Рецепты диетического питания при аллергии

Диета — обязательная мера для восстановления организма в случае аллергии, проявляющейся на коже у взрослого или ребенка. После снятия приступа, важно придерживаться щадящей диеты, употребляя первое время только безопасные и легкие для пищеварения продукты.

Согласно статистике, примерно у 80% детей аллергические реакции на определенные продукты проходят с возрастом. Но если аллергия беспокоит взрослого – от продукта-аллергена отказываются навсегда.

Общие правила диеты при аллергии у взрослого

Главная особенность аллергии у взрослого человека — высыпание может появиться даже от продукта, который ранее хорошо усваивался организмом. Поэтому с осторожностью относятся не только к новым, но и к проверенным ингредиентам.

Общие правила диеты при разных типах аллергии на коже следующие:

• сразу проверяются у врача для прекращения приступа, выявления аллергена, составления индивидуального лечебного меню;
• отказываются от полуфабрикатов;
• составляют список всего, что съедают в течение суток (желательно фиксировать время употребления);
• отказываются пищи со специями, соусами;
• запекают, отваривают продукты.

Также для успешного лечения аллергии назначают специальные процедуры.

Питание вне периода обострений

Диета при аллергии на коже у взрослых важна не только в острой фазе, но и после снятия приступа.

Рекомендации к питанию не отличаются от общих правил гиппоаллергенных диет:

• пользуются пищевым дневником (с его помощью легче выявить реакцию на конкретный продукт, контролировать объем потребляемой пищи);
• изучают состав любой покупной продукции;
• не едят полуфабрикаты;
• новые блюда и продукты пробуют с осторожностью.

Важно, чтобы в момент употребления любой новой пищи кто-то был рядом и оказал помощь, если это понадобится.

Правила питания при обострении

При обострении организм может плохо отреагировать на самые разные новые продукты питания. Сильное высыпание в этом состоянии может вызвать даже небольшая доза аллергена.

К опасным продуктам относятся:

• квашеные овощи;
• свежие перец, помидоры, редька;
• маргарин;
• магазинные сладости;
• напитки (кофе, шоколад);
• ягоды (малина, арбуз, облепиха);
• фрукты (дыня, киви, абрикосы);
• все разновидности орехов;
• любые виды грибов;
• соусы;
• пряности;
• яйца;
• копченые, жареные продукты;

  Диета при аллергии на коже исключает прием копченых и жаренных продуктов.

• острые блюда;
• чеснок, лук;
• белый хлеб, манная каша, вареное тесто (лазанья, макароны);
• мясо барашка, курицы;
• сливочное масло.

Допускается употребление:

• неострого сыра;
• очищенного постного масла;
• фруктозы;
• постного мяса;
• неострой сочной зелени;
• яблок, груш;
• любых сортов капусты (только свежий или вареный овощ);
• зеленого горошка, тыквы (свежие или после термообработки);
• круп (исключение – манка);
• кисломолочных продуктов (без добавок).

Рекомендованные виды термообработки: варка, тушение, запекание. Запрещаются обжаривание и добавление пряностей. Соль используют с осторожностью (блюда должны быть слегка солеными).

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при аллергии на коже у взрослых предусматривает полный отказ от некоторых продуктов, а употребление других она лишь рекомендует ограничить. Полезные продукты в ней также указываются.

Все они представлены в таблице:

Исчезновение симптомов аллергии может оказаться поверхностным эффектом и не отображать состояние организма. Не стоит сразу возвращаться к питанию продуктами из первого столбца таблицы, т.к. это может привести к рецидиву.

Чтобы его избежать, следуют таким принципам:

1. Используют для блюд цельные сырые продукты.
2. Изучают перечень ингредиентов готовых блюд.
3. Избегают полуфабрикатов, пищи с добавками, консервированной еды.
4. Ограничивают потребление соусов.
5. Употребляют слегка подсоленные блюда.
6. Употребляют яйца только вкрутую, очень мелкими порциями (лучше отказаться от желтка).
7. Отдают предпочтение дробному питанию (маленькими порциями).
8. Ведут пищевой дневник (2 мес. и дольше).

Меню на неделю

Диета при аллергии на коже у взрослых должна быть питательной и сбалансированной.

В таблице представлен вариант меню на 7 суток:

Предложенные блюда стоит сначала попробовать, проверить реакцию организма.

