Аллергия на пенициллин можно ли есть сыр с плесенью
— Âàì ïèööó íà 6 ÷àñòåé ðàçðåçàòü èëè íà 12?
— Íà 6, ÿ ìíîãî íå ñúåì!
(Áîðîäàòûé àíåêäîò)
Ïðèâåò!
Îòêðîþ âàì ñåêðåò — ïèööó ãîòîâèòü î÷åíü ïðîñòî. Íåò, íå òó ïèööó, êîòîðàÿ âàøà áàáóøêà/ìàìà/áàòÿ äåëàåò. Íó âû çíàåòå, íà òîëñòîì òåñòå ñ êåò÷óíåçîì, êîøìàðíûì ðîññèéñêèì ñûðîì (êîòîðûé áîëüøå ïîõîæ íà ñóøåíûé ìàéîíåç) è ïî÷åìó-òî ñîëåíûìè îãóðöàìè, íå ãîâîðþ, ÷òî ýòî ïëîõî, ïðîñòî íå ôàíàò. ß èìåþ ââèäó àóòåíòè÷íóþ ïèööó â íüþ-éîðêñêîì ñòèëå, ñ òÿíóùåéñÿ ìîöàðåëëîé, õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è ñ ïðîïå÷åííîé ñåðåäèíêîé áåç ñîïëåé, êîðî÷å êàê â ðåñòîðàíàõ. Ðåöåïò äàþ áàçîâûé, ÷èñòî ñ òîìàòíûì ñîóñîì è ìîöàðåëëîé, ïðîñòî ÿ ïèööåïðèìèòèâ è íå ëþáëþ êó÷ó íà÷èíîê. Íó à âû ìîæåòå äîáàâèòü óæ ÷òî õîòèòå, ìîæíî â ñòèëå äåäïóëà àíàíàñ ñ îëèâêàìè, ìîæíî â ñòèëå ÷åðåïàøåê íèíäçÿ ñ æàðåíûìè ãâîçäÿìè, êîðî÷å âû ðåáÿòà âçðîñëûå -ñàìè ðàçáåðåòåñü.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 3-õ ïèöö äèàìåòðîì ïðèìåðíî 28 ñì íàì ïîíàäîáèòñÿ:
— 450 ãðàììîâ ìóêè + ùåïîòêà äëÿ ïîñûïêè.
— 1 ñòàêàí âîäû.
— Ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè ñóõèõ äðîææåé.
— 3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà.
— Ïî ùåïîòêå ñîëè è ñàõàðà.
— 1 áàíêà ðóáëåííûõ òîìàòîâ.
— 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
— ùåïîòêà îðåãàíî.
— ñîëü, ïåðåö, îëèâêîâîå ìàñëî.
— ìîöàðåëëà, ïî âêóñó.
Ïîðÿäîê äåéñòâèé:
1) Äëÿ íà÷àëà çàìåñèì òåñòî, â ¸ìêîñòè ñìåøàåì ìóêó, äðîææè, ìàñëî, ñîëü, ñàõàð è âîäó. ß ðåêîìåíäóþ âñå ýòî ïåðåìåøàòü ÷åì-íèáóäü, ïðîñòî ÷òîáû ìóêà ïðîìîêëà è îñòàâèòü ìèíóò íà 5-10, ïîòîì óæå íà÷àòü ðóêàìè âûìåøèâàòü, òàê ïðîùå áóäåò è òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìåíåå ëèïêîå. Íî ýòî ëè÷íî ìíå òàê êàæåòñÿ, ñêîðåå âñåãî ÿ ïðîñòî ñåáÿ óáåäèë, â òîì ÷òî ïðèäóìàë òàêóþ òåõíèêó, ïîòîìó ÷òî äåøåâûé ïîíòîðåç %)
Òåñòî âûìåøèâàåì ìèíóò 7-10, óáèðàåì â òåïëîå ìåñòî íà ðàññòîéêó, ÷àñèêà íà ïîëòîðà. ß âèäåë ðåöåïòû, ãäå ðåêîìåíäóþò çàìåøèâàòü òåñòî ñ ëåäÿíîé âîäîé è îòïðàâëÿòü ðàññòàèâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ. Ïî îïûòó ìîãó ñêàçàòü, ÷òî ýòî ëèøíåå äðî÷åâî, ïðîáîâàë è òåïëóþ ðàññòîéêó è õîëîäíóþ, ðàçíèöû íå çàìåòèë.
