениях работы почек, а также во время кормления грудью.
- Фенистил – противоаллергический препарат второго поколения. Хорошо помогает при аллергиях на пыльцу и пищевые продукты. Однако лекарство вызывает сонливость, а также усиливает действие алкоголя, поэтому на период лечения необходимо отказаться от алкогольных напитков.
Важно! Если аллергия – хроническое заболевание, назначать лекарства может только врач. В случае же, если у вас возникла спонтанная реакция на пыльцу, продукты питания или другие внешние факторы, можно воспользоваться одним из перечисленных средств.
Народные методы
В современном мире проще купить лекарство в аптеке, но иногда можно использовать и бабушкины рецепты. Например, приготовить настойку на травах. Для нее вам понадобится:
- золототысячник – 5 ст.л.;
- шиповник – 4 ст.л.;
- зверобой – 4 ст.л.;
- полевой хвощ – 2 ст.л.;
- корень одуванчика – 3 ст. л.;
- кукурузные рыльца – 1 ст.л.;
- аптечная ромашка – 1 ст.л.
Смешайте все ингредиенты и залейте водой, рассчитывая пропорции так: 0,5 стакана воды на 1 ст.л. травяной смеси. Настаивайте смесь 8 часов, затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Укутайте емкость с отваром и оставьте еще на 4 часа. Процедите смесь и пейте по трети стакана 3 раза в день до еды. Курс длится полгода.
Выводы
Избавиться от аллергии полностью нельзя, но можно научиться предотвращать ее и минимизировать вред от раздражителей. Для этого необходимо мгновенно реагировать на первые симптомы и вовремя принимать лекарства, купирующие аллергию. А также не пренебрегать визитами к врачу, когда возникает такая необходимость, ведь любое заболевание, и аллергию в том числе, проще перебороть на первых этапах.
(Пока оценок нет)
Загрузка…
Источник
Фев-2-2017 Автор: KoshkaS
Что такое стручковая фасоль?
Что такое стручковая фасоль, польза и вред для здоровья человека стручковой фасоли, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей и злаков. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Итак:
Зелёностручковая фасоль (в просторечии спаржевая фасоль) – это недозрелые стручки фасоли обыкновенной, которые употребляются в пищу. Часто поступают в продажу в замороженном или консервированном виде. Способы приготовления разнообразны — тушение, варка, жарка. Из-за высокого содержания лектинов потреблять ее следует в умеренном количестве.
Основные производители стручковой фасоли — Китай, Индонезия, Турция, Индия. По объёмам экспорта лидирует Кения. В Евросоюзе лидирующее положение занимают Франция и страны Бенилюкса. Спаржевая фасоль входят в состав многих блюд бельгийской кухни.
Фасоль (лат. Phaseolus) – это род растений семейства Бобовые. Она является одной из древнейших культурных растений планеты. В настоящее время она занимает среди бобовых второе место в мире после сои.
Википедия
Фасоль это однолетнее растение с ветвящимся травянистым стеблем. Корневая система у нее стержневого типа. Как и у всех бобовых, на ее корнях находятся клубеньковые бактерии, которые фиксируют азот из воздуха и обогащают им почву.
Овощная фасоль это декоративная культура, тем более в пору цветения. Листья растения крупные, опушенные, цветки обоеполые мотылькового типа, собранные в соцветия. Плоды – бобы-лопатки с 5–10 семенами. Смотря какой сорт, бобы могут достигать в длину 5–20 см. Сильно отличаются бобы и по окраске. Формы лопаточек бывают очень разнообразными. Так же по строению створок бобов отличают лущильные, полусахарные и сахарные сорта.
Фасоль имеет цветоложе с чашевидным диском. Крылья мотылькового венчика более или менее сращены с лодочкой, длинная вертушка которой, а также тычинки и столбик спирально скручены.
