Профилактика пищевой аллергии у детей реферат

Пищевая аллергия у детей

Пищевая аллергия у детей

Кутиков Валерий

Пищевая
аллергия это состояние повышенной чувствительности организма к пищевым
продуктам, которое развивается при нарушении работы иммунной системы. Наиболее
распространенными аллергенами являются пыль, пыльца растений, шерсть животных,
перья, некоторые лекарства. А у детей грудного возраста ведущей является
пищевая аллергия. Она и является основной, стартом для развития в дальнейшем
других аллергических болезней и реакций. Чаще всего это атопический дерматит. В
ряде случаев пищевые аллергены могут вызывать аллергический насморк,
бронхиальную астму, а также крапивницу, аллергический отек, реакции со стороны
желудочно-кишечного тракта. Чем младше ребенок, тем он более склонен к пищевой
аллергии из-за незрелости органов и систем малыша, прежде всего недостаточной
активностью пищеварительных ферментов.

Кроме
того, аллергены пищи легко проникают через плаценту к плоду, особенно при
употреблении беременной большого количества аллергенных продуктов, при
токсикозах, вредных привычках, например, курении. И тогда пищевая аллергия
может начать формироваться еще до рождения ребенка. Если к тому же в вашей
семье или семье вашего мужа есть аллергические заболевания, то это важный фактор
развития аллергии у вашего малыша.

При
риске аллергии у ребенка маме нужна гипоаллергенная диета. Она же должна
соблюдаться и при кормлении грудью. Исключаются высокоаллергенные продукты:
рыба, морепродукты, икра, яйца, грибы, орехи, мед, шоколад, кофе, какао, овощи,
фрукты и ягоды ярко-красного и оранжевого цвета, киви, ананасы, консервы,
мясные и рыбные копчености, пряности, лук, чеснок, продукты, содержащие
красители, консерванты, квашеная капуста, редька, редис, сыры, ветчина,
сосиски, пиво, газированные напитки, квас.

Ограничиваются:
цельное молоко (только в кашах), сметана в блюдах. Хлебобулочные макаронные
изделия из муки высшего сорта, манная крупа, кондитерские изделия, сладости,
сахар (на 25%), соль (на 30%). Разрешаются: кисломолочные продукты (кефир,
бификефир, бифидок, ацидофилин, йогурты (без фруктовых добавок), крупы, овощи и
фрукты зеленой и белой окраски, супы вегетарианские, мясо (нежирные сорта
свинины, индейки, кролик, конина, баранина в отварном, тушеном виде, в виде
паровых котлет), хлеб (пшеничный второго сорта, ржаной), напитки (чай, компот,
морс).

Не
следует употреблять в больших количествах даже те продукты, которые не
относятся к высокоаллергенным.

Материнское
молоко идеальное питание для грудных детей с риском аллергии и ее проявлениями.
Для увеличения молока надо почаще прикладывать малыша к груди (хотя бы и каждый
час). Если у вашего малыша появились признаки пищевой аллергии, покраснели
щечки, не прекращайте кормить его грудью, а строго соблюдайте гипоаллергенную
диету. Очень важно знать, что блюда прикорма вводятся последовательно и
постепенно. Любой новый продукт включается в рацион ребенка в

количестве
не более 5 мл (г), предпочтительно в утреннее кормление, чтобы иметь
возможность в течении дня оценить его переносимость (появление кожных
высыпаний, изменение стула и т.д.). В случае отсутствия аллергических реакций
объем нового

продукта
ежедневно увеличивается на 10-30 г до достижения возрастного объема в течении
недели.

Первый
прикорм моно-овощное пюре (кабачки, белокочанная, цветная, брюссельская
капуста, брокколи, светлоокрашенная тыква, репа, патиссоны, укроп, петрушка),
новый овощ можно вводить через 3-4 дня. Картофель вводят позже и

в
небольшом объеме, предварительно вымочив его в холодной воде 10-12 часов,
другие овощи в течении 2-3 часов. В овощное пюре добавляется рафинированное
растительное масло 5 г.

Второй
прикорм каша, готовится без молока (на воде, грудном молоке). Лучше начинать с
гречневой, затем овсяная, перловая, добавляя, чередуя, растительное и топленое
сливочное масло 3-5 г. Третий прикорм в 8-9 месяцев в виде овоще-крупяного
блюда (кабачки с рисовой крупой, цветная капуста, тыква с гречневой крупой,
пюре из картофеля и цветной капусты 1:1). С 6 месяцев вводят мясо. Мясное пюре
готовится из дважды выпаренного мяса (постная свинина, тощая баранина, белое
мясо индейки, кролик).

