Торт при аллергии на муку
Как разнообразить рацион ребенка, который страдает аллергией.
Чтобы рацион маленького аллергика был богатым и разнообразным, ты должна знать, что именно вызывает аллергию у твоего малыша. Если виновники, например, цитрусовые, решение простое: не давать их. Хуже, если аллергические реакции вызывает белок коровьего молока, глютен, яйца. Без этих продуктов очень тяжело готовить многие блюда. Хотя нет ничего невозможного! Давай будем учиться!
Вкусные супчики – с мясом и без
Для аллергика готовь овощные супчики на воде (а не на мясном или рыбном бульоне). Мясо можно добавлять после семи месяцев и только сваренное отдельно. Мясные бульоны не рекомендуется давать малышу до трехлетнего возраста. Если ты хочешь сделать суп более густым, не добавляй в него муку. Лучше перетри часть сваренных овощей и перемешай с супом. Если у крохи нет аллергии на яйца, можешь загустить суп яичным желтком.
Котлеты без яиц
Если ты хочешь сделать для крохи котлетки или тефтели, а у него аллергия на яйца, добавь в фарш рисовый отвар. При аллергии на глютен обваливай котлеты не в панировочных сухарях, а в размолотых кукурузных хлопьях или семенах льна. Жарить котлетки лучше на оливковом или кукурузном масле.
Пудинг – только домашний
Независимо от того, есть у твоего крохи аллергия или нет, не советуем покупать готовые пудинги. Лучше готовить их дома! Почему? В магазинных пудингах содержатся ингредиенты, которые могут вызывать аллергию или невосприятие (например, красители, ароматизаторы). А для приготовления домашнего лакомства ты будешь использовать лишь натуральные продукты.
Пудинг лучше всего готовить на основе картофельного крахмала. Если у крохи нет аллергии на молоко, можно смело использовать его для приготовления пудинга. А если молоко вызывает аллергию у твоего крохи, замени его привычной для него молочной смесью. А чтобы десерт получился вкуснее и ароматнее, можешь добавить в него свежие ягоды или фрукты.
Выпечка – без молока и масла
Конечно, есть много рецептов домашней выпечки, в которую не добавляется молоко. Но как быть с маслом, мукой и яйцами? Можно ли испечь пирог или печенье без этих ингредиентов? Конечно! Причем это будет очень вкусная выпечка!
Помни, что если у ребенка есть аллергия на молоко, скорее всего, он отреагирует и на сливочное масло. Чем же его заменить? Маргарин сразу вычеркни из списка, поскольку он содержит много вредных для здоровья компонентов. Бутербродное масло (на основе растительного), к сожалению, подходит лишь для бутербродов. Для выпечки оно не годится, так как под влиянием высокой температуры полезные ненасыщенные жирные кислоты превращаются во вредные жиры. Вот почему для домашней выпечки лучше использовать… растительное масло.
А что делать, если крохе нравятся бисквиты, но у него аллергия на яйца? Придется заменить яичный белок перетертыми бананами или смесью воды и растительного масла. А если причина аллергии − мука (вернее, глютен, входящий в ее состав), используй для выпечки специальную безглютеновую муку.
Осторожно с приправами!
Для приготовления детских блюд не используй готовые смеси приправ (например, «для курицы», «для рыбы») – как правило, в них содержится глютамат натрия, который очень часто становится причиной аллергических реакций. Готовя еду для малыша, лучше используй натуральные приправы – петрушку, укроп, базилик, сельдерей. Эти травы обладают великолепным ароматом и точно не создадут лишних проблем.
Блинчики – безопасные варианты
Если у малыша аллергия на молоко, замени его минеральной водой, лучше газированной. Благодаря этому блинчики будут более пышными. Яйца в тесте для блинчиков можно исключить – вкус от этого не пострадает. При аллергии на обычную пшеничную муку используй для приготовления блинов специальную безглютеновую.
Хлеб и булочки для всех
Если у малыша наблюдается аллергия на глютен, он не может есть все сорта хлеба, поэтому тебе придется освоить технику выпекания домашнего хлеба. Используй для его приготовления безглютеновую или обычную кукурузную муку. Чтобы хлеб был вкуснее, можешь добавить в тесто, например, изюм.
