Смесь при аллергии на белок и глютен
Клейковина, а иначе глютен – это белок растительного образования. Он преобладает в таких злаках как рожь, ячмень, пшеница и овес. Вообще, это белок есть в 80% пищи, которую люди принимают ежедневно.
Но бывает так, что организм человека отвергает клейковину — такое заболевание называется аллергия на глютен. Недуг проявляет себя в тяжелых симптомах, приводящих к значительному ухудшению состояния здоровья. Если вовремя не начать процесс лечения, это может вызвать серьезные отклонения и проблемы со здоровьем у ребенка. Аллергия на глютен у детей возникает чаще всего в возрасте 3-8 лет, их иммунная система не сформировалась и активно развивается. К белку необходимо привыкнуть.
Признаки аллергии на глютен
Какие же симптомы аллергии на глютен можно определить?
- Ухудшение нормального функционирования кишечного тракта, появление стула с неприятным запахом и иногда даже пеной.
- Высыпания на лице, локтях, переходящие позднее в дерматит (Читайте подробнее об атопическом дерматите).
- Ребенок становится нервным, плаксивым, сонливым, развивается слабость.
- Образовывается газообразование, диарея.
- Ребенок мало поправляется, часто видны косточки на теле.
- Кожа становится бледной, с желтушным оттенком, который связан с анемией.
- После сдачи анализов у ребенка выясняется наличие пониженного уровня гемоглобина, возможна анемия и на этом фоне – общее ухудшение состояния.
Что можно ребенку при аллергии на глютен?
Диета при аллергии на глютен в большинстве случаев является единственным способом профилактики заболевания.
Можно включать в меню при аллергии на глютен:
- Нежирную рыбу, говядину, свинину и мясо птицы. Приготовить следует без маринования и специй.
- Бобовую пищу без термообработки.
- Натуральное коровье молоко и все молочные продукты, яйца куриные и перепелиные подойдут для меню безглютеновой диеты.
- Крупы – гречневая, рисовая, кукурузная, амарант.
- Спелые фрукты и овощи любые (вареные, свежие), можно также растительные масла, предпочтение можно отдать оливковому и сливочному.
- Из сладостей можно употреблять, мармелад, некоторые виды конфет и мороженого, а также зефир и шоколадки.
- Свежесваренный кисель, а также свежевыжатые и консервированные соки, какао, чай, орехи.
- Соевую продукцию.
Безглютеновая диета само собой не может содержать ничего, в чем есть клейковина.
Продукты, содержащие глютен:
- Все из круп – ячменя, овса, пшеницы и ржи.
- Различная консервация и маринады.
- Продукция мясных заводов – колбасы и сосиски, субпродукты и полуфабрикаты.
- Различные приправы — майонез, кетчуп, пряности, соусы.
- Манная каша и блюда из перловой крупы.
- Восточные лакомства.
- Различные пищевые добавки.
- Сладкие продукты – торты с кремом, печенье, пирожные.
- Йогурты и обработанное молоко.
- Макаронные изделия, хлеб, отруби из вышеперечисленных круп.
- Чипсы и крабовые палочки.
Все это нельзя давать ребенку при аллергии на глютен.
Меню ребенка при аллергии на глютен
Вот некоторые варианты блюд, которые можно включить в меню ребенка с безглютеновой диетой.
Завтрак без глютена:
- геркулесовая кашка с фруктами;
- кашка из рисовой крупы, сваренная на соевом молоке;
- кашка гречневая с сахаром (или заменителем) и сливочным маслом;
- легкий салатик из творога и тертых огурцов;
- каша из кукурузной крупы с черносливом;
- яблоко печеное с творогом и сахаром.
Читайте по теме: Безглютеновые безмолочные каши для прикорма. А также о гипоаллергенных кашах для первого прикорма.
Обед без глютена:
- супчик на мясном бульоне из овощей;
- суп из кабачка;
- суп с фрикадельками из разрешенного мяса;
- борщ вегетарианский;
- чечевичный и фасолевый супы.
Мясные блюда без глютена:
- фрикадельки из мяса индейки с кабачком или творогом;
- биточки говяжьи;
- тефтельки из свинины (нежироной) с рисом;
- паровые котлетки;
- подлива с морковью и фаршем;
- мясо разрешенных сортов с овощами в духовке, мультиварке или пароварке.
Несладкие гарниры без глютена:
- салатики овощные, заправленные маслом оливковым;
- запеканки из разрешенных круп и овощей;
- картофель в любом виде;
- пюре и рагу из разрешенных овощей.
Десерты без глютена:
- фрукты как свежие, так и печеные;
- овсяное печенье покупное или домашнее;
- сладкие запеканки.
Напитки:
- слабый черный чай;
- компот;
- кисель ягодный;
- морс.
У ребенка, страдающего глютеновой аллергией, рано или поздно все пройдет. Нужно лишь запастись терпением и соблюдать диету. Как только симптомов станет меньше, анализы будут неплохими, ребенок вернется к прежнему привычному рациону питания.
Читайте также — Диета мамы при аллергии на глютен у грудничка.
Источник
В большинстве случаев, аллергию вызывают следующие продукты: молоко, яйца, пшеница, соя, орехи, морепродукты, рыба и помидоры. Это популярные ингредиенты многих блюд и готовых продуктов, поэтому диета аллергика может иметь много ограничений.
У человека с аллергией на определенный вид пищи, после употребления даже небольшого количества аллергена может возникнуть анафилактический шок. Это опасное для жизни состояние.
Аллергия на молоко
Одной из самых распространенных аллергий является аллергия на коровье молоко. Появляется она, чаще всего, у маленьких детей, вскармливаемых из бутылочки, хотя это не является правилом, потому что может возникнуть также у малышей, вскармливаемых грудным молоком.
Аллергия на белок молока характеризуется следующими симптомами:
- шершавой кожей и покрасневшими щеками;
- сильной себореей у самых маленьких детей;
- сыпь на локтевых и коленных сгибах, трещины на мочках уха;
- коликами, рвотой, отсутствием аппетита;
- поносом и водянистым стулом (иногда с примесью слизи или крови);
- хроническим катаром, ларингеальной одышкой или астмой, сухим кашлем;
- частые воспаления уха.
Аллергия на молоко часто означает, что у ребенка также аллергия на:
- все молочные продукты, например, кефир, пахту, йогурты, творог;
- кондитерские изделия, например, печенье, шоколад, конфеты;
- различные замороженные полуфабрикаты, например, замороженные пельмени с сыром.
Диета при аллергии на молоко требует поступления в организм продуктов, которые будут заменять белок, присутствующий в коровьем молоке. Поэтому младшим детям рекомендуется вводить молочные смеси, содержащие гидролизат белка казеина или сывороточных белков, или гипоаллергенные молочные смеси со сниженными антигенными свойствами (для детей, которые страдают от аллергии).
Старшим детям следует давать соевое или козье молоко (если на них нет аллергии), яйца, хлеб, крупы и бобовые. Дефицит кальция, вызванный аллергией на молоко, можно устранить через потребление других продуктов, богатых кальцием: сардины, фасоль, горох, соя, петрушка, капуста, брокколи.
Иногда у детей появляются также симптомы, похожие на аллергию на белок коровьего молока, хотя они вызваны непереносимостью лактозы, то есть сахара, содержащегося в молоке. В этом случае также необходимо соблюдать безмолочную диету, потому что только таким образом можно защитить ребенка от аллергических симптомов.
Аллергия на глютен
Глютен – это растительный белок, который входит в состав четырех наиболее популярных в нашей стране зерновых, а именно пшеницы, ржи, овса и ячменя.
На практике это означает, что аллергии на глютен препятствует употреблению зерновых продуктов, таких как хлеб, булочки, кондитерские изделия, хлопья, ячменные крупы, а также ряд других продуктов, которые его содержат, среди которых можно назвать:
- кулинарные изделия;
- панированные полуфабрикаты;
- колбаса с кровью, паштет, сосиски;
- супы и соусы в порошке;
- продукты, содержащие солод и солодовый экстракт.