Пищевой дневник

Гиппоаллергенная диета будет более эффективной, если сразу вести дневник потребляемых продуктов. Контроль питания поможет быстрее избавиться от симптомов (высыпаний на коже, отеков) и укрепить организм. Через 21 сутки ведение дневника превратится в привычку. При аллергии у малыша взрослым также стоит вести дневник питания ребенка.

Такие записи помогают:

• регулировать объем потребляемой пищи;
• контролировать БЖУ рациона;
• грамотно составлять суточный или недельный рацион;
• отслеживать негативные реакции организма на конкретную пищу, вовремя исключать ее из меню.

Дневники питания рекомендуют многие диетологи. Оптимальная продолжительность их ведения – вся жизнь. Чтобы избавиться от острой аллергии и не допустить рецидива, дневником пользуются около 2 мес. Эту методику называют «бабушкиной». Можно составить таблицу, где первый столбик – перечень продуктов, потребленных за сутки (записывают сразу).

Далее фиксируют время употребления, объем порции, БЖУ. Для этого можно применять специальные калькуляторы пищевой ценности. Перерывы между порциями должны длиться 3 ч. В таком ритме обменные процессы функционируют лучше всего. Главная цель пищевого дневника – не дать его хозяйке забыть содержание дневного меню, объем порций.

Стоит применять дневники-приложения, которые позволят:

• автоматически определять энергетическую ценность, БЖУ;
  
• сохранять показатели;
• с удобством записывать данные в любой момент;
• учитывать водный баланс пользователя, вес, стиль жизни.

У цифровых дневников есть некоторые недостатки: отсутствие многих блюд в их базе, работа зависит от интернета. Но все же эти программы считаются удобными, практичными.

Диета при пищевой аллергии

Гиппоаллергенная система питания помогает при всех видах аллергии. В ходе такой диеты можно определить причину аллергической реакции, наладить пищеварение, позаботиться об иммунитете.

Чаще всего гиппоаллергенную диету рекомендуют при реакции на пищевой продукт. Главная цель – оперативно выявить и исключить опасную пищу, ослабить аллергенную нагрузку. Питание в этом случае остается полноценным, богатым, но щадящим. Суточная порция соли, согласно диете – не более 6 г.

Пища отваривается в кипятке или на пару. Супы готовятся на базе некрепкого бульона. Суточная калорийность гиппоаллергенной диеты – 2800 ккал. Весь объем еды делят на 6 порций. Голодание не рекомендуется.

Исключают традиционные аллергены:

• алкоголь;
• фабричную еду;
• сыры;
• всю жирную мясную продукцию;
• грибы;
• яйца;
• соки (особенно красные, покупные);
• острые и кислые соусы;
• копчености, солености;
• все сладкое (включая мед, сахар, домашнюю выпечку);
• кофейный, шоколадный напитки;
• плиточный шоколад, сладкие массы с какао;
• острые и горькие растения (хрен, редис);
• красную и оранжевую растительную пищу;
• экзотические продукты (ананас, киви);
• любые разновидности орехов;
• цитрусы;
• все морепродукты (включая водоросли, любую рыбу).

Со временем перечисленные позиции вводят в меню аккуратно, ведь реакции на них могут отличаться.

Диета при аллергии на коже у взрослых должна включать:

• постные мучные продукты без дрожжей (лаваш, белые сухари, постные лепешки);
• напитки на сухофруктах (чаи, компоты);
• некоторые фрукты (зеленые/белые яблоки, груши);
• овощи (капустные, бобовые, огурцы);
• молодую не жгучую зелень;
• брынзу (плавленые, терпкие сыры запрещены);
• кисломолочную продукцию: фермерские творог, кефир; йогурт умеренной жирности без добавок;
• овсянку, гречку, светлый рис (отварные, сдобренные растительным жиром);
• растительные масла (лучше без осадка и горечи);
• вегетарианские супы, включающие только рекомендованные ингредиенты;
• чистое белое мясо (удалены жир и кожа).

Окончательный состав лечебного меню определяется только специалистом после анализов. Выходят из этой диеты постепенно. Новые позиции (из запрещенного списка) вводятся после 3 недель строгого режима. Стоит их добавлять только по одному, мелкими порциями, оценивая свое состояние. Сначала отдают предпочтение домашним органическим продуктам.