Желе – только не из пакета
Не покупай желе в пакетиках. В таких продуктах содержится много потенциальных аллергенов и вредных для здоровья компонентов. Лучше приготовь желе сама. Свари компот из свежих фруктов или ягод (можно использовать чернику, красную и черную смородину, вишни, сливы), добавь разведенный в холодной воде картофельный крахмал и немного сахара. Остуди, разлей в формочки и поставь в холодильник. Это намного вкуснее и полезнее, чем желе из пакетика!
Вместо мороженого − шербет
Если у малыша аллергия на молоко, мороженое − не для него. Предложи карапузу замороженные соки (только приготовленные дома!) или шербеты. Чтобы приготовить это лакомство, свари сироп из сахара и воды. Перетри фрукты или ягоды (например, малину, смородину) и добавь в сироп. Разлей полученную смесь по маленьким формочкам и поставь в морозильную камеру минимум на два часа.
ВАЖНО! Для приготовления блюд для маленького аллергика выбирай сорта мяса, которые не вызывают аллергии: кролик, ягненок, индейка, утка, гусь. Мясо готовь отдельно. Не используй мясные бульоны для детского питания.
Source: womendraiv.ru
Читайте также
Вид:
Источник
Торт при аллергии на молоко и яйца
Сейчас звонит заказчица,у девочки аллергия на молоко,у малышки даже выпадают волосы,бровки,реснички.Что за торт без молока можно приготовить,сливки и сметана не вариант,растительные сливки тоже(Ломаю голову,прошу совета у вас!
Комментарии
СмоÑÑиÑе Ñакже
- ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° молоко.Ðакой ÑоÑÑ Ð¸ÑпеÑÑ?
СейÑÐ°Ñ Ð·Ð²Ð¾Ð½Ð¸Ñ Ð·Ð°ÐºÐ°Ð·ÑиÑа,Ñ Ð´ÐµÐ²Ð¾Ñки аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° молоко,Ñ Ð¼Ð°Ð»ÑÑки даже вÑпадаÑÑ Ð²Ð¾Ð»Ð¾ÑÑ,бÑовки,ÑеÑниÑки.ЧÑо за ÑоÑÑ Ð±ÐµÐ· молока можно пÑигоÑовиÑÑ,Ñливки и ÑмеÑана не ваÑианÑ,ÑаÑÑиÑелÑнÑе Ñливки Ñоже(ÐÐ¾Ð¼Ð°Ñ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ñ,пÑоÑÑ ÑовеÑа Ñ Ð²Ð°Ñ!
- ÐÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¸ÑпеÑÑ ÑоÑÑ?
ÐевоÑки, дд! ÐÑÑ ÐºÐ¾Ð½ÑакÑÑ, кÑо гоÑов иÑпеÑÑ ÑоÑÑ ÐºÐ¾ Ð´Ð½Ñ ÑÐ¾Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÑна. ÐÑжен вкÑÑнÑй, ÑоÑно без маÑÑики…и еÑли Ñакие бÑваÑÑ, Ñо без ÑÐ¸Ñ ( Ñ Ñебенка аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° ÑйÑа).
- ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð¸Ð»Ð¸ ÑÑо?
ÐевÑонки,Ñ Ð¼Ð°Ð»ÑÑки Ñже меÑÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ даже два еÑÑÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑÑие вÑÑÑÐ¿Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ð° бÑÐ¾Ð²ÐºÐ°Ñ Ð±Ð»Ð¸Ð¶Ðµ к пеÑеноÑиÑе,ÑÑÑÑ Ð½Ð° ÑкÑÐ»Ð°Ñ ,и на пÑавой ÑеÑке Ñоже еÑÑÑ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾(а на левой неÑÑ).Ðни Ñо кÑаÑнеÑÑ Ñо неÑ,ÑелÑÑаÑÑÑ Ð¸Ð½Ð¾Ð³Ð´Ð°.ÐÑ Ð½Ð° ÑмеÑи.Ðдин Ñаз пÑимеÑно…
- ÐллеÑгиÑ
д.Ð´ÐµÐ½Ñ Ð´ÐµÐ²Ð¾Ñки. У малÑÑки вÑÑÑпало на лиÑе. ÐÑо Ð·Ð½Ð°ÐµÑ ÐºÐ°Ðº долго аллеÑген Ð½Ð°Ñ Ð¾Ð´Ð¸ÑÑÑ Ð² молоке? иÑклÑÑила вÑе пÑодÑкÑÑ ÐºÐ¾ÑоÑÑе могли вÑзваÑÑ ÑÑпÑ.