2) Ïîêà òåñòî ïîäíèìàåòñÿ, çàêðóòèì ñîóñ.  êàñòðþëüêå íà ñðåäíåì îãíå ïðîãðåâàåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, êàê ðóìÿíèòüñÿ íà÷àë — äîáàâëÿåì òîìàòû, ñîëü, ïåðåö è îðåãàíî. Âñå ðàçìåøèâàåì, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, äåëàåì îãîíü äî ìèíèìóìà è óâàðèâàåì äî ãóñòîòû, îáû÷íî ìèíóò 20 äëÿ ýòîãî õâàòàåò. Äàëüøå çàêèäûâàåì âñå â áëåíäåð è çàôèãà÷èâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó, íî ýòî íà ëþáèòåëÿ, êîìó-òî è êóñî÷êè ïîìèäîðîâ â ïèööå íðàâÿòñÿ. ß êóëèíàðíûé òîëåðàñò è ïðîòèâ íè÷åãî íå èìåþ. Íó è ïàðàëëåëüíî íàòèðàåì ìîöàðåëëó, ìîæíî êîíå÷íî êàêîé-íèáóäü äðóãîé ñûð èñïîëüçîâàòü, íî ýòî áóäåò íå òî.
3) Ñàìûé âàæíûé ïóíêò! Ñåêðåò õîðîøåé ïèööû íå â òåñòå, êàê ìíîãèå îøèáî÷íî äóìàþò, è äàæå íå â ñûðå, ñåêðåò õîðîøåé ïèööû â îõðåíèòåëüíî æàðêî ðàçîãðåòîé äóõîâêå! Ðàñêî÷åãàðèâàåì äóõîâêó íà ñàìûé ìàêñèìóì, êîòîðûé îíà òîëüêî ìîæåò âûäàòü, ýòî îáû÷íî 250-300 ãðàäóñîâ ïî öåëüñèþ. Ìîÿ ïëèòà «Êàðïàòû» â ýòîì ïëàíå íå ñàìàÿ íàäåæíàÿ ïîäðóãà, òàê ÷òî ÿ íåêèñëî ðèñêîâàë ñâîèìè áðîâÿìè, ðóêàìè è êâàðòèðîé, ïîêà å¸ ðàçîãðåâàë, íî, çàáåãàÿ âïåðåä, ìîãó ñêàçàòü ,÷òî îíî òîãî ñòîèëî.
 äóõîâêó íà ðåøåòêó íóæíî ïîìåñòèòü ñïåöèàëüíûé êàìåíü äëÿ ïèööû, êîòîðîãî ó ìåíÿ êîíå÷íî æå íåò 🙂 Ãîëü íà âûäóìêè õèòðà, òàê ÷òî ÿ çàñóíóë â äóõîâêó ïåðåâåðíóòûé ïðîòèâåíü, ÷åãî è âàì ñîâåòóþ.
Ñáîðêà!
Ïîäíÿâøååñÿ òåñòî äåëèì íà 3 êóñêà è ôîðìèðóåì, ñîáñòâåííî, ïèööó. Ðåêîìåíäóþ å¸ íåìíîãî êîðÿâîé ñäåëàòü, ìîë õýíäìýéä, âñå äåëà è äà, ÷óð ñêàëêîé íå ïîëüçîâàòüñÿ, ðàçðàáàòûâàéòå ìåëêóþ ìîòîðèêó ðóê. Ïèööó ïåðåêëàäûâàåì íà ïîâåðõíîñòü, ñ êîòîðîé â äàëüíåéøåì ìû åå áóäåì ñòðÿõèâàòü (èíà÷å è íå ñêàæåøü) â äóõîâêó. Ó ìåíÿ ýòî ðàçäåëî÷íàÿ äîñêà ïðèñûïàííàÿ ìóêîé. Äà, íà ôîòîãðàôèè åñòü åùå è ïåðãàìåíò, íî ýòî ìîé êîñÿê, ïåðãàìåíò ïî êðàÿì â äóõîâêå ñãîðåë, ïèööå ýòî íèêàê íå ïîâðåäèëî, íî ïðàâèëà ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè íå ïðîñòî òàê íàïèñàíû. È åùå ïàõëî íå î÷åíü.
ïåðåêðåùèâàåì è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó ñòðÿõèâàÿ åå íà ðàçîãðåòûé ïðîòèâåíü ñ äîñêè âîçâðàòíî-ïîñòóïàòåëüíûìè äâèæåíèÿìè. Ñòàðàéòåñü ýòî ìàêñèìàëüíî àêêóðàòíî äåëàòü, ó ìåíÿ êàê-òî íà÷èíêà íà ïðîòèâåíü ïîïàëà è ñãîðåëà, ïîòîì êóõíþ ïðîâåòðèâàë.
Ïèööà äîëæíà ïðîòóñîâàòüñÿ â äóõîâêå ìèíóò 8, íó âû òàì òîæå ïîãëÿäûâàéòå, êàê ó íåå äåëà. Êàê ïðèìåò àïïåòèòíûé çàæàðèñòûé âèä — âûòàñêèâàåì è ðåæåì íà ÷àñòè, ïîêà ãîðÿ÷àÿ. Æäåì 5 ìèíóò, ïîêà îñòûíåò äî ñúåäàáåëüíîé òåìïåðàòóðû è óïîòðåáëÿåì âíóòðü óð÷à ìîöàðåëëîé è ñîóñîì. Êàê âèäèòå, ñûð àïïåòèòíî òÿíåòñÿ, çíà÷èò âñå ñäåëàíî ïðàâèëüíî.
