Можно ли бананы при аллергии на глютен
Последнее обновление статьи: 11.04.2018 г.
Аллергия к глютену достигает в структуре пищевой аллергии детей раннего возраста до 50 %. Появилось очень много случаев наличия поливалентной аллергии новорождённых, включающих гиперчувствительность малышей к глютену, белкам коровьего молока, куриным яйцам.
Аллергия на глютен у грудничка
В последнее время аллергические реакции у малышей на грудном вскармливании уже далеко не редкость. Глютеноподобные аллергены вызывают тяжёлые расстройства пищеварения и появление аллергической сыпи у новорождённых. Особенно опасны белки пшеницы и ржи, реже встречаются аллергические проявления на белки овса, гречихи, риса.
Как проявляется аллергия на глютен у ребёнка?
Гиперчувствительность на глютен может проявиться в виде диареи, повышенного газообразования, раздражительности, потери массы тела, анемии. Аллергия к глютеноподобным белкам может проявляться сыпью в виде покраснения кожи, шелушения, мокнутия, образования волдырей.
Диагностика
Для диагностики пищевой аллергии на глютен у детей используется несколько методов:
- Оценка данных аллергологического анамнеза ребёнка. Доктор выясняет наличие родственников, страдающих аллергическими недугами, вид вскармливания младенца, причины перевода на молочные смеси, время ввода прикорма, приём лекарственных препаратов.
- Пищевой дневник. Мамам, чьи дети находятся на грудном вскармливании, аллерголог может предложить записывать состав продуктов, которые малыши кушали в течение двух недель. Также мамы отмечают общее состояние детей, наличие или отсутствие клинических симптомов на протяжении этого отрезка времени.
- Провокационные оральные пробы. Используются у детей после введения прикорма. После окончания периода строгой элиминационной (гипоаллергенной) диеты ребёнку начинают расширять рацион с последовательным введением «подозреваемых» аллергенов. Такие пробы можно проводить только в условиях круглосуточного стационара.
- Кожное аллергологическое тестирование с пищевыми аллергенами.
- Иммунологические лабораторные методы по выявлению специфических антител Е к глютену.
- Для дифференциального диагноза с целиакией целесообразно будет сделать анализ крови на антитела к глиадину.
Лечение аллергических проявлений гиперчувствительности детей к глютену:
- Самым важным принципом лечения любого аллергологического заболевания является исключение причинного аллергена. Всем детям с аллергией к глютену назначается элиминационная безглютеновая диета.
- Наружная терапия аллергической сыпи. В зависимости от выраженности процесса используются кремы и мази с глюкокортикостероидами (Локоид, Элоком, Адвантан), смягчающие крема (Бепантен, Локобейз Рипеа). Если есть участки мокнутия, то рекомендуется делать примочки с чередой, отваром коры дуба.
- Для устранения зуда назначаются антигистаминные препараты (Зиртек, Эриус, Супрастин, Фенистил).
- Будет не лишним посетить детского гастроэнтеролога, чтобы скорректировать проблемы со стороны пищеварительной системы.
Принципы безглютеновой диеты:
- из питания ребёнка полностью исключаются пищевые продукты, содержащие пшеницу, ячмень, рожь, овёс. Нельзя хлеб, макароны, каши из манной, овсяной, пшеничной крупы, консервы для детского питания, содержащие эти злаки;
- обращайте внимание на наличие «скрытого» глютена в составе продуктов. В России не на всех продуктах указано наличие глютена, так как нет таких указаний в действующем законодательстве;
- углеводная составляющая диеты заменяется на гречку, рис, кукурузу, овощи;
- мясо, молочные продукты, куриные яйца, овощи и фрукты не ограничиваются в рационе;
- несмотря на большое количество запрещённых продуктов, питание малыша должно быть максимально сбалансировано по энергетической ценности, чтобы не допустить потери массы тела;
- из питания следует исключать трудноперевариваемые и стимулирующие желудочную секрецию блюда — наваристые бульоны, пряности, концентрированные соки;
- все продукты готовятся в пароварке, пюреризируются или измельчаются.