- аллеÑгиÑ
ÐоÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгик , на молоко ÑелÑное и вÑе в Ñаком Ñоде , но аж до Ñлез Ñ Ð¾ÑÐµÑ ÐµÑÑÑ ÑоÑÑÑ , Ñ Ð±Ð¸ÑквиÑом Ñ Ð¾Ð¿ÑеделилаÑÑ Ð° ÑÑо делаÑÑ Ñ ÐºÑемом ?ÑиÑала пÑо ÑвоÑожнÑй Ñ Ð¶ÐµÐ»Ð°Ñином и…
- ÐллеÑгиÑ
ÐевоÑки Ð½Ð°Ñ Ð´Ð¸Ð°Ð³Ð½Ð¾Ð· ÐРмладенÑеÑкой ÑÑадии ÑоÑма обоÑÑÑение.назнаÑили пÑепаÑаÑÑ Ð´Ð¸ÐµÑÑ,аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° белок коÑовÑего молока и глÑÑен.назнаÑили диеÑÑ Ð¼Ð°Ð»ÑÑке и Ñказали пеÑейÑи на ÑоевÑе ÑмеÑи.как ваÑи малÑÑи Ð¸Ñ ÐºÑÑаÑÑ?Ñем они Ð¾Ñ Ð¾Ð±ÑÑнÑÑ Ð¾ÑлиÑаÑÑÑÑ?
- ÐÑи аллеÑгии на ÑвоÑог, на ÑÑо еÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгиÑ?
ÐÐ¾Ð¶ÐµÑ Ð²Ð¾Ð¿ÑÐ¾Ñ Ð¸ ÑÑÑаннÑй, но подÑкажиÑе, пожалÑйÑÑа, еÑли Ñ Ð½Ð°Ñ ÑеакÑÐ¸Ñ Ð½Ð° ÑвоÑог (ÐгÑÑа, ТÑма, домаÑний) — на ÑÑÑÐºÐ°Ñ Ð¿Ð¾ÑвлÑÑÑÑÑ ÐºÑаÑнÑе пÑÑнÑÑки и пÑÐ¾Ñ Ð¾Ð´ÑÑ Ð¼Ð¸Ð½ÑÑ Ð·Ð° 30, Ñо бÑÐ´ÐµÑ Ð»Ð¸ ÑÐ°ÐºÐ°Ñ ÑеакÑÐ¸Ñ Ð½Ð° дÑÑгие пÑоизводнÑе…
- ÐакÑÑ Ð²ÐºÑÑнÑÑÐºÑ Ð¸ÑпеÑÑ ÑÐµÐ±ÐµÐ½ÐºÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгикÑ???
ÐевоÑки, милÑе, подÑкажиÑе ÑÑо можно иÑпеÑÑ ÑÑнÑ. У него аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° молоко и вÑÑ Ð¿Ñоизводное Ð¾Ñ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ° (маÑло кеÑÐ¸Ñ Ñливки Ñ.д.) УпоÑÑеблÑем ÑолÑко козÑе молоко.
а он Ñак лÑÐ±Ð¸Ñ Ð²ÑÑкие блинÑики, кекÑики, ÑоÑÑики - ÐллеÑгиÑ?
