Полба при аллергии на пшеницу
АЛЛЕРГИЯ НА КЛЕЙКОВИНУ ПШЕНИЦЫ, ЦЕЛИАКИЯ:
Если у вас есть аллергия на клейковину пшеницы, рекомендуем вам проконсультироваться с врачом относительно того, потребление каких конкретно зерновых, вы должны избегать. Основное тестирование проводится на пшеничную клейковину, поэтому вы знаете, что у вас аллергия на пшеницу. Но более глубокие тесты могут позволить вам сохранить в своём рационе мучные продукты, такие как полба. Если вы слышали, что люди, имеющие диагноз Целиакии, способны есть полбу, то — это правда. Однако, если у вас непереносимость глютена, такая как Целиакия, настоятельно предупреждаем, что существуют различные степени тяжести и каждый отдельный случай индивидуален. Вы должны быть ответственным, чтобы взвесить возможный риск. Если у вас есть какие-либо аллергии или непереносимости пшеницы, решение по введении в свой рацион полбы необходимо принять только после консультации с вашим лечащим врачом.
МИГРЕНЬ. ГОЛОВНЫЕ БОЛИ:
За счет чего это происходит? Полба имеет правильное соотношение питательных веществ: рибофлавин (витамин B2), Manganse, ниацин, тиамин, медь. Употребление продуктов с содержанием рибофлавина (полба является одним из тех продуктов) приводит к снижению частоты приступов мигрени. Ежедневное потребление двух унций хлеба или других хлебобулочных изделий из цельного зерна полбы обеспечит 76,5% вашей дневной нормы (DV) для рибофлавина.
АТЕРОСКЛЕРОЗ И СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ:
Атеросклероз-затвердение артерий, вызванное высоким уровнем холестерина, который способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Ниацин может уменьшить ваш общий уровень холестерина. Потребление полбы может увеличить потребления ниацина. Никотиновая кислота может также помочь уменьшить образование тромбов. Ежедневное потребление двух унций полбы может обеспечить Вам 24% дневной нормы (DV) ниацина. Кроме того, волокна, содержащиеся в полбе, помогут уменьшить ваш LDL холестерин. Употреблять в пищу цельные злаки, нерафинированные зерновые, такие как полба, по крайней мере, 6 раз в неделю — это отличная идея для женщин при постменопаузе, а также имеющих проблемы с высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением или другие признаки сердечно-сосудистых заболеваний. Пациенты клиник, которым было предписано потребление полбы, через некоторое время стали показывать признаки замедления прогрессирования атеросклероза. Конечно, полба не исцеляет его, но это был естественный способ помочь в этой ситуации!
САХАРНЫЙ ДИАБЕТ II ТИПА:
Полба и другие цельнозерновые продукты являются богатым источником магния. Потребление в пищу продуктов, содержащих магний, показано в целях снижения риска развития диабета II типа. Потребление цельнозерновых продуктов дает особые преимущества в контроле за уровнем сахара в крови. Ежедневное потребление обезжиренных молочных продуктов также полезно, снижая риск диабета 2 типа на 13%. Получите оба преимущества, наслаждаясь стаканом нежирного молока с сэндвичем на булочке из спельты.
КАМНИ В ЖЕЛЧНОМ ПУЗЫРЕ:
Исследование, опубликованное в American Journal of Gastroenterology показывает, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, такой как полба, может помочь избежать камней в желчном пузыре. Как продукты, богатые нерастворимой клетчаткой, помогают предотвратить камни в желчном пузыре? Исследователи считают, что нерастворимые волокна не только снижают скорость всасывания пищи в кишечнике, но и снижают секрецию желчных кислот, которые в избыточных количествах способствуют образованию камней в желчном пузыре. Нерастворимые волокна также повышают чувствительность к инсулину и снижают уровень триглицеридов (жиров в крови).
РАК МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ:
Волокна, содержащиеся в цельных злаках, защищают от рака молочной железы. Те женщины, которые включали в свой рацион волокна цельного зерна не менее 13 г/день, до менопаузы, имели снижение риска рака молочной железы на 41%, по сравнению с теми, кто потребляли клетчатки цельного зерна 4 г в день или менее. Примечание автора публикации: Во многих европейских онкоцентрах полба входит в повседневный рацион пациентов, благодаря своим ярко выраженным полезным свойствам для этой группы больных людей.
