Можно ли есть рыбу при аллергии на икру
В отличие от других видов пищевой аллергии, которая обычно наблюдаются у младенцев и детей младшего возраста, аллергия на рыбу может проявится и во взрослом возрасте. В некоторых исследованиях сообщалось, что 40 процентов людей с аллергией на рыбу, употребляли этот продукт в детстве без проявлений аллергии. Рыба входит в «большую восьмерку» пищевых аллергенов, и поскольку является важным компонентом пищи и мощным источником пищевых аллергенов, она была включена в нормативные акты Европейского Союза в отношении маркировки пищевых продуктов. Профессиональная астма была зарегистрировано в 7-36% работников в промышленности по производству рыбы.
Наиболее часто употребляемые виды рыб принадлежат к лососевидным (Salmoniformes), треске (Gadiformes), окуню (Perciformes), сельдевидным (Clupeiformes), карпоподобным (Cypriniformes), сомоподобным (Siluriformes) и камбалоподобным (Pleuronectiformes).
Парвальбумины — являются рыбными паналлергенами и главными клинически значимыми белками, которые ответственные за симптомы аллергии после употребления рыбы. Парвальбумины являются пищевыми и респираторными аллергенами, которые устойчивы к действию высоких температур и являются термостабильными белками. Парвальбумины обладают высокой перекрестной реактивность между всеми видами рыб.
Как проявляется аллергия на рыбу?
Как и при других видах пищевой аллергии, симптомы аллергии на рыбу могут варьироваться от легкой степени до тяжелой. Они включают:
- Сыпь на коже
- Крапивницу или ангионевротический отек
- Тошнота, рвота, боли в животе, диарея
- Заложенность носа, насморк чихание
- Головные боли
- Удушье
- Анафилаксия – угрожающая жизни реакция
Аллергия на рыбу и другие рыбные продукты. Можно ли употреблять икру?
Мясо рыбы. Самая большая аллергенная активность обнаружена в мышцах рыбы. Рыба потребляется в приготовленном, сыром, маринованном виде. Пищевая обработка не влияет на аллергенную активностью рыбы. Уровни парвальбумина значительно варьируют в разных тканях и видах рыб. Мышцы карпа и сельди содержат в 100 раз больше парвальбумина, чем скумбрия и тунец. Парвальбумины являются основными аллергенами рыб. Другие аллергены рыб, которые присутствуют в мышцах, являются енолазами и альдолазами.
Икра. Как правило, икра потребляется в сыром виде. Вителлогенин был идентифицирован как главный аллерген икры рыбы. Белок парвальбумин не присутствует в икре рыбы. Часто, человек с аллергией на рыбу употребляет икру без каких-либо симптомов аллергии.
Рыбий желатин. Это гидролизованный коллаген, изготовлен из шкур рыб и кости. Продукты питания (напитки, конфеты), фармацевтические продукты (гель капсулы и покрытия) или биологические продукты (вакцины) могут содержать эти ингредиенты. Симптомы аллергии могут наблюдаться при употреблении коллагеноподобных продуктов или может происходят из-за загрязнения рыбными остатками.
Также, все чаще сообщается о симптомах аллергии после употребления сырой рыбы, зараженной Anisakis simplex (селедочный червь), у людей с чувствительностью к этому виду паразитов.
Как выявить аллергию на рыбу?
Для диагностики аллергии на рыбу используют 2 метода: прик-тест (кожная проба) или анализ крови на специфические иммуноглобулины Е к рыбе.
При постановке прик-теста небольшое количество жидкости, содержащей белок из тестируемой рыбы, наносят на спину или предплечье, и делают небольшой прокол скарификатором, чтобы жидкость попасть под кожу. Если в течение 15-20 минут образуется папула — приподнятое красноватое пятно, или покраснение, то это может указывать на аллергию.
При анализе крови образец крови отправляется в лабораторию для проверки на наличие антител иммуноглобулина Е к белку тестируемой рыбы.
