При аллергии на молоко можно ряженку
Написав несколько статей о пользе ряженки и области ее применения, мы озадачились вопросом о том, можно ли ряженку употреблять при аллергии. В результате изучения вопроса было решено написать об этом самостоятельную и полезную статью.
Ряженка — это кисломолочный продукт, известный издревле. За несколько столетий до сегодняшнего дня она была частым гостем за сельским столом. Готовили ряженку путем заквашивания топленого молока: сперва в молоко для жирности добавляли сливки и ставили на несколько часов в печь томиться при высокой температуре, затем, в уже топленое молоко в качестве закваски добавляли сметану и оставляли для заквашивания на некоторое время в теплом месте. В итоге получался нежный молочный продукт кремового цвета.
Сегодня, чтобы попробовать ряженку, достаточно зайти в продовольственный магазин или купить в аптеке специальную закваску.
Ряженка полезна и для взрослого человека, и для растущего детского организма, поскольку, как и большинство кисломолочных продуктов, она богата кальцием, фосфором, витаминами А, Е, С, группы В, легко усваиваемыми аминокислотами.
Один стакан ряженки способен дать организму 1/4 суточной нормы кальция и 1/5 суточной нормы фосфора.
Также, благодаря своему составу, ряженка способствует гармоничной работе пищеварительной системы, дает приятное чувство насыщения. Также, употребление ряженки идет на пользу суставам и работе сердца. Более того, ряженку можно использовать и в косметических целях, например, в качестве масок для волос или как средство для умывания лица.
Ряженка является подходящим продуктом для включения его в диетический рацион, также ее рекомендуют употреблять при некоторых видах аллергии.
Природа аллергии
Аллергией называют повышенную чувствительность иммунной системы организма человека к различного вида аллергенам.
Возникает аллергия следующим образом:
Иммунная система организма вырабатывает специальные антитела, задачей которых является нейтрализация попавших в организм чужеродных веществ – антигенов. Однако, иногда иммунная система дает сбой и производит выработку антител для истребления безобидных по своей природе веществ. Такой сбой провоцирует запуск аллергической реакции на антигены, которые в этой ситуации выступают уже как аллергены.
Поскольку человеческий иммунитет наделен памятью, гиперчувствительно отреагировав на какой-либо антиген, он его запомнит и причислит к аллергенам навсегда. Поэтому аллергия является неизлечимой.
Проявление аллергии многолико, это может быть отек, насморк, слезоточивость, покраснение кожи и слизистых поверхностей и т.п. Не всегда такие проявления безобидны, в некоторых случаях может потребоваться медицинское вмешательство.
Диагностировать наличие у человека аллергии на какое-либо вещество сейчас достаточно просто, для этого необходимо обратиться в медицинское учреждение и сдать соответствующие анализы.
Когда будет установлено, что за вещество вашим организмом воспринимается как аллерген, следует избегать встречи с ним. А когда это не представляется возможным (как, например, в случае с тополиным пухом), придется принимать лекарства.
Аллергия на кисломолочные продукты
Случается, что молочные продукты способны вызвать аллергическую реакцию.
Дело в том, что молоко содержит в своем составе белки, которые в некоторых случаях воспринимаются нашей иммунной системой, как аллергены.
В молоке белков несколько.
Одним из их числа является казеин. Он содержится в молоке и во всех его производных продуктах, в том числе, он есть и в твороге, и сыре. В случае, если аллергеном выступает этот белок, то вопрос о том, можно ли пить ряженку при аллергии, уже не стоит. Следует отказаться от употребления всех кисломолочных продуктов.
Помимо казеина в составе молока имеются сывороточные белки, которые также способны стать причиной аллергии. Однако, учитывая, что эта категория белков подвергается разрушению при термической обработке, то кисломолочные продукты, полученные путем нагревания, томления или кипячения, аллергической реакции не вызовут. Следовательно, при этом виде аллергии употреблять ряженку можно.
Ряженка при аллергии
Последние исследования показывают, что некоторые кисломолочные продукты являются хорошей профилактикой для аллергических реакций.