Список промышленных продуктов, содержащих скрытый глютен
В чёрный список входят следующие продукты:
- рыбные и мясные консервы в томатном соусе;
- полуфабрикаты мясные и рыбные;
- кукурузные хлопья с патокой;
- колбасы;
- сосиски;
- детские пюре;
- мороженое;
- плавленый сыр;
- маргарин с глютенсодержащим стабилизатором;
- порошковые супы;
- повидло;
- конфеты;
- карамель;
- пищевые добавки: Е60b, E150a, E150d, E411, E636, этилмальтол, Е953, Е965;
- лекарственные препараты, в составе которых есть наполнитель с глютеном.
Понятно, что грудной младенец не употребляет большинство из этих продуктов, но если ребёнок на естественном вскармливании, аллерген глютена попадает к нему через грудное молоко. Ввиду этого кормящим мамочкам советуют придерживаться безглютеновой диеты при установленной гиперчувствительности малыша к глютеноподобным белкам.
Особенности лечения глютеновой гипрчувствительности у детей до года
У малышей часто обнаруживается поливалентная аллергия, включающая не только повышенную чувствительность к глютену, но и к белкам коровьего молока.
Таким деткам назначаются молочные смеси на основе сои, также могут быть использованы гипоаллергенные профилактические и лечебные смеси (Прегеместил, Алфаре, НАН ГА).
При прогрессирующей потере массы тела малышам могут порекомендовать смеси с добавлением триглицеридов, например «Нутрилон Пепти ТСЦ».
Прикорм вводится не ранее полугода. Можно использовать специальные мясные консервы без примесей круп фирмы «Гербер». В крупных городах существуют специализированные магазины, занимающиеся реализацией безглютеновых продуктов — круп, печенья, макаронных изделий, выпечки.
В основном такая продукция поставляется из Германии (фирма Glutano) и Италии (Dr. Schaer).
Особенности лечения аллергии к глютену у более старших детей
Если для совсем маленьких деток достаточно организовать безглютеновую диету в домашних условиях, то родители трёхлеток сталкиваются с социальными и психологическими проблемами. Ведь большинство детей в этом возрасте начинает посещать детский сад.
Полноценно накормить малыша, страдающего аллергией к пшенице и ржи, в детском дошкольном учреждении практически невозможно. Таким деткам нельзя более половины продуктов, включенных в меню. Выход один — нужно создавать специализированные детские сады для детей больных целиакией и аллергией к глютену.
Вот примерное меню для детей 1 — 3 лет, страдающих аллергией к глютену:
Родители малышей с глютеновой сенсибилизацией сталкиваются с огромным количеством проблем, большинство из которых — социальные и психологические. Нужно постоянно следить за питанием малыша.
Пройдёт время — будет легче. Дети склонны перерастать пищевую аллергию. Лишь у 10 % людей выраженная аллергия к глютеноподобным белкам сохраняется на всю жизнь.
Оценка статьи:
Загрузка…
Source: kroha.info
Источник
Лимонные капкейки #безглютена #безмолока #бездрожжей
Что понадобится?
Для капкейков:
• 130 г мучной смеси #Диетика «Универсальная»
• 1/2 ч.л. ксантановой камеди
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 110 г масла гхи / кокосового / сливочного
• 110 г сахара
• 2 больших яйца
• 2 ч.л. лимонного сока
• цедра с 1/2 или целого лимона
Для крема:
• 110 г масла гхи / кокосового / сливочного
• 315 г сахарной пудры
• 6 ч.л. лимонного сока
• 2-3 ст.л. растительного / коровьего молока
• жёлтый пищев
Коронавирус: симптомы, профилактика и чего делать НЕ СТОИТ
Мы не хотим поддерживать нарастающую панику, поэтому публикуем краткую инструкцию по тому, как вести себя в текущей ситуации.
Что это?
