От куриной печенки может быть аллергия

Вокруг пользы и вреда куриной печени существует немало домыслов: кто-то говорит, что этот продукт не помогает разве что при онкологии, другие же считают, что печень по безопасности для человеческого организма явно не в начале списка и употребление субпродукта нужно ограничивать. Кто же из них прав, и можно ли без вреда для здоровья съесть тарелочку тушеной печенки в сметанном соусе? И если можно, то какую пользу это блюдо может принести организму?

Чем богата куриная печень?

Может, куриное мясо по вкусовым качествам и нравится большему количеству людей, зато печень явно опережает грудку или бедрышко по количеству витаминов и микроэлементов, содержащихся в ней.

Из 100 грамм этого продукта можно получить:

• несколько дневных доз витамина А плюс немного бета-каротина (необходимое количество в сутки для человека – 1 мг, а в 100 граммах печенки их 12);
• витамин С в количестве 25 мг (для сравнения: в 100 граммах лимона 40 мг витамина С);
• витамин PP – 50% от суточной нормы;
• различные витамины группы В: 5 суточных норм В12, дневная норма В2, треть рекомендуемого количества В1 и около 50% дневной дозы В6 и В9 (единственный витамин группы В, которого в печенке нет, это В5);
• близкие к суточным нормы железа, кобальта, селена и молибдена, а также фосфор, марганец, медь, хром и цинк в количестве не менее 15% от дневной рекомендуемой дозы.

После прочтения этого внушительного списка может показаться, что куриная печень уж слишком богата некоторыми витаминами и микроэлементами, обеспечивая организм не одной суточной нормой, но в большинстве случаев это не должно вызывать опасений: передозировка этих веществ происходит при многократном превышении рекомендуемых норм на протяжение нескольких месяцев. Например, чтобы заполучить ощутимый избыток витамина А, нужно употреблять 150 дневных норм в сутки в течение 3-5 месяцев.

Кстати

Печень переваривается быстрее, чем мясо, хотя белка в ней ничуть не меньше.

Будет ли печенка полезна для организма?

В 100 граммах куриной печени содержится 20 граммов белка, 6 – жира и менее 1 грамма углеводов при энергетической ценности в 140 калорий. Филе с минимальным количеством жира она не превзойдет, но по диетическим параметрам печень лучше голени или бедрышек, особенно если готовить их с кожей. Большое количество белка при невысокой калорийности может сделать печенку отличным дополнением меню как для спортсменов, так и для девушек, пытающихся скинуть лишний вес. Но способен ли этот продукт на что-то более серьезное?

• Фолиевая кислота (она же витамин В9) считается чрезвычайно полезной для женского здоровья. Она назначается при беременности, грудном вскармливании и проблемах с половой системой, помимо этого она усиливает кровоснабжение и укрепляет иммунитет.
• Без фолиевой кислоты вы будете ощущать вялость и упадок сил: поэтому куриную печень рекомендуют употреблять при хронической усталости.
• Большое количество белка важно для роста ногтей и волос, состояния кожи, чьи клетки постоянно обновляются.
• У женщин дефицит железа встречается очень часто, а в куриной печенке содержится дневная доза этого элемента. Благодаря наличию витамина В2, рибофлавина, железо лучше усваивается, нормализуя выработку гемоглобина, а это позволяет бороться с малокровием.
• Большое количество витамина А благотворно влияет на зрение, а также состояние кожи, волос и ногтей: не зря он содержится во многих косметических средствах.
• Холин способствует улучшению памяти и незаменим при активной умственной деятельности.
• Гепарин контролирует свертываемость крови, служа профилактикой инфаркта и образования тромбов.
• Селен поддерживает функцию щитовидной железы.

Кстати

Как и другая белковая пища, куриная печень разрешена к употреблению при сахарном диабете, что может послужить хорошим источником витаминов и микроэлементов.

Кажется, что печень не просто безопасна, а чрезвычайно полезна для нашего организма, но у печени куриной есть польза и вред, так что перед тем, как закупаться этим продуктом, стоит узнать о некоторых подводных камнях его употребления.

Почему употребление печени советуют ограничить?

Для кого-то специфический вкус данного продукта уже является поводом отказаться или ограничить присутствие печени в меню, но можно ли есть ее без ограничений, если вкус вам нравится?

К сожалению, люди, утверждающие, что печень лучше есть в умеренных или даже малых количествах, правы, и вот почему.

• Количество холестерина в 100 граммах продукта превышает дневную норму, что является противопоказанием для людей с повышенным уровнем холестерина и предупреждением для всех остальных.
• Большое количество белка сильно нагружает пищеварительную систему, поэтому при проблемах с желудком, почками, холецистите и панкреатите употребление печени лучше ограничить.
• Печень не рекомендуют включать в меню детей до 3 лет и тем, кому за 60.
• В печени нет пищевых волокон: если есть ее без овощей, можно заполучить проблемы с пищеварением и стулом.
• Считается, что печень накапливает вредные вещества в процессе фильтрации крови, и хотя большая их часть выводится с желчью, некоторое количество все же остается. Правда, от вредных веществ в магазинной продукции никуда не денешься, а домашняя куриная печень предполагает наличие очень большого количества кур, так что с этим фактом, возможно, придется смириться.
• Слишком высокое содержание витамина А не будет заметно для взрослого, но для формирующегося плода такая передозировка может стать причиной отклонений. Правда, это не значит, что печень беременным нельзя: можно, но в небольших количествах.
• Большинство людей любят печень в сметане или сливках, а также вымачивают продукт в молоке, но кальций из этих продуктов не дает усваиваться железу, которое оказывает одно из немногих ярко выраженных благотворных действий на организм.
• Если печень несколько раз замораживалась или хранилась вне холодильника более двух часов, ее безопасность резко падает, а количество потенциальной пользы для организма сокращается. К сожалению, быть уверенным на 100% в соблюдении правил хранения при транспортировке и реализации быть нельзя.

Помните наш вопрос из вступления о том, можно ли съесть тарелку печени в сметанном соусе без вреда для организма и с максимальной пользой? Выходит, что нет! В тарелке больше 100 грамм печени, а превышение этого количество продукта в день может сильно нагрузить ЖКТ и создать избыток некоторых витаминов, что нехорошо, хоть и не скажется на вашем самочувствии сразу. Сметана же сведет на нет всю пользу железа. Получается, чтобы печень была не просто вкусным обедом, а еще и полезным, есть ее надо с умом!

Source: polzateevo.ru

Питательным и вкусным продуктом, рекомендуемым всем без исключения, включая беременных и детей старше 3-х лет, является куриная печень. Она низко калорийна и легко усваивается. Всего лишь 100 съеденных грамм печени наполняют организм суточной белковой нормой.

Содержание страницы

Куриная печень полезна, а в некоторых случаях и вредна богатым составом. Из нее готовят всевозможные блюда, но основная польза заключена в отварном продукте с добавлением чеснока или лука.

Составляющие

Состав куриной печени наделяет продукт пользой и вкусом, наполняя тело энергией, стимулируя нормальную деятельность печени и улучшая зрение. Восстанавливает энергию после долгой болезни и родов, благодаря:

• Наличию воды, белков, жиров и углеводов;
• Золе и минеральным веществам;
• Витаминам – ретинолу, каротину, аскорбинке, рибофлавину, фолиевой кислоте и ниацину.

Польза состава куриной печени огромна для любого человека, особенно ослабленного тяжелой болезнью и чрезмерными физическими нагрузками.

Польза куриной печени для здоровья

Несмотря на свойство печени очищать кровь от вредных элементов, накапливая их в себе, пользу куриной печени для организма нельзя недооценивать. Белка в продукте находится такое же количество, что и в дорогом белом курином мясе.

Витамины группы В улучшают защитные функции, развивая кровеносную систему. Фосфора с магнием и железом, отвечающим за гемоглобиновый уровень, содержится суточная норма. Это полезно для людей, страдающих малокровием.

Куриная печень полезна для организма наличием витамина А, улучшающего кожу и защищающим глаза.

Посредством рибофлавина отлично усваивается железо, поступающее вместе с едой. А натуральные кислоты благотворно действуют на беременную женщину.

Для нормальной работы щитовидки необходимы селен с йодом, находящиеся в достаточном количестве в печени курицы. При регулярном употреблении этого продукта нормализуется деятельность ССС и кровеносной.