Áåç ëèøíåé ñêðîìíîñòè ñêàæó, ÷òî ýòî ÄÅÉÑÒÂÈÒÅËÜÍÎ î÷åíü âêóñíàÿ ïèööà, è äà, äàæå âêóñíåå ÷åì çàêàçíàÿ, ÿ íàñ÷åò íåå âñåì çíàêîìû ìîçãè ïðîêàíîïàòèë. Êîíå÷íî âû ìíå ìîæåòå íå âåðèòü, íî ïðåæäå ÷åì íàáðàñûâàòüñÿ íà ìåíÿ ñ êðèòèêàíñòâîì êàê Õðóùåâ íà èñêóññòâî, ïðèãîòîâüòå è ïîïðîáóéòå, òîãäà ó íàñ âûéäåò êîíñòðóêòèâíûé äèàëîã.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è êàâàáàíãà!
Êàê âñåãäà:
Äèíîáóðãåð âêîíòàêòå
À åùå åñòü èíñòàãðàì, êîòîðûé ñâîèìè ëèìèòàìè çíàêîâ ôèëüòðóåò ìîé òð¸ï.
P.S. Êñòàòè, ýòî áûë òîëüêî îäèí èç ñóùåñòâóþùèõ âèäîâ ïèöö, ñòîèò ëè çàïóñòèòü ÏÈÖÖÅÌÀÐÀÔÎÍ?
Источник
Считается, что сыр появился в питании человека почти одновременно с хлебом, или даже раньше.
Сегодня о пользе сыра и его высокой питательной ценности известно всем. В нём много белка, причём этот белок очень легко усваивается нашим организмом, витаминов и минералов, особенно кальция. Кальция в сыре столько, сколько нет ни в одном продукте: ни в овощах и фруктах, ни в яйцах и бобовых, ни в крупах, ни даже в других молочных продуктах. Чтобы получить суточную норму кальция, достаточно съесть 100 граммов хорошего сыра – однако в качестве сыра нужно уметь разбираться.
В настоящее время существует около 2000 сортов сыра, и конечно, появляются новые. Мы коротко расскажем об одном из самых экзотических для жителей нашей страны видов сыра – сыре с плесенью.
О том, что сыр с плесенью является деликатесом, тоже слышали все, но далеко не все наши соотечественники пробовали данный вид сыра. Причины могут быть разными: опасения, неприятие, недостаток информации, неумение правильно употреблять такой сыр, да и просто нехватка денег – ведь элитные сорта сыра с плесенью стоят достаточно дорого. Тем не менее, выбрать можно – нужно только знать, как правильно это сделать.
Прежде всего, людей отпугивает запах такого сыра – он пахнет так, что кажется уже испортившимся. Да и вкус необычен, не то что у наших привычных российских или других сыров: плавленых, твёрдых, мягких, рассольных и т.д. Истинные ценители сыра понимают, что сыр с плесенью – действительно деликатес, и знают, что есть его надо редко и понемногу. Как повседневный продукт питания такой сыр употреблять не стоит, так как можно получить определённые проблемы со здоровьем.
Сыр с плесенью может быть твердым или мягким, но делается в основном из самого жирного коровьего молока. Правда, некоторые сорта такого сыра делаются из козьего и овечьего молока – к ним относится и один из самых знаменитых – «Рокфор», а также некоторые сыры из стран Восточной Европы.
Различают несколько видов сыра с плесенью, однако различия между ними не слишком существенны. К первому виду можно отнести сыры с белой плесневой корочкой. Самые известные из них – «Камамбер» и «Бри», о которых много слышали и у нас.
Для производства этих сыров молоко створаживают, а потом солят. Вызревает такой сыр в подвалах, где живут плесневые грибки из рода пенициллиновых – там ими покрыты все стены, а называют их «благородной плесенью». У зрелого сыра такой пушистой плесенью покрыта вся корочка.
Следующий вид – голубые плесневые сыры, а точнее, сыры с голубой плесенью – тоже благородной. На срезе такого сыра мы видим множество зеленовато-голубых вкраплений, а самые известные сорта – Рокфор, Фурм д’Амбер, Горгонзола, Бле де Косс.
Створоженное молоко выкладывается в специальную форму; когда сыворотка стечёт, сыр натирают солью, и вводят определённый штамм грибка. Для этого в полученную сырную массу втыкают особые иглы из металла, помогающие плесени лучше распространяться, и помещают сыр в хорошо проветриваемое помещение для вызревания. Наверное, многие обращали внимание на необычные разводы и прожилки, хорошо заметные на срезе этого вида сыров.
Есть и другие виды плесневых сыров – с обмытой корочкой. Ещё их называют красноплесневыми или пикантными. В процессе созревания этот вид сыра промывают специальным рассолом, чтобы препятствовать образованию обычной плесени. Потом сыр обрабатывают особыми грибковыми культурами, благодаря которым корочка сыра становится красной, бордовой, оранжевой или жёлтой. Сорт сыра различают именно по цвету корочек.
