Может ли быть аллергия на кабачковую икру
Яркая осенняя заготовка любимая многими, овощная икра из кабачков, отличается не только пряным неповторимым вкусом, но и насыщенной пользой. Очень желательно дополнять ею стол как диетический, так и повседневный. И конечно, важно знать о том, в каких случаях ограничивают ее употребление.
Из чего складывается польза кабачковой икры
Когда речь заходит о том, в каком виде запастись кабачками на зиму, часто первой вспоминается именно овощная икра. Впрочем, продукт этот хорош круглый год.
Главный ингредиент — кабачок, дополняют, обыкновенно, репчатым луком и морковью, часто — помидорами, томатной пастой, тыквой, баклажанами, сладким перцем, цуккини, не обходится еще без растительного масла, соли и специй-пряностей, зелени.
Овощи тушат, обжаривают, уваривают, потом — измельчают. Домашняя икра может быть приготовлена и съедена за пару дней буквально, может быть расфасована по банкам про запас. Кабачковая икра очень вкусная, сытная, хорошо и быстро усваивается.
Зачастую кабачковую икру употребляют как холодную закуску — мажут на хлеб, подают с отварным картофелем, или в качестве гарнира. Но также можно добавить ее в конце приготовления в мясное рагу. Попробовать с ней салат, яичное блюдо к завтраку, суп.
Известно, что термическая обработка, особенно продолжительная, разрушает витамины, минеральные вещества и иные элементы в составе продуктов и напитков, и овощи — не исключение. Эти процессы, конечно, не наделяют кабачковую икру вредом, но значительно снижают ее полезные свойства.
В частности, практически полностью исчезает витамин А, необходимый для усвоения цинка.
Но витамин В6 сохраняется и помогает усвояемости калия — пожалуй, главного микроэлемента кабачка:
· это вещество плюс высокое содержание воды в овоще (около 90%) наделяют кабачковую икру свойствами диуретика — она способствует выводу из организма лишней жидкости, и кроме того — снимает отечности — от лица до ног;
· калий в сочетании с магнием питают сердечную мышцу, необходимы кровеносной системе, а также выравнивают до нормы внутричерепное давление, нередко являющееся причиной затяжных головных болей.
Правда, в кабачке в принципе отсутствует витамин D, способствующий усвоению магния.
Незначительно теряет в количестве и витамин С, известный общеукрепляющим и тонизирующим свойствами, тем, что он незаменим для здорового функционирования сердечно-сосудистой системы, профилактики заболеваний органов дыхания.
Из прочих витаминно-минеральных единиц, в кабачке в количестве достаточном, чтобы можно было говорить об их заметной пользе, содержатся следующие вещества:
· железо предотвращает анемию и необходимо для обогащения крови кислородом;
· сера в соединении с витаминами группы В обеспечивает энергией головной мозг;
· натрий незаменим для функционирования нервной системы и здорового состояния мышечной системы;
· витамин К обеспечивает норму свертываемости крови и укрепляет костную ткань.
Важно отметить, что пектин (его в кабачке больше, чем в капусте и яблоках) и бета-каротин (содержащийся в кабачковой икре благодаря моркови) после тепловой обработки в процессе приготовления блюда, напротив — выигрывают, иначе говоря — не уменьшаются и более полноценно усваиваются, а это влияет на многое:
· будучи мощным адсорбентом, пектин способствует очищению организма от шлаков, токсинов, холестерина и канцерогенных веществ, а также нормализует микрофлору ЖКТ;
· бета-каротин защищает хорошее зрение, предотвращает заболевания сетчатки глаз.
И конечно в этой овощной икре из кабачков масса клетчатки, полезной для здорового пищеварения и профилактики заболеваний ЖКТ.
Если готовить кабачковую икру дома, то лук следует отправлять к остальным ингредиентам буквально за 5 минут до готовности блюда — только за столь малый промежуток времени не успеет разрушиться часть полезных веществ в нем. Например — флавоноид кверцетин, обладающий противоаллергенным, противовоспалительным и антиоксидантным свойствами.
В каких случаях будет польза от кабачковой икры
Диетологи единогласно относят кабачковую икру к категории самых безопасных продуктов
для тех, кто опасается набора лишнего веса и хочет избавиться от него, ведь в ней содержится всего 60-100 ккал на 100 г продукта (зависит от состава и способа приготовления).
Также, регулярное употребление кабачковой икры, положительно влияет на следующее:
· выработку и отток желчи;
· лучшее усвоение железа из мясных продуктов и кальция из молочных;
· водный обмен эпидермиса;
· работу надпочечников и почек;
· состояние (от здоровья до красоты) волос и ногтей;
· обмен веществ в целом.
Кабачковую икру нельзя отнести к мощным противострессовым продуктам, но все-таки можно отметить ее положительное влияние на нервную систему человека, в сферах повышения жизненного тонуса и настроения, улучшения сна.
Будет полезна эта овощная икра и для будущих и кормящих мам, в первую очередь — благодаря калию, потребность в котором в эти важные периоды значительно возрастает, а недостаток — провоцирует отеки, судороги в мышцах и общее ослабление организма.
Как выглядят консервы, из которых можно извлечь пользу кабачковой икры
Выбирать ли икру, произведенные по ГОСТу или ТУ — дело вкуса. Собственно, чаще производители выбирают второе, так что полезно взглянуть на этикетку — максимум натуральных ингредиентов в составе продукта, а также отсутствие таких добавок, как мука или крахмал, гарантируют наилучший вкус и максимальную пользу кабачковой икры.
Категорически недопустимо употреблять продукт (неважно — магазинный или домашний) из банки со вздутой крышки — это говорит о том, что икра испорчена, в ней водятся болезнетворные микроорганизмы и вполне вероятно заражение ботулизмом.
Лучше выбирать закуску, произведенную в конце лета — в августе-сентябре — тогда на нее пускают овощи свежего урожая.
Качественная икра из кабачков имеет оранжево-желтый цвет, иногда с оттенками и вкраплениями в однородной ее консистенции — все зависит от состава и рецептуры.
Открытую консервированную закуску хранят в холодильнике до трех суток, если была открыта жестяная банка — икру обязательно нужно переложить в другую тару.
В чем заключается вред кабачковой икры
Один из главных плюсов кабачковой икры — высокое содержание калия, может обернуться и негативными последствиями, при наличии заболеваний почек или мочевого пузыря, так как они практически всегда характеризуются нарушением калийного обмена.
Может быть вред от кабачковой икры и при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью. В этих случаях, от нее лучше отказаться вовсе.
А вот при гастрите с нормальной либо с пониженной кислотностью, при сахарном диабете и даже при панкреатите не будет вреда от кабачковой икры, если употреблять ее по чуть-чуть — буквально по 50-100 г в сутки.
Чтобы извлечь максимальную пользу из кабачковой икры, при угощении ею важно отказаться от хлеба, даже самого хорошего цельнозернового — это спровоцирует процессы брожения, вредные для ЖКТ.
Source: zhenskoe-mnenie.ru
Источник
Очень опасна пищевая аллергия и многие люди ощущают на себе ее неприятные симптомы. Реакцию вызвать может вещество или сам продукт, а иммунная система практически моментально реагирует.
Аллергическая реакция на кабачок достаточно редкое явление, так как этот овощ принято относить к гипоаалергенным продуктам. Тем не менее, у некоторых людей после приема в пищу кабачка практически моментально появляются признаки аллергической реакции. Признаки могут проявиться и после 5-6часов. Также встречаются замаскированные формы, то есть признаки проявляются через пару суток, а встречаются случаи и после недели.
Продолжительность аллергической реакции также может наблюдаться в течение 3 часов или на протяжении 10 дней.
Чаще всего такой тип аллергии встречается у грудничков, после введения прикорма. Кабачок влияет, прежде всего, на желудок. У ребенка может появиться сыпь на лице, покраснения и даже пузырьки. Отечность может наблюдаться в районе рта. Малыш обычно сильно раздражен и у него все зудит. Он может не спать по ночам, бесконечно капризничать. Аллергия может сопровождаться опрелостями и шелушением. Обычно родителям не составляет труда определить причину аллергической реакции, так как у малышей зачастую она появляется сразу после приема в пищу кабачка.
У малышей и взрослых, кабачок может вызывать как понос, так и запор, ведь он больше всего влияет на желудочно-кишечный тракт. Очень часто пропадает аппетит, и тошнота заканчивается рвотой. На языке может появиться белый налет, и даже кровавые выделения в кале. Также может быть вздутие и колики.
Очень редко аллергия может сопровождаться насморком и затруднением дыхания. Может повышаться температура тела и появится головная боль. Анализ крови обычно показывает повышенный уровень эозинофилов, что сразу дает возможность доктору поставить правильный диагноз – аллергическая реакция на кабачок.
Для лечения этого типа пищевой аллергии зачастую хватает гипоаллергенной диеты. Рекомендуется, прежде всего, убрать из рациона кабачок, завести пищевой дневник и выявить другие продукты, которые могут вызвать пищевую аллергию. Для малышей часто рекомендуют лечебные смеси, к примеру, элементные или гидролизованные. Состав таких смесей позволяет лучше усваивать пептиды, и благотворно влияют на процесс пищеварения и усваивания пищи.
При тяжелых формах аллергической реакции придется прибегнуть к лекарственным средствам. При возникновении подозрения на анафилактический шок, могут даже назначаться гормональные препараты. Не лишним будет сразу принять адсорбенты, к примеру, активированный уголь или смекту, которые помогут вывести аллергены из организма.
Нельзя запускать аллергию на кабачок, так как очень часто она может привести к атопическому дерматиту. Любое аллергическое проявление на пищу, свидетельствует о серьезном нарушении в работе пищеварительного тракта. Очень часто аллергия может возникнуть на фоне дисбактериоза. Если у малыша аллергия, не стоит надеяться, что она сама через пару лет пройдет, лучше обратиться к доктору, для постановки правильного диагноза и назначения курса лечения.
Аллергия на кабачок, как и любая другая пищевая реакция, может возникнуть в случаях, когда есть наследственная предрасположенность. Если хотя бы у одного из родителей была пищевая аллергия, то вероятность появления ее у ребенка очень велика. К тому же, неблагоприятные условия для проживания – экологическая обстановка, курение, не правильный подход к физическим нагрузкам и питанию, все это может привести к появлению аллергии.
Источник
Ежегодно у населения выявляются новые формы пищевой аллергии на продукты, которые раньше относились к категории безобидных. До недавнего времени таковым считался и кабачок. Уже сейчас аллергологи предупреждают: этот овощ может вызвать повышенную чувствительность организма у некоторых групп людей.
Какие признаки бывают
Первое, на что следует обратить внимание – поражения кожи.
Если вы подозреваете, что кабачок воспринимается вашей иммунной системой, как аллерген, то заметите на коже высыпания, покраснения, зуд и изменения ее общего состояния.
В отдельных случаях вызывает излишнее намокание или чрезмерная сухость кожных покровов.
Заметить данные признаки можно спустя некоторое время после употребления в пищу кабачка.
Помимо этого, у пациента бывают такие симптомы:
- потеря аппетита;
- тошнота и рвота;
- кашель;
- воспаление слизистых оболочек глаз и рта;
- отеки слизистых оболочек губ, горла, полости рта;
- анафилактический шок – в редких случаях.
У грудничков при кабачковой аллергии поднимается температура, по всему телу появляется сыпь, развивается понос. В отдельных случаях могут наблюдаться обильные срыгивания, колики и вздутие живота, белесость языка, что свидетельствует о дисбактериозе.
При малейшем подозрении на наличие непереносимости кабачка необходимо показать больного аллергологу и диетологу. У детей такого рода заболевание может развиться очень бурно и нанести здоровью серьезный урон.
Фото
Если возникли симптомы, как на фото ниже, следует незамедлительно обратиться к врачу.
Что вызывает
К появлению аллергии могут привести определенные факторы. Чаще всего это индивидуальная непереносимость продукта. Некоторые аллергологи считают, что данный фактор нельзя назвать истинной предпосылкой болезненной реакции.
Среди причин детской аллергии на такой полезный овощ, как кабачок, медицинское сообщество выделяет следующие:
- наследственность;
- внутриутробная гипоксия;
- врожденные заболевания органов пищеварительной системы;
- недостаток ферментов;
- курение родителей;
- снижение защитных функций организма;
- незрелость желудка и кишечника.
Кабачковая аллергия у взрослых обычно тянется с детского возраста. Появление реакции на овощ в зрелом возрасте крайне редко и связано, как правило, с ослаблением иммунитета и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Не всегда именно сам кабачок является провокатором аллергии. Бывают случаи, когда виной заболевания становятся химикаты, применяемые в процессе выращивания продукта.
Важно: Чтобы предотвратить аллергию у детей, кормящие мамы должны позаботиться о гипоаллергенности своего питания.
Может ли быть у детей
Кабачок – тот самый продукт, с которого обычно начинается постепенный ввод ребенку «взрослого» рациона. Новая пища может оказаться для грудничка не просто невкусной, а опасной.
Педиатры рекомендуют молодым родителям начинать прикорм с кабачка, потому что этот овощ хорошо усваивается организмом малыша. Процесс ознакомления ребенка с пока еще непривычными продуктами должен обязательно контролировать врач. Педиатры рекомендуют начинать прикорм только с одного продукта, чтобы своевременно выявить аллерген и предотвратить болезненные последствия.
Кроме того, значительную роль в профилактике любой пищевой аллергии у младенцев играет кормление грудью. Материнское молоко укрепляет иммунную систему малыша и защищает его от множества болезней.
Для первого прикорма можно выбрать качественное пюре из кабачка в магазине или же приготовить «блюдо» самостоятельно. Для этого необходимо целый овощ, без каких-либо повреждений кожицы, вымочить в холодной воде в течение 15-20 минут для избавления от нитратов, затем очистить, помыть и приступить к приготовлению.
Один из самых популярных рецептов детского кабачкового пюре таков:
- Вырежьте среднюю часть из овоща, нарежьте его небольшими кубиками и варите на небольшом огне 7-10 минут до мягкости. Подсаливать воду не нужно. Кабачок лучше опускать в кипящую воду – так он лучше сохранит витамины и полезные элементы.
- Уже готовый овощ перетрите через неметаллическое сито. Получится пюре с консистенцией жидкой сметаны. Если структура оказалась более густой, добавьте в состав воды, в которой варили кабачок, и взбейте пюре вилкой.
Чтобы самый безобидный из овощей не стал аллергеном для ребенка, вводите кабачок в рацион постепенно, маленькими порциями. Прикорм следует начинать детям не младше четырех месяцев.
Монокомпонентная смесь вводится по ½ ч.л. в течение суток, а затем ее количество увеличивается изо дня в день. К году порция кабачкового пюре может составить 100 граммов.
Как лечить
В случае обнаружения заболевания как у детей, так и у взрослых до приезда врачей принимать какие-либо медикаменты самостоятельно не рекомендуется. В особенности это касается случаев, когда у больных произошел анафилактический шок. Следует незамедлительно вызвать скорую, чтобы не усугубить ситуацию не всегда правильным вмешательством.
Аллергия на кабачки редко лечится медикаментозно. Большинству пациентов назначают прием сорбентов для быстрого выведения аллергена из организма. Основное лечение заключается в полном отказе от употребления в пищу плода и соблюдении диеты.
Важно: Препараты антигистаминного действия помогают в устранении причины кабачковой аллергии очень редко. Обычно эффект бывает при перекрестной реакции.
Медикаментозное лечение уместно при острых и тяжелых формах развития аллергических состояний. Тогда, помимо абсорбентов и антигистаминных средств, доктор может назначить капли Фенистил, препараты для снятия диспепсических проявлений, глюкокортикостероидные препараты.
Если аллергия проявилась у маленького ребенка, диатез и сыпь не проходят в течение трех суток после выведения кабачка из повседневного меню, то аллерголог может выписать антигистаминные средства или лекарства местного воздействия.
В обязательном порядке врач составляет диетическую карту питания для пациента и контролирует процесс выздоровления. Заниматься самолечением или пускать болезнь на самотек не стоит. Тем более, если речь идет о ребенке грудничкового возраста. Народные средства, настои и травы могут оказаться для него очень опасными.
