Меню кормящей мамы аллергия на белок коровьего молока

Когда кормящая мама замечает проявления аллергии у своего малыша, наступает время тщательно пересмотреть свой рацион питания. Какие продукты можно кушать, а от каких следует держаться подальше, рассмотрим подробнее.

Зачем кормящей маме гипоаллергенная диета

Поскольку аллергены, попадая в кровь матери, проникают и в грудное молоко, кормящим женщинам необходимо тщательно следить за тем, какие продукты они употребляют.

В первую очередь диету необходимо соблюдать мамам детей-аллергиков. Но не менее осторожными к гастрономическим пристрастиям следует относиться и мамам новорождённых. Дело в том, что желудочно-кишечный тракт малыша заселяется микрофлорой в течение нескольких месяцев, и в первое время ребёнок ещё не имеет необходимых ферментов для переваривания разнообразной пищи. Поэтому самая строгая диета, как правило, назначается женщине врачом в период первого месяца жизни малыша.

Таблица: продукты-аллергены

Продукты средней степени аллергенности рекомендуется включать в рацион мамы не ранее 3–4, а при частых аллергиях — 6 месяцев после рождения малыша.

Продукты, имеющие высокую аллергенность, желательно исключить из рациона на весь период грудного вскармливания, либо вводить в меню после того как ребёнку исполнится год.

Продукты, обладающие низкой аллергенностью

Данная категория — и есть продукты, которые должны быть включены в гипоаллергенное меню кормящей мамы.

Из фруктов и сухофруктов можно употреблять:

• зелёные яблоки — с первых дней жизни малыша в запечённом виде;
• крыжовник — после 1 месяца жизни ребёнка;
• жёлтая черешня — только в сезон, после 1 месяца жизни малыша;
• чернослив — с рождения крохи, но не более 3 плодов в день, чтобы не вызвать расстройство кишечника у ребёнка.

Кормящая мама может себе позволить следующие виды мяса:

• индейку — с первых дней жизни малыша;
• кролика — со второго месяца после рождения крохи;
• перепёлки — со 2 месяца жизни ребёнка;
• нутрию — после того как малышу исполнится 1 месяц.

Из круп женщина, кормящая грудью малыша, может употреблять следующие продукты:

• гречка — сваренная на воде, с добавлением небольшого кусочка сливочного масла;
• рис — в комплексе с овощами, чтобы не вызвать закрепляющий эффект;
• овсянка — употреблять вторым блюдом, после жидкого, чтобы не вызвать брожение у мамы и колики у малыша.

Следующие овощи также могут быть компонентами гипоаллергенной диеты:

• кабачки — только сезонные, в тушёном виде;
• лук — в варёном виде в составе супов и вторых блюд;
• картофель — в отварном или запечённом виде.

Из молочных продуктов имеют наименьшую вероятность аллергии следующие виды:

• сыр — неострый, твёрдых сортов без добавок;
• сливочное масло — качественный продукт жирностью не менее 75,5%.

Основы рациона и примерное гипоаллергенное меню

Даже при наличии большого количества ограничений можно питаться вкусно. Мясо нельзя жарить, но можно запечь или приготовить в глиняном горшочке с картофелем и кабачками. Это блюдо придётся по вкусу остальным домочадцам, даже тем, кто не придерживается диеты.

Чтобы не получить негативной реакции малыша даже на гипоаллергенные продукты, необходимо правильно сочетать ингредиенты. К примеру, несмотря на рекламные лозунги вроде «нет ничего лучше утренней каши с фруктами», сочетание даже безобидных зелёных яблок с той же овсянкой способно привести к сильному метеоризму у мамы и болезненным коликам у малыша. Поэтому кашу предпочтительно употреблять отдельно от других продуктов, добавив туда лишь небольшой кусочек сливочного масла (при условии отсутствия у ребёнка аллергии на белок коровьего молока).