Все виды и сорта плесневых сыров объединяет технология их производства: они обрабатываются штаммами различных пенициллиновых грибков.
Полезен ли сыр с плесенью?
Полезен ли сыр с плесенью для здоровья? Полезен, если есть его в небольших количествах и не слишком часто. В нём много кальция и фосфора, различных витаминов, а также белка, содержащего необходимые нам аминокислоты.
Многие диетологи считают, что в таком сыре есть и полезные бактерии, помогающие работе кишечника, а турецкие учёные открыли ещё одно полезное свойство плесневых сыров: благородная плесень содержит особые вещества, способные защищать нашу кожу от солнечных лучей. Когда эти вещества накапливаются в подкожном слое, то у нас вырабатывается больше меланина, и риск солнечных ожогов существенно снижается.
Как правильно есть сыр с плесенью? У него острый, выраженный вкус, поэтому его рекомендуют подавать с сильными напитками, например, танинными винами. Однако некоторые знатоки и ценители сыра утверждают, что он вообще несовместим с вином, за исключением некоторых белых вин.
Сыр с плесенью подают к столу, когда он нагревается до комнатной температуры, с овощами, фруктами, крекерами и хрустящими хлебцами. Англичане едят такой сыр с зеленью и добавляют в суп, итальянцы добавляют в пиццу и соусы, а датчане просто едят с хлебом. Салаты тоже можно готовить с добавлением плесневых сыров, за исключением Рокфора – его лучше ни с чем не смешивать, а есть отдельно.
Могут ли сыры с плесенью быть вредными?
Дело в том, что пенициллиновые грибки, используемые для производства данного вида сыров, выделяют антибиотики, подавляющие рост нежелательных бактерий. Именно поэтому в своё время из них и научились делать пенициллин.
Если есть сыры с плесенью редко и понемногу, то опасности для здоровья нет, однако их частое употребление может негативно повлиять на микрофлору кишечника, и даже вызвать дисбактериоз, особенно после заболеваний, связанных с кишечными инфекциями.
К тому же грибки, содержащиеся в сырах, при частом их употреблении могут вызывать аллергию. Содержание жира в таких сортах сыра тоже достаточно высокое, поэтому мы получаем с ним довольно много калорий. Здоровому человеку можно употреблять не более 50 граммов сыра в день, однако лучше всё же поменьше.
Сыр с плесенью категорически запрещается употреблять беременным, так как плесневые грибки могут плохо повлиять на плод и даже вызвать его гибель. Маленьким детям сыр с плесенью тоже не дают, чтобы предупредить развитие листериоза – опасного заболевания, поражающего печень, лимфатические узлы и нервную систему.
Как правильно выбрать сыр с плесенью?
Как правильно выбирать и покупать сыр с плесенью? В «голубом» сыре не должны быть слишком заметны каналы, через которые в него поступала плесень, и вообще, полостей, заполненных голубой плесенью, в сыре должно быть не слишком много.
Сыр должен быть слегка рыхлым, влажным и нежным, и не должен рассыпаться.
Не стоит сразу покупать Рокфор или Камамбер – у них слишком непривычный вкус и запах. Можно купить мягкий сливочный сыр, или Бри, и попробовать их с грушами или виноградом. Если очень хочется начать с «голубых» сыров, то можно сначала купить крем-сыр, который вполне совместим со сладким чаем и кофе.
Выбирая мягкий сыр с белой плесневой корочкой, обратите внимание на запах. У хорошего сыра лёгкий «пенициллиновый» запах. Корочка сыра должна быть светлой, обычно белого цвета, со слегка заметными следами от решётки, на которой его выдерживали. Внимательно читайте состав: там должны быть молоко, ферменты, за счёт которых сыр созревает, соль и пенициллин. Консерванты и красители в настоящий сыр не добавляют.
На вкус сыр как свежее масло, с лёгкой кислинкой или горчинкой, и тает во рту. Сухой слой вдоль корочки может говорить о том, что сыр долго хранился. Дырочек в сыре должно быть совсем немного, иначе он считается не слишком качественным.
Как хранить сыр с плесенью?
И наконец, как хранить сыр. Температура воздуха должна быть не ниже 0, и не выше 5°С, а влажность – 90%. Лучше хранить сыр не в холодильнике, а в специальном шкафу, если есть такая возможность. Приток свежего воздуха должен быть постоянным, и на сыр не должен попадать свет.
Лучше всего хранить сыр с плесенью в той оболочке, в которой он был куплен, а срез всегда прикрывать, иначе грибок начнёт разрастаться. Вообще мягкий сыр не следует хранить в полиэтиленовой плёнке или пакете: заворачивайте его в вощёную бумагу.
Сыр – один из самых ценных продуктов в нашем питании, помогающий жить, расти и развиваться. В хорошем сыре множество элементов, которые нам жизненно необходимы, и к тому же он очень вкусен. Так пусть на вашем столе всегда будут ваши любимые сорта сыра!