Очень редко для диагностики аллергии на рыбу используют оральный провокационный тест. Под наблюдением врача человек употребляет небольшое количество рыбы или рыбных продуктов, чтобы увидеть, развивается ли реакция. Из-за вероятности того, что реакция может быть тяжелой, этот тест проводится в кабинете аллерголога или в специализированном центре с подготовленным персоналом и медикаментами для оказания неотложной помощи.
Вот некоторые рекомендации по образу жизни и питанию для пациентов с аллергией на рыбу:
Многие готовые продукты содержат рыбу в той или иной форме. Рыба является распространенным ингредиентом в некоторых соусах и салате Цезарь, и ее иногда можно найти в крабовых палочках, под видом рыбы сурими, обработанной пищи, приготовленной в основном из минтая на Аляске. Рыба также распространена в азиатской кухне, которая использует рыбный бульон для многих блюд.
В то время как аллергия на рыбный белок является наиболее распространенной, возможна аллергия и на рыбий желатин (из кожи и костей рыб). Люди с аллергией на рыбу должны проконсультироваться со своим аллергологом, прежде чем принимать пищевые добавки с рыбьим жиром и желатином.
Имейте в виду, что некоторые рестораны могут заменить более дешевую рыбу тем, что есть в меню (например, то, что указано как красный окунь, может быть тилапией). Поскольку многие виды рыбы выглядят одинаково в виде филе, нечестные поставщики в супермаркеты могут заменить дешевую рыбу более дорогими.
Всегда, перед тем, как заказать рыбу или любое другое блюдо в ресторане, обязательно сообщите об аллергии на рыбу.
Из-за высокого риска перекрестного контакта во время приготовления пищи лучше избегать ресторанов с морепродуктами, даже если вы планируете заказать мясное блюдо, есть высокий риск того, что оно будет контактировать с рыбными продуктами. Держитесь подальше от мест, где готовится рыба, так как аллергенные белки рыбы являются не только пищевыми аллергенами, но и ингаляционными аллергенами. Что это значит? Во время приготовления аллергенные белки рыбы могут выделяться в воздух, что приведет к симптомам аллергии, таким как удушье, кашель, ангионевротический отек.
Люди с аллергией на рыбу не обязательно должны избегать моллюсков (и наоборот). По-видимому, нет никакой связи между аллергией на рыбу и моллюсков. Однако у человека может быть сочетанная аллергия как на рыбу, так и на другие морепродукты.
Людям с тяжелыми аллергическими реакциями на рыбу необходимо иметь при себе всегда EpiPen® Auto-инжектор (эпинефрин инъекции).
Анафилаксия может наступить быстро и привести к летальному исходу, если не вводить адреналин, как только вы заметите развитие симптомов.
Чаще всего врач аллерголог рекомендует людям с аллергией на рыбу вовсе отказаться от ее употребления или употребления продуктов, которые могут содержать следы рыбы. Но, иногда встречается аллергия только на один определенный вид рыбы, а другие виды человек может безопасно употреблять. Наличие аллергии на рыбу (такую как тунец, палтус или лосось) не означает, что у вас также есть аллергия на моллюсков (креветок, крабов и омаров). Если у вас аллергия на определенный тип рыбы, врач аллерголог может помочь вам определить, безопасны ли другие сорта, чтобы вы могли безопасно употреблять этот продукт и снова начать наслаждаться жизнью.
Как проявляется аллергию на рыбу у ребенка и перерастет ли он ее?
Аллергия на рыбу у ребенка может проявляется в виде:
- Высыпаний на коже, крапивницы, ангионевротического отека
- Болей в животе, рвоты, диареи
- Удушья, кашля, затрудненного дыхания
У некоторых детей также, как и у взрослых, может быть аллергия только на один вид рыбы, но чаще встречается аллергия к белку парвальбумину и, как следствие, перекрестный вид аллергии между всеми видами рыб.
Большинство детей не перерастают аллергию на рыбу, чаще всего она сохраняется на протяжении всей жизни.
