Полдник для ребенка с аллергией на молоко
Комментарии к меню от врача-педиатра, дерматолога Анны Большаковой. Анна окончила Российский Государственный Медицинский Университет им.Пирогова по специальности педиатрия. Постдипломное образование получила на кафедре дерматовенерологии педиатрического факультета. Уже более 4 лет помогает онлайн деткам становиться здоровыми, а мамам – красивыми. За это время провела более 1000 часов онлайн-консультаций, более 50 тренингов и онлайн-программ по оздоровлению деток (в том числе создала Аллергошколу для мам Онлайн , которая помогла уже сотням деток по всему миру выйти в ремиссию). |
Основные принципы составления меню для аллергиков
До 3 лет одной из главных причин развития аллергических реакций у детей являются продукты питания. Связано это отчасти с непереносимостью некоторых продуктов маленьким организмом, отчасти – с незрелостью пищеварительной системы.
С возрастом влияние пищевых аллергенов несколько уменьшается (на ведущие позиции при этом выходят аллергены бытовые), но даже взрослому аллергику следует тщательно продумывать собственное меню.
На что важно обращать внимание при составлении меню аллергику:
- Необходимо узнать (с помощью ведения пищевого дневника до 3 лет и специализированных анализов на аллергены после 3-4 лет), какие продукты вызывают аллергические реакции, и стараться избегать их употребления.
- Желательно существенно ограничить в питании такие продукты-провокаторы аллергических реакций как коровье молоко, куриные яйца, курица (обратите внимание!! курица – сильнейший аллерген!) , орехи, в частности арахис, пшеница (имеется в виду глютен, который содержится в пшенице), рыба, моллюски, соя, шоколад и цитрусовые.
- При составлении меню ориентируйтесь на степень активности аллергического процесса: во время ремиссии (то есть состояния “внешнего здоровья”) аллергик может позволить себе расширение рациона низкоаллергенными и продуктами средней аллергенности.
- Поскольку в 80% случаев у аллергиков наблюдаются сопутствующие нарушения в работе пищеварительной системы, важно соблюдать принципы здорового питания с исключением копченостей и ограничением жареного в рационе.
- Также, готовя первые блюда, не используйте мясной бульон, заменяя его на воду или отвар овощей, на которые у ребенка нет реакции.
- Позволяя один раз в день небольшие “вариации” в диете, старайтесь остальные приемы пищи сделать максимально гипоаллергенными!
- Выбирая сладкие блюда аллергику, постарайтесь “обыграть” фрукты, которые разрешены ему для питания: дело в том, что при приготовлении большинства десертов используются сильно аллергенные продукты, которые в минимальных количествах можно позволить только во время ремиссии заболевания.
Да, составить универсальное меню для ребенка аллергика, которое бы подошло всем, достаточно сложно. Приведу пример меню, поясняя в комментариях свой выбор:
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: рассыпчатая гречневая каша
Обед: суп картофельный с фрикадельками (именно на воде!)
Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо – осторожно)
Ужин: тушеные кабачки в сметане + фрикадельки из индейки (без соуса, на пару)
Комментарий:
Старайтесь “дорабатывать” рецепты “под себя”: бульоны, опасные для аллергика – заменяйте на овощные или просто воду. Рецепты “с соусом” всегда можно приготовить без соуса, чаще всего содержащего специи (достаточно сильный аллерген). Если у ребенка аллергия на яйцо, выбрайте рецепты с минимальным их количеством и обязательно смотрите на реакцию кожи: не всякий аллергик реагирующий на яйцо “в чистом виде”, среагирует на него в блюде.
Варианты приготовления пищи также выбирайте более безопасные: на пару или тушение.
ВТОРНИК
Завтрак – рассыпчатая рисовая каша
Обед – суп картофельный (без зеленого горошка)
Полдник: творожные шарики в мультиварке (без соуса, яйцо – осторожно)
Ужин: биточки из говядины + рассыпчатая гречневая каша
Комментарий:
Бобовые часто усиливают газообразование, что может провоцировать обострение – выбирайте рецепты без них (или используйте ограниченно). Блюда из кисломолочных продуктов обычно вызывают меньше реакций, чем с использованием цельного молока (при аллергии на него), но всегда ориентируйтесь на своего ребенка и его особенности!
