Можно ли сырники при аллергии

Содержание статьи:

У некоторых людей целый список агентов, таких как растительная пыльца, пыль, шерсть животных, химические соединения вызывают острую реакцию иммунной системы. В таких случаях можно говорить об аллергии.

Некоторые белки или полисахариды, попадающие в организм, распознаются по ошибке как враждебные, и организм против них сначала вырабатывает защиту в виде антител, а потом начинают выделяться нейромедиаторы (тирамин, гистамин,с еротонин). Вследствие этого запускается аллергическая реакция, которая может проявляться расстройствами пищеварительного тракта или дыхательной системы, кожными высыпаниями. Чтобы избежать таких неприятных явлений, нужно знать, что можно употреблять в пищу при аллергии.

Какая пища подходит при аллергии

Большинство аллергических реакций вызывают:

• молочные продукты,
• рыба,
• злаковые,
• бобовые,
• яйца,
• орехи,
• какао,
• мед.

Большое количество ягод, фруктов и овощей также могут спровоцировать аллергию. У представителей европейских народов часто такая реакция возникает на сельдерей, у жителей Японии – на гречневую крупу, у американцев – на арахис и молочные продукты, у австралийцев – на некоторые виды мяса.

Лидирующую позицию среди опасных продуктов, вызывающих зуд и ухудшающих самочувствие, занимают консервы и полуфабрикаты, пища быстрого приготовления, копченая продукция, сладкая газировка, соусы.

У людей, страдающих сенной лихорадкой (поллинозом), могут вызывать перекрестную аллергическую реакцию некоторые продукты и здесь уже просто капли в нос при аллергии не помогут.

Например, при бронхиальной астме, которая стала следствием ответа организма на пыльцу растений, острую реакцию иммунной системы может вызвать хлеб из пшеницы, а также мед, орехи и некоторые фрукты. А при аспириновой бронхиальной астме нельзя есть малину, абрикосы, апельсины, вишню, клубнику и яблоки, потому что они содержат в своем составе производные салициловой кислоты.

При аллергии на шерсть кошек можно есть почти все, кроме говядины и свинины.

Ограничения в питании при реакции на тараканов, дафний и пылевых клещей касаются морепродуктов, которые имеют хитиновую оболочку (хитин относится к линейным полисахаридам) – это креветки, устрицы, крабы, лобстеры и лангусты, а также нельзя употреблять улиток.

Если аллергию вызывает пыльца амброзии, то противопоказаны семечки и подсолнечное масло. При таком поллинозе также придется отказаться от приема в пищу арбузов, дынь, цитрусовых, клубники, укропа, петрушки, сельдерея, а также некоторых специй (перца, аниса, карри, корицы, мускатного ореха, кориандра и имбиря).

При аллергии на белковые компоненты коровьего молока (лактоглобулин, казеин и лактоальбумин) противопоказано употребление самого молока, а также всех кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыра, сливок, мороженого и пшеничного хлеба, часто такая аллергия у новорожденного возникает. При этом ржаной хлеб можно употреблять без опаски, не стоит бояться чая, компотов, соков, любых злаков, овощей и мяса, а также жиров растительного происхождения.

Подобные рекомендации нужно соблюдать и тем, кто не реагирует на молочные протеины, но при этом страдает от лактозной непереносимости. При такой патологии в организме не хватает лактазы, фермента который отвечает за переработку молочного сахара. Аллергия на глютен и подобные ему белки злаковых растений накладывает запрет на те продукты и блюда, которые содержат рожь, ячмень, пшеницу, овес и просо.

Учитывая все вышеизложенное, методом исключения запрещенных продуктов можно легко разобраться, что же можно есть при аллергии.

Что разрешено употреблять при аллергической реакции на пищевые продукты

Чтобы окончательно решить вопрос, какие же продукты можно есть, стоит упомянуть про ложную аллергию. Данная пищевая непереносимость в настоящее время встречается намного чаще, чем еще двадцать или тридцать лет назад.

В таком случае искаженная реакция организма на некоторые продукты питания не связана с выработкой защитных антител. Ложная аллергия не обнаруживается никакими пробами на аллергены, концентрация общего иммуноглобулина Е в кровотоке находится в пределах нормы, а специфический иммуноглобулин Е не определяется вовсе. При этом общая клиническая картина такой псевдоаллергической реакции проявляется так же, как и при обычной аллергии. У человека появляются покраснения и сыпь на коже, он испытывает головную боль, чувство жара, у него возникает першение в горле и кашель, расстройства пищеварения.

Благодаря биохимическим исследованиям было установлено, что такая реакция на употребление некоторых продуктов возникает вследствие резкого повышения в крови концентрации биогенных аминов – серотонина, гистамина и тирамина, синтез которых происходит из незаменимых аминокислот. Гистамин образуется из гистидина, тирамин синтезируется из тирозина, а серотонин – из триптофана. Поэтому, если продукты содержат большое количество данных аминокислот, то возникает острая реакция организма на эту пищу.