Вы должны знать: практически все, что ест мама, в том или ином виде присутствует в молоке. Поверьте, количество объектов еды, абсолютно безопасных и для матери и для ребенка, достаточно велико. Поэтому искренне призываю вас поменьше экспериментировать. Чем меньше вы употребите цитрусовых, какао (шоколада), кофе, клубники и других продуктов, принципиально опасных в плане аллергии, тем лучше будет младенцу. Вы же сами потом и пожалеете, когда после съеденной в двухлетнем возрасте шоколадки ребенок покроется сыпью и будет всю ночь чесаться.

Примерное меню гипоаллергенной диеты:

1. Первый завтрак — овсянка со сливочным маслом.
2. Второй завтрак — бутерброды с сыром и сливочным маслом.
3. Перекус — запечённое яблоко.
4. Обед — суп на бульоне индейки, гречневая каша с тушёным кроликом.
5. Полдник — запеканка в духовке из картофеля и кабачков.
6. Ужин — творог с чайной ложечкой сметаны.

В любом случае, меню корректируется каждой мамой индивидуально, «под себя». К примеру, у меня хронический гастрит с повышенной кислотностью. Мою дочку мучили страшные колики со второго месяца её жизни до пятого. Когда уже все сроки окончания этого неприятного явления прошли, а мы всё мучились, ко мне в гости заглянула старшая сестра, тоже недавно ставшая мамой. И она дала мне совет, который избавил моего ребёнка от колик, а меня от метеоризма. Сестра посоветовала начинать любой приём пищи с жидкого. Теперь в моём холодильнике всегда стоит кастрюля с супом — мясным, постным, с крупами, вермишелью или фрикадельками. Я начинаю завтрак, обед и ужин с первого. И теперь, употребив сначала жидкое, я могу на второе позволить себе жареную картошку, котлеты и даже немного сладкого — 1/4 шт. зефира или небольшой кусочек яблочной пастилы. И иногда сдобную булочку с яблоками или творогом.

Рецепты блюд при гипоаллергенной диете

Как уже было сказано выше, гипоаллергенные блюда — не значит невкусные. Приведём рецепты аппетитных способов приготовления супов, вторых блюд, каш и десертов.

Первые блюда

Для мясного бульона рекомендуется брать индейку, причём использовать бедренную часть. Так приготовление супа займёт немного времени, а мясо в готовом блюде будет сочным и мягким.

Суп с фрикадельками

Состав:

• бедро индейки — 4 шт.;
• картофель — 6–8 шт.;
• лук — 2 шт.;
• хлеб — 1 ломтик;
• соль — по вкусу;
• зелень укропа.

Способ приготовления.

1. Перекрутить мякоть бедра индейки на мясорубке.
2. Добавить в фарш таким же способом измельчённые картофель и лук — по одной штуке каждого продукта.
3. Размочить хлеб в воде и также добавить к фаршу.
4. Тщательно перемешать полученную массу.
5. Поставить на огонь кастрюлю с водой 3–4 л., добавить соль.
6. Почистить оставшийся картофель и засыпать в кастрюлю.
7. Когда вода закипит, из полученного фарша сформировать небольшие шарики и по одному кидать их в кипящую воду.
8. Добавить порезанный мелкими кубиками лук.
9. Уменьшить огонь и оставить вариться 20 минут.
10. В это время мелко порубить укроп.
11. По истечении 20 минут добавить в кастрюлю укроп и выключить огонь.
12. Дать настояться 15–20 минут. Суп готов.

Гречневый суп с кусочками индейки

Этот суп не только разнообразит меню кормящей мамы, но и благотворно скажется на лактации за счёт содержания гречки.

Состав:

• бедро индейки — 2 шт.;
• гречка — 200 г;
• картофель — 6–8 шт.;
• лук — 1–2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• зелень укропа.

Способ приготовления.