Фруктовое
пюре и соки лучше вводить, когда ребенок уже получил овощи. Низкоаллергенные
яблоки и груши зеленых сортов, белая и красная смородина, зеленые и желтые
сорта слив, белая и желтая черешня, крыжовник, голубика, брусника. Отваривание
и запекание фруктов уменьшает их аллергенность. Сахар для подслащивания блюд
заменяется фруктозой. Кисломолочные блюда вводятся в рацион с осторожностью, не
ранее 8-9 месяцев. Заботясь о диете ребенка и о своем питании, вы не просто
избавляете его от незначительных, а иногда и тяжелых проявлений аллергии, вы
сохраняете здоровье своего малыша.

Список литературы

Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта https://newsletter.iatp.by

Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/

Îáùèå ñâåäåíèÿ

Ïèùåâàÿ àëëåðãèÿ — ýòî ëþáàÿ àëëåðãè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ íà íîðìàëüíóþ áåçâðåäíóþ ïèùó èëè ïèùåâûå èíãðåäèåíòû.

Êàêîé-ëèáî îäèí âèä åäû ìîæåò ñîäåðæàòü ìíîæåñòâî ïèùåâûõ àëëåðãåíîâ. Êàê ïðàâèëî, ýòî áåëêè è ãîðàçäî ðåæå — æèðû è óãëåâîäû. Ïðè àëëåðãèè èììóííàÿ ñèñòåìà âûðàáàòûâàåò àíòèòåëà â êîëè÷åñòâå, ïðåâûøàþùåì íîðìó, äåëàÿ òåì ñàìûì îðãàíèçì íàñòîëüêî ðåàêòèâíûì, ÷òî îí âîñïðèíèìàåò áåçâðåäíûé áåëîê òàê, êàê åñëè áû ýòî áûë èíôåêöèîííûé àãåíò. Åñëè èììóííàÿ ñèñòåìà íå âîâëå÷åíà â ïðîöåññ, òî ýòî íå ïèùåâàÿ àëëåðãèÿ, à íåïåðåíîñèìîñòü ïèùè.

Èñòèííàÿ ïèùåâàÿ àëëåðãèÿ âñòðå÷àåòñÿ ðåäêî (ìåíåå ÷åì ó äâóõ ïðîöåíòîâ íàñåëåíèÿ). ×àùå âñåãî ïðè÷èíîé åå ÿâëÿåòñÿ íàñëåäñòâåííîñòü. Ó äåòåé àëëåðãèÿ îáû÷íî ïðîÿâëÿåòñÿ â ïåðâûå ãîäû æèçíè (÷àñòî ê ÿè÷íûì áåëêàì), à çàòåì îíè «ïåðåðàñòàþò» åå. Ñðåäè âçðîñëûõ, ïîëàãàþùèõ, ÷òî ó íèõ åñòü ïèùåâàÿ àëëåðãèÿ, ïðèìåðíî 80% íà ñàìîì äåëå èñïûòûâàþò ñîñòîÿíèå, êîòîðîå ýêñïåðòû îêðåñòèëè «ïèùåâîé ïñåâäî àëëåðãèåé». Õîòÿ ñèìïòîìû, êîòîðûå íàáëþäàþòñÿ ó íèõ, ïîäîáíû òåì, ÷òî áûâàþò ïðè èñòèííîé ïèùåâîé àëëåðãèè, ïðè÷èíà ìîæåò êðûòüñÿ â ïðîñòîé íåïåðåíîñèìîñòè ïèùè. Áîëåå òîãî, ó íåêîòîðûõ ëþäåé ìîãóò ðàçâèòüñÿ ïñèõîñîìàòè÷åñêèå ðåàêöèè íà åäó ïîòîìó, ÷òî îíè ñ÷èòàþò, ÷òî îíà ÿâëÿåòñÿ äëÿ íèõ àëëåðãåíîì.

Ïðè÷èíû ïèùåâîé àëëåðãèè

Ðåáåíîê, îäèí èç ðîäèòåëåé êîòîðîãî ñòðàäàåò àëëåðãèåé, èìååò ðèñê ðàçâèòèÿ àëëåðãèè â äâà ðàçà áîëüøå, ÷åì òîò, ÷üè ðîäèòåëè íå ÿâëÿþòñÿ àëëåðãèêàìè. Åñëè îáà ðîäèòåëÿ ñòðàäàþò àëëåðãèåé, ðèñê åå ðàçâèòèÿ ó ðåáåíêà âîçðàñòàåò åùå â äâà ðàçà, è òàêèì îáðàçîì ñòàíîâèòñÿ â ÷åòûðå ðàçà áîëüøå. Îäíàêî âåùåñòâà, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ äëÿ ðåáåíêà àëëåðãåíàìè, ìîãóò îòëè÷àòüñÿ îò àëëåðãåíîâ åãî ðîäèòåëåé.

Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî àëëåðãèÿ ìîæåò ðàçâèòüñÿ ïðàêòè÷åñêè íà ëþáîé âèä åäû, íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûå àëëåðãåíû ýòî ìîëîêî, ÿéöà, ðûáà, ìîëëþñêè, ñîÿ, ïøåíèöà è îðåõè, îñîáåííî àðàõèñ.

Ñóùåñòâóåò òàêæå ïåðåêðåñòíàÿ àëëåðãèÿ, êîòîðàÿ ðàçâèâàåòñÿ âñëåä çà ðåàêöèåé íà êàêîé-ëèáî îäèí àëëåðãåí. Òàêèì îáðàçîì, ëþäè, ñòðàäàþùèå àëëåðãèåé íà àðàõèñ, ìîãóò ñòàòü àëëåðãèêàìè è â îòíîøåíèè äðóãèõ áîáîâûõ, â òîì ÷èñëå ãîðîõà, ñîåâûõ áîáîâ, ÷å÷åâèöû. Òàêæå áîëüíûå ñ àëëåðãèåé íà ìóñêóñíóþ äûíþ ìîãóò ñî âðåìåíåì ðàçâèòü ðåàêöèþ íà îãóðöû è òûêâó; è òî÷íî òàê æå ñòðàäàþùèå àëëåðãèåé íà êðåâåòîê ñòàíîâÿòñÿ ÷óâñòâèòåëüíûìè ê êðàáàì.

Ó íåêîòîðûõ ëþäåé ðàçâèâàåòñÿ àëëåðãèÿ íà ñóëüôèòû — õèìè÷åñêèå âåùåñòâà, èñïîëüçóåìûå äëÿ ñîõðàíåíèÿ öâåòà åäû, íàïðèìåð â ñóõîôðóêòàõ è îâîùàõ. Ðåàêöèÿ íà íèõ âêëþ÷àåò â ñåáÿ ïðåðûâèñòîå äûõàíèå èëè àëëåðãè÷åñêèé øîê ïîñëå óïîòðåáëåíèÿ ïèùè, ñîäåðæàùèé ñóëüôèòû. Ñóëüôèòû ìîãóò òàêæå âûçûâàòü òÿæåëûå ïðèñòóïû àñòìû.

Ñèìïòîìû ïèùåâîé àëëåðãèè

Àëëåðãè÷åñêèå ðåàêöèè îáû÷íî ðàçâèâàþòñÿ â ïåðèîä îò íåñêîëüêèõ ìèíóò äî äâóõ ÷àñîâ ïîñëå ïðèíÿòèÿ ïèùè. Íî ó áîëüíûõ, ñòðàäàþùèõ òÿæåëîé ôîðìîé àëëåðãèè, ïðîñòî ïðèêîñíîâåíèå èëè çàïàõ åäû ìîãóò âûçâàòü àëëåðãè÷åñêèé îòâåò. ïèùåâîé àëëåðãèÿ èììóíîòåðàïèÿ

Òèïè÷íûå ðàííèå ñèìïòîìû âêëþ÷àþò îòå÷íîñòü è çóä ãóá, ðòà è/èëè ãîðëà.

Ïîïàâ â ïèùåâàðèòåëüíóþ ñèñòåìó, ðàçäðàæàþùàÿ ïèùà ìîæåò âûçâàòü òîøíîòó, ðâîòó, êèøå÷íûå êîëèêè è äèàðåþ.

×àñòî íà÷èíàåòñÿ çóä, êðàïèâíèöà, ýêçåìà è ïîêðàñíåíèå êîæè.

Ó íåêîòîðûõ áîëüíûõ ïèùà ìîæåò âûçâàòü àëëåðãè÷åñêèé ðèíèò, äëÿ êîòîðîãî òèïè÷íû íàñìîðê, êàøåëü è ïîâåðõíîñòíîå äûõàíèå.

Èíîãäà ìîæåò âîçíèêàòü îòñðî÷åííàÿ àëëåðãè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ — â ïåðèîä îò íåñêîëüêèõ ÷àñîâ äî äâóõ äíåé ñ ìîìåíò ïðîãëàòûâàíèÿ àëëåðãåíà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ íåìåäëåííûì îòâåòîì ñèìïòîìû îòñðî÷åííîé àëëåðãè÷åñêîé ðåàêöèè íå òàê ñèëüíî âûðàæåíû è ìîãóò âêëþ÷àòü ýêçåìó, êðàïèâíèöó è àñòìó.