ÐевоÑки, ÑÑо аллеÑгиÑ????пÑÑнÑÑки ÑÑÑ Ð¸Ðµ. вÑеÑа Ñ ÑÑÑа Ñ Ð¼Ð°Ð»ÑÑки бÑли неÑколÑко ÑÐ°ÐºÐ¸Ñ Ð¿ÑÑнÑÑек на живоÑике и ножке. ÑÐµÐ³Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð·Ð° ноÑÑ ÐµÐµ обÑÑпало вÑÑ!!!!!даже на пиÑÑле!!! Ð¼Ñ Ð½Ð° ÐÐ. ели запеканкÑ(каÑÑоÑка, кабаÑок, моÑковÑ, лÑк, ÑмеÑана и…
Источник
Ингридиенты:
Рисовая мука
Банан
Капелька соды и лимонного сока.
Банан взбить в блендере, добавить рисовую муку, взбить, чтобы получилось тесто как густая сметана. Капельку соды погасить лим. соком, ещё раз взбить. Разложить по селиконовым формочкам толщиной примерно 2 см. Поставить в духовку накрыв фольгой, когда пропечётся, снять фольгу, дать немного зарумянится. На вкус получается как пряник. Тк банан темнеет, то «пряник» выходит коричневый.
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
По желанию можно заменять сливочное масло таким же количеством подсолнечного масла.
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
Роль яиц в выпечке и овощных котлетах состоит в склеивании ингридиентов. Если в рецепте нужно одно яйцо, в большинстве случаев его можно просто не добавлять или добавить две ложки какой-нибуть жидкости. В остальных случаях яйцо можно заменить такими продуктами (расчитанно на 1 яйцо):
1. 60 грамм отвареной фасоли, растертой в блендере с малым количеством воды.
2. 60 грамм картофельного пюре, с малым количеством воды.
3. 60 грамм тофу растертого в блендере с водой.
4. 60 грамм арахисового масла смешанного с водой.
5. 60 грамм необработаной тхины размешаной с водой.
6. Смесь одной чайной ложки хумусовой муки (или соевой), размешанной со столовой ложкой воды.
7. Смесь 2 ст. ложек муки, ложка с половиной растительного масла, 1/2 ложки пекарского порошка и 2 ложки воды.
8. Пол банана раздробленного в блендере.
9. Четверть стакана яблочной пасты (пюре).
Надо заметить, что все эти заменители придают вкус блюду, поэтому следует подобрать что к чему. К сладким блюдам луче использовать банан или другую фруктовую пасту. Тофу и арахисовое масло подходит почти ко всему.
Хотя конечно арахисовое масло для детей я бы не стала использовать.
Шоколадный пирог
Положить в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, 125 г сливочного масла, 200 гр коричневого сахара и 125 гр простого черного шоколада. Помешивать, пока все не растает. Добавить 50 гр рисовой муки, 20 гр какао и 1/4 ч л безглютенового пекарского порошка. Перемешать. Добавить 3 яйца и 150 гр орехов (миндаля, грецких орехов или фундук). Перелить в подготовленную форму (примерно 20 х 20 см) и запекать 35 мин при 180 гр С до готовности. Порезать на кусочки и дать остыть на решетке.
Хлеб из рисовой муки
Смешать 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л сахара и 125 мл теплой воды. Оставить, чтобы запенилось. Добавить 300 гр рисовой муки и 1 ч л соли, сделать углубление в середине, добавить 1 яйцо в дрожжи. Перемешать, добавив немного жидкости (молока, воды или йогурта), если необходимо. Перелить в подготовленную форму и оставить, пока тесто не поднимется вдвое. Запекать при 200 гр С в течение 30 мин. Достать из формы и охладить на решетке.
Особенный банановый хлеб
Взбить 100 гр сливочного масла со 100 гр сахара. Добавить 2 яйца, взбивая тесто. Сделать пюре из 2 спелых бананов и добавить их в тесто. Просеять 50 гр кукурузной муки, 150 гр мелкой рисовой муки, 1/4 ч л соли и 2 ч л безглютенового пекарского порошка, затем добавить в банановое тесто. Перелить в большую форму, проложенную пергаментом, и запечь при 180 гр С в течение 1 — 1 1/2 часа. Перевернуть на решетку и дать остыть.
