При аллергии можно перепелиное мясо
Есть ли взаимосвязь при аллергии на разные вещества?
Когда формируется чувствительность к тому или иному аллергену, есть вероятность, что подобным образом организм будет реагировать на некоторые другие группы перекрестных по аллергенным свойствам веществ. Например, реакция на коровье молоко может привести к развитию аллергии на говядину, при аллергии на пыльцу полыни есть вероятность аналогичной реакции на цитрусовые. В этой публикации мы собрали основные варианты взаимосвязанных аллергенов разных категорий.
Перекрестные реакции при сенсибилизации к пыльце деревьев
Аллергия на пыльцу определенных видов деревьев может способствовать развитию перекрестной реакции на пыльцу других растений, а также пищевых продуктов растительного происхождения.
Пыльца растений | Пыльца, листья и стебли растений | Пищевые продукты растительного происхождения |
береза | лещина, ольха, яблоня | яблоки, черешня, орехи (фундук), персики, сливы, морковь, сельдерей, картофель, помидоры, огурцы, лук, киви и другие косточковые фрукты |
злаки | пищевые злаки (овес, пшеница, ячмень и т.д.), щавель | |
полынь | георгин, ромашка, одуванчик, подсолнечник | цитрусовые, подсолнечное семя (масло, халва), цикорий, мед |
лебеда амброзия | подсолнечник, одуванчик | Свекла, шпинат, дыня и другие бахчевые культуры, бананы, подсолнечное семя |
Возможные перекрестные реакции при пищевой аллергии
При пищевой аллергии на определенный продукт возможно развитие аналогичной реакции на другие продукты этой же категории. Например, люди с аллергией на коровье молоко могут быть чувствительны к другим продуктам, содержащим этот же белок – говядине, телятине, препаратам на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота и даже шерсти коров.
Пищевой продукт | Антигены, вызывающие перекрестные реакции |
коровье молоко | говядина, телятина, мясопродукты с их содержанием, шерсть коровы, препараты на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота, козье молоко |
кефир | грибы, плесневые грибы, дрожжевое тесто, дрожжевой хлеб, квас, пиво, плесневые сорта сыров, антибиотики пенициллинового ряда |
рыба | речная и морская рыба, краб, креветки, лангусты, омары, икра, мидии, корм для рыб (дафнии) |
куриное яйцо | Куриное мясо, куриный бульон, мясо и яйца перепела, мясо утки, соусы, кремы и майонезы на основе яиц или яичного порошка, перо подушки, некоторые вакцины, интерферон, бифилиз, лизоцим |
картофель | баклажаны, томаты, зеленый и красный стручковый перец, табак, паприка |
арахис | бананы, соя, косточковые фрукты, зеленый горошек, помидора, латекс |
фундук и другие орехи | киви, манго, рисовая, гречневая и овсяная мука, мак, кунжут, другие сорта орехов |
киви | авокадо, банан, кунжут, латекс, орехи, разные сорта муки |
бобовые | Арахис, горох, соя, манго, люцерна, чечевица, фасоль |
бананы | Киви, дыня, глютен, авокадо, латекс, подорожник |
Продукты, наиболее часто вызывающие истинную аллергию и неиммунные реакции пищевой непереносимости
Аллергические реакции на пищевые продукты могут быть истинными и развиваться по иммунному механизму, или псевдоаллергическими, которые формируются по неиммунному механизму. К таким продуктам относятся, например, арахис, яйца, кофе и многие другие.
Группы продуктов | Продукты |
Продукты, наиболее часто вызывающие истинную аллергию | Молоко, орехи, помидоры, яйца, шпинат, виноград, клубника, бананы, арахис, какао, моллюски, соя, рыба, курица |
Продукты, провоцирующие гистамино-либераторные реакции | Помидоры, яйца, шпинат, клубника, шоколад, моллюски, соя, рыба, курица, ананас, специи |
Продукты, содержащие гистамин и другие биогенные амины | Орехи, помидоры, яйца, шпинат, клубника, бананы, шоколад, моллюски, рыба (макрель, тунец, сельдь, треска), сыр, ревень, перец, квашеная капуста, вино |
Продукты, содержащие пуриновые основания и другие азотсодержащие экстрактивные вещества | Бульоны, жареные и тушеные блюда из мяса и рыбы; мозг, почки, печень, шпинат, спаржа, брюссельская капуста, зрелый горох, фасоль, чечевица, кофе, какао, черный чай |
Пищевые добавки, наиболее часто вызывающие симптомы аллергии
Порой бывает так, что сам продукт не вызывает аллергию, однако, организм реагирует на пищевые добавки, использованные при обработке, приготовлении или хранении продукта.