Àíàôèëàêòè÷åñêèé øîê — ýòî ðåäêîå, íî îïàñíîå äëÿ æèçíè ñîñòîÿíèå, ïðè êîòîðîì íåñêîëüêî îðãàíîâ è ñèñòåì îðãàíèçìà îõâà÷åíû àëëåðãè÷åñêîé ðåàêöèåé. Ñèìïòîìû âêëþ÷àþò â ñåáÿ èíòåíñèâíûé çóä, êðàïèâíèöó, ïîòëèâîñòü, îòå÷íîñòü ñëèçèñòîé îáîëî÷êè ãëîòêè, çàòðóäíåííîå äûõàíèå è ñíèæåííîå àðòåðèàëüíîå äàâëåíèå. Åñëè ýòî ñîñòîÿíèå áûñòðî è ïðàâèëüíî íå ëå÷èòü, îíî ìîæåò áûñòðî ïðîãðåññèðîâàòü, ïðèâîäÿ ê ïîòåðå ñîçíàíèÿ èëè äàæå ñìåðòè.

Êëàññèôèêàöèÿ

Ðåàêöèÿ èììóíèòåòà íà ïèùåâîé àëëåðãåí ìîæåò ðàçâèâàòüñÿ â ðåçóëüòàòå ðàçëè÷íûõ ôàêòîðîâ — ïðè óïîòðåáëåíèè ïèùè, ïðè åå çàïàõå èëè äàæå êîíòàêòå.

Ïèùåâàÿ àëëåðãèÿ ó äåòåé è âçðîñëûõ ïîäðàçäåëÿåòñÿ íà äâà âèäà — ñêðûòàÿ è ÿðêî âûðàæåííàÿ. Ñêðûòûé âèä ÿâëÿåòñÿ äèíàìè÷íûì. Ðåãóëÿðíîå èëè ÷ðåçìåðíîå óïîòðåáëåíèå ïðîâîöèðóþùåãî ïðîäóêòà ïðèâîäèò ê õðîíè÷åñêîé ôîðìå çàáîëåâàíèÿ. Èñêëþ÷åíèå åãî èç ðàöèîíà ïðèâîäèò ê ôàçå ïîêîÿ.

Ñêðûòûé âèä ïèùåâîé àëëåðãèè ïîäðàçäåëÿåòñÿ íà ãðóïïû:

1. 1) Êðóãëîãîäè÷íóþ — ïðîÿâëÿþùóþñÿ íà ïîñòîÿííîé îñíîâå â ïðîäîëæåíèå âñåãî äíÿ;

2. 2) Ñêà÷êîîáðàçíóþ — ïðîÿâëåíèå íåîáû÷íîé ðåàêöèè íà ïðîäóêòû, êîòîðûå äàæå íå ÿâëÿþòñÿ àëëåðãåííûìè, è âûðàæàåòñÿ, â îñíîâíîì, ãîëîâíûìè áîëÿìè;

3. 3) Òåìïåðàòóðíóþ, ïðè êîòîðîé àëëåðãèÿ ïðîÿâëÿåòñÿ äàæå ïðè íåáîëüøîì ïåðåîõëàæäåíèè îðãàíèçìà, âûçûâàÿ óñêîðåííîå ïðîÿâëåíèå ñèìïòîìàòèêè;

4. 4) Ñîïóòñòâóþùóþ, ÿâëÿþùóþñÿ ñìåøàííûì âèäîì. Ïðèçíàêè ïèùåâîé àëëåðãèè óñèëèâàþòñÿ íå òîëüêî íà ïèùåâûå ïðîäóêòû, íî è íà çàïàõè.

ßðêî âûðàæåííûé âèä õàðàêòåðåí ïðîÿâëåíèåì àëëåðãè÷åñêèõ ðåàêöèé ñðàçó æå ïîñëå ïðèåìà ïðîäóêòà-àëëåðãåíà. Àëëåðãè÷åñêèå ðåàêöèè ó âçðîñëûõ íàèáîëåå ÷àñòî ïðîÿâëÿþòñÿ ïðè óïîòðåáëåíèè:

· ðûáíûõ èçäåëèé è ìîðåïðîäóêòîâ;

· íåêîòîðûõ ôðóêòîâ è ÿãîä;

· ÿèö 

· àðàõèñà è ðàçëè÷íûõ âèäîâ îðåõîâ;

· ìåäà è øîêîëàäà.

Ïðîäóêòû-àëëåðãåíû ïðèíÿòî ðàçäåëÿòü íà ãðóïïû èñõîäÿ èç ñòåïåíè èõ àêòèâíîñòè.