Фабричные лакомства вводятся в последнюю очередь. Важно учесть: реакция на новую пищу может проявиться черед пару дней, поэтому после ее употребления стоит подождать 3 суток и только после этого пробовать следующий продукт. Если реакция оказалась отрицательной – аллерген больше не употребляют.

Диета при аллергии на белок

Основная сложность устранения этого аллергена из питания – он является ингредиентом самой разной продукции:

• фабричные мясные, рыбные изделия;
• сладости;
• выпечка;
• соусы;
• мучные изделия (включая хлеб).

Стоит удалить из меню:

• молочную сыворотку;
• тагатозу;
• ренин;
• recaldent (применяют при чистке зубов, в отбеливателях, жевательной резинке);
• протеин в любом виде;
• казеин;
• лактозу, лактулозу;
• диацетил;
• любые кремы;
• все молочные/кисломолочные изделия;
• молочный жир, ароматизаторы.

При отсутствии вегетарианской промышленности бывает сложно составить меню без белка.

Стоит прислушаться к некоторым рекомендациям диетологов:

• нужно применять соевое молоко (бывает обогащенное добавками и витаминами, но лучше брать «чистое»);
• стоит готовить или приобретать миндальное молоко (рецептуры подыскивают в интернете);
• необходимо употреблять соевые йогурты (их обогащают полезными бактериями);
• можно пить овсяные кисели с бифидобактериями;
• стоит внимательно анализировать состав магазинной продукции, формируя индивидуальный «белый список» наименований и марок (после этого приобретение пищи не будет доставлять хлопот);
• в ресторанах важно выбирать только натуральные привычные блюда, при желании уточняя их состав (заказывать бульоны, овощные соусы, сорбеты).

Стоит исключить продукцию с большим списком добавок (особенно под буквой «Е»).

Диета при лекарственной аллергии

Этот тип аллергии является реакцией на медикаменты, которая сопровождается общими и локальными симптомами.

Средства-аллергены, которые наиболее распространены:

• вакцины;
• барбитураты;
• инсулин;
• противосудорожные лекарства;
• пенициллиновая группа;
• сульфаниламидные медикаменты.

Причины аллергии:

• аллергические болезни (астма, поллиноз);
  
• грибок;
• наследственность;
• длительный курс некоторых препаратов.

В данном случае наиболее аллергенными считаются препараты для приема внутрь. Некоторые симптомы можно увидеть сразу после введения средства («ранние»), а некоторые видны только спустя пару суток («поздние»).

К симптомам «ранним» относят:

• анафилактический шок;
• сыпь;
• зуд кожи и слизистых;
• кашель, чихание.

К «поздним» симптомам относятся:

• нарушения функций органов (неврит);
• полиартрит;
• лихорадка;
• пурпура, васкулит.

Диагностикой занимается только аллерголог, назначая:

• кожные тесты;
• иммунограмму;
• анализы крови, мокроты, слизи;
• риноскопию;
• анализ кала;
• эндоскопию.

Процесс лечения аллергии на медикаменты включает:

• прекращение приема лекарства-аллергена;
• иммунотерапию;
• прием сосудосуживающих веществ;
• употребление антигистаминных средств;
• применение глюкокортикостероидов;
• диету.

Лекарственная аллергия зачастую осложняется пищевой аллергией.

Поэтому в ходе лечения исключают:

• все сладости и сладкие ингредиенты (сахар, мед);
• спиртные напитки;
• шоколадные изделия;
  
• консервы;
• все субпродукты;
• квашеную, копченую пищу;
• еду с красителями, усилителями вкуса.

Главная опасность аллергии на медицинские средства в том, что при несвоевременном выявлении и лечении дыхательные пути могут отечь. В самых сложных случаях это грозит даже летальным исходом. Перед потреблением сильнодействующих на организм препаратов, необходимо не только оговаривать с лечащим врачом рекомендуемые дозы и период, а и лекарственное взаимодействие, и возможные побочные эффекты.

Диетическое питание подразумевает отказ не только от продуктов, которые вызывают индивидуальную отрицательную реакцию. Взрослым и малышам важно отказаться и от другой аллергенной пищи. В случае появления первых же высыпаний на коже необходимо сразу обратиться к специалисту.

Автор: Земская Ольга Анатольевна (folk)

Оформление статьи: Лозинский Олег

Видео о диете при аллергии на коже

Правильная диета при аллергии, что есть, а что нет: