При пищевой аллергии кукурузную кашу можно

Гипоаллергенные крупы не вызывают специфическую реакцию иммунной системы, поэтому их можно употреблять детям и аллергикам. В их составе нет аллергенов, поэтому организм нормально воспринимает их. Такие виды круп следует учитывать во время составления рациона для ребенка грудного возраста.

Какие крупы считаются гипоаллергенными

Возможные аллергены в крупах

Любые представители злаковых культур содержат аллергены. Чаще всего реакция гиперчувствительности провоцируется глютеном и протеином. Хоть эти белки и полезны, но у некоторых людей иммунная система воспринимает их как угрозу и начинает вырабатывать антитела, что сопровождается неприятными симптомами:

Нарушается работа желудка и кишечника. Больного тошнит, болит живот, расстраивается стул. У детей проблема проявляется кишечными коликами и вздутием.
Кожный покров краснеет, появляются высыпания, сухость и сильный зуд.
Возникает аллергический насморк с прозрачными выделениями и приступами чихания.

В тяжелых случаях возможны сильные отеки верхних дыхательных путей, что приводит к удушью, а также анафилактический шок.

Чаще всего аллергия связана с глютеном. Это группа белков, содержащихся в большинстве злаковых. Это клейковина, так как если белок размочить, он становится липким. При непереносимости глютена нужно отказаться от манки, пшеничной, ячменной, овсяной каши. Встречается аллергия и на перловку, так как в составе этой крупы есть глютен.

Раньше популярно было кормить малышей манкой. Но ученые обнаружили, что в ней высокое содержание этого белка. Поэтому детям до года ее давать нежелательно.

Характеристики гипоаллергенной крупы

В гипоаллергенных кашах не содержится глютен. Поэтому они не вызывают неприятную реакцию у ребенка. В готовых кашах нет молока и сахара, их рекомендуют давать аллергикам.

Что касается готовых продуктов, то производители указывают на упаковке аллергенные они или нет. В такие каши иногда добавляют пребиотики, что положительно влияет на систему пищеварения, помогает справиться с коликами, вздутием, болями в животе.

Наиболее безопасными считают гречневую, кукурузную и рисовую крупы. Во время кормления младенца их нужно правильно готовить, чтобы избежать неприятных реакций организма:

Не добавлять в блюдо сахар.
Не использовать коровье или козье молоко. Готовить прикорм следует на воде, добавляя грудное молоко или смесь, которую ребенок ел до этого.
Чтобы было вкуснее, можно добавить немного фруктов или ягод, которые малыш пробовал до этого.

Виды гипоаллергенных круп

Кукурузная каша Хоть крупы и полезные, но они могут вызывать неприятные симптомы. Людям с предрасположенностью к аллергиям, а также для первого прикорма лучше использовать каши, не содержащие аллергены. Но в редких случаях возможно развитие сенсибилизации и на них.

Организм большинства людей хорошо воспринимает такие крупы:

Кукурузную. Она обладает приятным вкусом, поэтому особенно полюбилась маленьким детям. В ее составе есть большое количество полезных компонентов, среди которых витамин РР, Е, А и железо. Такая крупа также способствует выведению токсических веществ из организма и не содержит глютена. Поэтому чаще всего именно ее одной из первых дают младенцам. Можно приготовить ее самостоятельно или приобрести готовую.
Гречневую. Она считается низкоаллергенной, поэтому подходит аллергикам и детям грудного возраста. Кроме того, в ней много кальция, калия, фосфора, она богата железом, витаминами группы В, РР, Е и ценнейшими белками. Благодаря сбалансированному витаминно-минеральному составу, ее рекомендуют женщинам во время беременности, пожилым людям, детям, тем, кто часто подвергается тяжелым физическим нагрузкам. Крупа способствует выведению тяжелых металлов из организма. Ее хорошо сочетать с овощами и мясом. Грудничкам можно давать ее, как гарнир на обед. Если после ее употребления появится аллергия, что считается большой редкостью, то возможно, причина в непереносимости веществ в ее составе.
Рисовую. Эта крупа содержит большое количество белков, витаминов и минералов. Она укрепляет иммунитет, улучшает состояние системы пищеварения. Кашу рекомендуют маленьким детям, так как в их организме еще не вырабатывается достаточно ферментов для успешного переваривания пищи, а рис обволакивает слизистую желудка и облегчает работу органа. Из-за этого свойства ее рекомендуют при расстройствах пищеварения, но готовят ее при этом только на воде. Рис не оказывает раздражающего действия на желудок и кишечник и обладает закрепляющими свойствами при поносе. Но здоровым детям, чтобы избежать запоров ее советуют давать не чаще двух раз в неделю. Этот продукт очень питательный и хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Многим интересно, ячневая крупа аллергенная или нет. На этот счет можно сказать, что она содержит много глютена, крахмала, насыщенных жирных кислот, поэтому иногда способствует аллергии. Такую кашу нежелательно давать детям до трех лет, так как этот продукт очень сложный и несформированной системе пищеварения трудно будет с ним справиться.