При неврологических проявлениях доктор может назначить больному успокоительные средства – к примеру, пустырник и экстракт валерианы. Отвар пустырника зачастую применяют, как ванночку при раздражении и зуде кожных покровов. Так или иначе, любая аллергия требует своевременного лечения и тщательного ухода за больным.
Выводы
Аллергия на кабачок стала активно развиваться в последние годы. Антигистаминные средства только устраняют симптомы в конкретный момент времени, но основа лечения аллергии состоит в соблюдении безкабачкового меню. Если болезнь не прошла по мере взросления, то овощ придется исключить из рациона на всю жизнь.
(Пока оценок нет)
Загрузка…
Источник
У каждой мамы после рождения ребенка, возникают вопросы, касающиеся питания при грудном вскармливании. Эти вопросы естественны, ведь ни одна мамочка на свете не желает нанести вред своему малышу продуктами, от которых пользы ноль.
Врачи, в период грудного вскармливания, рекомендуют придерживаться строгой диеты. Список разрешенных продуктов мал, но не стоит расстраиваться, этот список будет пополняться по мере того, как пищеварительная система малыша начнет вырабатывать необходимое количество ферментов.
Можно ли кушать эту закуску при ГВ?
Кабачковая икра присутствует в списке разрешенных блюд, т.к. сам по себе кабачок является кладезем полезных веществ и витаминов:
- витамин РР — поможет быстрее восстановится в послеродовой период;
- витамин С — тонизирует иммунитет;
- витамин А — заботиться о состоянии кожи и волос малыша и мамы;
- четыре витамина группы В (тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин и пантенол) — нормализуют работу нервной системы, помогают обмену веществ правильно функционировать, а организму вырабатывать энергию, сжигая жиры;
- а такие микроэлементы, как магний, железо, калий, кальций способствуют развитию костного аппарату у младенца и повышают гемоглобин.
С какого месяца?
Кабачковая икра совершенно никак не повлияет на лактацию.
ВАЖНО! Первый раз пробовать можно не ранее достижения малышом 3-х месячного возраста!
При грудном вскармливании от кормящей мамы требуется определенная осторожность:
- Икра должна быть домашнего приготовления.
- Объем первой порции 1-2 столовые ложки. Употреблять утром за 30-40минут до кормления.
- Частота присутствия в рационе один-два раза в неделю.
Кабачки могут ослабить малышу животик и привести к коликам, а сопутствующие к ним ингридиенты, такие как помидор, сладкий перец, морковь, могут вызвать аллергическую реакцию.
Поэтому, вводить в рацион желательно сначала все остальные составляющие икры, по очереди, и смотреть на реакцию организма ребенка, если никаких признаков аллергии нет, тогда можно смело вводить кабачковую икру полноценным блюдом.
Если женщина употребляла икру до и во время беременности, то проявление аллергических реакций у ребенка сводится к минимуму.
Может ли быть в рационе ребенка?
Кабачковая икра один из популярнейших продуктов в детском питании. В рационе грудничка имеет место быть в обязательном порядке. Основная ценность икры — это содержание в ней клетчатки, которая улучшит перистальтику кишечника, а это важный этап становления правильного функционирования желудочно-кишечного тракта младенца.
У малыша-дибетика кабачковая икра должна быть основной частью рациона, т.к. кабачок содержит медленные углеводы, благодаря которым не будет быстрого скачка глюкозы в крови.
С какого возраста включить в прикорм/еду?
Кабачковую икру можно начать давать ребенку только тогда, когда все ее ингредиенты были включены в прикорм по отдельности. Лучше всего использовать домашнюю кабачковую икру, а магазинную исключить из рациона вообще.
Перед тем, как сварить кабачок для икры, попробуйте его на вкус — перезрелый овощ горчит и после варки эта горечь не уйдет. Лучше выбрать цукини — они быстрее варятся, нежнее и вкуснее.
Как и любой другой прикорм, кабачковую икру дают пробной дозой, чтобы познакомить кишечник малютки с новым продуктом и посмотреть на реакцию организма — начните с 1-2 ч.л. за один прием. Далее, в течение двух суток следите за самочувствием ребенка.
При хорошем отклике организма (отсутствии расстройства пищеварения или симптомов аллергической реакции), в течении месяца от начала прикорма дозу икры увеличивайте до 50 грамм.