Аллергия на глютен, однако, не является «пищевым приговором», потому что на рынке представлено всё больше и больше продуктов, которые не содержат этого компонента.
Рецепты безглютеновой диеты позволяют готовить блюда из таких продуктов, как:
- крахмал, крупы, макаронные изделия и хлопья, приготовленные из риса или кукурузы;
- муки и крупы на основе ячменя и гречи;
- макаронные изделия и мука из сои;
- мука картофельная;
- низкобелковая и безглютеновая мука.
К сожалению, глютен присутствует во многих пищевых продуктах, и не на всех упаковках мы найдём об этом информацию. Поэтому стоит покупать продукты питания в проверенных магазинах. Все продукты, содержащие глютен, должны иметь на упаковке знак перечеркнутого колоса.
Безглютеновая диета также характеризуется малым содержанием клетчатки, поэтому связана с возможными запорами. Бороться с этой проблемой следует путём потребления большего количества овощей, фруктов, гречневой и пшенной каши, и уменьшением количества риса в рационе.
Источник
23.09.2019
Целиакия (глютеновая энтеропатия)
Аллергия на глютен у детей
Меры предосторожности
Лечение
Профилактика
Глютен – особый белок, содержащийся в пшенице. Чем больше в муке глютена, тем пышнее тесто, вкуснее выпечка и быстрее процесс ее изготовления.
Благодаря клейкой структуре (белок также называют «клейковиной») глютен активно используется в изготовлении различных соусов, йогуртов и других блюдах, которые нужно искусственно загустить. Белки, подобные глютену, содержат еще 3 злака: рожь, ячмень, овес. Поэтому пшеница, рожь, ячмень и овес объединяют в группу глютенсодержащих злаков. Непереносимость глютена может быть наследственным пожизенным заболеванием (целиакия) или проявляться у детей раннего возраста аллергической энтеропатией, которая со временем проходит.
Целиакия (глютеновая энтеропатия)
При этом наследственно-обусловленном состоянии в ответ на поступление глютена, а точнее, одной из фракций этого белка под названием глиадин, развивается иммунологическая реакция на слизистой оболочке тонкой кишки. Вследствие этого иммунологического конфликта слизистая оболочка атрофируется, и перестает нормально функционировать. Нарушается поступление питательных веществ, поврежденные кишечные ворсинки не всасывают расщепленные белки, жиры, углеводы, витамины, макро и микроэлементы. В результате ребенок страдает от учащенного жирного стула, вздутия и болей в животе. Такие дети плохо набирают вес, имеют сниженный аппетит, проблемы со сном, нарушения нервно-психического развития.
Важно, что при соблюдении аглиадиновой (или безглютеновой) диеты, ворсинки могут восстанавливаться со временем. Нужно помнить, что нелеченная или поздно диагностированная целиакия угрожает рядом осложнений, среди которых бесплодие, остеопороз, онкология кишечника, неврологические нарушения.
Аллергия на глютен у детей
Проблемы с глютеном – это не только целиакия. Глютен может вызывать пищевую аллергию у детей раннего возраста. Такое состояние имеет схожие с целиакией признаки, но другую природу возникновения. В данном случае имеется повышенная аллергическая настроенность организма, которая может сохраняться всю жизнь или исчезать по мере взросления. Обычно у таких детей есть отягощенная наследственность по хроническим аллергическим заболеваниям (астма, дерматиты у близких родственников) и повышенные уровни специфических IgE и IgG-антител к различным пищевым аллергенам в анализе крови. При аллергии на глютен, помимо расстройства стула с чередованием поносов и запоров ( нередко с кровью и слизью), также отмечаются признаки атопического дерматита.