Боб двустворчатый, между семенами с неполными перегородками из губчатой ткани. Травянистые растения, чаще однолетние, большею частью вьющиеся, с перистыми листьями. Листочков 3, очень редко 1. И весь лист, и каждый листочек снабжен прилистниками. Цветы в пазушных кистях. Семена богаты легумином и крахмалом.
Это растение известно человечеству с очень древних времен. Самое ранее упоминание в древних памятниках письменности о фасоли относится ко II тысячелетию до н. э. Ее употребляли в пишу в древнем Китае. А первые ее семена археологи обнаружили, работая на раскопках памятников доинкской культуры в Перу. Это растение было распространенно у древних инков и ацтеков, а древние греки и римляне использовали фасоль не только в пищу, но и как лекарственное средство. Славяне с этим растением познакомились примерно в XI веке.
В Россию фасоль попала совсем недавно – в XVI веке – из Турции и Франции. Сначала ее называли бобами и специально выращивали только в декоративных целях. Как овощ ее стали выращивать только в XVIII столетии. В последние годы фасоль стала более популярной.
Известно около 150 видов в более теплых областях обоих полушарий. Разводятся из-за плодов и семян – а некоторые виды также из-за цветов – под названием турецких бобов.
Phaseolus multiflorus Willd, бобы цветущие, с красными цветами, часто разводятся как красиво цветущее вьющееся растение.
Бобы обыкновенные, конские или русские (Vicia faba L.) принадлежат к роду вика.
Из множества существующих сегодня видов фасоли, фасоль обыкновенная – самая распространенная. По характеру роста культуры разделяют кустовые, полувьющиеся и вьющиеся формы фасоли. Растения кустовых форм растут в высоту 30–70 см, длина стебля у полувьющихся – не более 1,5 метра, а вот растения вьющихся форм фасоли могут быт практически неограниченным ростом – достигают в длину 5 м и более. Российские огородники предпочитают кустовые сорта, которые более холодостойкие, скороспелые и компактные.
В Европу фасоль попала из Нового Света в XVI веке, где ее называли «итальянскими бобами», а в Россию – спустя два столетия, вероятно, из Польши. В пищу употребляют незрелые бобы-лопатки овощной фасоли.
Полезные свойства и противопоказания стручковой фасоли:
Спаржевую фасоль стали использовать в кулинарных целях намного позже, чем лущильную, завезенную в Европу голландскими и испанскими моряками ещё в XVI веке. Итальянцы первыми (в XVIII веке) догадались попробовать «на зубок» зеленые стручки, а потом стали активно использовать незрелую фасоль в различных блюдах. Однако прошло еще несколько десятилетий, прежде чем европейцы вывели специальный сорт фасоли, которая одаривала урожаем длинных сладковато-сочных стручков. Ее назвали французской или стручковой фасолью. Сегодня существуют десятки сортов такой фасоли – вьющиеся, полувьющиеся, кустовые. В России огородники больше всего любят кустовую – цветет она очень красиво.
Все сахарные сорта можно разделить на 2 вида – это бобы с наличием пергаментного слоя и без него. Те сорта, в которых отсутствует этот слой, являются наиболее ценными и дорогими – их называют спаржевыми. К употреблению они готовятся очень просто – путем варки. Именно этот вид является самым, так скажем, мясистым, а качественная составляющая у них самая высокая.
Фасоль имеет в своем арсенале очень много полезных витаминов и микроэлементов – одного только белка в определенных сортах содержится до 6%. Витамины группы В, А, а также кальций, витамин С, витамин РР, железо.
Кроме того, учеными давно зафиксированы полезные вещества, которые благоприятно влияют на здоровье человеческого организма. В этом смысле высоко ценится Лимская фасоль, иначе – Лунная. Принято считать, что именно этот сорт обладает наибольшими лечебными свойствами. После долгих опытов было обнаружено, что в этом сорте есть агглютинины. Это вещества, которые вызывают склеивание плохих микроорганизмов, вызванных инфекционными болезнями. Таким образом, именно этот элемент помогает побороть различные недуги и укрепить иммунитет. На сегодняшний день ученые пытаются понять, имеют ли агглютинины свойства бороться с онкологическими проблемами.