Особенности продукта: польза или вред для матери и грудничка
После беременности у многих женщин актуален вопрос о возвращении былой фигуры. А кабачковая икра, станет незаменимым помощником в этот деле. Ее общая энергетическая ценность на 100грамм всего 70 — 100 ккал.
Особенность кабачка в содержании воды — ее около 95%, поэтому он обладает мочегонным эффектом, а значит, употребляя кабачковую икру, Вы застрахованы от появления отечности. Также, кабачковая икра, как самостоятельное блюдо, способствует быстрому выведению токсинов из организма, благотворно влияет на ЖКТ, нормализует обмен веществ, в частности помогает при послеродовых атонических запорах.
А вот вред принесут кабачки в жареном виде, т.к. при впитывании масла, они становятся не только очень калорийным, но и тяжелым для переваривания желудком. Поэтому оптимальный вариант из данного овоща — это домашняя кабачковая икра.
Магазинная: как выбрать и на что ориентироваться?
Консервированный вид кабачковой икры исключается из рациона кормящей мамы. Выращенные в теплицах кабачки, содержат нитраты и другие химические удобрения.
ВНИМАНИЕ! Химические вещества, попадая в органы младенца через кровеносную систему, могут быть причиной нарушения развития детского организма.
В состав магазинной икры входят:
- консерванты (в т.ч. уксусная кислота);
- красители;
- искусственные ароматизаторы;
- эмульгаторы.
Употребление такого продукта негативно скажется на несовершенной пищеварительной системе ребенка и принесет множество хлопот по устранению последствий.
Не стоит рисковать с консервированным, магазинным продуктом, тем более данное блюдо так легко приготовить в домашних условиях.
Рецепт приготовления в домашних условиях
Для приготовления кабачковой икры в домашних условиях:
- Возьмите 2 кг цукини, пол кило помидор, лука и моркови.
- Пропустите овощи через мясорубку или измельчите блэндером.
- Полученную смесь вылейте в кастрюлю или сотейник и добавьте 100 мл очищенного растительного масла (в таком количестве оно безвредно).
- Тушите на медленном огне в течение часа.
- Затем добавьте 50 мл столового уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.
- Тушите, помешивая еще 15 минут.
- Дайте готовой массе остыть, затем переложите в стеклянную тару.
- Хранить такое блюдо необходимо в холодильнике не больше 3-х суток.
Чем опасно?
При правильном и своевременном введении кабачковой икры в прикорм, никаких серьезных проблем возникнуть не должно. Но если у грудничка появилось недомогание, повышенное газообразование, учащенный разжиженный стул или наличие слизи в кале — нужно вывести из рациона этот продукт и обратиться за консультацией к педиатру.
В то время, как однократное наличие прозрачной слизи в кале без других вышеперечисленных симптомов — это признак брожения в кишечнике и не повод для беспокойства.
ВАЖНО! Абсолютным противопоказанием к употреблению кабачковой икры маме и грудничку является аллергия на ее ингредиенты, острое заболевание почек и мочевого пузыря, любые недуги ЖКТ в острой форме. С осторожностью следует принимать гипотоникам, из-за свойства понижать давление.
Рекомендации по употреблению при лактации
При употреблении кабачковой икры во время активной лактации — имеется в виду ее классический состав, в который входят морковь, томаты и немножко пряностей. Первую дегустацию проводят в первой половине дня, на голодный желудок и в количестве не более 3-х чайных ложек. Если нежелательной реакции нет (аллергия или расстройство ЖКТ), то можно увеличивать порцию до 150грамм в сутки и 400грамм в неделю.
Не переусердствуйте с количеством, большое содержание воды в кабачке может выводить из организма не только вредные токсины, но и полезные компоненты, такие как калий.
Кабачковой икрой можно дополнять блюда из овощей, рыбы и мяса птицы. Также хорошо сочетается с яйцами и даже творогом.
Заключение
Все врачи и любые источники информации скажут, что кабачковая икра в рационе кормящей мамы нужна! Вкусная, низкокалорийная и проста в приготовлении. Это полезный и незаменимый продукт, ведь главный ее ингредиент — это овощ с массой достоинств.
Source: pregnancymethod.com
Источник