консерванты | сульфиты и их производные (Е220 — Е227) нитриты (Е249 — Е252), бензойная кислота и ее производные (Е210 — Е219), Е200, Е203 |
антиоксиданты | Е311, Е320, бутил-гидрокситолуол Е321 |
красители | тартразин Е102, желто-оранжевый S Е110, азорубин Е122, амарант Е123, красная кошениль Е124, эритрозин Е127, бриллиантовая чернь Е151, Е128, Е107 |
ароматизаторы | корица, ваниль, ментол, гвоздика |
глутаматы | Е550-553 |
стабилизаторы вкуса | Е620, Е625, Е626, Е629, Е630, Е633 |
Истинные пищевые аллергические реакции формируются преимущественно в раннем детстве. Развитие их во взрослом возрасте возможно крайне редко и в основном это связано с приемом в пищу ранее не известных продуктов питания.
Source: chaika.com
Источник
Какими должны быть диета при аллергии у ребенка, меню, которого нужно придерживаться? Конечно, аллергии бывают разного типа, и лечение каждой из них предусматривает определенную диету. Но есть и общие рекомендации, которые нужно соблюдать.
Стоит сразу же сказать, что подобрать питание и выбрать диету очень сложно. Доверять это нужно профессионалу. В частности, ряд новых продуктов стоит вводить в рацион ребенка только после рекомендаций доктора. А бывает и такое: аллергия проявляется на часто употребляемые продукты, например, на молочную продукцию или мясо.
Можно ли есть мясо, творог и яйца при аллергии?
Диета при аллергии для детей должна составляться ответственно, так как любой аллергенный продукт может вызвать осложнения. Чтобы ребенку не навредить, нужно подобрать полноценное питание с разрешенными продуктами.
Диета при аллергии у детей составляется согласно рекомендациям доктора. При аллергических реакциях разрешается есть мясо:
- индейки;
- ягненка;
- конину;
- кролика;
- постную свинину.
Зачастую, если у детей наблюдается аллергия на молоко, то к 3 годам она проходит. При молочной аллергии рекомендуется готовить следующие мясные блюда:
- Фрикадельки. Мясо нужно смешать с луком и рисом и потушить фрикадельки отдельно либо добавить в суп.
- Тефтели на пару. Готовится это блюдо по обычному рецепту: в фарш нужно положить лук, рис, соль, масло, обвалять в муке и приготовить на пару.
- Подливка с фаршем. Фарш нужно немного пережарить вместе с мелко порубленным или тертым луком. Когда он немного поджарится, нужно добавить воду, чтобы она скрывала фарш, и тушить блюдо до полной готовности.
Распространена ситуация, при которой у ребенка появляется реакция на творог, столь нужный детям. Причем она проявляется как внешне, так и внутренне. Аллергия на творог проявляется следующими симптомами:
- тошнота;
- головокружение;
- сыпь;
- рвота;
- зуд;
- болевые ощущения;
- понос;
- слезоточивость;
- головокружения;
- насморк.
При аллергии на этот продукт его придется полностью исключить из рациона, так как он может вызвать нежелательные последствия. Именно поэтому при введении его в питание нужно наблюдать за реакцией ребенка.
Реакция может быть не на сам продукт, а на компоненты, которые используют производители. Особенно осторожными родители должны быть с запеканками и пирожками.
Очень часто яйца вызывают аллергию у детей, а именно — белок, который входит в их состав. Если аллергия на яйца будет выявлена, то питание ребенка придется полностью пересматривать, так как с применением этого продукта готовятся многие блюда.
Если яйцо долго варить, то оно может не вызвать аллергической реакции. Желток в большинстве случаев не аллергенный продукт, а если варить яйцо более 10 минут, то и белок может стать таким же.
При наличии аллергии на яйцо реакция проявится моментально в виде высыпания или экземы. В основном белок не рекомендуется давать детям до 1 года. Если все же выявлена аллергия, то она проходит через несколько лет.
Какие каши можно есть при аллергии?
При аллергии для детей подходят и каши, но разрешается для их приготовления использовать только некоторые крупы:
- овсянка;
- гречка;
- горох;
- рис;
- пшенка.
При готовке каш нужно прислушиваться к следующим советам и рекомендациям:
- Каши нужно варить на воде, разрешено добавлять небольшой кусочек сливочного масла.
