Рецепты для салатов при аллергии

Комментарии

Источник:https://www.allergikshop.com/recepty/allergik

Обращаем Ваше внимание! Продукты, которые ребенок не переносит, нужно в рецепте заменять или исключать.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Капусту промыть, мелко нашинковать, слегка перетереть с фруктозой, соединить с заранее намоченным и промытым черносливом без косточек и натертым на крупной терке очищенным яблоком. Все перемешать. Заправить яблочным соком.

Капуста — 80 г, фруктоза — 2 г, чернослив — 20 г, яблоко — 20 г, сок — 3 мл.

 САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ

Белокочанную капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до выделения сока, добавить мелко нарезанное очищенное яблоко. Перемешать. Заправить растительным маслом (лучше оливковым).

   Капуста — 60 г, яблоки — 40 г, масло растительное — 5 г.

 САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ПЕРЕПЕЛИНЫМ ЯЙЦОМ

Вымытую капусту мелко нашинковать, перепелиные яйца (при переносимости), сваренные вкрутую, мелко порубить, соединить с капустой, добавить мелко нарубленную зелень, посолить, перемешать. Заправить сметаной или растительным маслом.

   Капуста — 100 г, яйца перепелиные (при переносимости) — 2 шт., зелень — 2 г, (растительное масло) —  5 г.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ И ОГУРЦОМ

Картофель почистить, отварить, нарезать кубиками, добавить капусту, мелко нарезанный зеленый лук, порезанный свежий огурец, все перемешать. Заправить сметаной или оливковым маслом.

Капуста — 50 г, картофель— 50 г, огурец — 20 г, лук — 5 г, оливковое масло — 5 г.

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ

Листовой зеленый салат перебрать, промыть, обдать кипяченой водой. Когда вода стечет, салат нарезать, добавить очищенные и нарезанные ломтиками перец зеленый  и свежий огурец. Заправить оливковым маслом, смешанными с мелко нарубленным желтком сваренного вкрутую перепелиного яйца, сверху посыпать мелко нарезанными укропом.

Салат — 30 г, зеленый перец — 20 г, огурцы — 40 г, яйцо — 1 шт., оливковое масло — 10/5 г, укроп — 2 г.

ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЙ ВИНЕГРЕТ

Отварить кабачок и картофель, отдельно репу, почистить, нарезать мелкими кусочками, добавить вымытые, очищенные и мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук. Все овощи перемешать, посолить, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарубленным сваренным вкрутую перепелиным яйцом. Можно добавить в винегрет очищенное и нарезанное ломтиками яблоко.

Кабачок — 20 г, репа  — 20 г, картофель — 30 г, огурцы свежие — 20 г, яблоки — 20 г, лук зеленый — 20 г, масло растительное — 5 г, перепелиное яйцо (при переносимости) —  1 шт.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ЧЕРНОСЛИВОМ

Вымытое и очищенное яблоко натереть на крупной терке, добавить

мелко нарезанный предварительно замоченный и промытый чернослив, из которого удалены косточки, заправить фруктозой.

   Яблоки — 70 г, чернослив — 30 г, фруктоза — 3 г.

САЛАТ ОВОЩНОЙ

Картофель и тыкву отварить, очистить, мелко нарезать, добавить нарезанные кубиками свежий огурец и яблоко, слегка посолить, перемешать. Заправить растительным маслом.

   Картофель — 30 г, тыква — 20 г, огурцы — 20 г, яблоки — 30 г, масло растительное — 10 г.

 САЛАТ ИЗ ПАТИССОНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Отваренный патиссон очистить, натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанное зеленое яблоко и вымытый чернослив, перемешать. Заправить сметаной (при переносимости), сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Патиссон — 60 г, яблоки — 20 г, чернослив — 20 г, сметана (при переносимости) — 10 г, укроп — 2 г. 30 г, яблоки

САЛАТ ИЗ РЕПЫ СО СЛИВАМИ

Вымытую репу отварить, очистить, натереть па крупной терке, смешать со сливами, из которых предварительно удалены косточки. Заправить клюквенным или брусничным соком, фруктозой.

Репа — 60 г, сливы — 45 г, сок — 5 мл, фруктоза — 3 г.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ, КАРТОФЕЛЯ И ШПИНАТА

Очищенные тыкву и картофель натереть па крупной терке, добавить промытый и ошпаренный кипятком шпинат, перемешать, заправить растительным маслом.

   Тыква — 70 г, свекла — 30 г, шпинат — 20 г, растительное масло — 10 г.

Питание при пищевой аллергии

• Общие правила
• Рекомендуемые продукты и блюда
• Рецепты диетических блюд при пищевой аллергии:
  • Овощные блюда
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Соусы и напитки

ВНИМАНИЕ! Конкретное меню в каждом случае обязательно согласовывайте с лечащим врачом!

Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе «Рецепты».

Рецепты салатов и закусок

Салат из свежих помидоров

• Продукты: свежие помидоры 100 г; растительное масло 9 г;
  
    
• Рецепт приготовления: чистые помидоры нарезать ломтиками (желательно тонкими), полить растительным маслом, слегка подсолить.