Заключение

Гипоаллергенных круп гораздо меньше, чем тех, которые могут вызывать неприятные реакции организма. К ним относят гречку, рис, кукурузную. Такие продукты особенно рекомендуют в детском возрасте. Они насыщают организм полезными компонентами и не провоцируют специфические иммунные реакции. Чтобы не появилась аллергия, готовить их лучше без сахара.

Источник

Пищевая аллергия распространённое явление. Аллергеном служит совершенно любой продукт. Болезнь может быть как врождённой, так и приобретённой. Не последнее место занимает и повышенная реакция организма на каши.

Правила введения в рацион

В отличие от взрослых людей, которые вполне распознать аллергическую реакцию практически сразу, детский организм еще не развит. По этой причине он может негативно отреагировать на любой раздражитель. Пищеварительная система ребёнка отличается повышенной чувствительностью, кожа нежная и реагирует на воздействия как внутренние, так и внешние. Это усложняет быстрое выявление аллергена. Расширяя рацион ребёнка по мере взросления, необходимо четко контролировать реакцию организма на каждый новый продукт, и каши не исключение. Для этого желательно завести дневник питания.

Заметив повышенную реакцию на какой-то определённый вид каши, не стоит ошибочно думать, что аллергия есть на все злаки.

Причины возникновения непереносимости организма у взрослых и детей в большинстве случаев идентичны.

Наиболее распространенные аллергены:

Сахароза. Компонент добавляется в каши в виде сахара. Если человек страдает аллергией или диабетом, то, выбирая марку производителя, стоит поинтересоваться, что входит в состав.
Белок молока. Некоторые фирмы используют его в приготовлении каш, особенно детских. Часто в составе можно встречается информация о том, что продукт содержит «следы молока». Это означает, что разные виды делаются на одном и том же оборудовании, что приводит к частичному попаданию состава одних в другие. Если у вас или вашего ребёнка аллергия на молочную кашу, то такой продукт употреблять в пищу противопоказано. Особенно детям до года стоит давать с большой осторожностью.
Глютен. Вид белка содержится в крупах, сделанных из ячменя, пшеницы, ржи и овса. У многих людей вызывает непереносимость продукта. Детская аллергия встречается в десятки раз чаще, чем у взрослых. Малыши обычно не могут справиться с большим количеством элемента, резко поступившего в организм.
Фрукты. В состав некоторых злаковых каш производители добавляют кусочки сушёных яблок, бананов, цитрусовых и так далее. Прежде чем покупать такой продукт стоит убедиться, что у вас или вашего ребёнка нет аллергии на все компоненты.
Белок молока — один из наиболее распространенных аллергенов.

Изучаем упаковку

Если есть сомнения по поводу реакции организма, нужно поискать пачку, на который стоит пометка, о том, что еда низкоаллергенна или вовсе гипоаллергенна. Тогда в её состав наверняка не будут входить никакие опасные добавки. Такая каша подойдёт как для старшего поколения, так и для прикорма малышей.