- Каши можно готовить с фруктозой и немного подсаливать.
- Рис разрешается готовить на пару, предварительно измельчив его.
- Из гречки можно делать котлеты.
Если вы кормите детей кашами из упаковок, то выбирать стоит безмолочные кашки от зарекомендовавших себя производителей (Nestle, Heinz, Humana).
При аллергии на хлеб детей рекомендуется кормить диетическим хлебом с отрубями или цельнозерновыми хлебцами. Если у ребенка проявляется реакция на пшеницу, то она может быть на пыльцу.
Очень часто у детей раннего возраста бывает реакция на манную крупу. Аллергия на этот продукт может проявляться в виде серьезных заболеваний.
Аллергия на овощи
Многими детьми не усваиваются овощи, так как некоторые из них — аллергены. Однако диета при аллергии у детей позволяет употреблять следующие овощи:
- патиссон;
- огурец;
- укроп;
- кабачок;
- лук;
- картофель;
- капуста;
- петрушка.
Но и перед употреблением овощей рекомендуется проконсультироваться с доктором, если у вашего ребенка есть предрасположенность к возникновению аллергии. Для аллергиков можно готовить следующие блюда:
- картофельное пюре;
- овощное рагу;
- супы;
- овощи, приготовленные на пару;
- овощи, запеченные в духовке;
- овощи, приготовленные в горшочках.
В блюда стоит добавлять оливковое, льняное или кунжутное масло.
Что запрещено к употреблению?
Если ваш ребенок — аллергик, то ему не рекомендуется употреблять:
- шиповник;
- напитки с красителями и консервантами;
- газированные напитки;
- орехи;
- приправы и соусы;
- куриные яйца;
- рыбные продукты;
- говядину;
- овощи и фрукты красного цвета;
- молочные продукты;
- колбасы;
- сладости;
- грибы.
Совсем исключать сладости из рациона ребенка-аллергика не нужно, так как глюкоза является важным элементом питания. Главное — приобретать только качественную продукцию. Не стоит переедать сладкого.
Несмотря на всю пользу меда, он может тоже вызывать высыпания.
Если речь идет о магазинном меде, то он не такой аллергенный, так как при обработке утрачиваются все свойства пыльцы, которые могут вызвать реакцию. Если появились высыпания на один вид меда, можно попробовать другой. Поэтому в первый раз ребенку следует давать всего чайную ложку меда и следить за реакцией.
Аллергия на лекарства
Каким бы странным это ни показалось, но на лекарственные препараты может тоже проявляться аллергия. К числу аллергенов относится амоксиклав, который эффективен при бронхите, отите и прочих хронических заболеваниях. Несмотря на то что это очень эффективный препарат, он может вызывать аллергические реакции. Обычно они проявляются на третий день после приема антибиотиков в виде сыпи или крапивницы.
При аллергии обычно не прерывают курс лечения антибиотиками, врач прописывает антигистаминные препараты.
Теперь понятно, что можно включать в рацион ребенка при аллергиях разного типа. Стоит напомнить, что к аллергии нужно относиться внимательно и принимать препараты, способные ее предотвратить.
Автор:
Иван Иванов
Поделись статьей:
Оцените статью:
Загрузка…
Source: krovetvorenie.ru
Источник
Сейчас многие приверженцы здорового образа жизни используют в пищу исключительно перепелиные яйца. И действительно, этот продукт является уникальным по своему составу и значительно отличается от широко используемых куриных яиц. Следует заметить, что аллергия на перепелиные яйца встречается крайне редко, но не стоит исключать возможность ее пробуждения. В большинстве случаев реакция возникает у детей, это связанно с тем, что их иммунная система сформирована не окончательно. Среди предрасполагающих факторов к возникновению аллергии, выделяют сахарный диабет, и патологии эндокринной системы. Возникновение реакции организма специалисты-аллергологи связывают с содержанием в составе продукта вещества под названием овомукоид.
Важно заметить, что аллергия на перепелиные яйца в отличии от куриных, проявляется в исключительных случаях. Потому ведущие диетологи и аллергологи рекомендуют включать их в рацион детей и взрослых имеющих склонность к проявлению аллергических реакций. Конечно, при первом употреблении продукта ребенком родители должны отслеживать реакцию организма. Стоит учитывать, что этот продукт рекомендуют употреблять исключительно в сыром виде, потому что в процессе термической обработки многие положительные свойства продукта исчезают.