Салат из капусты с морковью

• Продукты: белокочанная капуста 200 г; морковь 80 г; яблоки 50 г; кефир 4 ст.л.; зелень петрушки, соль;
    
• Рецепт приготовления: капусту нашинковать, яблоки и морковь натереть на крупной терке, перемешать с капустой, заправить кефиром, посыпать зеленью петршуки, перемешать, посолить, выложить в салатницу.

Салат из капусты и свеклы

• Продукты: капуста 200 г; свекла 100 г; подсолнечное масло 50 г; зелень салата 10 г; укроп, петрушка, соль;
    
• Рецепт приготовления: капусту мелко нашинковать, сырую свеклу натереть на терке, смешать с капустой, заправить маслом, перемешать, украсить зеленью.

Салат из помидоров и яблок

• Продукты: помидоры 400 г; яблоко 1 шт; растительное масло 1 ст.л.; лимонный сок; зелень петрушки;
    
• Рецепт приготовления: чистые помидоры нарезать тонкими ломтиками, вымытое яблоко натереть на терке, добавить лимонный сок. Приготовленные помидоры выложить на блюдо, посыпать тертым яблоком, мелко нарезанной петрушкой, полить растительным маслом.

Винегрет с растительным маслом

• Продукты: картофель 50 г; свекла 40 г; морковь 40 г; свежие огурцы 40 г; яблоки 30 г; лиственный салат 20 г; четверть яйца; растительное масло 20 г;
    
• Рецепт приготовления: сварить в отдельности картофель, свеклу, морковь, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Чистые и очищенные яблоки, салат, свежие огурцы мелко нарезать. Мелко нарубить сваренное вкрутую яйцо, овощи смешать с рубленым яйцом, заправить растительным маслом. Винегрет украсить листьями салата.

Отварная цветная капуста

• Продукты: большой кочан цветной капусты (500 г); соль; сахар; тертые сухари 1 ст.л.; сливочное масло 1 ч.л.;
    
• Рецепт приготовления: вымытую цветную капусту положить в кипящую подсоленную воду, добавить сахар, варить до готовности, процедить. Подавать к столу, посыпав подрумяненными протертыми сухарями.

Мясной салат

• Продукты: вареное мясо 300 г; вареный картофель 3 шт; огурец 2 шт; зеленый салат 100 г; вареная морковь 2 шт; стакан кефира; помидор 2 шт; зелень;
    
• Рецепт приготовления: очищенные продукты нарезаются кубиками, смешиваются с кефиром, посыпаются мелко нарезанной зеленью, украшаются ломтиками помидора.

Салат из моркови и черной смородины

• Продукты: морковь 90 г; черная смородина 50 г; сметана 15 г; сахар 7 г;
    
• Рецепт приготовления: чистую и очищенную морковь натереть на крупной терке. Чистую черную смородину слегка помять деревянной ложкой, добавить морковь, сметану, сахар, аккуратно перемешать.

Салат из вареной свеклы

• Продукты: свекла 120 г; растительное масло 7 г;
    
• Рецепт приготовления: отваренную в кожуре свеклу охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом.

Вареные баклажаны

• Продукты: баклажаны средней величины 3 шт; толченые сухари 2 ст.л.; сливочное масло 1 ч.л.; соль;
    
• Рецепт приготовления: вымытые очищенные баклажаны разрезать вдоль на части, вынуть зернышки, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Отцедить и подавать к столу, предварительно посыпав подрумяненными сухарями с кусочком сливочного масла.

Заливные рыбные фрикадельки

• Продукты: рыба 150 г; батон 15 г; желатин 5 г; молоко 15 г; рыбный бульон 150 г; зелень петрушки, морковь, лук;
  
    
• Рецепт приготовления: очищенную промытую рыбу с удаленными костями пропустить через мясорубку, смешать с батоном, размоченным в молоке, еще раз пропустить через мясорубку. Все перемешать и сделать фрикадельки, отварить на пару, остудить. Из рыбных костей и кореньев сварить бульон, процедить, дать остыть, украсить зеленью, залить оставшимся бульоном, охладить.

Паштет из сельди

• Продукты: филе сельди 100 г; белых хлеб 20 г; молоко 20 г; сливочное масло 7 г; четверть яйца;
  
    
• Рецепт приготовления: вымоченное в воде филе сельди пропустить через мясорубку, добавить хлеб, замоченный в молоке и отжатый, мелкорубленные вареные яйца, масло, тщательно перемешать.

Вареное холодное мясо

• Продукты: говядина 150 г; зелень петрушки; соль;
  
    
• Рецепт приготовления: промытое мясо залить холодной водой, вскипятить, затем продолжать варить на медленном огне. Сваренное мясо охладить, нарезать ломтиками поперек волокон, украсить зеленью.

Заливная курятина

• Продукты: курятина 150 г; желатин 3 г; зелень, яйцо;
  
    
• Рецепт приготовления: вареную курицу разрезать на несколько частей, охладить в том же бульоне, отделить мякоть от костей, разрезать на куски. Процедить бульон, добавить желатин, предварительно распущенный в горячем бульоне, перемешать. Заправленным бульоном залить нарезанное и сложенное в блюдо мясо, украсить зеленью и кружками яйца, охладить.