Если аллергия связана с выработкой гистамина под действием гистидина пищи, то нельзя есть продукты, содержащие большое количество данной аминокислоты. К ним относятся злаки (особенно пшеница), белок яиц, свиная печень, шоколад, какао, креветки, сыр, рыба во всех видах (замороженная, свежая, копченая, соленая), сосиски и ветчина, квашеная капуста, шпинат, помидоры, баклажаны, ананас, авокадо, клубника, бананы, пиво и красное вино.

Особое внимание чувствительным людям нужно уделить рыбе. Кроме гистидина она также содержит белок ихтулин, который во время варки переходит в бульон. Ихтулин является достаточно сильным аллергеном, что должны помнить любители ухи. Пресноводная рыба менее ярко проявляет аллергенные свойства, чем морская.

Еще важно помнить, что при хранении скумбрии, пеламиды, сельди, сардин, семги, кеты, тунца, горбуши гистидин переходит в гистамин под влиянием ферментов, образуемых микрофлорой магазинов и складских помещений. При этом концентрация гистамина может в несколько раз превышать максимально допустимый уровень. Также рыба содержит аминокислоту триптофан, который в организме человека превращается в серотонин («гормон счастья»). Рыба содержит триптофан в таком же количестве, что и семена подсолнечника, мясо птицы, фасоль и крольчатина.

Еще один вопрос – что можно есть при аллергии на продукты с высоким содержанием триптофана. Среди таких продуктов, кроме названных выше, можно отметить:

• куриные яйца,
• почти все разновидности мяса (кроме кролика),
• печень говядины,
• соевые бобы,
• грибы,
• дыни,
• апельсины,
• бананы,
• курагу,
• финики, миндаль, арахис,
• шоколад.

Большое количество триптофана содержит красная и черная икра и сыр (как твердый, так и плавленый). Отсюда можно сделать логичный вывод, что сыр при аллергии кушать нельзя, он противопоказан. Зато можно кушать сыры, изготовленные без процесса ферментации – это сулугуни, брынза, адыгейский.

Осталось решить еще один вопрос – что разрешено при аллергии, вызванной продуктами, богатыми тирозином. Из этой аминокислоты образуется тирамин, при патологической реакции на который возникают головные боли, а также зудящие дерматозы, приходиться постоянно иметь под рукой таблетки от аллергии.

Чтобы подобные явления не портили жизнь, нужно помнить, что есть можно все, исключая сыры, цитрусовые, копчености и колбасы, рыбу (копченую, вяленую и маринованную), бананы, баклажаны, помидоры, картофель, бобовые и шпинат. В этом же списке можно назвать пиво и пивные дрожжи.

Фрукты, разрешенные при аллергии

Общеизвестен факт, что все цитрусовые содержат большое количество витаминов, но при этом они с большой долей вероятности могут спровоцировать сильные аллергические реакции. Сюда относятся:

• лимоны,
• апельсины,
• грейпфруты,
• мандарины,
• бергамот,
• помела.

Однако они в своем составе содержат витамин Р (соединения кверцетин, геспередин, катехин), который блокирует выработку гистамина и серотонина и улучшает состояние при астме.

Самую высокую вероятность развития аллергии несут овощи и фрукты красного цвета, чуть ниже риск при употреблении желтых и оранжевых плодов.

Очень редко острая реакция может развиться на зеленые или белые овощи и фрукты. Поэтому даже аллергики могут спокойно есть груши или яблоки с зеленой кожицей, желтые сливы, крыжовник, белую смородину и желтую черешню.

Многих волнует вопрос, можно ли есть при аллергии бананы. Они в большом количестве содержат незаменимые аминокислоты тирозин и триптофан, поэтому аллергикам употреблять бананы не рекомендуется. Если же у человека выявили аллергию на латекс, то бананы ему строго противопоказаны, а также ему нельзя киви, авокадо, ананасы и манго.

Какие напитки можно при аллергии

Лучше всего для утоления жажды пить очищенную питьевую воду, а также минералку без газа. Без опаски также можно пить чай, не содержащий ароматических добавок и красителей, компот из высушенных яблок или груш, отвар плодов шиповника.

Запрещены при аллергии фруктовые газированные воды, квас, пиво и какао. Также потенциально опасен любой алкоголь, особенно высокоаллергенными считаются красные вина из винограда, наливки, настойки и вермут.

Еще один важный вопрос – можно ли аллергикам пить кофе. Лучше этого не делать, потому что кофе содержит кофеин и полифенол-хлорогеновую кислоту, которые достаточно часто сами по себе вызывают аллергию, а также на их фоне может быть ложная реакция при употреблении некоторых других продуктов.

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Source: rodinkam.net