Так, непосредственно в ряженке содержатся вещества, способные понизить уровень иммуноглобулина, переизбыток которого и вызывает аллергический процесс, поэтому ее можно употреблять ежедневно в небольшом количестве, одного стакана вполне достаточно.
Считаем необходимым отметить, что при выборе ряженки предпочтение лучше отдать продукту с коротким сроком хранения, чтобы в нем не оказалось консервантов, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию. Чтобы вопрос изготовления ряженки стал для вас прозрачен, рекомендуем прочитать статью о производстве ряженки резервуарным способом.
Как видите, на вопрос, можно ли при аллергии пить ряженку, следует ответить утвердительно за некоторым исключением. Этим исключением является аллергическая реакция на казеин.
Источник
Когда у ребенка аллергия на коровий белок, это весьма сужает его рацион, оставляя, по сути, выбор только между грудным вскармливанием и особыми лечебными смесями.
Когда малыш подрастает и начинает получать прикорм, мама хочет максимально разнообразить его меню, сделать так, чтобы кроха получал больше и больше полезных веществ для грамотного роста и развития.
Одним из вариантов, когда мама придерживается здорового питания и у нее есть свободное время, является введение в рацион крохи кисломолочных продуктов – ряженки, йогурта, кефира, приготовляемых дома.
Все знают, что кисломолочка весьма полезна и для детей, и для взрослых:
- Увеличение количества полезных бифидобактерий за счет створаживания вещества заметно улучшает работу кишечника.
- Согласно исследованиям, кисломолочные продукты более усвояемы за счет частичного расщепления белка, молоко усваивается на 32%, кисломолочка – на 90%.
- Эти продукты содержат в себе много кальция, так важного для развития костей и скелета, если говорить о подрастающих младенцах.
- А также – уменьшение количества газов (снижение метеоризма), повышение метаболизма кишечника и тд.
Вдохновившись этим, женщина может решить готовить для своего ребенка каждый день домашние кисломолочные продукты.
Действительно, трудно переоценить пользу натуральных йогуртов и прочих продуктов, приготовленных дома с использованием свежего молока, не прошедшего высокотемпературную обработку, а только лишь кипяченого, а также живых полезных бактерий (закваски).
Но только не для детей с аллергией на белок коровьего молока.
Кисломолочка при аллергии на коровий белок не только не полезна, но даже наоборот.
То, что белок при створаживании частично расщепляется не должно вводить маму в заблуждение, что он расщепляется настолько, чтобы организм ребенка-аллергика смог его переварить.
На самом деле гидролизу при брожении молочнокислых продуктов подвергается лишь 2% казеина, 98% при этом остается в неизменном виде. Это хорошо для здоровых деток, но не подходит для ребенка с аллергией на коровий белок, ведь подавляющая часть аллергенных для детского организма белков остается в продукте.
Таким образом, ни ряженка, ни йогурт при аллергии на коровий белок у ребенка не будут ему полезны.
Творог при аллергии на коровий белок тоже не должен присутствовать в рационе крохи.
Безмолочная диета – вот единственное, что подходит при таком виде аллергии, длиться она должна не менее полугода, как гласят результаты новейших исследований.
Только после завершения периода и по окончании элиминационной диеты (в данном случае безмолочной) можно начинать пробовать вводить в рацион ребенка молочные продукты и начать можно с кисломолочки, именно потому, что некий процент белка там все же гидролизуется.
Шестимесячная безмолочная диета дает ребенку старше года отличные шансы на избавление от аллергии полностью в течение следующих пары лет.
Однако 20% детей, вырастая, все равно испытывают некоторые пищеварительные проблемы, связанные с употреблением молока в подростковом возрасте. Впрочем, они настолько малы, что это никак не влияет на качество их жизни.
Стоит заметить, что если не соблюдать безмолочную диету для ребенка с аллергией на коровий белок, то можно получить осложнения в функционировании его пищеварительной системы.
Так, например, если мама знает, что у малыша АКБ, но при этом, руководствуясь идеей того, что те же кисломолочные продукты очень полезны, ежедневно кормит кроху «полезными» йогуртами, то проявления аллергии со стороны ЖКТ (диарея или запор, колики или метеоризм) переходят в хроническую форму.