COVID‑19 – инфекционное заболевание, вызванное последним из недавно открытых коронавирусов. Коронавирусы способны вызывать у человека респираторные инфекции в диапазоне от обычной простуды до более серьезных состояний, таких как ближневосточный респираторный синдром (БВРС) и тяжелый острый ре
добавлена 15 марта в 11:12
Как сделать из обычного огурца очень красивую и аппетитную закуску? Учимся у фуд-фотографа @joanna_k_k
добавлена 14 марта в 10:37
Чизбургер-пай или мясная запеканка с сыром ????
#безглютена
Что потребуется?
• 450 г фарша говядины
• 1 чашка мелко нарезанного репчатого лука
• 1/2 ч.л. соли
• 1/3 чашки мучной смеси #Диетика «Универсальная»
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• 200 мл растительного или коровьего молока
• 4 больших яйца
• 1,5 чашки натёртого сыра (нужен такой, чтобы хорошо плавился)
• 1 помидор
1 чашка ~ 200 мл
Как готовить?
1. В сковороде приготовьте фарш и лук. Распределите по дну формы для выпечки. П
добавлена 13 марта в 11:19
Домашний Twix
Что понадобится?
• 100-120 г рисовой муки
• 1 яйцо
• 15 г сливочного масла (можно заменить кокосовым или гхи)
• подсластитель по вкусу
• 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
• 60 г арахисовой пасты или домашней карамели
• 80 г горького шоколада или белого шоколада
Как готовить?
1. Венчиком взбиваем маслом с подсластителем, добавляем яйцо. Муку смешиваем с разрыхлителем. Соединяем обе части.
2. Руками замешиваем тесто, оно получается очень эластичное.
3. Распределяем тест
добавлена 12 марта в 20:19
О, это прекрасное НУ И ЧТО, которому научила меня в далёком ещё детстве одна бесстрашная женщина…
Я тогда бултыхнулась белым костюмчиком в самую грязную из луж, и озабочена была лишь тем, что сейчас обо мне скажут на конкурсе чтеца, переодеться до которого у меня не было ровно никакого шанса…
Одна из учительниц с сожалением велела мне отправляться домой, а другая — нет…
— Грязная? Ну и что??? — удивилась она, — стихи-то не забыла?
— Нет, — всхлипнула я своим красным прорёванным нос
добавлена 12 марта в 11:04
Придерживаться безглютеновой диеты нелегко. И даже не потому, что может вдруг возникнуть соблазн съесть когда-то любимую булочку, а потому, что вокруг слишком много всего с глютеном. А что говорит статистика?
В одном из исследований 2013 года есть такие цифры: 70% из 269 пациентов с целиакией допускали умышленное или неумышленное попадание глютена в пищу. А как обстоят с этим дела у вас?
добавлена 11 марта в 16:21
Домашняя лапша #безглютена
#безяиц #безмолока
У домашней лапши много рецептов и способов приготовления. Кто-то предпочитает сушить её на воздухе, кто-то в духовке, кто-то «подсушивает» прямо на конфорках, а кто-то ест сразу Как предпочитаете вы?
Что понадобится?
• рисовая мука #Диетика — 25 г
• картофельный крахмал — 25 г
• кипяток — 4 ст.л.
• щепотка соли
Как готовить?
Вам понадобится чайник с кипящей водой, термостойкая миска и венчик.
1. Соедините все сухие ингредиенты в
добавлена 11 марта в 11:17
Как отличить непереносимость глютена от целиакии?
Непереносимость глютена встречается у многих людей и проявляется чаще всего неким дискомфортом после употребления в пищу продуктов из пшеничной муки. Но сама по себе она не опасна и не имеет таких последствий, как целиакия.
Но при этом и целиакия может проявляться по-разному, в том числе обычным дискомфортом, в то время как внутри будут постепенно происходить изменения. И как их отличить?
Вот список из 8 различий между этими двумя состо
добавлена 10 марта в 15:07
Диагностика целиакии: серология
В 2019 году the European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) выпустила обновление рекомендации по ведению целиакии и других глютен-ассоциированных расстройств у взрослых и детей.
Рассмотрим подробнее.
IgA-TG2 — антитела к тканевой трансглютаминазе.