Статья взята с сайта производителя ВастЭКО.
Магазин GREENLIVING.RU предупреждает: если у Вас есть проблемы со здоровьем, обсудите диету с врачом!
Купить полбу и изделия из нее можно здесь.
Источник
Если вы знаете, что такое безглютеновая диета, то скорее всего вы задавались вопросом: можно ли есть полбу и продукты на ее основе при безглютеновой диете? Так же вы могли искать информацию о том, можно ли употреблять спельту при непереносимости пшеницы? Давайте для начала разберемся, что же такое полба и спельта.
Что такое полба
В чем польза и вред полбы для организма
Содержит ли полба глютен?
Полба – это целая группа растений рода пшеницы, в число которых входит и спельта. Дикая полба – дальний предок всех современных сортов пшеницы, которая выращивалась еще 3300 лет до н.э. в эпоху Тирольского Ледяного Человека. Полба была широко распространена и пользовалась большой популярностью у разных народов (в том числе и на Руси, где особо любили кашу из полбы). В XIX веке полба практически полностью была вытеснена с мировых сельскохозяйственных угодий менее прихотливой пшеницей.
Полба – это низкокалорийный, диетический продукт, богатый незаменимыми аминокислотами, витаминами, макро- и микроэлементами, который в народе называют «черная икра злаков» или «подарком предков». В зависимости от сорта растения полбяной группы содержат в своих зернах 27…37% белка. Если сравнить классическую пшеницу и полбу, то в первой содержится меньше магния, железа, цинка, витаминов группы B. Питательные вещества, содержащиеся в зернах полбы легко усваиваются человеческим организмом.
Полбу принято считать экологически чистым, органическим продуктом, так как она чувствительна к химическим соединениям и минеральным удобрениям в почве при выращивании. Зерна полбы защищены внешней оболочкой, которая так же препятствует проникновению в зерно вредных веществ снаружи.
Из зерен полбы делают хлеб, каши, супы и напитки, соусы, различные десерты на основе полбяной муки. В Италии из полбы готовят ризотто, в Индии и Иране – гарниры к мясным блюдам.
Если у вас нет противопоказаний к потреблению полбы, то она способна принести огромную пользу вашему организму. Регулярное потребление полбы способствует нормализации уровня сахара в крови, улучшает работу различных систем организма (пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной), является профилактикой развития инфекционных и онкологических заболеваний. Включение в рацион полбы поможет улучшить кровообращение, стабилизировать кровяное давление. Благодаря медленному всасыванию углеводов и содержанию витамина B6 блюда из полбы снижают ощущение голода, помогают в борьбе с лишним весом, выводят излишний холестерин из организма. Мукополисахариды, входящие в состав полбы, играют важную роль в формировании и укреплении иммунитета, а L-триптофан улучшает общее самочувствие и повышает настроение.
Единственным противопоказанием к включению полбы в рацион человека является индивидуальная непереносимость или аллергия на ее белки.
Муку полбы активно используют не только в кулинарии, но и в косметологии: добавляют в маски и крема для ухода за кожей лица, за волосами. На основе дробленого зерна полбы делают скрабы.
Вопреки заверениям, что полба безопасна для лиц, имеющих целиакию или аллергию на пшеницу, это не совсем так.
Глютен – это группа белков, содержащиеся в семенах злаковых растений. Полба (спельта) содержит белки глютеновой группы, однако в значительно меньшем количестве, чем классическая пшеница. Полба содержит всего 14 хромосом, обладает самым коротким хромосомным рядом и отличается наиболее низким количеством возможных вариаций глютена.
Классические тесты при аллергии на клейковину пшеницы не дают ответа, какие конкретно белки вызывают иммунный ответ. Поэтому при более детальном анализе врач может дать рекомендации относительно употребления продуктов, содержащих полбу. Некоторые люди с целиакией, аллергической реакцией и непереносимостью пшеницы действительно могут есть полбу (спельту), но не стоит принимать решение и пробовать продукт самостоятельно, поскольку всегда есть риск возникновения реакции.
Источник
Полбу едят многие люди, кто придерживается принципов здорового питания. Эта статья поможет разобраться в том, содержится ли в этой крупе глютен, и как ее употреблять при аллергии.