Миндальное печенье
Смешать 100 гр молотого миндаля, 200 гр мелкого сахара и 20 гр молотого риса или рисовой муки. Добавить 3 яичных белка и хорошо взбить. Оставить на 20 мин, затем взбивать еще 5 мин. Выдавить смесь на противень кружочками через кондитерский мешок или выложить ложкой. Положить сверху по миндалине и запекать при 180 гр С в течение 20 мин.
Миндальные полоски
Проложить форму для рулета 200 гр готового безглютенового теста и намазать тонким слоем джема. Смешать 100 гр сахара, 100 гр масла или маргарина, 1 яйцо, 100 гр рисовой муки и 1 ч л миндального ароматизатора. Намазать смесью тесто. Посыпать миндалем и запекать при 180 гр С в течение 20 мин. Порезать на полоски, когда остынет.
Печенье из рисовой муки
Просеять 75 гр рисовой муки, 25 гр кукурузной муки, 1/2 ч л безглютенового пекарского порошка и 50 гр мелкого сахара. Втереть 50 гр сливочного масла и перемешать с 1 маленьким яйцом, чтобы смесь по густоте напоминала марципан. Тонко раскатать на теплой поверхности, щедро посыпанной рисовой мукой. Вырезать фигурки с помощью формочки и смазать яйцом или молоком. Запекать при 180 гр С в течение 4-10 мин. NB. Очень важно раскатывать тесто быстро.
Смесь для основного кекса
Взбить 100 гр маргарина со 100 гр сахара, затем, постоянно взбивая, добавить 2 яйца, по-немногу. Просеять 150 гр рисовой муки и 1-2 ч л безглютенового пекарского порошка. Добавить в тесто. Перелить в подготовленную форму, проложенную пергаментом, и запекать при 180 гр С в течение 30 мин.
Шоколадный бисквит
Смазать маслом форму для выпечки и проложить дно бумагой. Взбить 2 яйца со 100 гр сахара и взбивать, пока смесь не будет густой и легкой. Просеять 15 гр какао, 1 ч л безглютенового пекарского порошка и 90 гр рисовой муки, перелить в форму. Запекать в верхней части духовки при 220 гр С в течение 7 мин. Перевернуть на решетку и дать остыть.
Торт «Царица Савская»
Смазать маслом круглую форму для торта диаметром 20 см. Проложить пергаментом. Растопить 100 гр сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном добавить 150 гр шоколада, поломанного на кусочки, и 100 гр сахара. Помешивать на медленном огне, пока не растает. Снять с огня и добавить 4 яичных желтка, 1 ч л ванильной эссенции, 1 ч л пекарского порошка и 50 гр просеянной рисовой муки. Взбить 4 яичных белка с щепоткой соли в крепкую пену, добавить их в тесто. Перелить в подготовленную форму и запекать при 180 гр С в течение 45 мин, пока корж не поднимется. Дать остыть на противне в течение 5 мин, затем достать и дать остыть.
Тем временем растопить 50 гр сливочного масла на медленном огне, добавить 100 гр шоколада и помешивать, пока он не растает. Затем добавить 1 ст л рома, помешивать до блестящей однородной массы. Когда торт остынет, полить ромовой глазурью и украсить мелко порезанным шоколадом или орехами.
лапша рисовая приготовление.
На каждые 500 г рисовой муки добавить 3 яйца и щепотку соли. Разровнять муку и сделать ямку в середине. Вылить туда яйца, добавить шепотку соли, перемешать. Если нужно, подлить немного воды и приготовить мягкое тесто. Раскатать тесто очень тонким слоем, чтобы оно получилось почти прозрачным, посыпать мукой и оставить на полчаса подсыхать на ровной поверхности, освещенной солнцем. Затем немного растянуть его, сложить и раскрыть сверху, словно веер. Нарезать очень тонкой соломкой, разложить, а потом убрать до необходимости
Имбирный пряник
Смешать 200 гр гречневой муки, 20 гр сахара, 1 ч л специй (корицы, гвоздики, муската), 1 ч л соды и 2 ч л имбиря. В кастрюле медленно растопить 100 гр сливочного масла, 100 гр темной патоки и 50 гр светлой патоки, добавить к сухим ингредиентам. Разогреть 150 мл молока и, взбивая, добавить к тесту, затем добавить 1 яйцо. Перелить тесто в смазанный маслом противень (примерно 15х20 см) и запекать в разогретой духовке при 150 гр С в течение 60 мин. Дать остыть, перед тем, как резать на порции.