IgA — лучший для выбора тест для диагностики целиакии. Необходимо одновременное определение общего уровня иммуноглобулина А. Антитела к эндомизию IgA более специфичный тест и удобен для подтвержд
Источник
Не совсем овощи, не совсем фрукты, не совсем ягоды. Хотя арбуз, дыня, бананы и авокадо давным-давно классифицированы, на бытовом уровне их часто относят то к овощам, то к фруктам, то к ягодам. Но, в конце концов, совсем не важно к какому семейству они относятся, главное — они очень вкусные и полезные. Включайте их обязательно в безглютеновую диету.
Арбуз относится к семейству тыквенных. Вроде как его надо считать овощем. Однако можно услышать информацию о том, что арбуз это ягоды. Только какая-то только уж очень большая ягода.
Эта большая «овощная ягоды» обожаема многими. И надо признать, что арбуз не только очень вкусный продукт, но и очень полезный.
Какие полезные вещества содержатся в арбузе?
- Вода.
- Клетчатка.
- Углеводы.
- Аминокислоты.
- Витамины: А, С, Е, РР (В3) и группы В.
- Минералы: магний, марганец, железо, калий, кальций, натрий.
ДЛЯ СПРАВКИ. В 100 граммах арбуза всего 25 ккал. Хотите быстро похудеть, дождитесь арбузного сезона — и кушайте на здоровье в неограниченном количестве эти замечательные огромные «ягоды»! При этом в 150 граммах арбуза содержится суточная доза магния.
Польза арбуза для здоровья
Арбуз оказывает благотворное влияние на весь организм. Но особенно полезен для сердечно-сосудистой и мочеполовой систем. Арбуз оказывает выраженное мочегонное, желчегонное, иммуностимулирующее и жаропонижающее действие.
Арбуз:
- укрепляет иммунитет;
- нормализует обмен веществ;
- выводит из организма лишнюю воду, токсины и шлаки;
- снижает кровяное давление и уровень плохого холестерина;
- ликвидирует застойные явления в желудочно-кишечном тракте.
ВАЖНО. Людям с повышенным сахаром в крови и склонным к образованию камней в почках нельзя проводить арбузные разгрузочные дни.
КАК ВЫБРАТЬ АРБУЗ?
«Хороший арбуз» — это арбуз среднего размера (весом не более 5-7 килограмм), без трещин и вмятин, со «звонким звуком» при постукивании, с сухим хвостиком.
Дыня
Дыня почти такой же популярный продукт как арбуз. Только слаще арбуза. Но если, вы сладкоежка — то лучше выбирайте дыню, чем торт или конфеты.
Как правило, дыню едят в свежем виде, как ее создала природа. Но кроме того, из нее изготавливают варенье, мед, джем, мармелад, повидло, компоты, цукаты.
Помимо прекрасных вкусовых качества, дыня обладает замечательными полезными свойствами.
Какие полезные вещества содержатся в дыне?
- Вода.
- Клетчатка.
- Углеводы.
- Аминокислоты.
- Витамины: А, Е, С, РР (В3). и группы В
- Минералы: калий, железо, кальций, натрий, хлор .
ДЛЯ СПРАВКИ. Несмотря на то, что дыня очень сладкая, она содержит мало калорий. На 100 грамм продукта приходится всего 35 ккал. так что ее спокойно можно употреблять тем, кто боится набрать лишний вес.
Польза дыни для здоровья
Дыня обладает выраженными общеукрепляющими свойствами и оказывает благотворное влияние на весь организм.
Дыня:
- предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы и мочеполовой систем;
- выводит лишнюю воду, токсины и шлаки;
- снижает уровень плохого холестерина и кровяное давление;
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта (поэтому смело включайте ее в меню диеты без глютена при целиакии);
- тонизирует нервную систему, снимает усталость, способствует выработке «гормона счастья» серотонина, повышает работоспособность и помогает быстрее справляться с депрессиями, стрессами и бессонницей;
- замедляет процессы старения и способствует улучшению состояния кожных покровов, волос и ногтей.