При длительном отсутствии лечения (то есть диеты с исключением причинно-значимых аллергенов, в том числе глютена) организм страдает от постоянного воздействия аллергенов и недостаточного усвоения необходимых для роста и развития веществ, что проявляется следующими симптомами:
- Недостаточные прибавки веса, задержка роста и нервно-психического развития
- Сухость и бледность кожи
- Боли в животе, снижение аппетита или избирательный аппетит
- Ломкость ногтей и волос
- Частые простуды
- Отеки
- Дисбиоз кишечника
Информативным для доктора является «пищевой дневник» — в него мама записывает все продукты, которые съедает ребенок. Малыша «сажают» на строгую диету и постепенно вводят по одному продукты по возрасту и сразу же фиксируют негативные реакции и виновника их возникновения. Таким образом удается выявить аллерген.
Меры предосторожности
Ребенку с целиакией важно всю жизнь воздерживаться от продуктов с глютеном. Аллергикам – только на тот период, когда организм негативно реагирует на белок, то есть для них безглютеновая диета будет временной. Кому-то необходимо соблюдать ее несколько недель или месяцев, а кому-то придется потерпеть до 1-3 лет. Во всех случаях необходимо внимательно следить за питанием, исключая такие продукты, как:
- Злаковые в виде выпечки, тортов, пирожных, печенья, булочек и хлеба
- Манные, пшеничные, овсяные, а также мультизлаковые готовые каши (в их состав, как правило, входят глютенсодержащие злаки)
- Консервы
- Полуфабрикаты, колбасы, сосиски, промышленные паштеты — почти все они имеют в своем составе глютен в качестве загустителя
- Соусы, в том числе кетчуп и майонез
- Йогурты и другие кисломолочные продукты можно только после внимательного контроля состава и переносимости
Малыши на грудном вскармливании сталкиваются с целиакией или аллергией к глютену при введении прикорма, потому что мамино молоко содержит не только глютен, приходящий с продуктами рациона кормящей, но и защитные факторы — антитела.
Если ребенок получает смесь, важно убедиться, что нет проявлений аллергии к белку коровьего молока и правильно подобрать основное питание. К сожалению, в большинстве случаев как при аллергии к глютену, так и при целиакии необходимо полное исключение белка коровьего молока и замена стандартной молочной смеси на специализированную (гидролизат, соевая смесь). Адаптированные стандартные смеси и, тем более, специализированные смеси для детей с пищевой аллергией (гидролизаты белка, аминокислотные и соевые смеси) глютен не содержат. А вот продукты прикорма, овощные, фруктовые и мясные пюре – могут содержать следы глютена. Стоит внимательно изучать аннотации и этикетные надписи лекарственных препаратов. Глютен может входить в состав некоторых лекарственных средств.
При введении злакового прикорма детям с непереносимостью глютена нужно выбирать безглютеновые каши (рисовая, гречневая, кукурузная), с 8-9 месяцев можно ввести пшенную кашу. Пшено тоже относится к безглютеновым злакам, но переваривается достаточно тяжело, поэтому лучше ввести в рацион позже, когда малыш уже привык к злаковому прикорму. Если мама предпочитает готовить сама – крупы необходимо тщательно промывать, так как часто они загрязняются следами глютена в процессе хранения и транспортировки. Даже у здорового малыша не следует начинать введение злакового прикорма с глютенсодержащих каш, нужно сделать выбор в пользу безглютеновых злаков. Но и надолго откладывать введение глютенсодержащего злакового прикорма не имеет смысла. Всем здоровым детям глютенсодержащие каши лучше вводить в рацион в интервале от 4 до 6 месяцев, после того, как ребенок уже успешно познакомился с безглютеновыми злаками. Предположительно в этом периоде, так называемом «окне толерантности», наименьшая вероятность развития аллергии к глютену.
Лечение
Целиакия не лечится, единственное правило – строго соблюдать безглютеновую диету (с полным исключением глютена, его следов и контролировать возможное поступление глютена со всеми возможными источниками (пищевыми и непищевыми, например, клей на почтовых марках и конвертах, зубная паста, некоторые виды косметических средств).