СРЕДА
Завтрак: каша из овсяных хлопьев с яблоками (яблоки лучше в микроволновке с сахаром, можно без молока, осторожно – глютен)
Обед – суп картофельный (без зеленого горошка)
Полдник: гречневая запеканка с творогом
Ужин: биточки из говядины + салат из белокочанной капусты с яблоком (морковь – осторожно)
Комментарий:
Яблоки получатся не менее вкусными, но более безопасными при приготовлении в мультиварке или микроволновке.
Овсяная каша содержит глютен, а значит исключена при аллергии на него! Также будьте осторожны с молочными кашами при реакциях на молоко!
Наиболее гипоаллергенные виды мяса: говядина, индейка, кролик – выбирайте их при приготовлении обедов.
Морковь – достаточно сильный аллерген, но при употреблении в небольших количествах реакции может не дать (также более безопасна морковь вареная).
ЧЕТВЕРГ
Завтрак: каша “Ассорти” (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)
Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)
Полдник: гречневая запеканка с творогом
Ужин: тефтели с капустой и рисом
Комментарий:
Карри (как и другие экзотические приправы) – сильный аллерген. Делая блюда аллергику, максимально ограничивайте их использование.
ПЯТНИЦА
Завтрак: каша пшеничная (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)
Обед: суп из кабачков (без карри и бульона)
Полдник: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь – осторожно)
Ужин: тефтели с капустой и рисом
Комментарий:
Поскольку мамы деток-аллергиков часто ограничены в выборе десертов, иногда на полдник можно предложить ребенку не их, а овощное блюдо.
СУББОТА
Завтрак: овсяная каша из хлопьев (осторожно при аллергии на глютен и молоко!)
Обед: кукурузная каша с фрикадельками
Полдник: пирог с начинкой из слив и мака
Ужин: запеканка картофельная с овощами (яйцо, морковь – осторожно)
Комментарий диетолога:
Дрожжевая выпечка – продукт средней аллергенности, готовьте ее только вне обострения! То же относится и к сливам.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: пирожки с капустой + компот из яблок
Обед: кукурузная каша с фрикадельками
Полдник: пирог с начинкой из слив и мака
Ужин: скрыльки (свинину нежирную пополам с говядиной)
Комментарий:
В рецептах, где нельзя полностью заменить жирные сорта мяса на гипоаллергенные, старайтесь хотя бы снизить “концентрацию” свинины или баранины.
Компот из яблок – лучший выбор для питья аллергика (намного безопаснее соков, морсов и киселей).
Меню было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.
Итак, как вы видите: если подойти творчески к созданию меню для маленького аллергика, то вполне можно кормить его полноценно!
Быть мамой ребенка-аллергика очень ответственно, но, если вы с малышом – команда, то обязательно победите эту коварную аллергию!
Источник
Мамы детей с аллергией, расскажите о своем меню. Хотелось бы сократить количество смеси, но пока не понимаю, как. Ребенку год.
Завтрак — каша на смеси или соевом молоке
Обед — овощи с мясом или рыбой
Полдник — смесь + фрукты, хлебцы
Ужин — каша на смеси или соевом молоке
Перекусов нет.
А как у вас?
Ночью иногда ест один раз, в последнее время все реже. Безмолочные каши не ест.
Комментарии
Алиса
22 мая 2016, 21:16
У нас тоже непереносимость бкм, причём проявляется она ввиде крови в кале, что меня очень пугает. Едим завтрак, ужин — каши на воде (овсянная, пшенная, рис, гречка) с фруктами и сухофруктами, обед — индейка/курица/ печень с овощами/макаронами, полдник — компот с печеньем или с бананом. Периодически смесь даю фрисопеп. Переживаю что скудное меню, не знаю как разнообразить. Надеюсь, что со временем сынок сможет молочку потреблять.
А как вы в наши фрукты и сухофрукты добавляете? Кусочками или пюрируете?
Алиса
22 июля 2016, 11:20
Чаще просто кипятком заливаю, потом кусочки нарезаю и в готовую кашу минут на 5, а когда лень возится готовую банку с пюре из чернослива добавляю.
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
СпеÑва на ÑмеÑÑ ÑпеÑиалÑнÑÑ Ð¿ÐµÑеÑли. ÐоÑом ÑÑала каÑи делаÑÑ 50/50 (вода/ÑмеÑÑ). Ð Ñак пеÑеÑли на каÑи на воде. Ð ÑÑÑеннÑÑ Ð¸ веÑеÑнÑÑ ÐºÐ°ÑÑ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÑÑ ÑÑÑкÑÑ/ÑÑÑ
оÑÑÑкÑÑ/ÑгодÑ.