Благодаря аскорбиновой кислоте в большом количестве укрепляется иммунная система, защищая организм от простудных вирусных заболеваний.

Куриная печень полезна для женщин, желающих иметь детей, благодаря фолиевой кислоте, помогающей этому процессу.

Польза при беременности

Польза куриной печени при беременности заключена в ее способности к поддержанию энергии и силы. Она поднимает гемоглобиновый показатель, обычно сниженный в этот период жизни женщины, включая улучшение зрения и поддержание иммунитета.

Ношение ребенка под сердцем требует определенного количества цинка, поддерживающего гормональную сферу. При его нехватке организм слабеет и не справляется с увеличенными нагрузками на организм. Это может вызвать гестоз, или потерю белка в больших объемах, что помогает избежать употребление печени курицы.

Недостаток цинка также провоцирует недоразвитие наружных половых органов у мальчиков с высокой их смертностью, наделяя еще большей пользой куриной печени при беременности. Для развития девочек этот микроэлемент не слишком важен. Но в любом случае не помешает включать в свой рацион этот продукт.

Противопоказанием может стать только индивидуальная непереносимость печени курицы и плохое качество. Нельзя употреблять продукт после длительного хранения из-за накопленных токсинов за этот период. Беременным рекомендуется есть куриную печень в отварном виде или приготовленную посредством пароварки.

Не рекомендуется печень курицы беременным с высокими холестериновыми показателями и серьезными почечными заболеваниями.

Вообще, куриная печень полезна всем женщинам способностью нормализовать обменные процессы, сохранять фигуру и здоровье в хорошем состоянии.

Возможный вред и противопоказания

Но даже при всех положительных моментах существует риск негативных проявлений в здоровье при употреблении куриной печени. Это возможно из-за большого холестеринового содержания в ней. Противопоказаниями являются:

1. Повышенный уровень холестерина в крови.
2. Пожилой возраст.
3. Вред куриная печень оказывает на людей с язвой и почечными заболеваниями.
4. Возраст ребенка до 3-х лет.

Нельзя долго хранить печень курицы после ее приобретения, так как в ней скапливаются вредные вещества, делая продукт опасным для здоровья.

Если после приготовления вкус остался горьким, значит продукт не годен к употреблению. Последствием станет минимум расстройство пищеварения, а максимум – отравление. Чтобы куриная печень не нанесла вред организму, ее необходимо грамотно выбирать, хранить и правильно готовить.

Выбор куриной печени

Равномерный красно-коричневый цвет с отсутствием мутных пятен и наличием блеска на ровной глянцевой поверхности свидетельствует о свежести продукта. О хорошем качестве говорит и отсутствие загустевших кровяных комков с большими сосудами. Недопустимо крошение и разваливание печени.

Еще один момент, говорящий о свежести – ровность краев. Замороженная печень имеет рыхлую структуру, оранжевый цвет и отсутствие блеска.

Хранится свежая печень в холодильнике не более 2-х дней. Если нет в планах ее приготовить в течение этого времени, следует продукт заморозить, что сохранит ее на срок 3 месяца.

Из всего этого следует, чтобы получить максимум пользы без вреда для здоровья, куриную печень необходимо выбирать только качественную и правильно ее готовить.

Правильное приготовление

Наибольший вред представляет не сама печень, а способ готовки. Редкая хозяйка делает это при помощи пароварки, или просто отварив ее. В основном, это жарка на животном жире со сметанными и мучными добавками. При таком приготовлении очень быстро начнут расти лишние килограммы и появляться проблемы со здоровьем.

Кулинарная сфера изобилует блюдами из печени курицы, доставляющих наслаждение и наполняя организм необходимыми питательными веществами. Для приготовления сначала продукт моется под проточной водой, затем очищается соединительная ткань и жировые вкрапления.

При желании куриная печень замачивается на несколько часов в молоке, что придаст мягкости. После этого ее варят в течение 15 минут. При увеличении времени, она получится сухой и жесткой.

Из куриной печени можно приготовить большое количество блюд, которыми заполнен интернет. Главное, соблюдать рецептуру и учитывать все рекомендации для получения максимальной пользы от приготовленного блюда.

Source: cosmetic-oil.com