Аллергия на грибы если съел

Аллергия на грибы если съел thumbnail

Грибы – один из основных источников питания, содержащих большое количество витаминов (особенно из группы B) и минералов. В большинстве своём эти продукты не вызывают пищевой непереносимости у здоровых людей, но иногда возникает аллергия на грибы. Это обусловлено слишком сильной чувствительностью к спорам или белкам, находящимся в грибах.

Причины

Грибы относят к аллергенам, вызывающим острые реакции организма. Каждый гриб состоит из спор и мицелия, при этом обе эти составляющие могут выступать в качестве патогена. Чаще всего негативная реакция на попадания в организм спор встречается у людей с наследственной склонностью к аллергии. Именно такие случаи характеризуются как наиболее тяжёлые.

лисички

Грибы, вызывающие аллергию, бывают двух видов:

  1. Продукты питания (съедобные высшие грибы, дрожжи).
  2. Микроскопические организмы (в частности, плесневые грибки), развивающиеся в определённой среде (влажные места, хлеб, испорченная еда и т. д.).

Факторы, провоцирующие аллергию:

  1. Попадание спор на кожу или в лёгкие вместе с вдыхаемым воздухом.
  2. Попадание вместе с едой.
  3. Грибковая инфекция, провоцирующая высокую чувствительность к любому из представителей данного царства.

У некоторых людей встречается чувствительность к возбудителям инфекции, поражающей домашних животных.

свежий хлеб

Кроме этого, чаще всего непереносимость грибов встречается у людей, по роду службы контактирующих с большим количеством данных микроорганизмов. К ним относят библиотекарей, аптекарей, пекарей, пивоваров, шахтёров. Также подвержены люди, большое количество времени находящиеся в закрытых помещениях с высокой влажностью, теплицах с большим количеством растений и в старых домах.

Какие грибы реже всего вызывают аллергию

При регистрации аллергии на грибы, часто реакция возникает только на некоторые их семейства. Есть такие рода высших представителей, которые меньше всего встречаются среди аллергенов:

  1. Шампиньоны.
  2. Опята.
  3. Маслята.
  4. Вешенки.

микс из грибов

Наименее аллергенными являются шампиньоны, опята, маслята и вешенки

Эти разновидности характеризуются тем, что не впитывают в себя химические соединения, которые могут привести к интоксикации у человека. Но даже на данных представителей может быть аллергия, что в свою очередь является признаком комплексного нарушения, которое проявляется не только при приёме грибов в пищу, но и при контакте с любыми спорами или мицелием.

Симптомы

Аллергия на грибы часто является показателем общего состояния здоровья. В большинстве случаев такой диагноз ставят людям, склонным и к другим видам аллергической реакции, в основном на пылевых клещей, пыльцу растений или продукты питания.

Симптомы аллергии на грибы такие же, как и для обычных пищевых или респираторных нарушений. Но они отличаются большей степенью проявления из-за распространённости данного вида и невозможности полностью исключить контакт с ним.

мужчина чихает

Аллергические проявления

К признакам аллергии относят:

  • бронхиальная астма;
  • атопический дерматит (врождённое заболевание);
  • субфебрильная или фебрильная температура;
  • диарея;
  • тошнота или рвота;
  • приступообразные боли в области желудка;
  • покраснение кожи;
  • отёки слизистых;
  • отёк дыхательных путей;
  • отёк конечностей;
  • тахикардия;
  • аритмия;
  • резкое снижение артериального давления;
  • увеличение выделения слизи из носа;
  • увеличения слезоотделения;
  • головные боли;
  • головокружение, потеря сознания;
  • першение в горле, вплоть до непрекращающегося кашля.

Для аллергии на грибы характерно позднее обнаружение из-за того, что её в первые несколько раз часто путают с пищевым отравлением. Это ухудшает реакцию организма, и при последующих попаданиях спор в тело иммунитет реагирует более агрессивно. Поэтому считается, что при такой разновидности аллергии всегда присутствуют самые тяжёлые симптомы.

Диагностика

Определить причину возникновения аллергии может только врач после комплексного обследования и сбора анамнеза. Человек же может только предполагать, какой продукт вызвал у него отторжение. Поэтому при появлении первых признаков нарушения важно посетить аллерголога. Особенно это необходимо людям, которые подозревают, что патогеном являются грибы.

Определить аллерген можно несколькими способами:

  1. Проверка крови на иммуноглобулин E и специфичные антитела.
  2. Провоцирование аллергии с помощью пищевой добавки (проводиться после полного купирования приступа, только спустя 2 недели отказа от лекарств и строгой диеты).
  3. Кожные пробы на распространённые аллергены.

Благодаря анализам и тому, что известно из истории болезни пациента и его ближайших родственников, врач может определить, на какие вещества присутствует аллергия. Чаще всего, кроме грибов, она охватывает и другие продукты питания, а также пыль (пылевых клещей), шерсть или клетки кожи животных и пыльцу растений.

Читайте также:  Капли в глаза от аллергии лекролин отзывы

Лечение

Основным направлением лечения аллергической реакции на грибы является купирование её симптомов. Но сначала требуется удалить патоген из пищевода, особенно если съеденное блюдо содержало много грибов. После этого пациенту дают препараты, подавляющие гормон, вызывающий все признаки аллергии.

Когда количество патогенных веществ в крови довольно велико, и самостоятельно организм их не сможет удалить, без вреда здоровью, врачи назначают очищение крови. Благодаря удалению аллергенов и антител к ним признаки заболевания проходят быстрее, а для купирования приступа необходимо меньше лекарства.

Кроме этого, доктор назначает строгую диету, исключающую из рациона продукты, чаще всего вызывающие пищевые аллергии. Это позволяет избежать излишнего стимулирования слизистых и иммунной системы.

прием лекарства

Кроме пероральных лекарств, иногда используют инъекции, чтобы эффект от лечения произошёл быстрее. Их разрешено вводить только при сильных симптомах аллергии, чтобы избежать побочных эффектов от подавления гистамина.

Иногда антигистаминные препараты не действуют, и тогда требуется более серьёзное лечение. В таких случаях врачи назначают курс гормональной терапии, чтобы купировать симптомы. Чаще всего это отёчность дыхательных путей, неконтролируемая рвота, проблемы в работе сердца.

Для устранения кожных проявлений используют крема с антигистаминными веществами. Их главной функцией является уменьшение зуда и покраснений, за счёт нормализации капиллярного кровообращения и снижения стимуляции нервных окончаний.

Первая помощь

При появлении первых признаков аллергии необходимо дать человеку антигистаминные таблетки. Если всё симптомы прекратятся, то это лёгкая форма болезни, и можно обратиться за помощью к терапевту. Врач назначит лечение, а после его завершения – анализы.

Но когда симптомы угрожают здоровью, то антигистаминные могут только задержать ухудшение ситуации. Поэтому необходимо вызвать скорую помощь, если признаки аллергической реакции не похожи на лёгкое отравление. При их появлении после приёма в пищу грибов это важно сделать быстро, ведь кроме сбоев в работе сердца и лёгких лесные грибы могут быть непригодными в пищу, и тогда аллергия совмещается с интоксикацией. В данном случае до приезда скорой разумно вызвать рвоту или дать больному сорбент, чтобы прекратить переваривание грибов и поступление аллергена в кровь.

Пока врачи не приехали, необходимо следить за состоянием больного. Если дыхание в порядке, можно уложить его на спину с приподнятыми ногами или набок.

Когда же присутствуют проблемы с дыханием, необходимо выбрать одну из поз, при котором сдавливание дыхательных путей минимально. Чаще всего – это положение сидя с приподнятыми плечами. В самых тяжёлых случаях такая поза мало помогает,  и тогда пациенту нужно наклониться вперёд и поставить локти на колени.

Важно не давать до приезда медицинской бригады других лекарств, кроме противогистаминных средств и сорбентов. Медикаменты могут вступить в реакцию или усилить аллергический приступ. Кроме этого, следует подготовить список препаратов, которые недавно принимались, и данные о хронических болезнях.

Профилактика

Действенной мерой для предотвращения аллергической реакции является полное исключения из пищи грибов. Кроме этого, советуют подбирать рацион, который не содержит других продуктов, вызывающих аллергию. Но из-за того, что они присутствуют во многих продуктах, необходимо знать, как сильно на них реагирует организм. Если невосприимчивость развилась ко всему царству, а не к определённым спорам, то нужно исключить:

  • квас;
  • алкоголь (вино, пиво и т. д.);
  • грибы;
  • дрожжевую выпечку (в том числе и хлеб);
  • кисломолочные продукты;
  • любые продукты брожения.

Кроме этого, потребуется избегать определённых помещений:

  1. Влажных, непроветриваемых душевых.
  2. Подвалов (погребов), с плохой вентиляцией.
  3. Старых домов.

Для мест, где может распространяться микроорганизм (мусорное ведро, холодильник, стол, ванная комната, место рядом с мойкой и плитой), необходима постоянная очистка. Поэтому, кроме регулярной мойки, проводят и обработку препаратами, уничтожающими патогенов. Это же рекомендуется делать и с обувью, особенно используемой в общественном месте (бассейн, офис и т. д.).

Читайте также:  Аллергия в интимном месте фото

Родителям, любящим разводить на подоконниках цветы, придётся полностью отказаться от своих посадок. В крайнем случае, если аллергия несильная, потребуется постоянно обрабатывать почву противогрибковыми препаратами, что может негативно сказаться не только на здоровье растений, но и на состоянии живущих в доме.

кондицинер

Внимание стоит обратить на кондиционер. Этот прибор может стать распространителем пыли и спор грибов – самых частых возбудителей аллергии. Поэтому предпочтение лучше всего отдавать аппаратам, которые фильтруют не только поступающий в них воздух, но и тот, что выдувается в комнату. Если квартира не оснащена этим устройством, то требуется постоянно следить за свежестью воздуха, проветривая минимум 2 раза в день и каждый раз после поступления в помещения пара (готовка, душ).

Также некоторые из представителей царства Грибов способны поражать прелую листву, скошенную траву и другие отходы жизни растений. Потому для предотвращения обострения аллергии, потребуется минимизировать контакт с этими вещами.

уборка листвы

Тоже может происходить и с растениями, поэтому для людей, собирающихся жить в частном доме, нужно исключить строения недалеко от обширного насаждения деревьев и открытой воды. Кроме этого, врачи рекомендуют не производить посадки садовых растений, которые являются более уязвимыми к воздействию патогенных микроорганизмов. А если сад уже существует, нужно тщательно следить за его состоянием, регулярно осуществляя лечебные и профилактические мероприятия.

Аллергию на грибы часто диагностируют в детстве, но даже если она появилась во взрослом возрасте, необходимо быстро определить причину, и устранить её. Это позволит избежать осложнений и принять профилактические меры, чтобы состояние здоровья не ухудшилось.

Источник

Шампиньоны, вешенки, маслята, лисички – это далеко не полный список съедобных грибов, которые сегодня входят в повседневный рацион большинства людей. Грибы содержат белки, жиры, углеводы, являются источником множества витаминов и микроэлементов, из-за чего включаются даже в диетические схемы питания.

Они могут разнообразить вкус овощных и мясных блюд и не теряют своей популярности, оставаясь одним из самых полезных растительных продуктов. В то же самое время не исключен риск развития непереносимости – аллергия на грибы встречается часто, особенно высока вероятность возникновения у детей.

Причины

грибыПищевая аллергия встречается очень часто, распространена как среди взрослых, так и среди детей разных возрастных групп.

Стать причиной неблагоприятной реакции может абсолютно любая пища.

Поскольку грибы – продукт, обладающий выраженной аллергизирующей активностью, аллергическая реакция бывает достаточно яркой. Что приводит к развитию патологических проявлений?

Существует несколько основных причин:

  1. Незрелость пищеварительной системы. Незрелость систем, отвечающих за процессы пищеварения, характерна для маленьких детей. Усвоению грибов препятствует ферментная недостаточность и другие факторы, которые устраняются лишь по мере взросления. Поэтому грибы – вовсе не та пища, которая подходит ребенку.
  2. Хронические заболевания органов пищеварения. Они обусловливают нарушения, не позволяющие есть грибы без последствий – такая пища, особенно при использовании большого количества жира или употреблении алкоголя, становится «тяжелой», усваивается с трудом. Это способствует повышению проницаемости кишечника и появлению пищевой непереносимости.
  3. Склонность к аллергическим реакциям. Люди, страдающие аллергическими заболеваниями (аллергический ринит, бронхиальная астма и др.) или имеющие отягощенный аллергологический анамнез (наличие аллергических патологий у близких родственников), в большей степени подвержены опасности возникновения реакции на грибы.

Если грибы употребляются в маринованном или консервированном виде, реакция может быть обусловлена чувствительностью к посторонним добавкам (консервантам, усилителям вкуса) или специям. Грибы вешенки или другие виды, выращенные специально для продажи, могут содержать химические вещества, способные вызвать признаки непереносимости – например, сернистую кислоту, сульфиты.

Также стоит знать, что не всегда состояние, воспринимающееся как аллергия на грибы, является таковым на самом деле. Пищевая непереносимость может быть неаллергической, то есть развивается без участия иммунологических механизмов – но при этом возникают те же симптомы, что и при аллергии. Кроме того, существуют еще токсические и токсико-аллергические реакции, объясняющиеся тем, что собранные в природе грибы накапливают в себе ядовитые соединения.

Таким образом, грибы – высокоаллергенный продукт, который помимо аллергической чувствительности может также вызывать развитие интоксикации.

Читайте также:  Крем для ребенка от пищевой аллергии

К токсинам в составе грибов особенно чувствительны дети, то же самое касается и веществ-аллергенов. Поэтому не стоит делать вывод о безопасности продукта, если взрослые, употребляющие его, чувствуют себя хорошо – во-первых, «период ожидания» симптомов составляет до 36 часов, во-вторых, для ребенка может оказаться опасным даже кусочек шляпки или ножки. Кроме того, при истинной «иммунологической» аллергии количество аллергена не имеет значения, достаточно минимального объема вне зависимости от возраста пациента.

Проявления

Симптомы, которыми характеризуется аллергия, достаточно разнообразны; во многих случаях они ошибочно принимаются за явления интоксикации. Поэтому стоит отдельно рассматривать разные типы реакций:

  1. аллергические;
  2. токсические.

Аллергические реакции

Симптомы аллергии при употреблении вешенок или других грибов появляются, как правило, очень быстро – в течение нескольких минут, реже – нескольких часов. Однако нельзя отрицать вероятность возникновения реакции спустя 12–24 часа после приема аллергена в пищу. Могут наблюдаться такие проявления как:

  1. больСыпь на коже, сухость кожи.
  2. Зуд кожи и слизистых оболочек.
  3. Отек слизистой носа, глотки, гортани.
  4. Нарушение носового дыхания, насморк.
  5. Покашливание, приступообразный кашель.
  6. Отек и зуд век, слезотечение, покраснение глаз.
  7. Тошнота, рвота, тяжесть в животе.
  8. Метеоризм, боль в животе, расстройство стула.

Перечисленные симптомы принадлежат к группе классических и возникают в большинстве случаев у взрослых и детей.

Они выявляются в разных комбинациях – кто-то из пациентов жалуется только на сыпь, кого-то беспокоит зуд, расстройство стула и насморк одновременно. Иногда появляются также атипичные признаки:

  • боль в суставах;
  • головная боль по типу мигрени;
  • общая слабость.

Кроме классических и атипичных признаков при аллергии на грибы возможно развитие крапивницы, отека Квинке и анафилактического шока.

Токсические реакции

Проявления, обусловленные воздействием токсинов, содержащихся в грибах, могут напоминать аллергию или же сочетаться с аллергической реакцией. Они появляются спустя несколько часов после приема пищи, однако иногда по различным причинам период старта патологии растягивается на сутки и более. Симптомы включают:

  • тошноту;
  • рвоту;
  • боль в животе;
  • диарею;
  • общую слабость;
  • головную боль;
  • лихорадку.

В тяжелых случаях наблюдается очень сильная схваткообразная боль в животе, значительное повышение температуры тела, бред, судороги, многократная рвота, которая приводит к обезвоживанию. Тяжесть состояния зависит от возраста пациента, вида и количества употребленного токсина.схема

Лечение

Лечение при непереносимости грибов складывается из таких мероприятий как:

  • коррекция питания;
  • лекарственная терапия.

Коррекция питания

Что делать, если возникла аллергия на грибы? Будь то истинная аллергическая реакция, псевдоаллергия или интоксикация, первый шаг – это исключение продукта-аллергена из рациона. Такой подход специалисты называют элиминационной диетой. Коррекция питания показана при любой степени тяжести состояния, даже если все, что беспокоит пациента – это занимающая незначительную площадь кожных покровов сыпь.

Нельзя есть грибы даже после улучшения самочувствия:

  1. Пациентам, которые придерживаются гипоаллергенной диеты.
  2. Лицам, которые страдают хроническими патологиями желудочно-кишечного тракта.
  3. Людям, которые обследовались и выяснили у себя наличие истинной аллергии на грибы.
  4. Маленьким детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

Элиминационная диета – лучший способ лечения и профилактики аллергической реакции на любые виды грибов.

Беременным женщинам и кормящим грудью не стоит включать грибы в схему питания из-за выраженной аллергенности продукта. Пренебрежение гипоаллергенной диетой может неблагоприятно сказаться на организме ребенка.

Лекарственная терапия

Как вспомогательные средства при аллергии могут быть использованы различные лекарственные препараты:

  • антигистаминные (Цетрин, Дезлоратадин, Зиртек);
  • глюкокортикостероиды (Назонекс);
  • сорбенты (Энтеросгель) и др.

Антигистаминные и глюкокортикостероиды применяют, если симптомы отличаются стойкостью и доставляют пациенту значительный дискомфорт. Сорбенты нужны при токсико-аллергических реакциях, пищеварительных нарушениях.

Для неотложной помощи при отеке Квинке, анафилактическом шоке применяются такие препараты, как Преднизолон, Дексаметазон, Супрастин, Адреналин, Эпинефрин. В случае токсической реакции также требуются неотложные мероприятия, включающие промывание желудка, применение сорбентов, восполнение дефицита жидкости и электролитов путем внутривенных вливаний солевых растворов и других необходимых препаратов.

Автор: Торсунова Татьяна

Источники: medscape.com, mdlinx.com,
health.harvard.edu.

Источник