Гатаулина Галина
для женского журнала InFlora.ru
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна
Source: www.inflora.ru
Источник
Аллергия на пенициллин? Откажитесь от грибов и кефира!
Как приятно в жару на даче съесть окрошку на квасе или кефире, набрать букет луговых цветов или сделать салат из свежих овощей и трав. Казалось бы, при чем тут аллергия на пенициллин, апельсины или латекс? MedAboutMe расскажет, как соблюдать диету и избежать обострений аллергии на, казалось бы, совершенно не связанные с вашими аллергенами продукты и условия.
Что такое перекрестная аллергия?
Перекрестная аллергия — реакция организма на аллергены из разных групп. Большинство распространенных аллергенов имеют «двойников» — продукты или частицы, которые также вызывают аллергическую реакцию.
Почему так происходит?
Организм при аллергии реагирует на определенный набор аминокислот. Однако схожий состав аминокислот могут иметь совершенно разные продукты и микрочастицы. Наша иммунная система может «путать» подобные друг другу наборы аминокислот, выдавая аллергическую реакцию на совершенно разные вещества.
Например, при аллергии на домашнюю пыль перекрестным аллергеном могут стать креветки или корм для рыбок (сушеные дафнии), а реакция на антибиотики пенициллинового ряда может повториться, если диета включает грибы, квас, сыр с плесенью, кефир, дрожжевое тесто. Наличие таких групп аллергенов доказывает, что перекрестная реакция может быть не только среди пищевых аллергенов, но и эпидермальных, и бытовых.
Достоверно известны лишь некоторые группы перекрестных аллергенов, поэтому при наличии какой-либо аллергии стоит с осторожностью вводить в рацион новые продукты.
Симптомы перекрестной аллергии схожи с проявлениями обычной реакции, могут быть сильнее, слабее или вовлекать новые симптомы: отек, насморк, слезотечение, крапивница и другие. Лечение и профилактика в большинстве случаев такие же, как и при обострениях аллергии на основной аллерген, однако при появлении новых аллергенов необходимо обязательно обратиться к врачу.
Диета и ограничения при перекрестной аллергии
Наиболее известна группа перекрестных аллергенов — растительного происхождения. Так, если аллерген — пыльца, то реакция может проявляться при контакте со стеблями, листьями, употреблении растений в пищу или в виде лекарственных трав. Диета в этом случае строго исключает употребление аллергена в любом виде, а также ограничивает ряд других продуктов.
Например, при аллергических реакциях на пыльцу березы стоит учитывать, что «врагами» могут также являться пыльца ольхи, яблони, орешника. Из пищевых продуктов стоит ограничивать или избегать употребления яблок, орехов, моркови, черешни, сливы, сельдерея и даже киви.
Аллергия на полынь? Надо избегать цитрусовых, растительного масла, меда, семечек подсолнечника. Ограничить употребление вермутов и бальзамов, красного перца, тмина, укропа, кориандра. Не окружать себя ромашками, георгинами и одуванчиками.
При аллергии на пыльцу лебеды следует убрать из диеты свеклу и шпинат, если же аллерген — амброзия, отказаться от дыни и бананов.
Если диагностирована аллергия на латекс, необходимо ограничить употребление пасленовых (картофеля, помидор), а также ананасов, бананов, папайи, каштанов, инжира.
При аллергии на куриный белок правильно воздерживаться от наличия в рационе перепелиных яиц, майонезов, избегать некоторых вакцин и лекарственных препаратов, а также предпочесть подушки с синтетическими наполнителями и верхнюю одежду без содержания пуха и пера.
Если основной аллерген, вызывающий реакцию, находится в группе перекрестных, то стоит избегать и остальных аллергенов. Например, при аллергии на кефирный грибок не принимать антибиотики пенициллинового ряда, и наоборот.
Есть перекрестные аллергены и среди медикаментов. Например, йод, витамин В и другие препараты. Обязательно ставьте в известность доктора о наличии реакции на любые лекарства и изучайте аннотации к принимаемым витаминам.
Аллергия на антибиотики может стать достаточно коварным явлением. Кто подумает, что проявления схожей реакции на пенициллин и курицу, например, вызваны не двумя различными аллергенами на антибиотики и куриный белок, а наличием в курином мясе следов пенициллина, использованного при выращивании бройлера?
Лечение и профилактика обострений
Групп перекрестных аллергенов много, и употребление каждого продукта из этого списка может вызвать неприятные последствия. Лечение и профилактика основываются на знании перекрестных аллергенов и снижения частоты контактов с ними.
Особенно это важно, если человек способен прогнозировать увеличение аллергенов вокруг. Например, когда аллергия сезонная или намечается посещение мест повышенной концентрации аллергенов (животных, растений и т. п.).
В таком случае стоит стараться всеми возможными средствами снижать аллергическую нагрузку и нагрузку на организм в целом.