Если на упаковке стоит пометка «гипоаллергенна», то, скорее всего, это будет монокаша. Но даже в них в маленьком количестве возможно содержание сахара и фруктов. Покупая такую кашу, все равно придётся внимательно изучить состав. Единственно возможные варианты низкоаллергенной и гипоаллергенной продукции – это безмолочная гречневая, кукурузная и рисовая.

Гораздо больше пользы приносят такие каши, если производитель в их состав включает пребиотики, способствующие улучшению пищеварения и служащие профилактикой запора.

Несмотря на то, что вы можете отдавать предпочтения гипоаллергенным кашам таких известных марок, как «Беби», «Нестле», «Хумана» и другие, это не даёт стопроцентную страховку от возникновения повышенной реакции. Может появиться аллергия и на кашу Хайнц. Встречаются случаи, когда не добавки, входящие в состав, являются аллергеном, а тот злак, из которого она сделана.

Кукурузная каша: за и против

Кукурузная каша считается антиаллергенной. Причина в полном отсутствии глютена в составе. Этот вид крупы полезен людям в любом возрасте в постоянном рационе, так и новорождённым в качестве одного из первых прикормов. В любом возрасте блюда легко усваиваются. Непереносимость появляется, только если у взрослого или ребёнка аллергия на кукурузу.

Каши из риса

Аллергия на рис встречается гораздо реже, чем на другие крупы. Эта непереносимость часто передаётся по наследству. Продукт считается одним из самых низкоаллергенных.

Повышенная патологическая реакция как у детей, так и у взрослых возникает в основном вследствие переедания. Рис известен закрепляющим эффектом.

Если продукт не насыщен пребиотиками, это приводит к замедлению работы пищеварительного тракта.

Запор провоцирует накопление токсинов в организме, что вызывает повышенную реакцию у взрослого человека, не говоря уже о грудничках. Это приводит к расстройству работы желудка, высыпаниям на коже и другим проявлениям болезни.

Рисовая каша считается одной из самых низкоаллергенных.

Польза и вред гречи

Благодаря тому, что крупа относится к числу самых низкоаллергенных, по статистическим данным, с неё начинают прикорм детей. Часто, чтобы избежать аллергии на молоко животного происхождения, женщины при приготовлении пищи для маленьких детей пользуются грудным.

Если возникает аллергическая реакция на гречку, то это низкая усвояемость животного белка, которого в крупе достаточно много.

Манная каша

Манная каша знакома и любима большинству людей. Её вкус запомнился каждому ещё с раннего детства. Но, несмотря на это, большинство врачей считают, что дети могут иметь аллергию на манку. По этой причине рекомендуют вводить её в рацион после того, как ребенку исполнился 1 год в очень маленьких количествах. Причиной служит то, что манная каша изготавливается из очищенной пшеницы, в составе которой чрезмерное количество глютена.

Аллергические симптомы, которые вызваны кашей, у взрослых:

тошнота и рвота;
тяжесть и боль в желудке;
нарушение работы пищеварительной системы;
повышение температуры;
дезориентация;
высыпание, покраснение и зуд кожного покрова.

Симптомы пищевой аллергии у ребенка:

колики в животе;
чрезмерное срыгивание;
постоянная рвота;
запор или жидкий стул;
сыпь и шелушение кожи.

Лечение аллергии

Если вы убеждены, что симптомы вызваны именно кашей, в качестве первой неотложной помощи взрослый человек может принять любое абсорбирующее средство, например, активированный уголь. Это поможет организму справиться с проявившимися симптомами. Полноценную диагностику проведут только в специализированных поликлиниках. Врач сделает ряд анализов для точного выявления аллергена и борьбы с последствиями пищевой реакции.

Самолечение может быть опасным, особенно для ребёнка. Малышей лучше незамедлительно доставлять в больницу для квалифицированной консультации. Да и прикорм следует начинать после посещения врача.

В отличие от детской аллергии, которая возникает в процессе прикорма, когда достаточно исключить аллерген из рациона всего дней на 10 и поменять производителя каши (если причиной не является реакция на сам злак), взрослому человеку придётся отказаться от такой крупы на всю жизнь.

Не стоит лечить пищевую аллергию самостоятельно. Лучше всего обратиться к специалисту.