Можно ли ребенку употреблять другие морепродукты, если у него есть аллергия на рыбу? Если морепродукты не загрязнены следами рыб и у ребенка нет аллергии на морепродукты, вполне вероятно, что употребление моллюсков и ракообразных не вызовет симптомов аллергии. Но часто встречаются сочетанный вид аллергии на рыбу и морепродукты.
Если у вашего ребенка аллергия на конкретную рыбу, поговорите с аллергологом прежде чем позволить ему попробовать другие виды рыб. Вашему ребенку может потребоваться исключение из рациона всех видов рыбы из-за высокой вероятности перекрестного загрязнения, поскольку рыбные продукты часто перерабатываются на одном и том же предприятии, или перекрестного аллергического синдрома между всеми видами рыб.
Источник
Однако даже такой продукт вместе с пользой может нести в себе угрозу для здоровья. Аллергия на икру, развивающаяся у детей и взрослых, проявляется нарушениями функций пищеварительной и дыхательной системы, приводит к появлению сыпи на коже, изменениям со стороны слизистых оболочек.
Причины
Красная икра – полезный и вкусный продукт, использующийся для приготовления бутербродов, салатов и других закусок. Она хорошо усваивается организмом, и если не смешивать икринки с большим количеством масла и другой «тяжелой» пищей, вполне может подойти даже для нерегулярного включения в диетическое меню.
Существует ли аллергия на красную икру? Этот продукт обладает высоким аллергизирующим потенциалом, поскольку содержит белок, который чувствительный организм воспринимает как аллерген – в ответ на его поступление иммунной системой вырабатываются особые (специфические) антитела.
Ухудшение состояния может вызвать не только рыбный белок. Для улучшения внешнего вида и увеличения длительности срока хранения икры применяются разные добавки:
- уротропин;
- сорбиновая кислота и др.
Они могут вызывать как истинную, так и ложную аллергию – во втором случае без участия иммунных антител. Особенно чувствительны к консервантам, красителям и ароматизаторам маленькие дети. Помимо действия добавок, следует опасаться некачественного продукта – например, икры, у которой истек срок годности. В таком случае речь идет не об аллергии, а об интоксикации – то есть, попросту говоря, отравлении накопившимися посторонними веществами.
Аллергическая чувствительность к красной икре, как правило, сохраняется в течение всей жизни и не проходит по мере взросления, даже если возникает в раннем детстве.
Это один из самых стойких вариантов пищевой аллергии – а значит, и самых опасных. При наличии аллергической непереносимости красной икры возможны перекрестные реакции:
- с креветками;
- с крабами;
- с раками, омарами, лангустами;
- с мидиями; с рыбой.
Некоторые люди отмечают развитие симптомов аллергии при контакте с живым кормом для рыб – рачками дафниями. Кроме того, нельзя исключать вероятность реакции на черную икру.
Проявления
Какие же симптомы появляются при аллергии на икру? Это пищеварительные и дыхательные расстройства, поражение кожи, слизистых оболочек.
Нарушения пищеварения
Включают такие симптомы как:
- тошнота;
- рвота;
- схваткообразная боль в животе;
- метеоризм;
- расстройство стула в виде диареи.
В рвотных массах находится съеденная пища, обнаруживается примесь слизи. Боль может быть очень интенсивной, появляется внезапно и быстро нарастает, отчего пациент испытывает сильное беспокойство и даже панику. Кал становится жидким, в нем также присутствует слизь, у некоторых больных – еще и кровь. Частое опорожнение кишечника в сочетании с повторяющейся рвотой требует неотложной помощи, поскольку пациент стремительно теряет жидкость и вещества, необходимые для правильной работы систем организма – электролиты (восполнить их дефицит в экстренной ситуации можно только специальными растворами, вводимыми внутривенно).
Изменения кожи и слизистых оболочек
Поражение отдельных участков или даже всей поверхности кожных покровов – типичное последствие аллергической реакции. Существует классическая триада симптомов:
- Сыпь.