Нужно помнить, что целиакия — это образ жизни, а не просто заболевание. При строгом соблюдении всех диетологических рекомендаций прогноз благоприятный, а риск последствий в виде онкологических заболеваний кишечника и остеопороза приближается к среднестатистическим показателям в популяции. При аллергии на глютен помимо диеты при необходимости назначаются антигистаминные средства, энтеросорбенты — препараты, которые «разыскивают» аллергены и токсины, связывают их и выносят из организма ребенка, ферменты и средства для коррекции дисбиоза кишечника.
Профилактика
Не разработана в настоящее время. В настоящее время доказано, что на развитие целиакии не оказывают влияния ни продолжительное грудное вскармливание, ни раннее ввведение глютена небольшими порциями в «окне толерантности», ни позднее, отсроченное введение глютена.
(0
оценок; рейтинг статьи 0)
Источник
Есть ли глютен в козьем молоке
Сдали анализ крови на аллергены — выявилась сильная аллергия на молоко коровье, сыр, творог и глютен!! ума не приложу чем теперь кормить ребенка!! Это же нельзя ничего мучного и молочного!!!! девочки подскажите у кого такая же проблема??
Комментарии
СмоÑÑиÑе Ñакже
- аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° молоко, ÑйÑа и глÑÑен
У Ð½Ð°Ñ Ð¾Ð±Ð½Ð°ÑÑжилаÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° коÑовÑе и козÑе молоко, ÑйÑа, ÑÑÑ ÑвоÑог и глÑÑен!!!!!Ñма не пÑÐ¸Ð»Ð¾Ð¶Ñ Ñем ÑепеÑÑ ÐºÐ¾ÑмиÑÑ Ñебенка!! ÐÑо же нелÑÐ·Ñ Ð½Ð¸Ñего мÑÑного и молоÑного!!!! девоÑки подÑкажиÑе Ñ ÐºÐ¾Ð³Ð¾ ÑÐ°ÐºÐ°Ñ Ð¶Ðµ пÑоблема??
- ÐиÑание пÑи аллеÑгии на молоко и глÑÑен? Чем коÑмиÑÑ?
Ðедавно Ñдали кÑÐ¾Ð²Ñ Ð½Ð° аллеÑгенÑ! ÐÑÐµÐ½Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð³Ð¾ ждали ÑезÑлÑÑаÑов и Ð½Ð°ÐºÐ¾Ð½ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑили. РиÑоге подÑвеÑдилаÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° молоко ( бкм ) и 1 на глÑÑен. ÐоÑне Ð·Ð½Ð°Ñ ÑепеÑÑ ÑовÑем вÑе глÑÑен Ñвое иÑклÑÑаÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ вÑе-Ñаки…
- ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен и молоко коÑовÑе
.ÐдÑавÑÑвÑйÑе! У Ð½Ð°Ñ Ð´Ð¾ÑÑ 1.3 года где Ñо в пол года поÑвилаÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен  и молоко, доÑка ÑоÑла на иÑкÑÑÑÑвенном пиÑании до 7 меÑÑÑев, поÑом нам в деÑÑкой болÑниÑе Ñказал вÑаÑ, ÑÑо надо пеÑеводиÑÑ…
- ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен
ÐдÑавÑÑвÑйÑе, мамоÑки! Ðоей доÑке 1,1. ÐпÑÑнÑм пÑÑем вÑÑвили аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен. Ðне Ñже, еÑли ÑеÑÑно, Ñ Ð¾ÑеÑÑÑ ÐºÐ¾ÑмиÑÑ Ñебенка ÑазнообÑазной пиÑей, ÑлеменÑаÑно даже поÑадоваÑÑ Ñебенка пеÑенÑкой или кÑÑоÑком Ñ Ð»ÐµÐ±Ð°. Ðна Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð¿Ð¾ÐºÑÑаÑÑ Ð¾Ð¾ÑÐµÐ½Ñ Ð»ÑбиÑ, и…
- ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен
Ð ÐµÐ±ÐµÐ½ÐºÑ Ñже 6 леÑ, ÑÑÑадаем поÑÑоÑннÑми лаÑингиÑÑами и пÑÐ¾Ð±Ð»ÐµÐ¼Ñ Ñ ÐºÐ¸ÑеÑником..Ðа обÑледовании год назад в гаÑÑÑоÑнÑеÑологии Ñказалии ÑÑо Ñелиакии Ð½ÐµÑ Ñ Ð¾ÑÑ Ð´ÐµÐ»Ð°Ð»Ð¸ ÑолÑко ФÐС (вÑоде без биопÑии обÑÑнÑй)-Ñказали пÑпÑÑÑÑки на желÑдке-непеÑеноÑимоÑÑÑ ÐµÐ´Ñ ÐºÐ°ÐºÐ¾Ð¹-Ñо..ÐÑÐ¾Ð±Ð»ÐµÐ¼Ñ Ð²Ñе Ñ…
- ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен по кÑови
ÐÑем добÑÑй денÑ!