ВАЖНО. Дыню не рекомендуется употреблять с другими продуктами, так как это может вызвать расстройство пищеварения.
КАК ВЫБРАТЬ ДЫНЮ?
«Хорошая» дыня — это дыня с толстым стеблем, глухим звуком при постукивании ладонью и ароматом (у спелой дыни всегда есть приятный аромат)
Бананы
Бананы для многих, даже не живущих в жарких странах людей, уже давно стали чем-то обычным. Как утренняя кашка. Их используют их в качестве перекуса или добавляют в десерты, каши, фруктовые коктейли и салаты.
Какие полезные вещества содержатся в бананах?
- Вода.
- Клетчатка.
- Углеводы.
- Аминокислоты.
- Витамины: А, Е, С и группы В.
- Минералы: калий, магний, цинк, железо, натрий и др.
ДЛЯ СПРАВКИ. Банан калорийный фрукт. На 100 грамм продукта приходится 95-100 ккал. Поэтому не стоит включать бананы в меню в неограниченном количестве. Двух бананов вполне достаточно. Тем более, что именно в двух бананах содержится дневная норма калия.
Польза бананов для здоровья
Бананы обладают общеукрепляющими и выраженными антиоксидантными свойствами.
Бананы:
- нормализуют обмен веществ;
- нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и не раздражают слизистые (бананы можно включать в рацион даже в периоды обострений заболеваний ЖКТ, включая целиакию);
- оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую и мочеполовую системы;
- снижают давление;
- выводят из организма лишнюю воду, токсины и шлаки;
- тонизируют нервную систему, способствуют выработке серотонина (повышающего настроение) и помогают бороться с депрессиями, стрессами и бессонницей;
- замедляют процессы старения и способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей;
- снижают риск развития онкологий.
ВАЖНО. Бананы рекомендуется употреблять больше чем обычно при повышенной умственной и физической нагрузке. Они способствуют повышению работоспособности и восполняют дефицит энергии.
Авокадо
«Не рыба, не мясо». Не овощ, не фрукт. Или все-таки фрукт? Да! Авокадо — это фрукт. Вроде бы…
Из авокадо можно делать замысловатые блюда. И есть просто так — созревший мягкий плод разрезают пополам, выжимают несколько капель сока лимона и чуть посыпают солью. Вот и все приготовление.
Авокадо можно добавлять в овощные салаты. Получается очень интересный вкус. Его можно класть в суши, на канапе или бутерброды. Многие используют авокадо в качестве дополнения к блюдам с грибами и креветками.
Какие полезные вещества содержатся в авокадо?
- Вода.
- Белок.
- Клетчатка.
- Углеводы.
- Аминокислоты.
- Витамины: А, D, С, Е, РР (В3) и витамины группы В.
- Минералы: железо, йод, бор, кобальт, кальций, калий, натрий, сера, медь, марганец, цинк. фтор и др.
ДЛЯ СПРАВКИ. Авокадо калориен. На 100 грамм продукта приходится 240-250 ккал. Поэтому в меню для тех, кто хочет снизить вес его следует включать в скромных количествах.
Польза авокадо для здоровья
Авокадо оказывает общеукрепляющее и оздоровительное действие на весь организм. Способствует выздоровлению и облегчению состояния при сердечно-сосудистой и эндокринной систем, желудочно-кишечного тракта.
Авокадо:
- укрепляет иммунитет;
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- предупреждает развитие атеросклероза и образование тромбов в сосудах;
- снижает уровень плохого холестерина и кровяное давление;
- нормализует водно-солевой обмен;
- стимулирует процессы кроветворения и препятствует развитию малокровия;
- выводит из организма токсины и шлаки;
- тонизирует нервную систему;
- помогает быстрее справляться с депрессиями, стрессами и бессонницей;
- замедляет процессы старения и способствует улучшению состояния кожных покровов, волос и ногтей;
- снижает риск развития злокачественных образований.
ВАЖНО. Покупайте не помятые и чистые плоды без темных пятен. Даже если они еще твердые. Дома они быстро дозреют.
Источник