Соевое молоко/йогÑÑÑ Ð¸ ÑоÑÑ Ð²Ð²Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ð° позже. Ðо без ÑанаÑизма, ÑÐ¾Ñ Ñоже не ÑамÑй безопаÑнÑй пÑодÑкÑ. ÐÐ°Ñ Ð¿ÐµÑиодиÑеÑки на полдник. ÐапÑÐ¸Ð¼ÐµÑ ÑоÑÑ Ð² блендеÑе Ñ ÑÑÑкÑами (он пÑакÑиÑеÑки безвкÑÑнÑй и Ñебенок его не ÑÑвÑÑвÑеÑ).
У Ð½Ð°Ñ Ð¿Ñавда 5 Ñазовое пиÑание. ÐавÑÑак и Ñжин каÑа на воде Ñ ÑÑÑкÑами. Ðолдник ÑÑÑкÑÑ/пеÑенÑе/Ñ
лебÑÑ. ÐÑе 2 коÑÐ¼Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÑо мÑÑо/ÑÑба Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñами/макаÑонами.
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
Ргод пÑимеÑно как Ñ Ð²Ð°Ñ Ð±Ñло, единÑÑвенное Ð¼Ñ Ð¸Ð· молоÑки едим Ð±Ð¸Ð¾Ð»Ð°ÐºÑ Ð¢ÐµÐ¼Ð°, на него Ð½ÐµÑ ÑеакÑии. и на Ñжин Ñ Ð´Ð°Ð²Ð°Ð»Ð° ÑеÑез Ð´ÐµÐ½Ñ ÐºÐ°ÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ мÑÑо Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñами. ÐеÑекÑÑÑ ÑÑÑкÑами. С 1.3 наÑала омлеÑÑ Ð³Ð¾ÑовиÑÑ Ð½Ð° воде, Ñоже ноÑмалÑно поÑли, без ÑеакÑии. ÐÑли вам молоÑÐºÑ Ð½Ð¸ÐºÐ°ÐºÑÑ Ð½ÐµÐ»ÑзÑ, Ñо и ÑмеÑÑ Ð½Ðµ ÑбиÑайÑе, Ñ Ð¾ÑÑ ÑÑо-Ñо молоÑное в ÑаÑионе.
Gugusha
20 Ð¼Ð°Ñ 2016, 15:58
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
ÐÑи непеÑеноÑимоÑÑи бкм:
ÐаÑи на воде, один или два Ñаза в денÑ. Ргод Ñ Ð´ÐµÐ»Ð°Ð»Ð° каÑи из коÑобки, ÑÐ»ÐµÑ Ð°Ð»Ñпин. ÐÑкÑÑÑзнаÑ, ÑиÑоваÑ, гÑеÑневаÑ, ÑÑневаÑ, пÑÐµÐ½Ð½Ð°Ñ Ð¸ пÑоÑее. Ðа обед ÑÑп, бÑала Ð½Ð°Ñ ÑодиÑелÑÑкий ÑÑп и мÑла вилкой, добавлÑла мÑÑо баноÑное, деÑÑкое. ÐÑÑе ÑÑÑкÑовÑе и овоÑнÑе ели вовÑÑ, нам на молоÑной кÑÑ
не давали ÑÑÑкÑовÑе, овоÑнÑе Ñама покÑпала. ТÑква, бÑокколи, ÑвеÑÐ½Ð°Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑа, ÑеÑноÑлив, Ñблоко, гÑÑÑа, банан и пÑоÑее. Ðа попиÑÑ — вода или ÑмеÑÑ Ð³Ð¸Ð´ÑолизаÑ. Ðила по 100-150 мл за Ñаз. ФÑÑкÑÑ Ð²Ð¾Ð·Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾, Ñ
леб не давала. ÐеÑенÑки деÑÑкие безмолоÑнÑе немного, оÑобо не ела иÑ
доÑÑ. Ð ÑбÑ, кÑÑиÑÑ Ð¸ говÑÐ´Ð¸Ð½Ñ Ð² год Ñ Ð½Ðµ давала. Ðз мÑÑа индейкÑ, ÑвининÑ, кÑолик.