В медицине есть понятие «напряженность иммунитета», означающий силу реакции иммунной системы на появление возбудителя инфекции или, в нашем случае, аллергена. Если в крови уже есть определенное количество антител, свидетельствующих о протекающем аллергическом процессе, но человек еще не ощущает проявлений аллергии, то, при введении в рацион нового аллергена, можно нанести серьезный удар по организму.
Лечение клинической манифестации аллергии намного тяжелее и профилактика позволит избежать осложнений. Знание перекрестных аллергенов позволит избегать контактов и тем самым предупреждать развитие болезни и снижать силу реакции организма.
При пищевых аллергиях нужно обращать внимание на достаточное количество кальция в составе пищи, а также сбалансированность его с магнием. В период возможных обострений беречь себя от простуд, по возможности — от стрессов, инфекций и перегрузок иммунной системы. Снижать или полностью убирать из диеты и окружения перекрестные аллергены, иметь при себе средства лечения. И профилактика обострений поможет оставаться здоровыми.
Использованные источники: medaboutme.ru
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Если не лечить аллергию на укус насекомого
Как быстро вылечить аллергию на коже
Где сдать анализы на аллергию на анестетики
Через какое время проявляется пищевая аллергия у грудничков
Аллергия лечение небулайзером
Шелушение на глазах аллергия
Аллергия на сыр
Сыр является тем универсальным продуктом, который любят во всем мире. Сортов этого лакомства очень много, но каждый вид сыра не столь безопасный.
От этого продукта может возникнуть аллергическая реакция, поэтому важно знать, как она проявляется и какое лечение будет эффективным.
Причины появления аллергии
Аллергия на сыр проявляется в том случае, если в организме не вырабатываются соответствующие ферменты для переработки белков молока. Зачастую такую особую реакцию на этот молочный продукт можно увидеть после употребления сортов из коровьего молока. В составе сыров имеется белок казеин и лактоза. Именно эти два компонента являются первоначальной причиной появления аллергии. Не каждый организм может переработать такие вещества, поэтому врачи выделять пять основных «провокатора» аллергической реакции:
- Отсутствие процесса расщепления молочных протеинов в желудке;
- Повышенная чувствительность к составу;
- Попадание протеинов в кровь в чистом виде;
- Использование аллергенных добавок или наполнителей в процессе производства;
- Генетическая предрасположенность.
Можно ли сыр при аллергии, если есть непереносимость казеина? Отказывать себе в таком лакомстве могут не все, так как сорта из козьего молока не имеют в своем составе белка казеина. Такой продукт считается нейтральный по составу для 99% людей.
Не стоит забывать, что продукты из овечьего молока обладают меньшей концентрацией казеина, чем сырные деликатесы из коровьего. Нельзя сбрасывать со счетов те случаи, когда у людей имеется аллергическая реакция сразу на несколько белков.
Аллергия на сыр с плесенью считается одной из самых опасных. Кроме белков, раздражающим фактором выступает плесень. Пенициллин, входящий в состав таких продуктов, имеет свойство вызывать серьезные изменения самочувствия. После употребления сыра с плесенью у аллергика может развиться отек Квинке, крапивница, вплоть до потери сознания.
Современные методы производства сыров заставляют открывать новые вкусы такого привычного продукта. Для таких целей в сырную массу вводят различные добавки, усилители вкуса, ароматизаторы, наполнители. Неострые сорта сыра при аллергии не гарантируют безопасности для здоровья. Дополнительный состав не всегда безопасный для здоровья аллергика, потому что такими компонентами бывают: орехи, сухофрукты, зелень, зерна кунжута, перец и т.д. Если у человек аллергия на казеин, то аллергическая реакция способна появиться от добавки.
Чтобы точно определить причину появления аллергии, необходимо посетить врача. Также стоит вести дневник питания, который особенно актуален в период прикорма грудничков.
Симптоматика и первые признаки
Является ли сыр аллергеном? Ответ на этот вопрос будет однозначно положительным. Особенно актуальна эта тема для детей до года. Аллергическая реакция у грудничков может протекать более ярко, чему взрослых, так как их пищеварительная система еще не окрепла. Иммунная система малыша еще не столько сильна, чтобы справляться с белками коровьего молока.
Аллергия на сыр у грудничка протекает очень стремительно, поэтому она потенциально опасна для его жизни. Симптомами такого состояния у малышей являются:
- Крапивница;
- Отек губ, языка, век;
- Зуд по всему телу;
- Приступы кашля;
- Насморк;
- Затрудненное дыхание;
- Сильная диарея;
- Рвота.
Сильнейшей реакцией иммунной системы на сыр является анафилактический шок. Выводить ребенка из такого состояния должен врач. Признаками такой опасной реакции есть:
- Онемение лицевых мышц;
- Холодный пот;
- Головокружение;
- Рвота;
- Шум в ушах;
- Удушье;
- Потеря сознания.