Пищевая аллергия — это довольно сложная реакция организма на внутренний раздражитель. Любые абсорбирующие препараты помогают лишь справиться с симптомами, но не с причиной. Избежать всех вытекающих проблем возможно, только полностью отказавшись от аллергена.

Независимо от того, какие каши вы предпочитаете покупать, какие торговые марки любимы, никогда не стоит быть на 100% уверенным в том, что после чрезмерного переедания не возникнет аллергия на кукурузную кашу, рисовую, манку или какую-либо другую.

Правильное и умеренное питание – залог хорошей работы пищеварительной системы. За то, что вы ввели в рацион гипоаллергенную кашу, организм скажет только спасибо. Осталось подобрать те злаки, которые больше всего подходят семье.

Source: allergyastop.ru

Что такое аллергия на кукурузу

Аллергия на кукурузу является довольно распространенным явлением и считается одной из самых сложнейших. Кукуруза – это довольно востребованный продукт, который широко используется в пищевой промышленности. Она входит в состав очень многих продуктов питания, таких как: хлопья, хлебобулочные изделия, напитки и различные сладости, крахмал, консервированные фрукты, желе, джемы и так далее. Чаще всего кукурузу используют в виде сахара, и она является исключительным продуктом, так как в ней содержится множество витаминов и минеральных веществ, которые крайне необходимы человеческому организму.

Несмотря на все свои достоинства, этот продукт может вызывать аллергию, которая в некоторых случаях является очень опасной.

Причины аллергии на кукурузу

К основным причинам аллергии (в том числе, и на кукурузу) относят:

употребление женщиной антибиотиков во время беременности и вскармливания ребенка, неправильное введение прикорма,
неблагоприятная экологическая обстановка,
употребление беременной женщиной продуктов, содержащих добавки в виде консервантов и ароматизаторов.

Основными аллергенами, содержащимися в кукурузе, являются белки зеин и глютелин.

Обычно, кукурузная каша вводится в качестве прикорма одной из первых. Это объясняется тем, что она обычно прекрасно усваивается. Но может ли кукурузная каша вызвать аллергию у грудничков? К сожалению, да. Существует две возможности:

Если аллергическая реакция возникла на кукурузу из пакета, то причиной может быть не только сама крупа, но и различные добавки.
Если же каша была сварена из натуральной кукурузной крупы без добавления масла и сахара, — есть смысл говорить об истинной аллергии на кукурузу.

Высыпало на кукурузу или какой-то другой компонент каши — установить может только врач-аллерголог при помощи специальных тестов.

Иногда имеет место перекрестная аллергия на кукурузу. Она может проявляться у людей, чувствительных к злаковой пыльце.

Имеет место и аллергия на крахмал злаковых, в том числе и кукурузы.

Аллергены

Кукуруза включает в себя как пищевые, так и пыльцевые аллергены.

Пыльцевые

Zea m 1 — группа 1 травяных аллергенов;

Zea m 2 — группа 2 травяных аллергенов;

Zea m 3 — экспансин;

Zea m 4 — группа 4 травяных аллергенов, пектат лиазы;

Zea m 5 — белок с неизвестной биологической функцией;

Zea m 7 — кальций-связывающий белок;

Zea m 11 — ингибитор трипсина, найден в семенах и пыльце;

Zea m 12 — профилин — перекрестный аллерген;

Zea m 13 — группа 13 травяных аллергенов, полигалактуроназа;

Zea m Zm13 — белок, связанный с аллергеном пыльцы оливкового дерева.

Пищевые

Zea m 14 — белок-переносчик липидов (БПЛ). Основной аллерген;

Zea m 25 — тиоредоксин;

Zea м 27kD, Zea м 50kD — зеин.

Белок-переносчик липидов Zea m 14 был выделен из кукурузной муки. Традиционно, он чрезвычайно термостабилен и даже термообработка при 100 °C в течение 160 минут не особо уменьшает его аллергенные свойства.

Zea m 14 — опасный аллерген, в 85% ответственный за серьезные системные реакции организма.