 ãðóïïó âûñîêîé ñòåïåíè àêòèâíîñòè âõîäÿò:

· ÿéöà è ìîðêîâü;

· äûíÿ è öèòðóñîâûå ôðóêòû;

· ìåä, øîêîëàä è êîôå;

· ðûáà, ãðèáû, êðàñíûå ÿãîäû è ìíîãèå äðóãèå ïðîäóêòû.

Ê ãðóïïå ñðåäíåé àêòèâíîñòè îòíîñÿòñÿ:

· êóêóðóçà è ãîðîõ;

· ñâèíèíà è êàðòîôåëü;

· ïåðñèêè;

· ðèñ è ãðå÷êà.

Ê ãðóïïå ñëàáîé àêòèâíîñòè îòíîñÿò:

· áàðàíèíó è ÿáëîêè;

· ñëèâû è àãðóñ;

· êàáà÷êè.

Äîâîëüíî ÷àñòî àëëåðãè÷åñêóþ ðåàêöèþ âûçûâàþò íå ñàìè ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, à âñåâîçìîæíûå êðàñèòåëè, äîáàâêè, ýìóëüãàòîðû è ðàçíûå àðîìàòèçàòîðû.

Ëå÷åíèå ïèùåâîé àëëåðãèè

 ëå÷åíèè ïèùåâîé àëëåðãèè ïðèìåíÿþò êîìïëåêñíûé ïîäõîä, ðàçäåëÿÿ åãî íà ýòàïû. Òåðàïèÿ íàïðàâëåíà íà óñòðàíåíèå ñèìïòîìîâ, è ïðîôèëàêòèêó îáîñòðåíèÿ çàáîëåâàíèÿ. Îäíèì èç îñíîâíûõ óñëîâèé — ñîáëþäåíèå ïðàâèëüíîãî ñáàëàíñèðîâàííîãî ïèòàíèÿ.

1. Ïðè îñòðîé ôîðìå çàáîëåâàíèÿ íàçíà÷àþòñÿ ïðåïàðàòû, èíòåíñèâíî óñòðàíÿþùèå ñèìïòîìû — Ñóïðàñòèí èëè Òàâåãèë.

2. Ïðè ñðåäíåé è ëåãêîé ñòåïåíè, íàèáîëåå èíòåíñèâíûå àíòèãèñòàìèííûå ïðåïàðàòû — Òåëôàñò, Ëîðàòàäèí, Êåñòèí, Öåòèðàçèí.

Òàêèå ïðåïàðàòû íå èìåþò «ïîäâîäíûõ êàìíåé» â âèäå ïîáî÷íûõ ýôôåêòîâ, ïîýòîìó áåçîïàñíû è íàçíà÷àþòñÿ äàæå ñàìûì ìàëåíüêèì äåòÿì. Åñëè àëëåðãèåé ñòðàäàåò ðåáåíîê, îáû÷íî ýòî ïðîÿâëÿåòñÿ äèñáàêòåðèîçîì. È ëå÷åíèå, ïðåæäå âñåãî, íàïðàâëåíî íà âîññòàíîâëåíèå ôèçè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ ìèêðîôëîðû.

Èíîãäà ïðèåì, êàêèõ ëèáî ïðåïàðàòîâ íå òðåáóåòñÿ, äîñòàòî÷íî ëèøü óáðàòü èç ðàöèîíà ïðîâîöèðóþùèé ôàêòîð.

Àëëåðãåíñïåöèôè÷åñêàÿ èììóíîòåðàïèÿ — îäèí èç ñîâðåìåííûõ ìåòîäîâ ëå÷åíèÿ. Âçðîñëûì îíà íå íàçíà÷àåòñÿ. Ïðîâîäèòñÿ ëèøü â òîì ñëó÷àå, êîãäà àëëåðãåí æèçíåííî íåîáõîäèì, è èñêëþ÷èòü åãî èç ðàöèîíà íåâîçìîæíî. Ïðèìåíÿåòñÿ ê äåòÿì, êîòîðûå íàõîäÿòñÿ íà ãðóäíîì âñêàðìëèâàíèè, íî èìåþò àëëåðãè÷åñêóþ ðåàêöèþ íà ìîëîêî.

Ïðè ëþáîé ñòåïåíè òÿæåñòè ïèùåâîé àëëåðãèè îáðàùåíèå ê âðà÷ó íåîáõîäèìî. Ñàìîëå÷åíèå, êîíå÷íî, ìîæåò äàòü ðåçóëüòàòû, íî ðåöèäèâû íå èñêëþ÷åíû.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

…