1. От бёдрышек индейки отделить значительную часть мякоти и порезать её кусочками «на один укус».
2. Налить в кастрюлю 4 л воды, посолить, засыпать в неё кость и кусочки мяса и поставить на огонь. Варить 1 час.
3. Пока варится мясо, почистить и порезать кубиками картофель.
4. В готовый бульон засыпать промытую в холодной воде гречку, картофель и уменьшить огонь.
5. Через 10 минут добавить порезанные крупными кубиками лук и морковь.
6. Варить, помешивая, 15–20 минут.
7. Засыпать мелко порубленный укроп и выключить огонь. Блюдо готово.

Вторые блюда

Горячее можно приготовить вкусным и гипоаллергенным, при этом не потратив много времени. Это особенно важно для мам, ведь малыш требует уйму времени.

Мясные горшочки «под грибы»

Данное блюдо за счёт сочетания кабачков со сметаной напоминает вкус шампиньонов. Это вполне достойная замена блюдам с грибами, которые в период кормления грудью употреблять не рекомендуется.

Состав:

• филе индейки — 300 г;
• картофель — 4–5 шт.;
• кабачки — 1–2 шт.;
• сметана — 6 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• зелень укропа.

Способ приготовления.

1. Нарезать филе индейки, картофель и кабачки кубиками.
2. Промыть и обдать кипятком 6 глиняных горшочков.
3. Засыпать продукты в горшочки в следующей последовательности: мясо-картофель-кабачки-сметана (сметану кладём по 1 ст.л. в каждый горшочек). Слои просыпать 1–2 щепотками соли.
4. Залить горшочки кипячёной тёплой водой до половины ёмкости.
5. Запекать в предварительно разогретой до 250°С духовке в течение 60 минут.
6. Через час достать горшочки, в каждый засыпать зелень и оставить томиться 5–10 минут.
7. Перед употреблением получившееся блюдо необходимо размешать, чтобы равномерно распределить сметану и зелень.

Запечённый картофель с кроликом в рукаве

Чтобы данное блюдо получилось сочным, а мясо мягким, кролика необходимо протушить заранее.

Состав:

• мясо кролика — 1 кг.;
• картофель — 10–15 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 шт;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления.

1. Порезать мясо кролика на средние кусочки, засыпать в кастрюлю, посолить.
2. Добавить к мясу порезанные крупными кубиками морковь и лук.
3. Залить водой, чтобы немного покрыло мясо, и тушить на тихом огне 2 часа.
4. Порезать картофель крупными ломтиками наподобие фри, посолить (не забывая, что мясо уже солёное).
5. В рукав для запекания положить и распределить по площади противня картофель.
6. Сверху картофеля аккуратно большой ложкой разложить кролика, полить бульоном.
7. Запекать в предварительно разогретой до 250°С духовке в течение 1 часа.
8. Перед подачей открыть рукав и посыпать блюдо мелко порубленным укропом.

Каша гречневая с перепёлками в мультиварке

Несмотря на кажущуюся экзотичность, блюдо готовится очень быстро и легко.

Состав:

• перепела — 4 тушки;
• гречка — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления.

1. Перепела разрезать на 2–4 части в зависимости от размера, заложить в чашу мультиварки.
2. Добавить 1 стакан воды комнатной температуры и готовить в течение 30 минут в режиме «Тушение».
3. По истечении получаса добавить в чашу порезанный крупными кубиками лук и тушить ещё 5 минут.
4. Добавить промытую в холодной воде гречку.
5. Залить водой так, чтобы блюдо покрыло на 2 пальца, посолить и тщательно перемешать.
6. Поставить на режим «Рис/гречка» или «Каша» (время устанавливается автоматически).
7. После приготовления дать настояться в течение 5–10 минут. Блюдо готово.

Творожная запеканка «Гипоаллергенная»

Состав:

• творог жирностью не менее 25% – 500 г;
• яичные желтки — 6 шт.;
• манка — 0,5 стакана;
• сливочное масло — 100 г;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.