Как проявляется аллергическая реакция на продукт

Симптомы аллергической реакции на кукурузу могут быть различными и проявляться могут не только на употребление самого продукта, но и на его компоненты, такие как кукурузный белок.

Самыми распространенными симптомами заболевания являются:

Высыпания, волдыри на коже, экзема.
Аллергический насморк, чувство заложенности носа.
Отечность губ, языка и лица.
Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта (диарея, тошнота, рвота, боли в животе).
Сильные головные боли.
Анафилактический шок.

Как правило, симптомы аллергии развиваются очень быстро. По этой причине, обратиться к специалисту-аллергологу необходимо как можно скорее.

Признаками аллергии на кукурузу у ребенка являются:

кожный зуд,
высыпания,
чихание, ринит (насморк).

При тяжелой аллергии могут присоединиться тошнота и рвота.

Обычно симптомы болезни развиваются довольно стремительно, поэтому следует как можно быстрее обратиться к врачу-аллергологу.

Если такие клинические проявления появились у грудного ребенка, необходимо немедленно вызвать скорую помощь или самостоятельно доставить малыша в отделение стационара для осмотра и оказания ему первой медицинской помощи. Аллергическая реакция у малыша может очень быстро спровоцировать тяжелейшие осложнения, поэтому здесь очень важна быстрая реакция родителей.

Для того чтобы подтвердить, что аллергия была вызвана употреблением кукурузы, у ребенка или взрослого человека берут анализы на выявление антител к кукурузному белку и повышенного иммуноглобулина, которые вызывают патологическое состояние. В том случае, если этих анализов недостаточно для подтверждения диагноза, то врач-аллерголог направляет больного на сдачу новых анализов.

Лечение аллергии на кукурузу

Стратегия лечения пищевой аллергии на кукурузу разрабатывается в индивидуальном порядке. Чаще всего, проводят комплексное лечение, которое включает в себя:

применение медикаментозных препаратов под контролем общего состояния больного
соблюдение гипоаллергенной диеты, подобранной индивидуально

Медикаменты назначает врач-аллерголог. Делается это строго с учетом возраста и состояния пациента.

Хорошие результаты дает иммунотерапия. Это длительное лечение, которое продолжается несколько лет и заключается во введении подкожно малых доз аллергена. Такое лечение очень важно, поскольку кукуруза в том или ином виде содержится во многих продуктах, и отследить ее наличие бывает достаточно сложно.

Диета при аллергии на кукурузу

Эта диета более простая, у нее меньше ограничений, поскольку кукуруза входит в состав разных блюд гораздо реже, чем молоко, яйца и пшеничная мука. Может быть, поэтому и непереносимость кукурузы встречается тоже реже.

Первым делом нужно исключить из питания все блюда, в состав которых входит кукуруза. При этом важно помнить, что аллергию может вызвать не только вареная кукуруза, но и консервы в банках, кукурузные хлопья, кукурузная мука и крупа, сироп, кукурузные крахмал и масло (опасна также смесь различных растительных масел – перед покупкой такой смеси нужно внимательно прочитать ее состав), а также маргарин. Осторожнее следует быть с готовыми ореховыми пастами, овощными смесями, супами, молочными коктейлями, готовым блинным тестом или блинчиками, готовыми гарнирами (так как они могут быть приготовлены на кукурузном масле), некоторыми газированными напитками (в частности, «Кока-колой»), кукурузным сахаром, сухими дрожжами, пивом, кетчупом, жевательными резинками, маринадами и соусами. Мексиканские и китайские блюда нередко содержат в своем составе кукурузу.

Важно помнить, кроме того, что могут представлять опасность лекарственные средства в желатиновых капсулах и таблетках, витамины, зубная паста. Одноразовая бумажная посуда (стаканы, тарелки и даже молочные пакеты) может быть изготовлена с добавлением сырья, в состав которого входит переработанная кукуруза. Иногда производители покрывают изнутри обертку для продуктов кукурузным крахмалом. Кроме того, может представлять опасность клей, который находится на разного рода поверхностях: липкой ленте, марках и т. д.

По книге Ю. Константинова, «Аллергия. Народные способы лечения».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Source: prokalorijnost.ru