У взрослых людей такие реакции также наблюдаются, но достаточно редко. Чаще проявляются следующие изменения самочувствия:
- Появление волдырей на коже;
- Зуд и покраснение кожи лица, рук, живота;
- Сосудистые расширения по телу;
- Отечности языка, гортани, век;
- Диарея;
- Рвота;
- Приступообразный кашель;
- Одышка;
- Боли в животе;
- Повышенная тревожность.
Отдельно стоит рассмотреть признаки аллергии на сыр с плесенью, ведь на пенициллин реакция организма немного отличается. У больного появляется сильный сухой кашель, дыхание становится поверхностным. Также отмечается изменение кожи. Сначала она приобретает синюшный оттенок, а со временем сильно бледнеет. Выводить человека из такого состояния должна бригада скорой помощи.
Диагностика
Чтобы определить вид аллергена, врачи рекомендуют сдать кровь на анализ. Чаще для определения аллергии именно на сырный продукт проводится анализ кровяной сыворотки на наличие белка f82. Если аллергия проявилась из-за добавок, то применяются другие виды анализов.
Лечение аллергии – препараты
Аллергия на сыр у ребенка и взрослого контролируется врачом-аллергологом. Методы лечения напрямую зависят от сложности проявления симптомов. Основными лекарственными препараты для лечения аллергической реакции есть:
- Антигистаминные лекарственные средства (Цетрин, Диазолин);
- Стероидные медикаменты;
- Бронхорасширяющие таблетки;
- Стабилизаторы мастоцитов.
В дополнение к назначенной терапии идет диетическое питание, которое полностью исключает потребление аллергена.
Антигистаминные препараты приписывают в качестве симптоматического лечения. Бронхорасширяющие составы и стабилизаторы мастоцитов направлены на устранение причины появления аллергии. Они снимают воспаление, а также включают в работу иммунную систему. Гормональные крема помогут убрать высыпания с кожи и уменьшить отек.
В тяжелых случаях пациентов госпитализируют и назначают иммунную терапию. Больному вводят вакцину с небольшим количеством аллергена. Таким образом, введенный состав заставляет организм самостоятельно вырабатывать антитела.
Народные методики лечения заболевания
Аллергия на сыр, симптомы которой уже известны, иногда лечится с помощью рецептов народной медицины. Стоит отметить, что травы от аллергии не всегда оказывают быстрый эффект, что еще больше усугубляет ситуацию.
Популярными методами лечения аллергии являются:
Рецепт №1 . Отвар из шалфея. 100 г сухого шалфея залить стаканом кипятка. Готовый состав настаивать 15-20 минут. Принимать по 3 раза в день.
Рецепт №2. Настойка из чистотела. 20 г чистотела залить 400 мл кипятка. Настаивать 5 часов. Принимать за 15 минут до приема пищи. За день выпивать всю норму в 400 мл. Чистотел от аллергии на коже следует использовать осторожно, поскольку в большом количестве от способен вызывать ожог и другие побочные реакции.
Рецепт №3. Чай из череды. На 1 стакан кипятка чайная ложка сухой череды. Настаивать в течение часа, пока вода не приобретет золотистый цвет. Пить 2 раза в день.
Добавление народных рецептов в комплекс лечения аллергии нужно проводить только после консультации с врачом. Такие методики не стоит экспериментировать на детях.
Профилактические меры
В качестве профилактических целей против аллергии на сыр стоит прислушиваться к следующим правилам:
- Исключить из рациона сыры и сырные продукты;
- Добавить в меню витаминизированную пищу;
- Если аллергия у ребенка, то при нем всегда должна быть таблетка антигистаминного препарата;
- Читать составы продуктов;
- Узнавать особенности приготовления блюд в ресторанах и кафе.
Простые правила помогут без проблем обезопасить здоровье аллергика. Главное – это постоянно следить за своим питанием.
Использованные источники: yhogorlonos.com
СМОТРИТЕ ЕЩЕ:
Как быстро вылечить аллергию на коже
Аллергия лечение небулайзером
Аллергия на крапиву лекарство
Бывает ли аллергия на черную смородину
Как отличить фолликулярный кератоз от аллергии
WithoutAllergy
Аллергия на сыр: симптомы, причины возникновения, лечение
Большинство людей часто задается вопросом, может ли быть аллергия на такой продукт, как сыр? Сыр – это довольно популярный молочный продукт, компоненты которого как раз и вызывают аллергическую реакцию. Больше всего страдают от аллергической реакции груднички и маленькие дети.
Причины аллергии
Аллергия на сыр наиболее часто бывает у маленьких детей. Это происходит в связи с тем, что организм у ребенка еще плохо развит и имеет большую чувствительность к проявлению аллергенов, чем взрослый организм.
Главной причиной аллергической реакции считается наличие в сыре казеина. Организм воспринимает полезный белок за болезнетворный микроорганизм, и вследствие этого вызывает различные проблемы.
Непереносимость лактозы также является одной из первых причин заболевания. Данным заболеванием страдают в основном дети, так как желудок, пищеварение и иммунная система еще недостаточно хорошо развиты.