Безопасно ли пить сырое яйцо перепела?
С уверенностью можно сказать что да, потому что эти птицы не являются переносчиками сальмонеллеза в отличие от кур.
Причины проявления аллергии на перепелиные яйца
Аллергия на перепелиные яйца у взрослых и детей возникает по причине чрезмерной активности иммунной системы в ответ на вещество, которое представляет собой аллерген, в этом случае овомукоид. Во время контакта с этим веществом человеческий организм вырабатывает антитела, которые провоцируют проявление симптомов. В зависимости от количества, поступившего в организм овомукоида, варьируется выраженность симптомов аллергии. Следует помнить, что детский организм вырабатывает антитела в ускоренном темпе.
Особенности проявления
Симптомы, возникающие при аллергии у взрослых и детей одинаковы. Они, как правило, дают о себе знать сразу, или через некоторый промежуток времени, после попадания данного пищевого продукта в организм. Не обязательно присутствие всех причисленных симптомов:
- высыпания на коже (крапивница);
- расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта (понос, рвотные позывы);
- заложенность носа;
- снижение артериального давления;
- кашель, чихание;
- покраснение и отечность слизистых оболочек рта.
В некоторых случаях у малышей возникают более тяжелые симптомы, проявляющиеся в виде бронхиальной астмы, отека Квинке, приступов удушья. Первая помощь в этом случае заключается в приеме антигистаминных средств и вызове скорой помощи. Следует отметить, что если выраженные признаки аллергической реакции проявились моментально после приема продукта в пищу, нужно срочно обратиться к врачу. Течение патологии в этом случае может быть не предсказуемым. Степень тяжести аллергии на перепелиные яйца, напрямую зависит от объема аллергена, поступившего в организм, и индивидуальной чувствительности пациента к нему. Для точного постановления диагноза следует обратиться к врачу аллергологу. Который сможет поставить диагноз на основании полученных результатов анализа.
Лечение аллергии на перепелиные яйца
Избавиться от любого вида аллергии на пищевые продукты невозможно без устранения контакта с аллергеном. Следует помнить, что если у пациента диагностирована аллергия на перепелиные яйца, из его меню следует исключить также куриные яйца, различную выпечку, майонез, мясо птицы.
Людям, имеющим склонность к проявлению аллергических реакций на куриные и перепелиные яйца, опасно делать вакцинацию против гриппа и энцефалита, это связанно с тем, что вакцина выращивается на куриных эмбрионах.
Для купирования приступа аллергии пациенту рекомендуется принять антигистаминный препарат, например Лоратодин, Кларитин, Тавегил или Супрастин, в рекомендуемой дозировке. Также следует принять энтеросорбент. В случае проявления сыпи следует обработать участок кожи антигистаминным средством местного действия.
Аллергия у детей
Было отмечено, что симптомы аллергии на перепелиные яйца чаще всего возникают в детском возрасте. Реакция в этом случае проявляется в виде высыпаний на кожных покровах и кишечных расстройств. Родителям следует помнить, что в случае возникновения аллергии на перепелиные яйца у ребенка следует повременить с их введением в прикорм.
Патология часто проявляется еще в младенческом возрасте, и исчезает к 5-7 годам. До этого момента из рациона малыша следует полностью убрать не только яйца, но и все пищевые продукты (в особенности выпечку), в состав которых входит продукт. Женщинам, кормящим грудью, следует вводить этот продукт в свой рацион с особой осторожностью и наблюдать за реакцией организма новорожденного. Аллергия на перепелиные яйца может проявиться в виде диатеза или крапивницы. Беременным женщинам следует употреблять продукт в ограниченном количестве. Профилактика повторного проявления реакции заключается в отказе от употребления продукта.
Важно предупредить врача о проявлении даже незначительной реакции организма грудничка или ребенка старшего возраста на перепелиные яйца. Потому что данный тип пищевой аллергии тесно переплетается с вакцинацией, и делать ребенку некоторые прививки в этом случае более чем опасно. Аллерген, входящий в состав вакцины быстро попадает в кровь и вызывает реакцию вплоть до анафилактического шока.
Рекомендованная диета
Поскольку яйца являются одним из важнейших продуктов, с уникальным составом полезных веществ и микроэлементов заменить их не так-то просто. Стоит помнить о том, что если у человека проявилась аллергия на яйца перепела, риск возникновения реакции на яйца кур возрастает. Потому составляя диету нужно учитывать, что показан полный отказ от обоих продуктов.