- Зуд.
- Отек.
Элементы сыпи представлены пятнами, пузырьками, узелками, при крапивнице – волдырями. Они располагаются отдельно друг от друга или сливаются между собой, возникают на фоне отечной и покрасневшей кожи. Зуд может быть выражен слабо или настолько интенсивно, что больной не может уснуть, постоянно расчесывает пораженные области.
Слизистые оболочки рта, носа, глотки также вовлекаются в патологический процесс – они зудят, отекают, на их поверхности может появиться сыпь (чаще в виде пятен или же пузырьков, наполненных прозрачным содержимым).
Дыхательные расстройства
К ним относятся следующие симптомы:
- заложенность и выделения из носа;
- отек и зуд слизистой оболочки носовой полости;
- ощущение нехватки воздуха;
- свистящее дыхание, затруднение вдоха и/или выдоха.
Одышка, сопровождающаяся паникой и нарастающим ощущением неполноценности вдоха характерна для бронхоспазма (в таком случае наблюдается свистящее дыхание, удлиненный выдох) и отека Квинке в области гортани (проявляется также осиплостью голоса). Эти патологии требуют оказания неотложной помощи, поскольку возможно развитие острой дыхательной недостаточности и, в случае отека гортани, асфиксии – удушья. Аллергический ринит, то есть насморк, считается безопасным для жизни состоянием, однако при стойком сохранении симптомов мешает сну и отдыху, поэтому также требует правильного лечения.
Симптомы аллергии на красную икру при любом варианте течения развиваются очень быстро – в среднем, на протяжении 30 минут после употребления продукта. Крайне редко встречаются случаи, когда «период ожидания» растягивается на несколько часов.
Лечение
Что делать, если обнаружена аллергическая чувствительность по отношению к красной икре? Бывают различные подходы к диагностике (ведение пищевого дневника, лабораторные тесты, аллергопробы), однако тактика лечения всегда включает основные пункты:
- Диету.
- Лекарственную терапию.
Диета
Это изменение схемы питания таким образом, чтобы контакт с аллергенным продуктом был полностью исключен (элиминационная диета). Стоит учитывать не только прием икры в пищу, но и соприкосновение с ней кожи – например, при разделке рыбы или приготовлении бутербродов. Иногда развитие аллергической чувствительности требует даже смены профессиональной деятельности, если она связана с обработкой морепродуктов. Кроме отказа от красной икры, важно выявить и исключить перекрестные аллергены. В этом поможет пищевой дневник, специальные исследования в условиях лаборатории и аллергологического кабинета.
Необходимо придерживаться не только элиминационной, но и гипоаллергенной диеты – то есть убрать из рациона цитрусовые фрукты, арахис, мед, грибы и другие продукты с высоким уровнем аллергопотенциала.
Лекарственная терапия
Врач может рекомендовать:
- антигистаминные (Фенистил);
- глюкокортикостероиды местного действия (Мометазон);
- энтеросорбенты (Белый уголь) и др.
Прием лекарств не может отменить необходимость коррекции рациона; даже после курса терапии элиминационная диета соблюдается в течение всей жизни.
Лекарственные средства нужны не всем пациентам. При легкой форме течения нередко достаточно диеты – поскольку симптомы не доставляют значительного дискомфорта и спустя несколько дней исчезнут самостоятельно, перегружать организм фармакологическими препаратами ни к чему. Однако при сильном зуде, отеке, тошноте и других ярких проявлениях следует безотлагательно обратиться к врачу для назначения подходящих лекарств.
Автор: Торсунова Татьяна
Источники: medscape.com, mdlinx.com,
health.harvard.edu.
Источник
Бывает ли аллергия на красную и черную икру
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения аллергии наши читатели успешно используют Alergyx. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Аллергия на красную икру встречается чаще всего в местах, где блюда из рыбы употребляются почти каждый день. Аллергия на икру бывает выборочной. В одном случае наблюдается непереносимость определенного вида икры – черной или красной, в другом аллергическая реакция возникает на любой рыбный продукт.