Быстрый белый хлеб
Взбить 200 гр гречневой муки, 50 гр молотого миндаля, 1 ч л быстрых сухих дрожжей, 1 ч л сахарной пудры, 1 ч л соли и 250 мл теплой воды, чтобы получилось тесто. Затем добавить 1 ст л оливкового масла. Перелить в форму для микроволновки вместимостью 1 л или в овальный контейнер для мороженого, поставить в микроволновку и оставить подниматься на 25 мин. Затем готовить при 850W в течение 8 мин; выключить и оставить на 5 мин. Переложить на решетку, посыпать мукой и запечь в разогретой духовке при 220 гр С в течение 5 мин.
Тарталетки с джемом
Втереть 50 гр размягченного масла в 100 гр гречневой муки, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить 2 ст л воды, замесить и сформировать гладкий шар. Завернуть в пленку и оставить на 30 мин. Затем раскатать тесто наповерхности, посыпанной мукой, вырезать кружки, положить их в формочки или на противень с углублениями, положить в середину каждого кружка джем. Запекать в разогретой духовке при 170 гр С в течение 15 мин.
Пирог с орехами пекан
Взбить 50 гр размягченного масла с 100 гр гречневой муки, пока смесь не напоминает крошки. Добавить 2 ст л воды, замесить мягкое тесто, накрыть и оставить на 30 мин. Раскатать тесто диаметром 18 см и уложить на круглый противень. В другой миске взбить 100 гр патоки с яйцом, выложить поверх в подготовленного теста. Сверху красиво уложить 100 гр орехов пекан, чтобы они исходили, как лучи лучами из середины, и запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 30 мин. Подавать холодным или горячим.
Соус с тремя сырами
Соединить в кастрюле 50 гр сливочного масла, 50 гр гречневой муки и 600 мл молока. Взбивать на медленном огне, пока белый соус не загустеет, затем очень быстро довести до кипения. Снять с огня, добавить 50 гр тертого сыра чеддер, 50 гр раскрошенного голубого сыра и 50 гр сыра пармезан, плюс немного соли и молотого черного перца по вкусу.
Для приготовления шоколадного соуса замените все сыры 75 гр простого шоколада и 50 гр сахара. Готовьте таким же способом.
Морковный торт
Взбить 100 гр коричневого сахара, сок и тертую цедру 1 лимона, 1/2 ч л корицы и 100 гр подсолнечного масла. Добавить 150 гр гречневой муки и 25 гр гороховой муки, 100 гр мелко тертой моркови и 1 ст л воды. Перелить тесто в смазанную маслом и проложенную пергаментом форму вместимостью 500 гр, и запекать при 180 гр С в течение 45-50 мин. Дать немного остыть и переложить на решетку. Сделать помадку, смешав сок и тертую цедру 1/2 апельсина со 150 гр сахарной пудры, намазать на поверхность и стенки охлажденного торта.
Быстрые лепешки
Смешать 100 гр гречневой муки, 1/4 ч л соли и 8 ст л воды, Оставить на 10 мин. Смазать маслом и нагреть сковороду с толстым дном, добавить 2 ст л масла, еще раз перемешать тесто и положить 2-3 ст. л. теста на горячую сковороду,чтобы получилась овальная лепешка. Готовить до коричневого цвета с одной стороны, затем перевернуть и обжарить другую стороны. Подавать горячими или холодными, наполнив начинкой на выбор и закрутив рулетом. Хранить в плотно закрывающемся контейнере или порезать и заморозить.