ÐÑÑаÑи, поÑле года — полÑÑоÑа ввели ÑвоÑожки и кеÑиÑÑики поÑиÑ
онÑкÑ, ÑÐ»ÐµÐ´Ñ Ð·Ð° ÑеакÑией. Ðни поÑли ноÑмалÑно, а молоко не поÑло, ÑолÑко поÑле ÑÑеÑ
Ð»ÐµÑ Ð¸ Ñо Ñаза два в неделÑ.
РоÑÑиÑ, СамаÑа
РкиÑломолоÑнÑе Ñоже не идÑÑ? РзаÑем Ñ Ð¾ÑиÑе ÑовÑем ÑбÑаÑÑ ÑмеÑÑ? Ðа обед можно даваÑÑ ÑÑпÑ, каÑÑоÑкÑ, макаÑонÑ, мÑÑо ÑÑÑеное, каÑи в гоÑÑоÑÐºÐ°Ñ , на Ñжин Ñакже, полдник оÑÑавÑÑе ÑмеÑÑ Ð¿Ð¾ÐºÐ°, добавÑÑе пеÑенÑе к пÑимеÑÑ, домаÑнÑÑ Ð²ÑпеÑÐºÑ Ð½Ð° полдник можно Ñ Ñаем
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
Тоже не полÑÑаеÑÑÑ Ð¾Ñ ÑмеÑи оÑойÑи. Ðо еÑе по пÑиÑине Ñого, ÑÑо кÑоме молоÑки Ñ Ð½Ð°Ñ Ð¸ Ñ ÑйÑами не ÑложилоÑÑ Ð¸ Ñ ÑÑÑкÑами. Хлеб и макаÑÐ¾Ð½Ñ Ð½Ð°Ð¼ÐµÑенно не даÑ.
Так ÑÑо Ñ Ð¿Ð¾ÐºÐ° пÑоÑÑо забила, пÑÑÑÑ ÐµÐµ пока еÑÑ, Ñам Ñ Ð¾ÑÑ ÑоÑно вÑе микÑоÑлеменÑÑ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ñ.
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
Я Ð±Ñ Ð²Ð¾Ð¾Ð±Ñе пÑоÑÑо ÑбÑала ÑмеÑÑ, заÑем ÑÑавмиÑоваÑÑ Ð¾Ñганизм еÑли аллеÑгиÑ?
У моей Ñоже бÑла на молоÑÐºÑ — обÑÑпало вÑÑ Ð¼Ð³Ð½Ð¾Ð²ÐµÐ½Ð½Ð¾ (кÑапивниÑа) и вÑÑ ÑеÑаÑÑÑÑ Ð½Ð°Ñинала, ÑпаÑал ÑениÑÑил. Ð 1год и 4Ð¼ÐµÑ Ð²ÑÑ Ñамо пÑоÑло, ÑепеÑÑ Ñпокойно и молоко пÑÐµÑ Ð¸ ÑвоÑог еÑÑ.
ÐÐ¾Ñ Ð¿Ñавда бÑла на гÑÑди вÑÑ Ð²ÑемÑ.
Ð Ñак ели мÑÑо, ÑÑбÑ, овоÑи, кÑÑÐ¿Ñ Ð²Ð°Ñиал, каÑÑоÑкÑ.
ÐавÑÑакали ÑÑÑкÑовÑми пÑÑе, или кÑÑпой или даже ÑÑпом.
Ðбед — ÑÑп или вÑоÑое (мÑÑо, ÑÑба, кÑÑиÑа, кÑолик)
Ужин ÑаÑе вÑего пÑоÑÑо оÑваÑнÑе овоÑи, пÑÑе каÑÑоÑелÑное ÑаÑÑо ели.
ÐеÑекÑÑÑ — ÑÑÑкÑÑ Ñвежие, пеÑенÑки. ÐиÑÑ — компоÑÑ Ð² оÑновном.
РеÑе ÑаÑÐ¾Ð»Ñ Ñ ÑаÑÑо ваÑила, или пÑоÑÑо Ñак она ела или ÑÑÐ¿Ñ ÑаÑолевÑе, ÑÑоб воÑполниÑÑ Ð´ÐµÑиÑÐ¸Ñ ÐºÐ°Ð»ÑÑиÑ.
ÐеÑÐµÐ½Ñ ÑÑеÑки давала Ñ ÐºÐ°ÑÑоÑкой — вÑÑиÑала ÑÑо Ñам много калÑÑиÑ.