Как аллерген красная икра довольно специфический продукт. Не только употребление ее в пищу, но и вдыхание ее запаха может спровоцировать приступ у аллергика. Такая особенность обусловлена составов морепродукта. Белки не теряют своих аллергенных свойств даже при хорошей обработке. А в воздух выделяются особенные рыбные антигены, обладающие теми же аллергенными свойствами, что и сам продукт.
- Причины
- Признаки
- Лечение
Причины
Аллергическая реакция – это нарушение работы иммунитета. При попадании в организм пищевого аллергена возникает ответная реакция со стороны кровяных клеток, которые выявляют и борются с чужеродными организмами.
Основные причины возникновения:
- Белок. В красной икре содержится особый белок, который даже при тщательной обработке не теряет своих свойств, может восприниматься иммунитетом как чужеродный организм.
- Химическая обработка. Нередко перед реализацией рыбный продукт обрабатывают различными жидкостями для лучшего хранения, поддержания вкусовых свойств. Химикаты могут повышать риск возникновения аллергии.
- Обильное употребление рыбных продуктов с белком в пищу.
- Нарушение работы иммунной системы. Хронические заболевания, которые постоянно ослабляют организм, приводят к сбою в работе иммунной системы. В результате иммунитет может принимать белок красной икры как чужеродный.
Пищевая аллергия выявляется очень быстро. Поэтому при первом ухудшении самочувствия, желательно прекратить прием продукта и полностью его исключить.
Признаки
Симптомы аллергической реакции на икру, можно разделить на две категории: общие (возникают при любом виде аллергии), специфичные (присущи только пищевой аллергии).
Общие симптомы бывают следующими:
- насморк;
- набухание и покраснение носа;
- слезотечение, покраснение белков глаз из-за лопнувших сосудов;
- ощущение песка в глазах, отечность век;
- появление мелкой красной сыпи на разных участках кожи;
- волдыри с прозрачной жидкостью размером 0,5-1 мм (крапивница).
Симптомы, которыми отличается пищевая аллергия:
- тошнота;
- обильная рвота;
- понос;
- отечность языка, неба, гортани, носоглотки. Эти симптомы бывают опасными для жизни, потому что могут перекрыть доступ кислорода, мешать поступлению пищи;
- низкое артериальное давление (гипотония).
Клинически развитие аллергической реакции на черную икру еще не было выявлено. Однако стоит с осторожностью давать такой продукт маленьким детям.
Лечение
Единственным и верным выходом предотвратить приступ аллергической реакции – это прекратить употреблять красную икру в пищу. Поллиноз подлежит лечению, а вот эффективного лечения, которое сможет снова вернуть красную икру в рацион, пока не существует.
Красная икра вызывает такие специфические симптомы, как:
- анафилактический шок;
- отек Квинке у аллергиков.
Поэтому людям склонным к этому стоит всегда носить с собой сильнодействующий препарат – Эпинифрин, он поможет избежать тяжелых последствий вплоть до летального исхода до приезда врачебной помощи.
Народная медицина не помогает при данном виде аллергии.
Во время беременности и в период лактации нельзя кушать икру, потому что организм ребенка до 7 лет плохо воспринимает рыбный протеин. Вводить в рацион ребенка его стоит постепенно, начиная с небольших порций.
Красная икра как провокатор аллергии
Кто подвержен данной аллергии, и каковы ее причины?
Она встречается чаще в тех странах или районах, где употребление рыбных продуктов является традицией. Кроме того, данный тип аллергии может иметь несколько избирательное значение, иными словами, у аллергика может наблюдаться непринятие его организмом только красной рыбной икры или же всех рыбных яств. Аллергологи утверждают, что причины аллергии на икру кроются в реакции организма на рыбный протеин. Ведь икра, как аллерген, настолько стойкая, что совершенно не теряют своих аллергенных свойств даже при обработке. К тому же, у человека может начаться аллергическая реакция и от запаха икры. Да, такое возможно, поскольку воздух содержит некие рыбные антигены. Аллергикам следует знать, что ингаляционное попадание для них может быть весьма опасно, поэтому нужно всегда остерегаться запаха не только во время блуждания по рынку, но и во время посещения кафе, где так часто готовятся блюда с рыбной икрой.