Таким образом, кисломолочные продукты, так полезные здоровым деткам, нельзя давать детям с аллергией на коровий белок, потому что в их составе все еще есть потенциальный аллерген – молочный белок.
Подробнее на эту тему:
Какие анализы сдают при аллергии на коровий белок?
Чем кормить ребенка до года, если у него Аллергия на коровий белок?
Меню ребенка с аллергией на коровий белок: завтрак
Меню ребенка с аллергией на коровий белок: обед
Меню ребенка с аллергией на коровий белок: полдник (десерт)
Меню ребенка с аллергией на коровий белок: ужин
Аллергия на коровий белок у грудничка: признаки, симптомы
В статье использованы материалы «Научного центра здоровья детей».
Источник
Диета при аллергии у ребенка – это важная составляющая комплексного лечения.
Если у малыша имеется реакция на продукты питания, то ему просто необходим индивидуально составленный рацион.
Благодаря этому удастся поддерживать его состояние в норме и предотвращать симптомы аллергии.
Что это такое
Пищевая аллергия – распространенная патология среди детей раннего возраста.
Именно она является отправной точкой для развития других болезней аллергического характера.
Симптомы этого недуга разнообразны, но первым и наиболее значимым проявлением является атопический дерматит.
Помимо этого, аллергия на продукты питания может стать причиной высыпаний другого характера – к примеру, крапивницы или отека.
При этом соблюдение специальной диеты может существенно улучшить состояние малыша и остановить дальнейшее прогрессирование заболеваний.
Поэтому родители детей-аллергиков должны знать, что существуют продукты с разными аллергенными свойствами, а именно – низко-, средне и высокоаллергенные.
На основании этой информации и должен быть построен рацион ребенка.
Виды
Существует несколько разновидностей диеты для аллергиков.
Все они отличаются по принципу выбора продуктов.
В любом случае конкретное меню должен предлагать врач с учетом особенностей организма пациента.
Гипоаллергенная
Такая диета является основой лечения аллергии, поскольку она дает возможность обнаружить причины заболевания, избавиться от лишнего веса и привести в норму работу иммунитета.
Главным показанием к применению гипоаллергенной диеты является пищевая форма заболевания.
Она заключается в устранении факторов, которые вызывают нежелательные реакции, и помогает снизить аллергенную нагрузку на организм ребенка.
Очень важно, чтобы питание было максимально щадящим и при этом физиологически полноценным.
Количество соли нужно ограничивать до 7 г в день.
Все блюда готовятся в отварном виде, а супы необходимо варить на третьем бульоне.
Питание должно быть дробным – как минимум 6 раз в день.
Если появляются отеки, потребление свободной жидкости рекомендуется ограничить.
Фото: Пример ведения дневника
Элиминационная
Этот вид рациона также называют исключающим, поскольку он помогает выявить аллергенные продукты.
Элиминационную диету составляют на основании неспецифического гипоаллергенного меню.
Те продукты, которые могут провоцировать нежелательные реакции, необходимо на пару недель убрать из рациона малыша.
Если у вас присутствуют определенные сомнения, прежде всего стоит отказаться от наиболее распространенных аллергенов:
- цитрусовых;
- орехов;
- пшеницы;
- молочных продуктов;
- также стоит на время убрать яйца и кукурузу из рациона.
В этот период нужно внимательно наблюдать за состоянием ребенка.
Спустя две недели можно вводить по одному продукту в рацион и следить в течение трех дней за реакцией.
После выявления аллергена его нужно исключить из рациона.
Фото: Пищевая форма
Чередующаяся
Если у ребенка имеется пищевая форма заболевания, причина чаще всего кроется не в самих аллергенах, а в их количестве.
Если придерживаться чередующейся диеты, вам удастся обеспечивать малыша всеми видами пищи, не вызывая высокой чувствительности к ним.
Конечно, если какой-то продукт вызывает у ребенка острую реакцию, то его нужно полностью убрать из меню.