Особенности состава
Проблема непереносимости глютена знакома, к сожалению, многим людям. Данная патология встречается у людей, проживающих в разных точках мира. Однако протекает такое патологическое состояние с развитием одних и тех же схожих клинических признаков. Непереносимость глютена или целиакия — довольно тяжелая патология, которая, как правило, выявляется уже в самом раннем возрасте.
Так, у ребенка, имеющего такое патологическое состояние, после употребления даже небольшой порции продукта, в котором есть глютен, появятся неблагоприятные симптомы — боль в животе, слабость, нарушения стула. Малыш становится беспокойным. Груднички, которые не могут еще рассказать своим родителям о том, что их беспокоит, показывают это своим поведением. Они, как правило, начинают надсадно плакать, отказываются идти на руки. Любое прикосновение к животику малыша причиняет ему сильную боль.
Врачи всех стран отмечают, что если у человека когда-то была выявлена целиакия, то в дальнейшем от употребления любых продуктов, в которых содержится глютен (даже его незначительное количество) лучше все-таки отказаться. Это поможет уберечься от появления крайне неблагоприятных, а в некоторых случаях даже опасных симптомов.
Для того чтобы определить, содержится в том или ином продукте питания глютен, врачи разработали специальные таблицы. Они помогают родителям малышей и взрослым людям, у которых была выявлена такая патология, довольно быстро определить – можно ли им есть тот или иной продукт, и нет ли в нем глютена. В этой таблице присутствуют и многие злаки. Например, после употребления каши, приготовленной из злаковых культур, которые содержат глютен, у человека могут появиться неблагоприятные симптомы.
Полба тоже относится к злакам. Однако это растение имеет уникальный химический состав. Ученые до сих пор так и не пришли к единому мнению о том, можно ли употреблять блюда, приготовленные из этой крупы, при наличии непереносимости глютена. Расходятся во мнениях и диетологи. Однако все специалисты едины во мнении о том, что риск появления неблагоприятных симптомов целиакии после употребления блюд, приготовленных из полбы, все-таки существует. Об этом не следует забывать людям, у которых данная патология была выявлена.
Если у человека есть индивидуальная непереносимость глютена, то планировать свой рацион ему следует тщательно. Лучше первоначально это делать вместе с опытным специалистом.
При этом врачи советуют все-таки обращаться к гастроэнтерологам и терапевтам. Эти специалисты помогут составить правильный рацион, а также дадут рекомендации о том, от каких продуктов питания следует отказаться в каждом конкретном случае, так как организм каждого человека поистине уникален.
Можно ли есть аллергикам?
Полба, как и любой растительный продукт, имеет определенный химический состав. Так, в этом растении присутствует много компонентов природного происхождения. Содержатся в этой злаковой культуре также протеины, включающие различные аминокислоты. Причем содержание белков в этом злаке довольно высокое.
Такие протеины растительного происхождения у некоторых людей могут спровоцировать развитие аллергии. Выявляется данная патология в большинстве случаев после употребления блюда, приготовленного из полбы.
Одним из характерных признаков является появление высыпаний, которые могут быть локализованы на разных участках тела. Они могут выглядеть как мелкая сыпь или волдыри, внутри которых находится жидкость. Особенность такой сыпи заключается также в том, что она обычно очень сильно чешется, принося ее обладателю сильный дискомфорт.
Однако не всегда аллергия проявляется таким образом. У некоторых людей она может проявиться нарушением дыхания. Обычно этот симптом появляется уже через несколько минут после употребления блюда, в котором содержались аллергены для организма. Если после еды возник внезапный приступ удушья или нарушилось сознание, то в таком случае следует немедленно обратиться за медицинской помощью, так как причиной этому могла стать острая аллергическая реакция.
Аллергия на полбу — патология, которая с определенной частотой все же встречается в медицинской практике. Данная патология выявляется однажды и сохраняется на всю дальнейшую жизнь. Важное правило при таком патологическом состоянии: ограничивать любые продукты питания, в которых могут содержаться зерна полбы. При этом нужно не только не есть каши, приготовленные из этого злака, но и узнавать состав любого злакового блюда. Если на упаковке с каким-то продуктом будет сноска о том, что в нем содержатся следы такого злака, то лучше во избежание развития неблагоприятных симптомов от его употребления все-таки отказаться и выбрать что-то другое.
Подробнее о полбе вы узнаете, посмотрев следующее видео.
Источник