ÐÑеÑÐºÑ ÑаÑÑо давала Ñ Ð¼ÑÑной подливкой, ÑÑоб жиденÑÐºÐ°Ñ Ð±Ñла.
Ð Ð¸Ñ Ð´ÐµÐ»Ð°Ð»Ð° Ñ Ð»Ñком, моÑковкой и зеленÑм гоÑоÑком — оÑÐµÐ½Ñ Ð²ÐºÑÑно полÑÑаеÑÑÑ.
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
Ðа ÑмеÑÑ Ð½ÐµÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгии. Ðдим ÑÑ, коÑоÑÐ°Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ñ. Ðо пÑи ÑÑом Ñебенок ÑеÑез полÑаÑа покÑÑваеÑÑÑ Ð¿ÑÑнами поÑле Ñого, как ÑÑо-Ñо молоÑное Ð¿Ð¾Ð¿Ð°Ð´Ð°ÐµÑ Ðº Ð½ÐµÐ¼Ñ Ð² ÑоÑ.
СпаÑибо!
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
Ð ÑйÑо не пÑобовали вводиÑÑ? ÐÑÑÑ ÑоевÑе йогÑÑÑÑ, Ð´Ð»Ñ ÑазнообÑÐ°Ð·Ð¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ попÑобоваÑÑ, на молоÑÐºÑ Ð»ÑбÑÑ?( коза, кобÑла?) Ð°Ð½Ð°Ð»Ð¸Ð·Ñ Ñдавали или педиаÑÑ Ñак ÑеÑил, еÑÑÑ ÐµÑе ÑÑÑкÑово- зеÑновÑе пÑÑе, миндалÑное/ ÑиÑовое «Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾»
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
ЯйÑо пеÑепелиное. ÐÑÑиное не пÑобовала еÑе. Ðа молоÑÐºÑ Ð»ÑбÑÑ. СоÑÑав ÑоевÑÑ Ð¹Ð¾Ð³ÑÑÑов Ñ Ð¿Ð¾ÑиÑала, Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð¿Ñопало желание Ð¸Ñ Ð±ÑаÑÑ:) У Ð½Ð°Ñ Ð¸ без анализов ÑÑно — Ñебенок покÑÑваеÑÑÑ Ð¿ÑÑнами на Ð³Ð»Ð°Ð·Ð°Ñ Ð¾Ñ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ñки.
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
ÐиÑидоник еÑÑÑ ÐºÐ¸ÑломолоÑнÑй: ÑоÑ, вода, кокоÑовое маÑло, биÑидобакÑеÑии; Ñ Ð¿Ð¸Ð»Ð°, когда молоко иÑклÑÑила, гÑÑÑой, можно ложкой еÑÑÑ, оÑÑалÑное- г… Ð ÑоÑÑав и вкÑÑ( ÑоÑÑ Ð½Ð¸Ñего, но ÑÑÑ Ð¾Ð²Ð°Ñ, мой не еÑÑ, Ñ Ð¾ÑÑ ÑейÑÐ°Ñ Ñнова пÑÑнами поÑел, в Ñом Ð³Ð¾Ð´Ñ Ð½Ðµ бÑло, глаза деÑеÑ, пÑÑмо волдÑÑÑ Ð½Ð° ÑÐºÐ»ÐµÐ¿Ñ Ð½Ð°Ð¿Ð¾Ð»Ð·Ð°ÐµÑ(
ÐеÑепелинÑе Ñоже едим, ÑнаÑала желÑок Ñ Ð¾Ð²Ð¾ÑнÑм, поÑом омлеÑ, ÑейÑÐ°Ñ Ð¿ÑоÑÑо оÑваÑнÑе, но он и козÑе ноÑмалÑно еÑÑ
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
Ргде ÑÑÐ¾Ñ Ð±Ð¸Ñидоник пÑодаеÑÑÑ?
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
Ð ÐÑане пÑакÑиÑеÑки вÑегда, в ÐеÑекÑеÑÑке Ñедко, иногда в УÑконоÑе, инÑеÑÐ½ÐµÑ Ð¼Ð°Ð³Ð°Ð·Ð¸Ð½Ð°Ñ Ð·Ð´Ð¾Ñового пиÑаниÑ
РоÑÑиÑ, ÐоÑква
СпаÑибо! ÐоиÑем.
Источник