Зеленую фасоль – нежные, только народившиеся стручки, которым не больше недели, – едят целиком, не вынимая зерен. В Россию эта разновидность попала только в XVI веке, из Франции, причем сначала как декоративное растение. Существует немало разновидностей зеленой фасоли: длинная китайская, кенийская, желтая восковая и так называемые «драконовы языки», которые весной появляются в Москве на овощных рынках.
Готовится она довольно быстро: в кипящей воде ее стоит варить (а лучше – бланшировать) не больше 5–6 минут, на пару – около 8–10. Замороженная фасоль готовится 2–3 минуты. Кончики стручков перед варкой, как правило, обрезают – они довольно жесткие, а у некоторых сортов удаляют также волокна, проходящие по краю стручка. По прошествии указанного времени фасоль нужно откинуть на дуршлаг и безжалостно облить холодной водой – тогда она точно не развалится, будет яркого зеленого цвета, пухлая, аппетитная. Главное – не переварить.
Существуют высокопитательные салатные сорта фасоли. Вообще это растение – безотходная культура, сами бобовые и солома из них – прекрасный витаминный корм для скота.
Народная медицина тоже издавна пользуется целебными свойствами этой культуры. Например, отвар семян или стручков фасоли идет в ход как мочегонное средство при отеках почечного происхождения или на почве сердечной недостаточности.
Однако фасоль снижает риск заболевания раком. Ученые Колорадского университета провели эксперимент, в ходе которого кормили крыс фасолью тех сортов, которые можно купить в обычном супермаркете. К концу эксперимента они выяснили, что заболеваемость раком у подопытных животных снизилась почти на 30 %. К тому же у тех крыс, у которых все же развился рак, количество опухолей было меньше среднего более чем в 2 раза.
Это бобовое растение настолько полезно, что его применяют даже в косметических целях. Из фасоли делают питательные маски. Вареные, протертые через сито плоды в сочетании с соком лимона и растительным маслом дают коже необходимое питание, оздоровляют ее, устраняют морщины.
Противопоказания:
Казалось бы, такой полезный продукт можно использовать в питании всех без исключения людей. Но стручковая фасоль может нанести и непоправимый вред для организма. Особенно осторожно следует употреблять продукт людям, у которых диагностирован:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- панкреатит в стадии обострения;
- холецистит;
- внутренняя язва;
- острые воспалительные процессы в кишечнике;
- дисфункция кишечника;
- колит.
Стручковая фасоль способствует образованию метеоризма, поэтому особо увлекаться этим овощем не стоит людям пожилого и преклонного возраста и всем тем, кто страдает хроническими запорами. Но главный вред для организма она может принести, если ее неправильно приготовить. Категорически запрещено употреблять ее сырой, так как в составе и самого стручка, и зерен имеется ядовитое вещество, которое разрешается при термической обработке.
Что лечит стручковая фасоль?
Фасоль – высокобелковая культура. Ее белки по химическому составу и биологической ценности подобны белкам животного происхождения. Она богата незаменимыми аминокислотами, очень важными для человеческого организма, белки фасоли приравниваются к белкам диетических куриных яиц. Их усвояемость составляет 75 %. Благодаря богатому содержанию незаменимых аминокислот она непременно входит в состав вегетарианских диет и диет при многих кишечных заболеваниях.
Углеводы фасоли – сахаристые соединения (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, стахиоза, крахмал и клетчатка).
В ней немало органических кислот (яблочная, лимонная, малоновая), каротина, витаминов С, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты. Ее считают ценным источником витамина Е, регулирующего обмен жиров, белков и нуклеиновых кислот.