Ореховое печенье
Взбить 125 гр сливочного масла и 150 гр сахара, затем добавить 1 яйцо. Добавить 150 гр гречневой муки, 1 ч л пекарского порошка, 100 гр порезанных орехов и 2 ст л воды. Выкладывать ложкой печенье на противень, смазанный маслом, и запекать при 180 гр С в течение 15-20 мин.
Лимонный бисквитный торт
Взбить 150 гр сливочного масла, 150 гр сахарной пудры и 3 яйца. Смешать 150 гр гречневой муки, 1 ч л пекарского порошка и сок и цедру 1 лимона. Перелить в смазанную маслом глубокую круглую форму диаметром 18 см. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 45-50 мин. Когда бисквит готов, пройтись лопаткой между стенками формы и коржом. Тем временем растворить 75 гр сахарной пудры в соке 1 лимона и намазать горячий торт. Когда торт остынет, достать из формы.
Гречневые блины
Просеять в миску 100 гр гречневой муки и 1/2 ч л соли. Сделать углубление в центре и добавить 1 яйцо. Постепенно влить 300 мл воды; сделать тесто. Разогреть несколько капель масла на сковороде. Наливать на сковороду немного теста и обжаривать с двух сторон. Подавать со сладкими и несладкими начинками.
Рисовый пудинг
Положите рисовую муку, молоко, сахар и масло в небольшую жаропрочную посуду. Готовьте в течение 7 минут при 700 с, дважды перемешивая в процессе приготовления, пока не закипит. Затем еще 25 мин, помешивать периодически, пока смесь не станет похожа на крем. Снять с плиты, остудить под крышкой. Подавать можно и горячим и холодным, посыпав миндалем.
50 г рисовой муки, 600 мл молока, 15 г сахарной пудры, 15 г масла, молотый мускатный орех.
Тонкие рисовые блинчики «РИСОВАЯ БУМАГА» (Филлипины, Китай, Вьетнам)
Смешайте рисовую муку с водой, чтобы получилось жидкое тесто. Раскалите сковороду на огне. Широкой кистью быстро размазывайте тесто по поверхности раскаленной сковороды (оно тут же засыхает) и осторожно снимайте бумагу так, чтобы не порвать и не повредить её.
Ароматные кусочки варёного мяса, варёные грибы, душистые пряности и овощи, завернутые в тончайшую рисовую бумагу, хрустящую и золотистую, станут «изюминой» Вашего стола.
Бисквит
Существует масса разновидностей бисквитов: в одних используются либо целые яйца, либо только белки, либо только желтки, или же меняется состав муки : пшеничная, крахмал или смесь их. Бисквит, выпеченный из рисовой муки, имеет более нежные вкусовые качества.
Небольшое количество мучной основы — 50-100г рисовой муки и большое количество яичной массы (от 10 и более яиц, желтков, белков).
Вы будете приятно удивлены!
Индийское мороженное (Кулфи)
Смешайте рисовую муку и 4 ст.л. молока в миске. Вскипятите остальное молоко и держите на огне 45 мин, периодически помешивая, пока его объем не уменьшится на 1/3. Влейте в него рисовое тесто, добавьте толченые фисташки и сахар. Варите ещё 10 мин, затем снимите с огня, добавьте розовую воду (или пищевой ароматизатор) и молотый кардамон. Охладите до комнатной температуры. Разлейте по формам, поставьте в морозильную камеру. Каждые 20-30мин помешивайте, разбивая кристаллы. Когда мороженое окончательно загустеет, оставьте его замораживаться. В такое мороженое можно добавлять ещё и ваниль, цикорий, пюре из ягод, толченый фундук и кешью.
2 ст.л. рисовой муки, 1 ст. л. розовой воды, 2,3 л молока, 1/2 ч.л. молотого кардамона, 125 г сахара, 4 ст.л.толченых фисташек
Пончики кукурузные
Лук измельчить и смешать со всеми остальными компонентами. Полученное тесто хорошо вымесить и дать постоять 15 мин. Из приготовленного теста сформовать шарики и жарить их во фритюрнице 3-5 мин при 170° С.