Основной принцип чередующейся диеты заключается в том, что ребенок может не реагировать на некоторые продукты, если получает их только раз в три дня.
Неспецифическая
Продукты, которые могут вызывать аллергические реакции, называют облигатными аллергенами.
В зависимости от пищевой ценности их можно разделить на две категории.
В первую группу входят аллергены, которые можно убрать из рациона без ущерба для здоровья малыша.
К ним относят:
- шоколад;
- икру;
- мед;
- малину;
- дыню;
- рыбу и т.д.
Во вторую группу входят продукты, которые нельзя полностью убирать из меню, так как они имеют высокую пищевую ценность.
К ним относят куриные яйца и молоко. Однако общий объем такой еды снижают в 2-3 раза.
Кроме того, очень важно проводить тщательную термическую обработку.
Диета при пищевой аллергии у детей предполагает исключение экстрактивных веществ, соленых блюд и острых специй.
Вместо мясных бульонов детям стоит давать овощные отвары.
Жареные овощи или мясо заменяют отварными или приготовленными на пару.
Также очень полезны продукты, обладающие обволакивающим эффектом.
К примеру, овсяная и рисовая каши помогают предотвратить попадание аллергенов в кровь.
Обязательно исключают любые продукты с пищевыми добавками. К ним относят копчености, горчицу, консервы.
Видео: Советы родителям
Диеты при аллергии у ребенка при непереносимости:
Коровьего молока
Реакции у детей на молоко встречаются очень часто.
В таком случае из рациона рекомендуется полностью исключить все продукты, которые содержат молоко или готовятся с его добавлением.
Довольно часто дети, имеющие реакцию на коровье молоко, вполне нормально переносят козье.
Помимо молока, из рациона необходимо убрать:
- супы с добавлением молока;
- сыры, рыбу, птицу, яйца, в некоторых случаях – говядину;
- выпечку с добавлением молока;
- крупы с повышенным содержанием белка;
- сливки, сливочное масло, сметану, творог;
- йогурты;
- сгущенку и сухое молоко;
- молочный шоколад;
- молочные коктейли.
Детям раннего возраста нельзя употреблять искусственные смеси, которые сделаны на основе коровьего молока.
При этом одним малышам также противопоказаны творог и кефир, тогда как другие могут есть эти продукты в небольшом количестве.
Фото: Мелкие прыщи, как реакция на красные продукты
Курицы и яиц
В этом случае предполагается достаточно строгая диета, поскольку яйца являются неотъемлемым компонентом выпечки.
Также они нередко содержатся в макаронах, майонезе и других продуктах. Помимо яиц, нельзя есть яичный порошок и альбумин.
Довольно часто аллергия на куриные яйца сочетается с реакциями на мясо курицы. В этом случае ее тоже нужно исключить из рациона.
Допускается употребление говядины, свинины. Можно есть любые овощи и крупы.
Для ребенка подходит:
- домашняя выпечка без яиц;
- несдобный хлеб;
- сливочное и растительное масло;
- молоко.
Пшеницы
Этот вид аллергических реакций встречается значительно реже.
При этом из меню нужно исключить пшеницу и любые продукты, которые содержат этот ингредиент:
- манную кашу;
- муку;
- сухари;
- отруби.
Также детям с такой пищевой непереносимостью противопоказаны:
- супы с макаронами или клецками;
- пшеничный хлеб;
- макароны из пшеничной муки;
- блины, оладьи;
- пшеничная каша;
- выпечка на основе пшеничной муки.
Кукурузы
Эта диета имеет значительно меньше ограничений, поскольку кукуруза намного реже встречается в готовых продуктах.
Видимо, поэтому непереносимость этого продукта диагностируется не так часто.
Детям с таким диагнозом нельзя давать блюда, которые содержат кукурузу.
При этом реакции может вызывать не только вареный продукт, а также:
- мука;
- крахмал;
- хлопья;
- масло и консервы из кукурузы.
Нужно внимательно изучать состав готовых овощных смесей.