Проявление заболевания
Красная икра – очень сильный аллерген, и она может быть противопоказана многим аллергикам, например тем, у кого присутствует аллергия на рыбу. Она может вызвать сильный отек рта и горла, распухание и жжение языка, и многие другие реакции. К тому же, такая реакция обычно наблюдается сразу после кушанья икры, так как проявляется аллергия на икру почти мгновенно.
Обычно признаки болезни у больного таковы:
- появляется резь в глазах;
- начинает «течь» нос;
- может возникнуть внезапная рвота;
- аллергическая экзема (шелушащаяся кожа или яркие красные пятна);
- в тяжелых случаях — аллергическая астма;
- жидкий стул;
- анафилактическая реакция, угрожающая жизни больного;
- сыпь;
- опухание рта и лица;
- стеснение дыхания;
- понижение давления (кровяного).
Чаще всего симптомы проявляются в виде сильной крапивницы, зуда, характерных высыпаний по телу и даже волдырей. Вызывается отечность кожи в основном по причине расширения сосудов. Данный признак очень явно проявляется именно на лице аллергика: опухлость в носогубной зоне, припухлые и красные глаза и т.д. Дабы отечность не приняла тяжелую форму отека Квинке, больному необходимо срочно выпить антигистаминный препарат и потом вызвать скорую.
Диагностика аллергена
Конечно, диагностировать самостоятельно у себя аллергию на икру можно, потому что проявляет себя недуг быстро и бурно. Однако самолечением заниматься при столько серьезном заболевании строго запрещается. Врач-аллерголог — вот кто сможет вам помочь. Он назначит вам сразу же сделать все необходимые кожные тесты, которые заключаются в практически безболезненном подкожном проникновении аллергена (некоего раствора), на который у вас имеется подозрение. Как правило, как только специалист делает соответствующие насечки на поверхность предплечья пациента, на нем появляются своеобразные пятна или сыпь. В таком вот случае, уже можно точно быть уверенным в том, что аллергия на подозреваемый вами продукт действительно у вас имеется.
Самой новой методикой на сегодняшний день считается определение в крови показателя иммуноглобулина Е. Однако, далеко не в каждой клинике можно сдать соответствующий анализ.
Лечится ли такой тип аллергии?
Лечение аллергии на икру предполагает полное исключение этого рыбного продукта, а также, в особых случаях, морской рыбы из своего рациона питания. Кроме того, аллергику нужно тщательно избегать всех блюд, в которых этот аллерген может присутствовать даже в минимальных количествах.
Если вы страдаете тяжелой формой аллергической болезни, вам желательно носить с собой всегда эпинефрин. Поверьте, данное современное и весьма эффективное лекарство может когда-то спасти вам жизнь до приезда скорой.
Естественно, народное лечение, совершенно неэффективно в борьбе с таким сильным аллергеном, как красная икра. У детей, конечно, болезнь можете пройти и сама к семи годам. А вот взрослым лучше забыть об этом вкусном рыбном продукты, чтобы не подвергать настоящей опасности свое здоровье.
Если вы нашли ошибку в тексте, обязательно дайте нам знать об этом. Для этого просто выделите текст с ошибкой и нажмите Shift + Enter или просто нажмите здесь. Большое спасибо!
Диета при аллергии у ребенка: меню и принципы питания
Пищевая аллергия у ребенка
Пищевая аллергия развивается как реакция организма ребенка на употребляемые продукты питания. Находясь в желудке, аллергены контактируют со слизистой оболочкой. Они начинают свое воздействие еще на стадии переваривания. У ребенка ухудшается самочувствие: появляется зуд, опухают конечности, шея, губы, лицо. После всасывания аллергена в кишечнике, симптоматика значительно обостряется. Появляется целый ряд воспалительных реакций, которые охватывают большой участок кожных покровов, веки, дыхательную систему.