Мука кукурузная 150 г. Мука пшеничная 50 г. Разрыхлитель 1 столовая ложка. Масло сливочное 120 г. Яйца 1 шт. Лук 1 шт. Соль по вкусу
Хрустящие трубочки с мясом
Пропустить мясо через мясорубку, добавить муку, соль и сельдерей. Все тщательно вымешать. Полученный фарш разложить на квадратики из теста по диагонали. Завернуть фарш в тесто в виде трубочек. Каждую трубочку сверху смазать слегка взбитым яйцом. Трубочки положить на низкую решетку и запекать 18-20 мин. при высокой скорости и 200° С.
Тесто слоеное 500 г. Говядина 500 г. Яйца 1 шт. Кетчуп 1 ст. ложка Мука кукурузная 2 чайной ложки. Сельдерей 2 ст. ложки. Соль по вкусу.
Kукурузный хлеб
Смешать пшеничную, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбить в миксере молоко, яйцо и растительное масло. Влить эту смесь в мучную массу и вымесить хорошо тесто. Сформовать из теста буханку и выложить ее на смазанный сливочным маслом противень. Установить противень на низкую решетку и выпекать хлеб 20-25 мин. при средней скорости и 230° С.
Мука пшеничная 1 стакан. Мука кукурузная 1 стакан. Сахар 0,25 стакана. Разрыхлитель 3 чайные ложки. Яйцо 1 шт. Молоко 1 стакан. Масло растительное 0,25 стакана. Масло сливочное 1 ст. ложка. Соль 0,5 чайной ложки.
Сахарные трубочки
Яйца взбивают с сахаром-песком до однородной массы, затем вливают масло, добавляют кукурузную и пшеничную муку, соль. Все хорошо вымешивают десертной ложкой и перекладывают на середину раскаленной вафельницы. Вафельницы закрывают на 2-3 минуты, готовую лепешку тотчас же навертывают на металлическую конусную трубочку и держат до охлаждения, пока печется следующая лепешка.
Обычно трубочки вкуснее на следующий день, тогда их начиняют сливочным или сметанным кремом, приготовленным из сахара-песка, 1 яйца, молока, сливочного масла, коньяка, ванильного порошка.
Мука пшеничная 1 стакан. Мука кукурузная 1 стакан. Яйцо 4 шт. Сахар 1 стакан. Масло кукурузное 0,5 стакана. Соль по вскусу.
Kукурузное пирожное
Желтки, масло, сахар растереть добела. Белки взбить в пену, соединить все, постепенно добавляя муку и корицу, компоненты хорошо вымешать. Массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять и выпекать на очень слабом огне в течении 30 минут. Готовую массу еще мягкую разрезать на куски и полить медом (горячим), сделав наколы вилкой.
На 4 порции: 1 стакан кукурузной муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 6 яиц, 2 чайные ложки корицы. Время приготовления 30 мин.
Kукурузные котлетки с беконом.
На 4 порции: 600 мл горячего овощного бульона, 175 гр поленты/мамалыги, 6 ст л простой муки, 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных, 100 гр консервированной кукурузы, 2 ст л оливкового масла, 5 полосок бекона, порезанные на тонкие кусочки, 100 гр грибов, порезанных на 4 части, 4 куска козьего сыра, горсть листьев шпината, 4 ст л салатной заправки, например, медовой или горчичной.
Прекрасная полента
Полента — прекрасная альтернатива картофельному пюре или рису, как гарнир, особенно, если подавать ее с мясными гуляшами или сосисками и луковой подливкой.
Чтобы приготовить поленты на 4 порции, нужно довести до кипения 900 мл воды в кастрюле, всыпать ровной струйкой 150 гр поленты. Варить, постоянно помешивая в течение 5 мин. Приправить солью, перцем и побрызгать оливковым маслом.
Вы можете добавить любые компоненты по вкусу, например: 75 гр тертого пармезана, раскрошенного сыра Дольчелатте или рокфора, 2-3 ст л порезанных трав: петрушки, кориандра, орегано или базилика, горсть порезанных сушеных помидоров.
Источник