Также стоит учитывать, что могут быть опасны некоторые лекарственные средства, витамины и зубная паста. Поэтому так важно обращать внимание на их состав.
Сои
Эта патология встречается достаточно редко.
У детей раннего возраста она может быть результатом продолжительного кормления соевым смесями.
Также стоит учитывать, что этот компонент входит в состав многих пищевых продуктов.
Поэтому не рекомендуется давать детям изделия, на упаковке которых есть указание относительно содержания растительного белка. Под ним может скрываться и соя.
Также противопоказаны соевые бобы и побеги, масло, мука, соусы на основе сои.
Нередко этот ингредиент добавляют в:
- готовый маргарин;
- мороженое;
- мясные полуфабрикаты.
Его можно обнаружить и в конфетах, а также приправах к мясным или рыбным блюдам.
Меню и рекомендации по питанию детей до 3х лет
Продукты, входящие в состав гипоаллергенной диеты, могут быть разными – все зависит от вида реакции и периода обострения.
Поэтому так важно своевременно обратиться к врачу, который составит индивидуальное меню.
Обычно детям до трех лет разрешают употреблять следующие категории продуктов:
- отварная говядина, индейка, курятина;
- овощные супы;
- овсянка, рис, гречка;
- натуральный йогурт, кефир, творог;
- подсолнечное и оливковое масло;
- овощи – картофель, капуста, огурцы;
- зеленые сорта яблок и груш;
- сухофрукты и компоты из них;
- подсушенный пшеничный хлеб, лаваш без дрожжей.
Что есть школьнику
После 4 лет меню ребенка-аллергика становится шире.
При этом диетические особенности сохраняются даже в школьном возрасте.
В этот период диета должна быть не гипоаллергенной, а элиминационной.
Из меню исключают продукты, которые и ранее вызывали аллергию, однако ассортимент становится шире.
Есть продукты с высокой угрозой непереносимости:
- грибы;
- мед;
- орехи;
- шоколад;
- рыба.
В некоторых случаях их не стоит употреблять до среднего школьного возраста.
Однако подобные запреты обычно возникают при развитии хронических форм аллергии и согласовываются с врачом.
Меню аллергика с лишним весом
Чтобы улучшить состояние ребенка, обязательно следует справиться с избыточным весом.
Для этого нужно соблюдать определенное меню.
В качестве завтрака малышу можно предложить:
- овсяную или кукурузную кашу;
- творог;
- вареные яйца или омлет;
- фруктовый салат с йогуртом.
На обед подойдет:
- овощной суп;
- гречневая или рисовая каша;
- салат.
Также отличным вариантом станет отварная куриная или индюшиная грудка.
Если нет аллергии на рыбу, можно предложить ребенку рыбную запеканку.
На ужин стоит приготовить:
- запеченные овощи с мясом;
- вареный картофель с рыбой;
- морковную запеканку.
Что есть маме грудничка с непереносимостью коровьего белка
Диета кормящей мамы при аллергии у ребенка должна быть достаточно строгой.
Если у малыша диагностирована непереносимость коровьего молока, матери обязательно следует изменить свой рацион.
По разным источникам допускается употребление 100-400 мл цельного молока кормящей матерью.
Если у ребенка имеется аллергия на данный продукт, от него нужно отказаться полностью.
При не ярко выраженной реакции допустимо включить в меню творог, кефир, ряженку.
Стоит учитывать, что состояние ребенка улучшится лишь через 2-4 недели.
Если аллергия на молоко подтверждается, а состояние ребенка остается прежним, некоторые врачи советуют кормить малыша смесью глубокого гидролиза белка.
Если у крохи присутствует сильная аллергия на коровий белок, помимо молока, матери стоит отказаться от яиц, орехов и рыбы.
Аллергия у ребенка считается достаточно сложным и опасным заболеванием.
Чтобы не допустить прогрессирования патологии, очень важно соблюдать специальную гипоаллергенную диету, ведь в большинстве случаев малыши реагируют именно на продукты питания.
Чтобы правильно составить меню, нужно проконсультироваться с профильным врачом.
Source: allergycentr.ru
Источник