Специфическим признаком пищевой аллергии у ребенка является повышенный уровень иммуноглобулина Е в крови. Диета при аллергии у ребенка исключает возможность употребления продуктов питания, способных вызвать реакцию. Гипоаллергенное питание назначается не только при пищевой аллергии, но также может быть использована, если она вызвана по иным причинам.
Вовремя принятые меры позволят полностью избавиться от аллергии. Родителям следует подойти к данной проблеме со всей ответственностью и завести дневник питания малыша. Он необходим, чтобы записывать в него все потребляемые продукты. В нем ведется учет калорийности, количество раз приема пищи, записывается негативная реакция организма малыша на продукты питания.
Из-за специфики реакции организма на аллерген выделяется большое количество активных ферментов. Подобная ситуация приводит к тому, что к пищевой присоединяется аллергия на пыль или пыльцу цветов. На время лечения родителям следует одевать ребенка в гипоаллергенную одежду, проводить влажную уборку в помещении и меньше времени проводить с ребенком на природе.
Гипоаллергенное питание малышам на грудном вскармливании
Дети до года жизни полностью или частично находятся на грудном вскармливании. Они страдают от аллергии на различного рода белки. Требуется корректировать рацион питания матери с целью снижения гиперреактивности ферментов в ее организме. Для этого на весь период кормления грудью маме необходимо соблюдать гипоаллергенную диету:
- отказаться от всех продуктов, которые имеют аллергенную активность;
- составить богатый на микроэлементы и витамины рацион, чтобы грудное молоко не теряло своей питательной ценности;
- избавиться от вредных привычек;
- соблюдать режим сна и отдыха для себя и ребенка.
Исключению подлежат продукты питания, которые имеют усилители вкуса. Основной рацион составить из круп, диетических сортов рыбы и мяса, зеленых фруктов и овощей. Предпочтительней готовить блюда из домашней птицы, поскольку заводской скот обрабатывается антибиотиками, которые аккумулируются в мясе.
Прикорм детям-аллергикам допустимо начинать на 1 месяц позже, чем это делается со здоровыми детьми в 7 месяцев. При этом мать должна соблюдать диету на весь период прикорма. Все потребляемые мамой продукты записываются в диетический дневник. Если у ребенка внезапно появилась аллергическая реакция, продукт заносится в список запрещенных.
Женщина должна отказаться от употребления данного продукта, а также проследить за улучшением самочувствия малыша. Если ребенок находится на смешанном вскармливании, проводится частичная замена грудного молока различными смесями. Детские питания в упаковке не должны содержать глютен или коровье молоко.
Таблица прикорма:
| Первый | Подойдет овощное пюре с мелкоперемолотыми ингредиентами: брюссельская и белокочанная капуста, кабачки. Овощное пюре готовится из свежих продуктов. На первый прикорм блюдо включает в себя всего один овощ, а через 5-7 дней можно добавить новый ингредиент |
| Второй | Вводится в 8-9 месяцев. Используется рисовая, гречневая, кукурузная каша. Их готовят на воде, без добавления соли, сахара или специй. В кашу добавляют до 10 грамм растительного масла. Если блюдо имеет промышленное производство, то в злаках не должно содержаться глютена |
| Третий | Мясное пюре разрешено вводить в 9-10 месяцев. Используется мелко перетертая индейка, кролик, ягненок. Родители должны следить за реакцией организма ребенка на прикорм мясом. Реакция может быть незначительной, но это вовсе не значит что аллергии нет |
| Четвертый | Проводится с 11-12 месяцев. Вводятся фрукты, яблоки зеленых сортов. Необходимо обратить внимание на стул малыша, если патологий нет, то в меню добавляется новые ингредиенты |
Диета для детей старше 3 лет
Для детей старшего возраста предусмотрены более строгие ограничения в питании, поскольку их рацион гораздо шире, чем у младенцев. Суточный объем пищи должен соответствовать физиологическим нормам. Ребенок не должен голодать либо питаться некалорийной пищей, чтобы не возникало проблем с развитием организма.