Приблизительный рацион питания, рекомендуемый детям и взрослым, склонным к проявлению реакции разработали аллергологи и диетологи. Рекомендовано употребление следующих блюд:
- супы, приготовленные на нежирном свином, говяжьем или овощном бульоне (мясо птицы нужно полностью исключить);
- блюда из овощей;
- фрукты;
- каши;
- домашняя выпечка, в состав которой не входят яйцо;
- молоко и кисломолочные продукты.
Диета составлена таким образом, что организм пациента не должен ощущать недостатка микроэлементов и витаминов, которые содержатся в запрещенном продукте.
Как употреблять в пищу
Людям, у которых нет аллергии на перепелиные яйца, полезно знать, как их правильно употреблять в пищу. Полезные вещества, входящие в состав продукта, практически полностью уничтожаются в процессе термической обработки. Исходя из этого, можно сделать вывод, что полезно пить яйца перепела сырыми, но не опасно ли это, ведь многие птицы являются переносчиками сальмонеллеза. Важно знать, что перепела крайне редко болеют этой инфекцией, это объясняется том, что температур тела у этих птиц повышена, и вирус попросту не выживает. Риск распространения инфекции так же снижается из-за того что эти птицы редко группируются в стаи, соответственно инфекция внутри выводка не размножается.
Стоит отметить, что полезным можно считать исключительно свежий продукт, потому приобретать этот продукт впрок не рекомендуется. Лучше всего съедать 2-3 перепелиных яйца непосредственно после пробуждения, именно в этот момент пищеварительная система человека максимально восприимчива к пище. Пить яйца можно непосредственно из скорлупы или предварительно вылив содержимое 2-3 яиц в стеклянную емкость. Люди, которым не нравится, вкус продукта запивают его водой или соком. Важно помнить о том, что употреблять перепелиные яйца при аллергии на куриные яйца нужно с особой осторожностью.
Суточная норма
Суточная норма по употреблению перепелиных яиц для представителей разных возрастов будет отличаться:
- Детям в возрасте до года или при первом знакомстве с этим пищевым продуктом рекомендуется дать не более ¼ части желтка, поскольку именно в белке содержится аллерген.
- Детям в возрасте от 1 года до 2 лет можно давать 1 раз в 3 дня целый желток.
- В возрасте от 2 до 3 лет – целое.
- Детям до 10 лет – 2-3 шт. в день.
- Взрослым – не более 6 штук.
Следует учитывать, что данные границы предусмотрены для людей, не имеющих склонности к проявлению аллергических реакций. Перед первым употреблением этого продукта каждому человеку полезно провести тест на непереносимость, что бы предотвратить серьезную реакцию организма.
Могут ли помочь перепелиные яйца избавиться от аллергии?
Перепелиные яйца обладают множеством полезных свойств. Народные целители советуют несколько рецептов от аллергии, в состав которых входит именно этот продукт. Перед применением этого средства, безусловно, следует убедиться, нет ли у пациента аллергии на перепелиное яйцо, иначе подобное лечение только навредит. Конечно же, следует учитывать, что это всего лишь народный рецепт, эффективность которого не подтверждена. Категорически запрещено применять перепелиные яйца при аллергии у детей на пищевые продукты с подобным составом.
Рецепт
Целители рекомендуют смешать 1 свежее перепелиное яйцо с 1 ч. л жидкого меда (у некоторых аллергиков возможна непереносимость этого продукта). Средство нужно употреблять 2 раза в день, за 3 часа до завтрака и ужина. Курс терапии составляет не менее 40 дней, затем следует сделать перерыв на 14 дней.
Важно
Оба продукта входящие в состав средства для избавления аллергии сами могут спровоцировать реакцию организма, потому употреблять это средство нужно с особой осторожностью. Применять можно исключительно натуральный мед. Безусловно, не стоит надеяться на то, что это средство поможет полностью излечить аллергию.
Перепелиные яйца можно назвать незаменимым продуктом, который должен быть в рационе каждого человека, не имеющего склонности к проявлению аллергической реакции. В их состав входят важнейшие витамины А и В, белки, аминокислоты, и другие необходимые для нормального функционирования человеческого организма вещества. Эти вещества благоприятно действуют на костные ткани, улучшают работу сердца и других органов, укрепляют стенки сосудов. Найти продукт с аналогичным составом весьма затруднительно, потому если аллергическая реакция отсутствует, от употребления в пищу перепелиных яиц отказываться не стоит.
Поделитесь статьей в соц. сетях:
Источник