Способ приготовления.

1. Выложить творог в большую чашку. Добавить к нему желтки — 5 шт.
2. Манку в отдельной тарелке залить водой, чтобы покрыло, и оставить на 10 минут разбухать.
3. Пока «подходит» манка, растопить до жидкого состояния в микроволновке сливочное масло.
4. Добавить манку и растопленное масло в чашку с творогом.
5. Посолить и посыпать сахаром.
6. Смазать противень растительным маслом и простелить фольгу — так, чтобы были покрыты и дно, и бортики.
7. Выложить массу на противень и смазать сверху оставшимся желтком.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 250°С духовке в течение часа.

Особенности питания при аллергии на белок коровьего молока

Аллергия на коровий белок — испытание для кормящих мам, привыкших к молочным продуктам. Ведь данный вид питания — значительный источник важнейших витаминов и микро-, макролементов. В том числе кальция, так необходимого малышу в период роста скелета.

В то же время есть дети, по-разному реагирующие на различные молочные продукты. Моя дочь категорически не переносит любую «кисломолочку», цельное молоко и сыр. Но вполне адекватно реагирует на обработанный творог — в различных запеканках. Конечно, в ограниченных количествах: не более 200 г в день. Таким образом, можно понемногу — не более 1 чайной ложки — пробовать различные виды молочных продуктов. Если же аллергия усиливается, необходимо прекратить эксперименты.

Если у малыша появилась аллергия на коровий белок, кормящей маме необходимо исключить не только молочные продукты, но также рыбу, яйца и орехи. Это значительно улучшит его состояние.

Нередко аллергию путают с недостаточностью ферментов для переваривания молока коровы. Нехватка ферментов является временным состоянием и проходит самостоятельно к 6 месяцам, когда формируется пищеварительный тракт малыша.

Тем не менее, первые полгода жизни ребёнка диета кормящей маме обязательна. Она включает в себя следующие запрещённые продукты в дополнение к гипоаллергенной диете:

• любая молочная продукция;
• говядина;
• курица и куриные яйца;
• печенье как на сливочном масле, так и на маргарине (в том числе «Мария» и «Ленинградское»).

После того как малышу исполнится 6 месяцев, его пищеварительный тракт станет более зрелым для переваривания сложных веществ, можно начинать осторожно вводить молочные продукты в следующей последовательности:

1. Очень тонким слоем сливочное масло с хлебом за завтраком.
2. Чайная ложка обезжиренного творога.
3. Сыр твёрдых сортов — 20 г;
4. 0,5 чайной ложки пастеризованного молока на тарелку каши, сваренной на воде.

Отдельное место среди молочных продуктов занимает топлёное сливочное масло. Являясь кладезью витаминов, данный продукт очень редко вызывает аллергию даже у детей, имеющих непереносимость коровьего молока.

Я на своём опыте убедилась в пользе топлёного сливочного масла. Будучи «молочным» человеком, до родов я ежедневно пила ряженку, периодически употребляла молоко и не представляла свой день без перекуса бутербродом с толстым слоем сливочного масла и большим куском сыра. Поэтому безмолочная диета была (и есть по сей день) для меня большим испытанием. Поэтому когда моя мама передала из деревни этот продукт, я решила попробовать. Да, если есть это масло в больших количествах, аллергия проявляется. Но позволить себе 3–4 бутерброда с маслом в день и тарелку каши, заправленной данным продуктом, оказалось вполне возможно. Главное, помнить: любой молочный продукт вводится, начиная с очень небольших количеств — не более 10–20 г в сутки. И наращивание порций также происходит медленнее, чем при вводе остальных продуктов. Так, рекомендованное увеличение порции — на 10 г один раз в 2 дня.

Отзывы мам о гипоаллергенном и безмолочном питании

У моего ребёнка аллергия на белок коровьего молока. Мой рацион состоя?