К тому же фасоль – настоящая кладовая минеральных веществ. Среди них – калий, фосфор, цинк, железо, медь и др. По содержанию меди и цинка она опережает большинство овощей. Как известно, цинк участвует в синтезе некоторых ферментов, инсулина и гормонов. Вот почему это растение занимает существенное место в диетическом лечении.
Ее используют в народной и традиционной медицине для лечения сахарного диабета, воспалительных заболеваний почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезни. Экстракты из стручков фасоли и шелухи бобов являются мощным гипогликемическим средством, снижающим содержание сахара в крови. Настойка из ее шелухи имеет антибиотические свойства. Еще в древнем Риме фасолевую муку использовали как эффективное косметическое средство для отбеливания кожи лица, лечения некоторых кожных заболеваний, а также при расстройствах пищеварительного тракта.
При этом вариативность гастрономического потребления фасоли очень широка – из нее и других бобовых готовят супы, каши, гарниры, их консервируют, измельчают для производства муки.
Это растение можно есть на разных стадиях созревания: нежные зеленые стручки и жесткие, зрелые бобы. Однако к каждому периоду созревания нужен особый подход: зеленые стручки и фасолины надо аккуратно собирать, переносить и мыть, а также стараться не переварить во время приготовления.
Рецепты:
Мочегонные препараты при отеках, связанных с заболеваниями почек и сердца:
Рецепт 1
200 г стручков фасоли и 1 столовую ложку травы толокнянки залить 1 л воды, кипятить 20 минут, процедить. Принимать по 100 мл 4 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения – 3 дня.
Рецепт 2
2 столовые ложки створок фасоли, 1 чайную ложку семян укропа и 1 столовую ложку кукурузных рыльцев залить 1 л кипятка, настаивать 3 часа, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 6 раз в день. Курс лечения – 3–4 дня.
Лечение и профилактика заболеваний полости рта:
Рецепт 1
1 столовую ложку створок фасоли и 1 чайную ложку коры дуба залить 0,5 л кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Полоскать полость рта 3–4 раза в день при пародонтозе, гингивите, травмах десен. Курс лечения – 7 дней.
Рецепт 2
1 столовую ложку створок фасоли залить 250 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить, добавить 1 чайную ложку раствора прополиса. Полоскать полость рта 2 раза в день при стоматите, зубной боли, пародонтозе. Курс лечения – 7 дней. Для профилактики пародонтоза полоскать рот препаратом 1 раз в день (вечером) в течение 10 дней. Профилактику проводить 3 раза в год.
Как лечить с помощью фасоли диабет?
Рецепт 1
200 г фасоли пропустить через мясорубку вместе со стручками, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Принимать по 50 г 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс профилактики – 7 дней.
Рецепт 2
1 столовую ложку створок и 1 чайную ложку цветков фасоли залить 300 мл кипятка, настаивать 3 часа, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 21 день.
Рецепты из книги Д. Нестеровой «Лечимся овощами. Целители с грядок».
Видео о фасоли. Стоит посмотреть!
Применяется ли стручковая фасоль в диетах для похудения?
Для похудения это растение используют в разных вариантах. Один из них – дополнить свой правильный рацион питания блюдами из разных видов этого растения. Также улучшить свою фигуру можно при помощи фасолевой диеты. Ее вариантов очень много.
Фасолевая диета – это полезная для здоровья система похудения без чувства голода. Она очень эффективна в борьбе с проблемой лишнего веса, так как главный продукт меню является низкокалорийным и сытным. Кроме бобовых, в рацион включаются кисломолочные продукты, овощи, вода, кофе или чай, ягоды и фрукты.
В салатах и гарнирах стручковая фасоль прекрасно сочетается с другими ингредиентами и придает блюду оригинальный вкус. Она наименее калорийная из всех представителей бобовых.
Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!
Еще по этой же теме:
Source: prokalorijnost.ru
Читайте также
Вид:
Источник