У доÑки жÑÑÐºÐ°Ñ Ð°Ð»Ð»ÐµÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° амбÑозиÑ, Ñ ÑÑим неÑÑаÑÑÑем жиÑÑ Ð¼Ñ Ð½Ð°ÑÑилиÑÑ Ð¸ ÑÑÑ Ð½Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð¸ÑÑоÑÐ¸Ñ — аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен!
СамÑе жÑÑкие вÑÑÑÐ¿Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ коже Ñ Ð½Ð°Ñ Ð¿ÑоÑли к 4 годам, до… - ÐÐ°ÐºÐ°Ñ ÑмеÑÑ Ð»ÑÑÑе? С ÑÑеÑом аллеÑгии на молоко и глÑÑен.
Ð ÐµÐ±ÐµÐ½ÐºÑ Ð½ÐµÐ´Ð°Ð²Ð½Ð¾ иÑполнилÑÑ 1 год. ХоÑÑ Ð¿ÐµÑевеÑÑи его Ñ ÐРна молоÑнÑÑ ÑмеÑÑ, Ñак как ноÑÑÑ Ð¾Ð½ не ÑÑÑÐ¿Ð°ÐµÑ Ð½Ð¸ под каким видом, еÑли не поеÑÑ.
У него аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен, коÑовÑе молоко (оÑÑалÑное молоко… - ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° ÐÐРи глÑÑен.
ÐÑем пÑивеÑ. ÐÐ¾ÐµÐ¼Ñ ÑÑÐ½Ñ 1,5. ÐамÑÑила Ð½Ð°Ñ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгиÑ. РеÑилаÑÑ Ð¸ Ñдали анализ кÑови. ÐÑÑвлено: ÑилÑÐ½Ð°Ñ Ð°Ð»Ð»ÐµÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° молоко, глÑÑен, пÑениÑÑ. УмеÑеннаÑ: ÑиÑ, овеÑ, пеÑловкÑ, ÑожÑ. ÐллеÑголог ÑазÑеÑила Ñ ÑмеÑенной ÑеакÑией пÑодÑкÑÑ 1-2 Ñаза в неделх.
- ÐллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° глÑÑен?
У Ñебенка (11 меÑ.) аÑопиÑеÑкий деÑмаÑиÑ.Ðводим пÑикоÑм, оÑиенÑиÑÑÑÑÑ Ð½Ð° анализÑ, ÑданнÑе в ÐÐÐÐ — https://www.babyblog.ru/community/post/allergy/1796187ÐомогаеÑ, но полноÑÑÑÑ Ð°Ð½Ð°Ð»Ð¸Ð·Ñ Ð½Ðµ довеÑÑÑ, Ñак ÑÑо вÑе Ñавно пÑобÑем и наблÑдаем. Сама на ÑÑÑогой диеÑе — ÐÐ.Ðо ним как…
Источник