Детям старше 3 лет назначается поэтапная диетотерапия:
| Первый — острый период | Вводится на срок 7-10 дней. Это неспецифическая гипоаллергенная диета, исключающая все потенциальные аллергены. Врачами проводятся аллергенные пробы для выявления продукта питания, на который происходит реакция. Ограничиваются все продукты, способные вызвать раздражение слизистой ЖКТ. Исключаются быстрые углеводы, молочная и мучная продукция. Из круп допустимы к употреблению рис и гречка |
| Второй | Когда аллерген выявлен, врачи составляют индивидуальное питание, учитывающие особенности организма ребенка. Диета при аллергии у ребенка назначается сроком на 3-6 месяцев |
| Третий — затихание симптоматики аллергии | Рацион питания постепенно расширяется. Вводятся небольшие порции продуктов из запрещенной группы. Допустимо вносить до 10 граммов в сутки нового ингредиента. Расширение меню должно быть постепенным. Продукты вводятся по одной штуке каждый прикорм. Отслеживается самочувствие ребенка, чтобы не произошло обострение болезни |
Таким образом ребенок может полностью избавиться от аллергии. В тяжелых ситуациях гипоаллергенная диета позволяет достичь длительной ремиссии. Толерантность организма к конфликтным продуктам развивается у большинства детей к школьному возрасту.
Меню на каждый день
Допустимые продукты должны подаваться в отварном виде или на пару. Мясо запекается без кожи. Кролика и индейку можно тушить. Первое блюдо готовится без зажарки. Бульон не должен готовиться на мясе, но овощной допустим. Предпочтение следует отдавать растительным маслам. В качестве напитков хорошо подойдет простая минеральная вода без газа, компот из ягод, отвар шиповника.
При приготовлении пищи соблюдается особенность обработки продуктов:
- все ингредиенты проходят термическую обработку;
- из мяса удаляются кости, жир и хрящи, а бульон желательно сливать 2 раза;
- картофель рекомендуется вымачивать в холодной воде не менее 10 часов;
- крупы замачиваются на 1-2 часа;
- овощи и фрукты отвариваются или запекаются.
Диета при аллергии у ребенка:
| Понедельник |
|
|
|
| Вторник |
|
|
|
| Среда |
|
|
|
| Четверг |
|
|
|
| Пятница |
|
|
|
| Суббота |
|
|
|
| Воскресенье |
|
|
|
Глюкоза и быстрые углеводы необходимы ребенку, особенно в раннем возрасте. При нехватке глюкозы у ребенка снижается умственная активность. Для восстановления ее в организме можно давать ребенку гипоаллергенные сладости. Это может быть сушеная слива, виноград, изюм, сладкий некрепкий чай, диетическое печенье.
Список запрещенных и разрешенных продуктов
Рацион ребенка во время аллергии должен тщательно планироваться. Нельзя допускать попадание в блюдо даже небольшого количества аллергенных продуктов. Нарушение диеты способствует развитию новой реакции, даже если симптоматика до этого длительное время отсутствовала.
Малышу запрещается кушать мясо водоплавающей птицы, копчености и колбасные изделия. Следует исключить из рациона питания продукты, содержащие большое количество природного красителя. Не давать ребенку кондитерские изделия, джем, конфеты. Потребление макарон, риса и манной крупы должно быть в ограниченном количестве.
Обострение болезни требует назначения строгой диеты на срок до 10 ней. Затем рацион постепенно расширяется. Каждый день вводится по 1-3 продукта. Запрещенный рацион полностью исключается, даже если симптоматика отсутствует.
Список продуктов питания:
| Мясо |
|