Аллергическая реакция может проявляться вследствие поедания огромного количества сыра с плесенью. Организм воспринимает благородную плесень за вредоносные микроорганизмы. Проявления такой аллергии может привести к более серьезным последствиям: отеку дыхательных путей, а также нарушению кровообращения.
Симптомы аллергической реакции на сыр
Аллергия на сыр имеет такие же симптомы, как и любая другая аллергическая реакция:
- Расстройство желудка;
- Тошнота и рвота;
- Диарея;
- Кожные высыпания и зуд;
- Волдыри;
- Повышение температуры тела.
У грудничка такие проявления наиболее опасны, так как могут вызвать отек Квинке, удушье, анафилактический шок.
Аллергия на разные виды сыра
Так как разные сорта сыра готовят с добавлением различных компонентов, то и аллергическая реакция может немного отличаться.
Аллергическая реакция на мягкий сыр
Молочная сыворотка и сливки в большом количестве в составе мягкого сыра вызывают аллергию.
Аллергия на твердый сыр
Длительная выдержка при изготовлении твердого сыра, приводит к потере огромной части молочной сыворотки, поэтому основными компонентами являются белки, соль и ферменты. Один из таких белков – казеин, о котором говорилось ранее.
Аллергическая реакция на козий сыр
Козий сыр относится к гипоаллергенным продуктом, однако и он может вызывать аллергическую реакцию.
Это может быть вызвано наличием в сыре таких веществ, как:
- Рибофлавина;
- Тиамина;
- Ниацина;
- Фосфора.
Аллергия на сыр с плесенью
Сыр с плесенью может вызывать аллергическую реакцию даже у здорового человека. Поэтому не стоит употреблять много такого сыра. Что же касается больных людей, то в случае реакции на пенициллин, от сыра стоит полностью отказаться.
Диагностика заболевания
Аллергия довольно серьезное заболевание. Для того чтобы приступить к лечению, врач в первую очередь должен диагностировать заболевание.
Наличие аллергии определяют с помощью нескольких методов:
- Анализа крови на иммуноглобулин;
- Анализа мочи;
- Метода прямого воздействия.
Метод прямого воздействия подразумевает введение небольшого количества аллергена под кожу и дальнейшее наблюдение за реакцией.
В домашних условия тоже можно диагностировать аллергию. Для этого нужно съесть небольшое количество сыра. При обнаружении аллергической реакции стоит незамедлительно обращаться к врачу.
Лечение аллергии
Лечение аллергии бывает народными средствами и медикаментами.
Медикаментозное лечение
В курсе такого лечения используется несколько групп препаратов:
Также к курсу препаратов врач может добавить противовоспалительные препараты для снятия таких симптомов, как сыпь. Все препараты назначаются врачом индивидуально согласно анализам и противопоказаниям.
Лечение народными средствами
Любое лечение лучше всего начинать с похода к врачу. Лечение в домашних условиях в некоторых случаях может не только не помочь, но и навредить и без того не простой ситуации.
Если все же нет возможности посетить врача, то для снятия воспаления можно применять некоторые народные средства.
- Настойка из чистотела. Столовую ложку чистотела заварить в 2 кружках воды, оставить на 4 часа для настаивания. Затем принимать ½ стана за 15 минут до еды.
- Самое действенное средство – мумие. 1 г мумие развести в 1 л воды. Принимать каждое утро по 100 мл раствора, после чего выпить кипяченое молоко.
- При расстройствах желудка на помощь придет активированный уголь. Принимать его нужно 1 раз в сутки по 1 таблетке на протяжении 7 дней, а затем еще 5 дней пить огуречный или яблочный сок.
Запомните! Ни в коем случае нельзя заниматься самолечением. При обнаружении аллергической реакции незамедлительно нужно обращаться к врачу.
Использованные источники: withoutallergy.com
СМОТРИТЕ ЕЩЕ:
Крем дерма от аллергии
Аллергия на крапиву лекарство
На сушки может быть аллергия
Можно ли есть сыры с плесенью людям с непереносимостью к пенициллину?
Является ли грибок на французских сырах обычным пенициллином, к которому у некоторых людей есть отрицательная реакция, или это другой вид грибка?
Сыр с плесенью, безусловно , очень полезный продукт, но не такой уж и безобидный, прежде всего , для аллергиков. Дело в том, что грибки голубой плесени продуцируют антибиотики пенициллиновой группы и представляют опасность для людей с неперенсимостью пенициллина.К тому же злоупотребление этим продуктом ( рекомендуется не более 30-50 г в день)может привести к дисбактериозу. Беременным и детям голубой сыр вообще запрещается. Вместе с тем, если противопоказаний нет, взрослым людям небольшое употребление сыра в пищу принесёт только пользу благодаря тому же антибиотику ( для профилактики), высокому содержанию протеина, особенности повышать выработку меланина. Сыр с плесенью отлично сочетается с вином и виноградом, имеет долгое послевкусие, незаменим на фуршетах.
Использованные источники: www.bolshoyvopros.ru
Источник
